Mandeltårta av allra drömmigaste sort!

Många kalas har det blivit i gamla gården denna sommar,

det här var ju när den skäggige fyllde år och jag gjorde olika sorters tårtor, en med valnötter (recept HÄR) och en Mandeltårta som blev så otroligt god…trots att den egentligen inte blev som den var tänkt. Berättar snart.

Mandeltårta med smörgul kräm på toppen.. denna tårta passar så bra, alltid.. sommar, med blommor på toppen.. under sensommaren, med bär till.. och till påsken, ja då är den ju bra så väldigt passande i sin gula färg.

Nu ska ni få receptet! Och lova nu, att inte göra som jag i hast gjorde.. nämligen att vispa ner mandeln, med elvispen, i alldeles för häftig fart. Då blev marängen lös men jag vägrade ge upp det hela, då det var så fina ingredienser i.. så jag tog helt sonika en springform och se, det blev tårta ändå, alla mm:ade så och undrade vad jag gjort för god tårta… som jag först tyckte kändes misslyckad men som blev kalasets hit. Ja, ni hör. ”Lyckad” eller som en ”Lyckad miss”.. denna tårta är alltid ett kalastips!

Håll tillgodo, här kommer receptet!

Mandelbottnar

(två för flera lager, eller en för en större tårtbotten):

  • 150 g sötmandel
  • 5 st äggvitor
  • 2 dl strösocker

Smörkräm:

  • 5 st äggulor
  • 1 dl grädde
  • 1 dl strösocker
  • 175 g smör

Garnering:

  • 50 g mandelspån, rostade om du vill

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 °C 
  2. Rita upp cirklar med ca 24 cm i diameter på bakplåtspapper. Eftersom det ska bli 2 st bottnar till tårtan så behövs 2 st bakplåtspapper med en cirkel på varje. Eller gör en lite större botten! (Har du maräng smått havererat så som min gjorde, hiva i alltsammans i en bakplåtspappersklädd springform!x
  3. Hacka mandeln fint i en mixer.
  4. Knäck äggen och skilj gulor och vitor.
  5. Lägg äggvitorna i en torr och fettfri bunke som rymmer minst 2 liter. Lägg äggulorna i en liten skål och ställ in i kylen, dom ska sedan användas till smörkrämen.
  6. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner sockret, rör om och fortsätt vispa med maskin till ett blankt och hårt skum (det ska gå och vända upp och ner på bunken utan att det rinner ut), det tar några minuter.
  7. Vänd försiktigt ner den malda mandeln och rör försiktigt till en jämn smet.
  8. Bred ut smeten i jämnt lager, innanför dina uppritade cirklar på bakplåtspapper.
  9. Grädda en tårtbotten i taget i strax under mitten av ugnen i ca 22 minuter.
  10. Vänd på stuberten upp den färdiggräddade bottnen mot ett bakplåtspapper och dra bort bakplåtspappret från bottnen. Låt bottnarna svalna på bakplåtspapper på galler.
  11. Lägg äggulorna i en kastrull och häll på grädde samt strösocker i en kastrull.
  12. Vispa till en jämn smet. Låt koka upp under omrörning. Vispa kraftigt och låt smeten sjuda (ej koka) tills den tjocknat. Vispa kraftigt under tiden! När smeten tjocknat, ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna någon minut.
  13. Tillsätt sedan det kalla smöret, en klick i taget, och vispa till en jämn smet mellan varje smörklick tills allt smör har vispats ner och krämen är jämn, blank och fin.
  14. Låt sedan krämen kallna och stelna i kylskåp.
  15. När tårtbottnarna svalnat, smörkrämen är kylskåpskall och du har mandelspånen redo, så kan du lägga ihop tårtan, såsom du önskar.. i flera lager eller ej.

Emmeli

Att ha firat Livets Människa!

Tänka sig, va!

Nu skulle det bli kalas i Drömgården, IGEN!

-Ja-a-då! Kalastätt är det här denna tid om året, med familjens alla sommarbarn. Nu var det pappans tur att fylla år och vi andra i familjen var såklart überpepp på att göra ett härligt kalas för honom, än om han tyckte att ”Emmeli du behöööver inte göra kalas för mig nu efter barnens kalas och allt”.. men det känns som att det är flera år sedan det blev kalas på något värdigt vis för honom och nu fanns både ork och lust, såå nu skulle det bli kalas, sådetså!

Vi hade dukat så det gick att slå sig ner lite här och var. Som i gammköket.

Eller i Salskammarn! Ja, eller i Salen intill, förstås!

Uuuääh, vad äckligt, nu pussas dom igen, hörni!!”, utbrister barnen till varandra. Samtidigt som dom ska låtsas tycka att det är så himla drygt, så syns det på dom, hur dom älskar, att vi älskar varandra så. Och jag hoppas så, så, såå..att det ska få vara såhär, länge, länge, länge till.

Det dukades upp med allt gott som vi bakat senaste dagarna.

Tårtor och somriga kakor! Den ena tårtan hade en botten med valnötter, medan den andra hade en botten av mandel.

Tårtan närmast i bild, den med valnötter i sin botten och med en fluffig vaniljgrädde som också har en dutt gräddfil i sig… den, är så hejdlöst god och har liksom blivit ”Martins tårta”, då den faller honom så väl i smaken.

Valnötstårta, men vaniljfluff och bär på toppen! HÄR har ni receptet till den, förresten!

Den andra tårtan får jag ge er recept på en annan dag.

Gästerna började trilla in och här har ni två utav kalaskvällens stjärnor! Ett stycke Enhörning och en Pytte-Zorro!

En så extrafin gäst för kvällen också, min fina, fina Moster Marianne! Å, som vi har längtat efter att få ses, det var så längesedan nu. Och prick hur härligt som helst! Det känns förstår ni, som att en liten skvätt av min Mormor Syrena plötsligt kom in i vårt gamla hem för ett slag. Och det var så, så såå gott i hjärtat! Ni kan inte tro att den där donnan bredvid mig, snart snart fyller 85 år, va!?

Det sjöngs och skålades för jubilaren och strax efter, ringlade en kalas-kö sig genom köket.. Sixten kände sig trygg mellan kusse och Mormoster.

Och i Salen skapades en liten ”ungdomshörna”, Lillminsting tyckte det var helnajs att hänga där, med stoorbarnen.

Väck med fikat och fram med kex och ostar och iskall äppelmust och frukt och allt annat gott vi kunde hitta åt.

Jag är Team Digestive med Kvibille gräddädel eller brie på. Det bästa med att vara Kalasfixaren alltid, är ju att man får bestämma eeexakt man önskar bjuda på…det jag tycker är godast, alltså. Hehe..

Sommarnatten var ljus trots det efterlängtade regnet som fallit i timmar… och den här kvällen stoppar vi varmt om i hjärteasken. Plötsligt började det ju närma sig mitt i natten och precis ingen lillunge var ens nära att vilja gå i säng.. men efter många hejdå-kramar så small vi av allihopa, en efter en.. vilken kväll det blev!

Så så gick det till, när vi firade Livets Människa! Japp, det är just precis det han är för mig. Älskade M, alltså. Evigt tacksam för honom.

Emmeli

Semmelkaka!

Semmelkaka!

Bland det absolut härligaste jag vet denna tid på året,

…är att spendera timmar ute i kalla vintern. Leka med barnen, ta en ridtur, motionerna.. ja vad det nu kan vara vi påtar med, för NÅNTING är det.. att stå stilla gör en ju dessutom bara till en frusenlort, ju! Lager på lager med ull och kroppar i rörelse, är knepet för att alla ska kunna njuta av utevistelsen. Snart går vi in i vårvintern… DÅ tusan ska jag drösa ner mig i en snödriva och njuta solvärme.

Men först en bit vintervinter till..

Till kronan på verket då; efter friskluftandet, ger vi oss sedan in i värmen för en redig fikastund tillsammans.

Nu smyger vi in i semmeltiden, och förutom en alldeles klassisk semla så är min favorit en enkel segmjuk Semmelkaka med generöst med nystött kardemumma i. Vispad grädde och lite hackad mandel på toppen. Den här kakan är så lättsam.. och hejdlöst god. Prova själv, vetja!

Här kommer receptet!

Semmelkaka!

Du behöver

(till en springform, ca 20-22 cm):

  • Smör och ströbröd till formen alternativt ett bakplåtspapper
  • 150 gram smör
  • 75-100 gram mandelmassa
  • 2 tsk kardemummakärnor
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 nypa salt
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker

Topping: 
Ca 2 dl vispad grädde
Florsocker
En näve hackad sötmandel

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smöra och bröa formen eller klä den med bakplåtspapper
  3. Smält smöret och riv mandelmassan i en skål
  4. Mortla kardemummakärnorna
  5. Rör ner smör och kardemumma med mandelmassan.
  6. Vänd ner resterande ingredienser i skålen och rör tills allt har blandat sig.
  7. Häll smeten i formen och skjutsa in i mitten av ugnen i cirka 18- 22 minuter. Jag provade med en sticka och ville ej ha min kaka kladdig, så jag hade alltså kakan inne i ugnen minst 22 minuter.. meen det där gör man precis som man vill! 
  8. Låt svalna i kylskåp ett par – tre timmar innan servering. Den här kakan är suverän då du till och med kan förbereda och baka den dagen innan du önskar servera den, den blir tusan bara godare när den fått stå till sig rejält.
  9. Innan servering; garnera kakan med vispad grädde, hackad mandel och lite vaniljsocker på toppen!

Önskar er goda friskluft- och fikastunder!

Emmeli

Vaniljpannacotta med hallon och limesocker!

Vaniljpannacotta med hallon och limesocker!

För det här är bland det godaste jag vet. Kanske något för påskmiddagens efterrätt?

Vaniljpannacotta med varma hallon toppat med smygsyrligt limesocker.

Allt du behöver. Grädde. Strösocker. Vanilj, stång eller pulver. Gelantinblad. Lime. Och hallon förstås.

Det tar bara några minuter, att koka upp grädden tillsammans med sockret och vaniljen. Sen är det bara att röra i gelantinbladen,

Häll upp i glas. Ställ kylskåpskallt i någon timme, minst två.

Jag värmer hallon. Tar lite strösocker i en skål som jag blandar med limecest och lite, lite av limesaften.

Toppa pannacottan med hallonen, limesockret och gärna ett blad citronmeliss för än mer fröjd för ögat.

Vaniljpannacotta med hallon och limesocker!

Ingredienser, till 4-6 personer:

  • 5 dl vispgrädde
  • 1 st vaniljstång alt. 1 tsk vaniljpulver.
  • 0,5 dl strösocker
  • 3 st gelatinblad

Gör såhär:

  1. Lägg gelatinbladen i blöt.
  2. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull. Eller vaniljpulvret, om du valt att använda det!
  3. Häll i vispgrädde och strösockret. Låt koka upp. Rör om och låt puttra 2-3 minuter.
  4. Ta av kastrullen från plattan, viktigt! (det får inte koka när du lägger i gelatinbladen för då skär det sig.) Lägg i gelatinbladen och rör om så att de löser sig.
  5. Om du vill; sila bort vaniljstången. Jag brukar inte iddas det. Struntar i det och uppmanar iställlet njutarna som äter att inte skrapa allldeles rent i glasen, haha! Till sist, häll upp i portionsglas och ställ in i kylen minst 2 timmar så att det stelnar.

Serveringstips! Riv skalet av 2 lime och blanda med lite strösocker. Strö över hallon på pannacottan och toppa med limesockret. Passionsfrukt är också väldans gott till! Gult och fint nu till påsk också, ju!

Emmeli

Magiskt god frozen cheesecake!

Magiskt god frozen cheesecake!

Vill du bjuda på något svalkande gott efter sommarmiddagen eller till sommarkalaset? Något så fantastiskt gott, enkelt att förbereda och som smakar sommar så det förslår?

Frozen cheesecake med jordgubbar… får dåndimpen bara jag tänker på det!

Magiskt god Frozen cheesecake!

Botten:

  • 15 digestivekex
  • 75 gram norrmejeriers smör

Fyllning:

  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 1 krm vaniljpulver
  • 400 gram philadelphiaost
  • 2 dl norrmejeriers vispgrädde

På toppen:

Dom bär du önskar, jordgubbar är himmelskt!

.. och några blad citronmeliss är både vackert och syrligt fräscht!

Gör såhär:

  1. Mixa eller krossa kexen fint. Smält smöret och blanda det tillsammans med smulorna. Tryck ut blandningen i botten på en rund springform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  2. Dela äggen i gulor och vitor!
  3. Vispa äggulor, socker och vaniljpulver pösigt i en bunke. Rör ner färskosten.
  4. Vispa grädden löst! Vispa vitorna till ett hårt skum. Vänd först ner grädden och sedan vitorna försiktigt i färskostsmeten.
  5. Häll smeten i formen. Täck med plasfolie och låt stå i frysen minst 6 tim. Perfekt att kunna förbereda alltså! Dagen innan, eller många dagar innan.. sånt gillar jag!
  6. Ta ut cheesecaken ca 15 min innan servering. Garnera med bär och vackra blad från citronmeliss.

En ros på toppen är inte så tokigt heller, visst?

Varsågoda! Ett pangrecept på en helt magiskt god frozen cheesecake!

Emmeli

När vi firade junibarnen med trädgårdskalas!

Himmel, vilken fin dag det där blev.

Juniflickans 5-årsdag och också dagen vi bjudit hela storfamiljen att fira båda våra junibarn, trädgårdskalas det skulle bli! Minstingarna fyller ju så tätt och brandispappan har haft så mycket jour att i år fick det bli ett litet Morfars-Farfars-kalas på Lillebrors dag, så att han fick firas på alldeles lagom 3-åringsvis. Och nu, Storkalas för dom båda, på Storasysters födelsedag (och därmed lite mer fokus på henne vilket inte bekom Lillebroren alls) efter allt brandmannande blivit överstökat… förra året chansade vi och hade storkalas fastän M hade jour.. och ni minns kanske hur det gick? Han rusade iväg på larm preciis innan gästerna skulle komma och kom hem till precis att dom skulle åka.

Så oh, vilken hit det här blev istället, på alla sätt!

Vi dukade upp i trädgården. Jag frågade er följare inne på instagram om ni skulle vilja komma och fika här ifall den där drömmen om sommarcafé togs i kraft.. och ojjj vilket engagemang från er. Får helt klart spåna vidare!

Nystrukna dukar och ängsbuketter på borden. Solen kikade fram och värmen kom åter så gott. Stickan vilade sig i myshörnan medan barnen hoppade på den livsfarliga studsmattan som blev krokig i höststormen, utan nät och gudvetallt. (Vi jobbar på att investera i en ny, men det är inte så lätt att få tag på just nu…)

Så stod dom där, superredo.. studsandes på stället.. över lyckan att gästerna började trilla in. Storasyster och Lillebror.

Det strösslades med kärlek, kramar och paket. Och titta lilla somriga jumpern som Mormor hade stickat till Juni. Helt ljuvlig!

Lycka, är att ha en familj. Syskon, päron, Mor- och Farpäron, mostrar, morbröderna, faster och fabror, ett helt gäng kusiner.. och sin alldeles egna Gudmor att storkrama.

Så dukades middagen fram där ute på verandan. Pastasallad med massa gott i. Såå smidigt att bjuda många på en varm sommardag. Mammabröd till förstås! Och två olika röror… jag gör dessa ”jämt”, för att dom är så hutlöst enkla OCH goda. Norrmejeriers Creme Fraishe tillsammans med soltorkadetomater-kräm (alltså en burk med en kräm gjord av enbart soltorkade tomater). Den gröna röran är samma mejeri-bas men med grön pesto istället. Blanda efter tycke och smak. Salta, peppra. Klart! MUMS!

Så ofantligt härligt att få samla alla, på vår oklippta, ängsmjuka gamla gård..

Så tacksamma är vi, för alla dessa människor vi har i kring oss.

Så var det dags för den önskade, efterlängtade GLASSBUFFÈN!

.. där hon som absoluut inte gillar grädde på tårta, mumsade strut efter strut av ”Drottningglass”, hallon och blåbär, alltså. Med småmaränger på toppen, förstås!

Kaffekola-glassen är också väldans poppis. Vaniljglassen och rostad mandel- och nutellaglassen gick inte heller av för hackor.

Det äär ju så enkelt att göra egen glass. Vill ni ha recepten på tre utav dom fyra sorterna (”Juniflickans glassbuffé”) som fanns igår, så finns recepten HÄR.

Det fjärde glassreceptet ger jag en annan dag!

Småälsklingar i glasskö!

… och sen var alla så glassmätta och kvällströtta att det vinkades hejdå.. efter en helt fantastisk kalaskväll, med supertur med vädret!

Kalaspappan och Kalasmamman slog sig ner i trähammocken för ett slag.. det är så fint att få dela livet med honom. Allt känns så lätt.. än om det inte är lätt, än om det händer sorgliga saker i livet, vi måste deala med problem och livet-gupp som dyker upp… men tillsammans så är vi starka, så starka. Tack livet för M.

Och tack livet, för att vi får vara med om ännu en sommar, hela familjen tillsammans. Medan alla andra i familjen somnat, så satte jag mig på verandan för ett slag och bara insöp. Livet och allt som är. Dofterna, vyerna, ljuden… att få uppleva ännu en årets ljusaste sommardag och natt. Ingenting av det, att ta för givet.

Så så gick det till, när vi firade junibarnen med trädgårdskalas här på Drömgården!

Emmeli