Vad göra av zucchiniskörden?

Vad göra av zucchiniskörden?

Nu är zucchinin skördad och det blev ett helt lass även i år!

Himla tacksam liten planta, som bara ger och ger.. jag upplever plantan i starten som väldigt skör, lätt att den går av… men har jag bara lyckats vårda den ömt under försådden och den väl fått ta plats ute i köksträdgård, då tusan är det växtkraft på fräsig nivå!

Vad vi gör ni av all zucchini, undrar du?

-Skalar, river och fryser in i lagom stora portioner, typ 500 gram. Perfekt att stoppa i pastasås, köttfärssås, grönsaksbiffar..

-Bakar otroligt goda frallor. (Använder då portionerna jag beskrev ovan). Frallorna, med smör, ost… och gärna en dutt krusbärsmarmelad på. Ooh.. Recept på hela alltet, hittar ni HÄR

-Makar en utav mina absoluta favoritefterrätter, falsk ostkaka. Alltså åå den är så god, så god. ”Måste” nog göra den snarast möjligast. Till vispad grädde och lite hallon-, jordgubb-, eller drottningssylt. Käre tid, så god. Recept HÄR

Vad brukar du göra av din zucchini? Blir så glad för än fler tips!

Önskar er en god septemberkväll!

Emmeli

En klassisk äppelkaka!

Vad att inte älska med en enkel, superklassisk äppelkaka med smak av vanilj, kanel.. och förstås! – sötsyrliga äpplen!
Nä, just det, precis inget!
Så, här kommer mitt varmaste fikatips inför stundande septemberhelgen..

Klassisk Äppelkaka!

Vispa 3 ägg och 2,5 deciliter socker, 1 tsk vaniljsocker vitt och fluffigt. Rör i 50 gram smält smör och 1 dl kall mjölk. Rör sedan i en annan bunke ihop 3,5 dl mjöl och 2 tsk bakpulver. Vänd ihop torra ingredienserna med ägg-socker-fluffet. Häll smeten i en smord form.

Skiva några äpplen tunt (antal? svårt att säga. beror på storlek). Lägg äppelskivorna i en skål och strössla kanel och socker. Vänd runt äppelskivorna i kanel-och-socker-blandningen. Strössla sedan äpplena över smeten och peta gärna med en gaffel ner frukten så den kommer under smetens yta.

Skjutsa in i ugnen, i ca 25 minuter, i 200 grader.

Känn med en sticka. Kakan ska inte vara kladdig.

Njut av en himmelsk smak av september och äppeltider!

Emmeli

Hallonmums & Sensommarnjuteri!

Hallonmums & Sensommarnjuteri!

Nä fy farao, vad jag älskar sensommaren!

Kanske denna, mer än någon annan.. för just, just nu är vi alla friska, det är fortfarande härligt sommarlov om än pappsen börjat att jobba och vi har liksom sån revanschkänsla på tappade sommarveckor då olika sjukor härjat.

Jag älskar hur det blommar, hur vi hittar på än det enda gemytliga efter det andra. Badar i sjön och plockar små kantarellerna på vägen dit. Det är så god luft nu också, varm och skön. Vi kan njuta sensommarkvällar ute på bron, bland tända ljusen och busiga ungar som är uppe alldeles för sent.. morgnarna är svala, och så vackra.

Idag packade jag med mig alla småungarna, barnvagnen, fikapackningen, bärplockaren, hinkarna och så vidare.. och så drog vi till skogen, igen! ”Mamma, du är SKOGSTOKIG!, sa barnen och gapskrattade åt att kunna använda ett så busigt uttryck. Ja, jag är skogstokig.

Samt skörda-, bunkra-, och påta inför höst- och vintertokig! Blir nipprig bara jag tänker på det. Att kunna fylla frysarna med rikedom vi får från älskade naturen, alldeles gratis. Sån LYX!

Och när det serveras en regndag, som häromdagen, en riktigt redig en från morgon till kväll. Då! Då är det för trevligt att reda ordning på hemmet en skvätt, skrämma bort lite tvätt och dra igång ugnen för att baka lite gott till fika, tycker jag. Ser ni där i köksfönstret, förresten! Senaste loppisfyndet, vågen, så fin eller hur? Det känns som att den alltid har stått där nu. Så bra passar den in.

Slumra på sofflocket är inte fy skam det heller, hälsar Lill-Tusse! Medan lilla mästerbagaren hellre ville baka ännu en kaka i livet. Denna gång, Hallonmums!

Hallonmums med vit choklad! Kära nån. Omåttligt gott. I långpanna, förstås. Långpannekakor är livet, ju. Att kunna fika med ens och sen frysa in resten, för att kunna plocka fram när det är fikaläge igen.

Kanske ni vill ha receptet?

Ja jag tänkte väl det! Det kommer här;

hallonmums med vit choklad

Kakan:

  • 225 gram smör
  • 5 st ägg
  • 5 dl strösocker
  • 7,5 dl vetemjöl
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver
  • 2-3 deciliter hallon (färska eller frysta)
  • En nypa salt

Glasyren:

  • 150 gram smör
  • 100 gram vit choklad
  • 2 dl hallon
  • 2 msk vaniljsocker
  • 6-7 dl florsocker
  • Kokosflingor

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna i bakplåtspapper.
  2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt! låt det ta 10 minuter om du har möjlighet, det är här du bestämmer hur härlig kakan blir. vispandet är himla viktigt!
  3. Smält smöret.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke.
  5. Hiva ner mjölblandningen och det smälta smöret ner i smeten, rör om till en slät smet. Häll upp smeten i formen.
  6. Tryck ner hallon ordentligt i smeten.
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Låt kakan svalna helt innan du häller på glasyren!

Glasyren gör du såhär:

  1. Smält smöret tillsammans med hallon i en kastrull.
  2. Grovhacka chokladen.
  3. Häll det varma smöret över chokladen och rör tills all choklad är smält.
  4. Sikta ner vaniljsocker och florsocker och rör tills glasyren är helt slät.
  5. Häll glasyren över kakan och toppa med kokosflingor.

Låt kakan svalna och skär sedan med en vass kniv, i önskat stora bitar. Avnjut till en varm kopp kaffe eller ett iskallt glas mjölk. Kolavippar av bara tanken! Kakan satt också så fint efter en god middag, som en efterrättskaka alltså. Både god att äta OCH fin att se på. Kul ju!

Emmeli

Chokladig toscakaka!

Chokladig toscakaka!

Seg och chokladig, med knaprigt, kolagott kokostäcke. Nämen det här var en sann höjdare, enades vi om kring fikabordet!

Vill ni ha receptet?

Ja, jag tänkte väl det! Här kommer det!

Chokladig Toscakaka!

till chokladbotten behöver du:
  • 200 g smör
  • 5 dl strösocker
  • 2 krm salt
  • 1 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 4 ägg
Kokostosca
  • 75 g smör
  • 1 dl ljus sirap
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 200 g riven kokos
Gör chokladbotten såhär:
  1. Sätt ugnen på 200 grader!
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en slät smet.
  4. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, ca 25 x 35 cm,
  5. Skjutsa in i ugnen, cirka 20 minuter (under tiden kakan gräddas gör du nu kokostosca!)
Gör Kokostosca såhär:
  1. Smält smöret i en kastrull
  2. Tillsätt sirap, strösocker och vispgrädde och låt koka upp.
  3. Sänk sedan värmen, strössla i kokosen och låt alltsammans sjuda på svag värme i cirkus 5-7 minuter
  4. När kakan börjar vara färdiggräddad tar du ut långpannan och breder på kokostoscan.
  5. Grädda nu ytterligare en liten stund tills hela kakan fått härlig färg, ni ser på bilderna.. jag lät min kaka gå cirka 15 minuter med toscan på, men det här beror på ugnen du använder. Håll lite koll så alltsammans fått en gyllenbrun färg.
  6. Ta ut och låt kakan svalna innan du skär den i önskad storlek på rutorna. Akta dig sedan! Den är så god så man nästan kolavippar!

Glatt bakande och fikanjuteri önskas eder alla!

Emmeli

Drömgårdens rabarberkaka!

Drömgårdens rabarberkaka!

~DRÖMGÅRDENS RABARBERKAKA

Vispa 5 ägg och 3 dl socker vitt och pösigt.

Blanda 4 dl vetemjöl, 3 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker och 2 tsk malen kardemumma i en egen bunke innan du hivar ner det tillsammans med äggsmeten.

Häll smeten i en smord/bakplåtspappersklädd långpanna. Strössla över hackad rabarber. Skiva smör och lägg på toppen. Tillsammans med lite pärlsocker förstås!

Skjutsa in i ugnen i 200 grader, ca 20 min. Känn efter med en sticka, kakan ska inte vara kladdig!
Mumsa och njut! Bara som den är eller till lite vaniljsås, mmm!

Emmeli

Semmelkaka!

Semmelkaka!

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är 19012020-IMG_3263-1024x682.jpg
Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är 19012020-IMG_3280-1024x682.jpg

Är ni också semmelsugna?

Det är jag. Kanske bakar vi klassiska semlor någon dag om livet tycker så. Men vill man inte vetebullsbaka men ändå önskar alla semmelsmaker, då har jag receptet ni kommer älska!

Segmjuk Semmelkaka

Ingredienser:

  • smör och ströbröd till formen alternativt ett bakplåtspapper
  • 150 gram smör
  • 75-100 gram mandelmassa
  • 2 tsk kardemummakärnor
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 nypa salt
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker

Topping: 
Ca 2 dl vispad grädde
florsocker
en näve hackad sötmandel

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smöra och bröa formen eller klä den med bakplåtspapper
  3. Smält smöret och riv mandelmassan i en skål
  4. Mortla kardemummakärnorna
  5. Rör ner smör och kardemumma med mandelmassan.
  6. Vänd ner resterande ingredienser i skålen och rör tills allt har blandat sig.
  7. Häll smeten i formen (20-22 cm) och skjutsa in i mitten av ugnen i cirka 18- 22 minuter. Jag provade med en sticka och ville ej ha min kaka kladdig, så jag hade alltså kakan inne i ugnen minst 22 minuter.. meen det där gör man precis som man vill! 
  8. Låt svalna och stanna till i kylskåp ett par – tre timmar innan servering.
  9. Garnera med vispad grädde, hackad mandel och lite vaniljsocker på toppen!

….



Och önskar er alla en god, god februarisöndag så hörs vi med största sannolikhet imorn igen!



EMMELI