Nisse-bus, saffranscheesecake och Jullovsönskningar!

Nisse-bus, saffranscheesecake och Jullovsönskningar!

Det här var fredag, för precis en vecka sedan.

Våran inneboende Nisse hade skickat brev till barnen förstår ni.. och hävdade att han hört vad vi päron gömt i kommande söndagens paket i ”Tillsammanskalendern”. Han var bestämd över att barnen skulle lita på honom, han menade att det tredje adventspaketet som skulle öppnas på söndagen prompt skulle öppnas NU, istället. Barnen öppnade ivrigt paketet och där bjöds dom med på bowling tillsammans med sina päron. Det visste vi päron ju, att paketet innehöll. Det fräsiga i det hela var, att vännernas Nisse ju hade sänt dom till grannbyn och bowlinghallen, också… PRICK samma stund som vi.. ..tänka sig, va. Så trevligt det kan bli när Nissar och Nissor kokar ihop hittepå.

Vi bowlade och sen ”spontanbjöd” vi hem vännerna på middag.. glöggmys till en början.

Tända så många ljus jag kunde finna.

Äta gott, höra ungarna leka, prata livet och bara vara tillsammans med fina vänner. Så fint allihopa.

Enkel pastarätt med färsk pasta till middag.

Till efterrätt serverades bland annat en frusen, lent glassig saffranscheesecake som var otroligt god. Jag sänder er receptet här på stuberten.

Saffranscheesecake!

Du behöver (till en springform, ca 20 cm):
  • 200 g pepparkaka
  • 75 g smör
  • 3 ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 300 g Philadelphia Original
  • 3 dl vispgrädde
  • 0,50 g saffran [1 pkt]
  • Krossade pepparkakor, lingon eller andra bär som garnering

Gör såhär:

Botten:
  • Smält smöret i en kastrull. Smula pepparkakorna fint, tips är att använda en matberedare. Bland samman smör och kaksmul.
  • Klä botten på en springform (ca 20 cm i diameter) med bakplåtspapper och tryck ut smöriga kaksmulet i formen.
Fyllning
  1. Separera äggulor och vitor och lägg dom i varsin skål.
  2. Vispa äggulor och socker pösigt.
  3. Hiva i Philadelphiaosten och saffran i ägg-gulevispet och vispa samman.
  4. Vispa grädden separat och rör försiktigt ner i cheesecakesmeten.
  5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i ytterligare en bunke och vänd försiktigt ner i smeten.
  6. Häll smeten i formen och frys i minst sex timmar. Denna kaka är perfekt att förbereda som ni förstår!
  7. Vid servering, ta ut cheesecaken och ställ den i rumstemperatur en stund innan. Dekorera med det du önskar!

….

Väldigt gott avslut på en så busrolig decemberfredag!

Och egentligen hade det inte behövt vara något som bowling, som ju ändå kostar en slant, om än en liten sådan.. för att ha gjort ungarna nöjda ohc glada, menar jag. Nej, för barnen räcker det ju med att alla är tillsammans och gör något roligt, hela familjen. Det behöver inte kosta en krona ens. Att ge sig ut i pulkabacken, både stora och små. Eller åka skridskor hela ligan. Små, enkla hittepå som barnen älskar så.

Nu är det ny decemberfredag, dan före dan före dopparedan! ..Och nu har vi precis, precis fått jullov! Det känns helt otroligt härligt. Vi alla är som allra mest sugna på att bara få ett långt pärlband av dagar tillsammans. Ta dagarna som dom kommer, träffa älskad familj och vänner, sova ut om morgnarna om man vill det, kliva upp och tända ljus och sörpla kaffe i lång, lång stund om man vill det. Och förstås, frisklufta oss och hitta på roligheter ute mellan allt mysigt innehäng. Jullovsönskningarna av högsta slag!

Hoppas att ni också får njuta en skön julledighet <3

Emmeli

Mandeltårta av allra drömmigaste sort!

Många kalas har det blivit i gamla gården denna sommar,

det här var ju när den skäggige fyllde år och jag gjorde olika sorters tårtor, en med valnötter (recept HÄR) och en Mandeltårta som blev så otroligt god…trots att den egentligen inte blev som den var tänkt. Berättar snart.

Mandeltårta med smörgul kräm på toppen.. denna tårta passar så bra, alltid.. sommar, med blommor på toppen.. under sensommaren, med bär till.. och till påsken, ja då är den ju bra så väldigt passande i sin gula färg.

Nu ska ni få receptet! Och lova nu, att inte göra som jag i hast gjorde.. nämligen att vispa ner mandeln, med elvispen, i alldeles för häftig fart. Då blev marängen lös men jag vägrade ge upp det hela, då det var så fina ingredienser i.. så jag tog helt sonika en springform och se, det blev tårta ändå, alla mm:ade så och undrade vad jag gjort för god tårta… som jag först tyckte kändes misslyckad men som blev kalasets hit. Ja, ni hör. ”Lyckad” eller som en ”Lyckad miss”.. denna tårta är alltid ett kalastips!

Håll tillgodo, här kommer receptet!

Mandelbottnar

(två för flera lager, eller en för en större tårtbotten):

  • 150 g sötmandel
  • 5 st äggvitor
  • 2 dl strösocker

Smörkräm:

  • 5 st äggulor
  • 1 dl grädde
  • 1 dl strösocker
  • 175 g smör

Garnering:

  • 50 g mandelspån, rostade om du vill

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 °C 
  2. Rita upp cirklar med ca 24 cm i diameter på bakplåtspapper. Eftersom det ska bli 2 st bottnar till tårtan så behövs 2 st bakplåtspapper med en cirkel på varje. Eller gör en lite större botten! (Har du maräng smått havererat så som min gjorde, hiva i alltsammans i en bakplåtspappersklädd springform!x
  3. Hacka mandeln fint i en mixer.
  4. Knäck äggen och skilj gulor och vitor.
  5. Lägg äggvitorna i en torr och fettfri bunke som rymmer minst 2 liter. Lägg äggulorna i en liten skål och ställ in i kylen, dom ska sedan användas till smörkrämen.
  6. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner sockret, rör om och fortsätt vispa med maskin till ett blankt och hårt skum (det ska gå och vända upp och ner på bunken utan att det rinner ut), det tar några minuter.
  7. Vänd försiktigt ner den malda mandeln och rör försiktigt till en jämn smet.
  8. Bred ut smeten i jämnt lager, innanför dina uppritade cirklar på bakplåtspapper.
  9. Grädda en tårtbotten i taget i strax under mitten av ugnen i ca 22 minuter.
  10. Vänd på stuberten upp den färdiggräddade bottnen mot ett bakplåtspapper och dra bort bakplåtspappret från bottnen. Låt bottnarna svalna på bakplåtspapper på galler.
  11. Lägg äggulorna i en kastrull och häll på grädde samt strösocker i en kastrull.
  12. Vispa till en jämn smet. Låt koka upp under omrörning. Vispa kraftigt och låt smeten sjuda (ej koka) tills den tjocknat. Vispa kraftigt under tiden! När smeten tjocknat, ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna någon minut.
  13. Tillsätt sedan det kalla smöret, en klick i taget, och vispa till en jämn smet mellan varje smörklick tills allt smör har vispats ner och krämen är jämn, blank och fin.
  14. Låt sedan krämen kallna och stelna i kylskåp.
  15. När tårtbottnarna svalnat, smörkrämen är kylskåpskall och du har mandelspånen redo, så kan du lägga ihop tårtan, såsom du önskar.. i flera lager eller ej.

Emmeli

Att ha firat Livets Människa!

Tänka sig, va!

Nu skulle det bli kalas i Drömgården, IGEN!

-Ja-a-då! Kalastätt är det här denna tid om året, med familjens alla sommarbarn. Nu var det pappans tur att fylla år och vi andra i familjen var såklart überpepp på att göra ett härligt kalas för honom, än om han tyckte att ”Emmeli du behöööver inte göra kalas för mig nu efter barnens kalas och allt”.. men det känns som att det är flera år sedan det blev kalas på något värdigt vis för honom och nu fanns både ork och lust, såå nu skulle det bli kalas, sådetså!

Vi hade dukat så det gick att slå sig ner lite här och var. Som i gammköket.

Eller i Salskammarn! Ja, eller i Salen intill, förstås!

Uuuääh, vad äckligt, nu pussas dom igen, hörni!!”, utbrister barnen till varandra. Samtidigt som dom ska låtsas tycka att det är så himla drygt, så syns det på dom, hur dom älskar, att vi älskar varandra så. Och jag hoppas så, så, såå..att det ska få vara såhär, länge, länge, länge till.

Det dukades upp med allt gott som vi bakat senaste dagarna.

Tårtor och somriga kakor! Den ena tårtan hade en botten med valnötter, medan den andra hade en botten av mandel.

Tårtan närmast i bild, den med valnötter i sin botten och med en fluffig vaniljgrädde som också har en dutt gräddfil i sig… den, är så hejdlöst god och har liksom blivit ”Martins tårta”, då den faller honom så väl i smaken.

Valnötstårta, men vaniljfluff och bär på toppen! HÄR har ni receptet till den, förresten!

Den andra tårtan får jag ge er recept på en annan dag.

Gästerna började trilla in och här har ni två utav kalaskvällens stjärnor! Ett stycke Enhörning och en Pytte-Zorro!

En så extrafin gäst för kvällen också, min fina, fina Moster Marianne! Å, som vi har längtat efter att få ses, det var så längesedan nu. Och prick hur härligt som helst! Det känns förstår ni, som att en liten skvätt av min Mormor Syrena plötsligt kom in i vårt gamla hem för ett slag. Och det var så, så såå gott i hjärtat! Ni kan inte tro att den där donnan bredvid mig, snart snart fyller 85 år, va!?

Det sjöngs och skålades för jubilaren och strax efter, ringlade en kalas-kö sig genom köket.. Sixten kände sig trygg mellan kusse och Mormoster.

Och i Salen skapades en liten ”ungdomshörna”, Lillminsting tyckte det var helnajs att hänga där, med stoorbarnen.

Väck med fikat och fram med kex och ostar och iskall äppelmust och frukt och allt annat gott vi kunde hitta åt.

Jag är Team Digestive med Kvibille gräddädel eller brie på. Det bästa med att vara Kalasfixaren alltid, är ju att man får bestämma eeexakt man önskar bjuda på…det jag tycker är godast, alltså. Hehe..

Sommarnatten var ljus trots det efterlängtade regnet som fallit i timmar… och den här kvällen stoppar vi varmt om i hjärteasken. Plötsligt började det ju närma sig mitt i natten och precis ingen lillunge var ens nära att vilja gå i säng.. men efter många hejdå-kramar så small vi av allihopa, en efter en.. vilken kväll det blev!

Så så gick det till, när vi firade Livets Människa! Japp, det är just precis det han är för mig. Älskade M, alltså. Evigt tacksam för honom.

Emmeli

Semmelkaka!

Semmelkaka!

Bland det absolut härligaste jag vet denna tid på året,

…är att spendera timmar ute i kalla vintern. Leka med barnen, ta en ridtur, motionerna.. ja vad det nu kan vara vi påtar med, för NÅNTING är det.. att stå stilla gör en ju dessutom bara till en frusenlort, ju! Lager på lager med ull och kroppar i rörelse, är knepet för att alla ska kunna njuta av utevistelsen. Snart går vi in i vårvintern… DÅ tusan ska jag drösa ner mig i en snödriva och njuta solvärme.

Men först en bit vintervinter till..

Till kronan på verket då; efter friskluftandet, ger vi oss sedan in i värmen för en redig fikastund tillsammans.

Nu smyger vi in i semmeltiden, och förutom en alldeles klassisk semla så är min favorit en enkel segmjuk Semmelkaka med generöst med nystött kardemumma i. Vispad grädde och lite hackad mandel på toppen. Den här kakan är så lättsam.. och hejdlöst god. Prova själv, vetja!

Här kommer receptet!

Semmelkaka!

Du behöver

(till en springform, ca 20-22 cm):

  • Smör och ströbröd till formen alternativt ett bakplåtspapper
  • 150 gram smör
  • 75-100 gram mandelmassa
  • 2 tsk kardemummakärnor
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 nypa salt
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker

Topping: 
Ca 2 dl vispad grädde
Florsocker
En näve hackad sötmandel

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smöra och bröa formen eller klä den med bakplåtspapper
  3. Smält smöret och riv mandelmassan i en skål
  4. Mortla kardemummakärnorna
  5. Rör ner smör och kardemumma med mandelmassan.
  6. Vänd ner resterande ingredienser i skålen och rör tills allt har blandat sig.
  7. Häll smeten i formen och skjutsa in i mitten av ugnen i cirka 18- 22 minuter. Jag provade med en sticka och ville ej ha min kaka kladdig, så jag hade alltså kakan inne i ugnen minst 22 minuter.. meen det där gör man precis som man vill! 
  8. Låt svalna i kylskåp ett par – tre timmar innan servering. Den här kakan är suverän då du till och med kan förbereda och baka den dagen innan du önskar servera den, den blir tusan bara godare när den fått stå till sig rejält.
  9. Innan servering; garnera kakan med vispad grädde, hackad mandel och lite vaniljsocker på toppen!

Önskar er goda friskluft- och fikastunder!

Emmeli

Vaniljpannacotta med hallon och limesocker!

Vaniljpannacotta med hallon och limesocker!

För det här är bland det godaste jag vet. Kanske något för påskmiddagens efterrätt?

Vaniljpannacotta med varma hallon toppat med smygsyrligt limesocker.

Allt du behöver. Grädde. Strösocker. Vanilj, stång eller pulver. Gelantinblad. Lime. Och hallon förstås.

Det tar bara några minuter, att koka upp grädden tillsammans med sockret och vaniljen. Sen är det bara att röra i gelantinbladen,

Häll upp i glas. Ställ kylskåpskallt i någon timme, minst två.

Jag värmer hallon. Tar lite strösocker i en skål som jag blandar med limecest och lite, lite av limesaften.

Toppa pannacottan med hallonen, limesockret och gärna ett blad citronmeliss för än mer fröjd för ögat.

Vaniljpannacotta med hallon och limesocker!

Ingredienser, till 4-6 personer:

  • 5 dl vispgrädde
  • 1 st vaniljstång alt. 1 tsk vaniljpulver.
  • 0,5 dl strösocker
  • 3 st gelatinblad

Gör såhär:

  1. Lägg gelatinbladen i blöt.
  2. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull. Eller vaniljpulvret, om du valt att använda det!
  3. Häll i vispgrädde och strösockret. Låt koka upp. Rör om och låt puttra 2-3 minuter.
  4. Ta av kastrullen från plattan, viktigt! (det får inte koka när du lägger i gelatinbladen för då skär det sig.) Lägg i gelatinbladen och rör om så att de löser sig.
  5. Om du vill; sila bort vaniljstången. Jag brukar inte iddas det. Struntar i det och uppmanar iställlet njutarna som äter att inte skrapa allldeles rent i glasen, haha! Till sist, häll upp i portionsglas och ställ in i kylen minst 2 timmar så att det stelnar.

Serveringstips! Riv skalet av 2 lime och blanda med lite strösocker. Strö över hallon på pannacottan och toppa med limesockret. Passionsfrukt är också väldans gott till! Gult och fint nu till påsk också, ju!

Emmeli

Magiskt god frozen cheesecake!

Magiskt god frozen cheesecake!

Vill du bjuda på något svalkande gott efter sommarmiddagen eller till sommarkalaset? Något så fantastiskt gott, enkelt att förbereda och som smakar sommar så det förslår?

Frozen cheesecake med jordgubbar… får dåndimpen bara jag tänker på det!

Magiskt god Frozen cheesecake!

Botten:

  • 15 digestivekex
  • 75 gram norrmejeriers smör

Fyllning:

  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 1 krm vaniljpulver
  • 400 gram philadelphiaost
  • 2 dl norrmejeriers vispgrädde

På toppen:

Dom bär du önskar, jordgubbar är himmelskt!

.. och några blad citronmeliss är både vackert och syrligt fräscht!

Gör såhär:

  1. Mixa eller krossa kexen fint. Smält smöret och blanda det tillsammans med smulorna. Tryck ut blandningen i botten på en rund springform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  2. Dela äggen i gulor och vitor!
  3. Vispa äggulor, socker och vaniljpulver pösigt i en bunke. Rör ner färskosten.
  4. Vispa grädden löst! Vispa vitorna till ett hårt skum. Vänd först ner grädden och sedan vitorna försiktigt i färskostsmeten.
  5. Häll smeten i formen. Täck med plasfolie och låt stå i frysen minst 6 tim. Perfekt att kunna förbereda alltså! Dagen innan, eller många dagar innan.. sånt gillar jag!
  6. Ta ut cheesecaken ca 15 min innan servering. Garnera med bär och vackra blad från citronmeliss.

En ros på toppen är inte så tokigt heller, visst?

Varsågoda! Ett pangrecept på en helt magiskt god frozen cheesecake!

Emmeli

G-VMBJT57ZE4