Påsken närmar sig..

..med vårfåglarna som kvittrar mer och mer var för dag, värmen som kommer åter, det oknussligt hoppfulla, ljusa… alldeles underbara. Hopp om livet, helt enkelt. Ja, så känner jag. Senaste dagarna har vi haft så många plusgrader att snön fullkomligt rinner bort.. lika härligt som det är när första snön faller, lika härligt är det också att gå på första snutten bar grusväg…

Jag önskar mig en lugn påskhelg med mycket friskluft, att få blunda mot solen (i snödriva eller ej) vore ljuvligt, se lyckliga ungar som cyklar på lillvägen, kanske tar vi tag i något projekt, kanske inte. Bara-vara-tid, tillsammans med nära och kära.

Och äta gott, förstås! Det, är ju bland det viktigaste. Enkelt och gott, det är en bra kombo tycker jag!

En liten påskbuffé, med det vi gillar bäst och är sugna på just då. Vi ska inte krångla till det, eller hur!

Duka fint. Koka en panna pärer (potatis, förstås). Vi köper några goda Abba-sill-burkar… den godaste inlagda gör mor och har jag tur får jag smaka den i år, men jag ger mig liksom inte på den.. det ska vara mammas, annars får det vara.

Kex och goda ostar. Fräscha grönsaker. Gärna några stekta prinskorvar till ungarna. Och äppelbitar kan ej heller bli fel, om ni frågar dom. Plockamat, för stora och små liksom..

En god paj. Det är alltid en hit. Denna, med handskalade räkor, prästost och spenat i. Ljuvlig! Här kommer receptet!

Skaldjurspaj med spenat och prästost!

Pajdeg till en vanlig pajform (fast den brukar räcka till en vanlig plus en liten form till, förresten!):

• 150 gram smör
• 3 dl mjöl (jag brukar ta 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl)
• 2-3 msk vatten
• 0,5 tsk salt

-Knåda ihop alltsammans (jag kör rubbet i matberedaren!). Tryck ut i form. Stick några hål med en gaffel. Ställ i kylen en stund innan du puttar in den i ugnen i 200 grader. Grädda i cirka 5-10 minuter, tills pajskalet fått en fin, gyllene färg!

---

Pajstanningen! (jag höftar i vanlig ordning när jag lagar mat, så jag skriver här ett ungefärligt recept till er.. smaka av, lägg till, plocka bort, efter tycke och smak. Som alltid! <3)

Du behöver:

• 3 dl grädde
• 4 ägg
• 500 gram räkor med skal
• En påse färsk babyspenat (65 gram)
• 2-3 rejäla deciliter med en god ost, till exempel Norrmejeriers Herrgårdsost eller Prästost!
• salt och peppar, lite cayennepeppar
• Ca en dl hackad färsk dill
• Lite citronsaft

Gör såhär:

1. Ta fram och tina räkorna, samt skala dom!
2. Vispa ihop ägg, grädde, ost, hackad färsk dill, citronsaft, cayennepeppar, salt och peppar i en bunke.
3. Vispa i din sköljda spenat i äggstanningen!
4. Sprid ut räkorna i pajskalet.
5. Häll över äggstanningen.
6. Grädda pajen i 175 grader i cirka 30-40 minuter, tills pajen har fin färg och stanningen har stannat (öppna ugnsluckan och ruska lite försiktigt på pajen.. har den stannat eller ej? Ja det ser du lätt på detta sätt!).
7. Låt svalna något innan servering!

Ljuva ägghalvor!

..det kan jag ej heller (helst inte i alla fall) vara utan till påskbordet. Enklast möjligast gör jag dessa.

-Kokar äggen lagom hårdkokta (det där är en smaksak och vår urgamla spis kan ej mätas med din, det törs jag lova. Så koka dina ägg efter dina önskemål)

-Skalar 500 gram räkor

-Blandar några deciliter Norrmejeriers Creme fraishe, med rejält med citronsaft, några matskedar majonäs, salt och peppar. Smaka av!

-Dags att pyssla ihop ägghalvorna; jag strör ett litet lager god sallad på ett fat, lägger ägghalvorna ovan. Duttar en klick av creme fraishe-röran, lägger en/ett par räkor på. Lite rom. En liten hörna citron. En minikvist dill. Voilá! Bland det godaste jag vet!

• 

• 

.. och till efterrätt? vad sägs om ”stekta ägg”.. av maräng. Med liten klick grädde och lemoncurd på toppen? Servera till god vaniljglass och gärna skogshallon, varma eller kalla. Festlig påskdessert!

Stekta marängägg!

1. Sätt ugnen på 100°.

2. Vispa 2 äggvitor till ett skum. Tillsätt 2 dl socker och ett kryddmått ättika och vispa till ett vitt och fast skum. Prova vänd bunken upp och ner, vetja! När ditt skum är hårt nog att våga vända bunken helt och hållet upp och ner, då är din maräng klar!

3. Spritsa 8 ringar, ca 8 cm i diameter på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar minst 1 tim.

4. Vispa ca 2 dl grädde och dutta ut på marängäggen.

5. Klicka på lemon curd (antingen gör du egen, men jag tycker köpes funkar så himmelens galant här!) och toppa med vallmofrön.

…

Hoppas att ni tyckte om denna lilla påskbuffé och kanske provar något av det till påsk! Jag tror att jag nästan plagierar detta i år.. försöker nog också få tag på lite varmrökt lax.. och tar fram ett paket hembakt tunnbröd ur frysen.

Nu blev min längt till påsk, om möjligt, ännu större!

Emmeli