Vad göra av zucchiniskörden?

Vad göra av zucchiniskörden?

Nu är zucchinin skördad och det blev ett helt lass även i år!

Himla tacksam liten planta, som bara ger och ger.. jag upplever plantan i starten som väldigt skör, lätt att den går av… men har jag bara lyckats vårda den ömt under försådden och den väl fått ta plats ute i köksträdgård, då tusan är det växtkraft på fräsig nivå!

Vad vi gör ni av all zucchini, undrar du?

-Skalar, river och fryser in i lagom stora portioner, typ 500 gram. Perfekt att stoppa i pastasås, köttfärssås, grönsaksbiffar..

-Bakar otroligt goda frallor. (Använder då portionerna jag beskrev ovan). Frallorna, med smör, ost… och gärna en dutt krusbärsmarmelad på. Ooh.. Recept på hela alltet, hittar ni HÄR

-Makar en utav mina absoluta favoritefterrätter, falsk ostkaka. Alltså åå den är så god, så god. ”Måste” nog göra den snarast möjligast. Till vispad grädde och lite hallon-, jordgubb-, eller drottningssylt. Käre tid, så god. Recept HÄR

Vad brukar du göra av din zucchini? Blir så glad för än fler tips!

Önskar er en god septemberkväll!

Emmeli

En utav årets höjdpunkter!

-Äppelskörden!

Så rolig. En riktig höjdpunkt på året.

Det går i ett huj att plocka en mängd. Barnen älskar att vara med. Det klättras och leks och plockas och plockas, högt och lågt… och sen mustas det! För som sagt, äppelmos.. det gör vi faktiskt inte av vårt eget träd då vi har möjlighet att plocka en ljusare, mildare äppelsort från granngårdarna som det blir så, så gott mos utav.

Det största äppelträdet vi har är av sorten Säfstaholm, en syrligare, rödare variant som det blir så himmelskt god must utav. Och kaka och paj, förstås! Torka. Eller bara att äta som dom är.

Det här med äppelskörden.. är inte gjort på en dag.. nej. Vårt stora äppelträd är gigantiskt. Huset är nästan tio meter högt och ni ser ju…trädet är där uppe i nocken och svajar och i år dignar trädet av äpplen mer än någonsin under våra år här på gården.

Vi tar det i etapper. Och årets etapp ett, allra första mustdagen, gjorde vi tillsammans med familjen B häromdagen. Oooh sicken skitmysig dag det var!

Nu hade vi just proppat i oss grillade korvar med bröd som om det inte fanns någon morgondag (småttingfamiljer ni vet.. ”vad vore livet utan korv, på längden och tvären?” ;)).

Nu var vi i full gång, hela gänget! Iver, iver, iver.

– ”skit också, nätet till plockaren pajjade.. ja drar och fixar det”, sa fixar-M och drog iväg med bestämda steg. Snabbt åter med hel mojäng igen, bra för att kunna nå högre upp. Annars plockar vi för hand.

Sådärja. En stunds vila på pappa J´s mage, menade Lill-Olof var en god idé mitt i allt. Medan, sköljdes och delades äpplen i halvor och kvartar.

Nästa steg är sedan att mala äpplena i fruktkrossen.

Och slutligen pressa sönderkrossade äppelbitarna i fruktpressen.

Och ut kommer…?

Sagolikt god äppelmust!!!

Det är så enkelt. Så vackert. Så gott.

Att till sist fika nybakt äppelkaka..

… och sörpla nypressade äppelmusten till..

kära hjärtanes.

”Det syns knappt att vi plockat något”, konstaterade hon med knuten på sned precis som vanligt. Hoppas att vi hinner ta reda på så mycket det bara är möjligt. Glad att ha kunnat dela med oss lite härs och tvärs också.

Tack stora äppelträdet för att du skänker oss glädje året om. Det är så fantastiskt när det blommar. Att somna och vakna till synen. Mindre vackert är det inte, när det dignar av frukt. Eller gnistrar i vitaste snö….

Har du något träd du är sådär lite extra kär i?

Emmeli

Zucchinifrallor med nykokt krusbärsmarmelad!

Så har vi nu äntligen provat att baka matbröd med zucchini.

Av bara två plantor, så fullkomligt väller det ut av denna grönsak i köksträdgården.. så glada är vi därför, att det här blev en höjdare!

Småfrallorna blev såhåå goda.

Vill ni ha receptet?

Ja, jag tänkte väl det!

Zucchinifrallor!

Ingredienser, till ca 50 stycken

  • 75-100 g jäst (vi tog 100 g men hade nog klarat oss väl med bara 75 g!)
  • 5 dl mjölk
  • 5 dl fil
  • 4 tsk flytande honung
  • 4 msk olivolja
  • 4 tsk salt
  • ca 2,6 l vetemjöl special
  • 500 g finriven zucchini (morot blir nog också gott!)
  • 8 dl havregryn
  • ägg till pensling och vallmofrön till topping

Gör såhär:

  1. Värm mjölken och filen till ca 30º. Rör ut jästen i mjölk-fil-blandningen.
  2. Tillsätt honung, olja, salt och nästan allt mjöl och arbeta kraftigt ihop till en smidig deg, i en degblandare eller med bunke och slev. Tillsätt möjligt lite mer mjöl, degen ska släppa från bunkens kanter!
  3. Blanda i riven zucchini och havregryn så att det blir en smidig deg.
  4. Jäs ca 45-60 minuter!
  5. Dela degen i ca 50 småbitar och rulla till frallor att lägga på bakplåtspappersklädda plåtar
  6. Jäs ca 30 minuter!
  7. Värm ugnen till 225º. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på vallmofrön på toppen.
  8. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

För att nu göra detta trilla-baklänges-gott, bred då nybakta frallan med mycket norrgott, en favoritost… och en nykokt marmelad, förstås!

Det är så enkelt att göra marmelad. Bara mysigt. Doftar jättegott. Och äär jättegott.

Drömgårdens krusbärsmarmelad!

.. ”på en höft”… gör såhär:

  • Koka 1 liter fina rensade krusbär, röda eller gröna, tillsammans med en liiten skvätt vatten… inte ens 0,5 dl.
  • Låt alltsammans puttra en stund (en stund i detta fallet, typ 10 minuter) medan du njuter av doften! .. ta sedan en slev och mosa bären lite lätt.
  • Tillsätt ca 5-7 dl syltsocker och låt marmeladen koka ihop i 45-60 minuter.. om du nu vill testa din marmelad? -ta en liten klick marmelad och lägg på ett fat som du ställer in i frysen några minuter. Om marmeladen då stelnar till den konsistens du önskar, är den klar.. annars låt marmeladen koka lite till!
  • Häll upp marmeladen i rengjorda burkar och låt svalna och ställ sedan svalt. Jag gör så med en burk. Resten av marmeladen slevar jag i fryspåsar och lägger i frysen och tar sedan fram en påse i taget som jag tappar upp på burk/burkar att ha i kylen.. då håller alltsammans sig allra fräschast, tycker jag.

”Det ska va gött å leva, annars kan det kvitta”… och så vidare…

Emmeli

Drömgårdens Äppelglögg!

Som förtilltugg på vårt 30-årsfirande hade vi gjort en äppelglögg av äppelmusten vi gjorde tidigare i höstas.

Helt makalöst härlig känsla, att kunna göra något dylikt, något så gott, av alldeles egna råvaror.

Som något varmt att ha till utflykten, utefikat eller bara till myset nu mot ”novent”.. och senare Advent. Åhåhå, jag är ingen glöggmänniska men den här äppelglöggen var en hit! Här kommer receptet!

Drömgårdens Äppelglögg!

Ingredienser till 11 dl:

  • 1 bit färsk ingefära (efter tycke och smak, hur stark du önskar glöggen… ca 3-4 centimeter av en lagom knagglig ingefärsbit)
  • 2 kanelstänger
  • 1/2 tsk kardemummakärnor
  • 1 dl råsocker
  • 2 dl vatten
  • 1 apelsin
  • 1 l äppelmust

Gör så här

Skala och skiva ingefäran tunt. Lägg ingefära, kanel och kardemumma i en kastrull tillsammans med socker och vatten. Koka upp och låt det koka 3-4 minuter.

Skölj apelsinen och skala försiktigt av skalet med en potatisskalare (det vita ska inte vara med).

Pressa apelsinen och blanda apelsinsaften med kryddsockerlagen, äppelmust och apelsinskalet.

Låt glöggen stå och dra några timmar.

Till servering: Värm glöggen, skär äpplet i bitar och servera i glöggen.

Varm äppelglögg, fantastiskt gott!


Tunnbrödrullen med pepparrot och alspånsrökt skinka, satte pricken över i!

Må så gott ni bara kan, så hörs vi snart igen!

Emmeli

Äppelmustande på Drömgården!

Äppelmustande på Drömgården!

Äppelträdet dignade av äpplen och nu var det dags att skörda!

Lyckan i att få plocka våra alldeles egna äpplen från vårt gamla, gamla träd!

Lite småskruttigt äppelår har det varit hos oss i år. Bär-år, ooohja. Men äpplena… nja, lite mindre. Tur då, att det här minst-hundraåriga trädet är så stort och gav oss frukt så det räckte och blev över, i alla fall.

Brandisjourande pappan plockade med den där väldans braiga uppfinningen, för att nå där i toppen.

Och när vi var klara med plocket, så började vi dona med något vi aldrig tidigare gjort. I flera år har vi sagt att vi gärna skulle vilja prova att göra must. Men inte förrän i år har vi tagit oss råd att införskaffa denna kross- och äppelpress. Eller kross- och FRUKTpress, helt enkelt. Såklart kan man skicka iväg till ett musteri, men förståår ni tjusningen i att få göra det här med egen handkraft!? Dessutom mycket billigare än att skicka iväg på musteri. Denna kross/press kommer vi ju kunna använda år efter år. Och äpplena har vi gratis på trädet.

Först sköljde vi av äpplena!

Sen delade vi äpplena, lite slarvigt och inte alls noggrant… huvudsaken äpplena inte rullade runt, runt där i krossen.

Teamwork mellan far och son! Nu skulle äpplena krossas.

Veva, veva, krossa, krossa. Alla var så engagerade!

… ja, förutom en…

Han hade andra viktigheter för sig där i gossiga vagnen. Snusade gott, med sin tomte i lillhanden.

Inte alls ett ogulligt gäng som stod och glodde på oss.

Äppelkrosset lades i pressen! .. och nu var det dags för sista momentet!

Pressa äpplena och utvinna vår efterlängtade äppelmust!

Jag kutade in och hämtade våra finaste (loppade förstås) kristallglas…

Liivets godaste äpplemust!

-Förstås! Inget smakar väl så gott som det man gjort själva?

Vi tappade sedan upp musten i petflaskor och frös in. Perfa, då slipper man pastörisering eller några tillsatser!

Ni mår tro att vi var lyriska, hela högen! I veckan har skolpojken haft tema skördetid på skolan och torsdagen avslutade deras skördevecka med skördefest där dom åt allt som dom bakat och lagat under veckan. Man fick om man ville, ta med sig någon hemmagjort/hemmaskördat för att bjuda vännerna på… förstås tog Minimannen med sig Äppelmust! Så festligt och himlagott!

Äppelmust här på Drömgården, alltså! Det hoppas vi att det blir mer utav i många år framöver!

Emmeli

Skördetider med hösten kring knuten.

Det är september och skördetider. Pallkragar, rabatter, fruktträd och skog ger mig känslan av att vara alldeles rik.

Det bästa i livet är gratis. Visst? Som kärlek. Blåbär i skogen. Och rödvinbär utifrån gården…

Idag har det varit riktig Skördedag här hemma.

Jag och barnen har saftat och syltat.

Och ja, det såg ut som ett bombnedslag där i köket ett tag. Med bärstänk nästan prick överallt. Men vi hade trevligt, ryckte på axlarna åt att det visst kokade över ännu en gång från saftkitteln och till sist stod en massa härligt där på köksbordet.

Jag gör på Mamma-Mormor-vis när jag kokar saft; fyller kitteln med olika bär. Den här gången blev det svarta och röda vinbär och hallon.

Jag vet inte alls hur mycket av varje eller totalt, men paltkitteln var fylld med bär till tre fjärdedelar ungefär och så hällde jag på vatten så att det täckte nästan alla bär.

Sen fick det koka och puttra och koka över och puttra lite till, medan vi oooh-ade över goda doften, byggde lego, hade amme-mys och kom springandes till spisen lite, lite för sent flera gånger så att bombnedslaget inte skulle vara gjort med måtta så att säga.

När bären kokat, jag skummat av skum så mycket jag haft tålamod till, då silar vi saften genom en silduk. Klämmer ur all saft som bara går. Och av gojset som blir över kan man förstås göra en paj eller så av, på äkta Mandelmanns-vis.

När saften är färdigsilad låter jag den koka upp igen, med cirka 5 dl socker per liter saft. Tappar upp i ett par glasflaskor och har kylt i kylskåpet medan resten tappas upp i petflaskor som får bo i frysen.

Drottningsylt, då. Hallon och blåbär. Koka bären, med en liten skvätt vatten, omringas av Lotta på Bråkmakargatan-Mormors-känslan. Ta bort skummet. Och sockra med syltsocker efter tycke smak.

Ja, det är plättlätt att göra sylt. Och ingen konstiga tillsatser hivas i. Glasburk i kylen och resten i fryspåsar som stoppas i frysen och plockas fram till första bästa pannkaksplättfest.

Nykokt saft och sylt. Blomster-, persilja-, morot,- och lite äppelplock på toppen. Alltsammans en lisa för själen. Skördetider med hösten kring knuten.

Ja, nu omfamnar vi den nya stundande årstiden, tycker jag!


Ta hand om er!


Emmeli

G-VMBJT57ZE4