Äppelkaka! – en klassiker!

Äppelkaka! – en klassiker!

Äppeltider!

Äta som dom är. Koka mos. Musta. Och förstås baka en och annan paj och kaka. Här kommer ett recept på en riktig klassiker som liksom aldrig kan bli fel! kanske något till söndagsfika?

Klassisk äppelkaka!

Vispa 3 ägg, 2,5 dl socker och 1 tsk vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ner 50 gram smält smör och 1 dl mjölk. Rör ihop 3,2 dl vetemjöl och 2 tsk bakpulver och vänd ner i smeten. Skiva några äpplen (jag tog direkt från trädet och skippade att skala, men du gör som du vill, skal eller ej!). Lägg äppelskivorna i en skål och strössla över socker och rejält med kanel. Blanda om och låt äpplena dra till sig smakerna några minuter. Häll smeten i en smord eller bakplåtspappersklädd form (helst springform!) och dutta ut äpplena i ett önskat mönster. Häll den lilla äppelsaft som blivit i skålen, över alltsammans. Toppa med lite kanel innan du skjutsar formen in i ugnen. Grädda i ca 25-30 minuter på 200 grader! Stjälp sedan upp kakan så äppelmönstret hamnar uppåt!

Jag använde en vanlig sockerkaksform. Det funkade fint men ännu smidigare är en springform, då behöver man ju inte hålla på och vända kakan hittan dittan, ju!

Servera kakan som den är eller till en klick vispgrädde eller till magiska vaniljvispen nedan, som går i ett knyck att göra!

Vaniljkräm: 

  1. Blanda 3 äggulor, 3 msk florsocker och 1 msk vaniljsocker, 2 tsk äkta vaniljpulver (eller en urskrapad vaniljstång!) vispa detta pösigt.
  2. Vispa sedan 3 dl grädde och blanda den med äggsmeten, rör ihop allt till en tjock kräm.

Äppeltider är goda tider!

Önskar er alla en härlig söndag! Nu ska vi ge oss ut och möta hästpojkarna. Dom där djuren som är som balsam för själen. Än hur klyschigt det låter. Så är det så sant som det är sagt!

Emmeli

Skördekaka med röda vinbär och vit choklad!

Skördekaka med röda vinbär och vit choklad!

Hej från gammköket!

Härligaste som finns denna tiden på året är att skörda, tycker jag. Vi plockar nävarna fulla med krusbär och stoppar rakt i munnarna, kokar saft av vinbären och samlar på oss äpplen för att koka äppelmos och musta. Sockerärterna äts med andakt, morötterna likaså. Att baka en kaka med bär plockade med egna händer, det är något alldeles särskilt. Tänker sända er ett så gott recept, hiva i det bär ni har. Hallon och blåbär måste vara ljuvligt, tänker jag. Röda vinbär, var också en hit!

Skördekaka med röda vinbär och vit choklad!

Du behöver:

150 g smör
150 g vit choklad
3 dl strösocker
3 st ägg
3,5 dl vetemjöl
2-3 dl valfria bär, jag tog röda vinbär

Och hur gör man nu då?
1. Dra på ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en springform på ca 24 cm i diameter.
2. Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen av plattan och smält den vita chokladen i det varma smöret.
3. Vispa ner sockret och sedan ett ägg i taget. Vispa till sist i mjölet.
4. Häll ner smeten i formen och strö på röda vinbär… eller vilka bär du nu valt!
5. Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter tills kakan har fått fin färg… jag är inte jättemycket för kladdiga kakor, så jag lät min vara i ugnen tills provstickan bara blev liiite kladdig. Så testa med sticka och se, så du får den så kladdig som just du önskar!
6. Toppa gärna med florsocker och bär. Servera till en klick vispad grädde eller den HÄR lätta vaniljvispen.




Hoppas att ni får en fin söndagkväll. <3



Emmeli

Vanilj- och kardemummaknutar!

Det var sommarlovsdag. Regnet vräkte ner och där inne i gammköket satte mor och småungarna en stor vetedeg.

Bullbak, alltså. Känner mig sällan så morsig som då! Att helt släppa på hur mycket mjöl och strösocker som flyger och far, och tänka ”det där tar vi sedan!”, är nyckeln till att ha det skittrevligt tillsammans, både stora och små.

Fyllningen var klassisk och inte knusslig alls. Ett redigt lager smör, strösocker, lite vaniljsocker, vaniljpulver och på toppen doftade vi över nymortlad kardemumma.

Tycker det både är roligt och fint att forma bullarna till snurror.

Nu var det bara gräddningen kvar..

Oslagbart! .. Fika på nybakt bulle och dessutom, efter timmar av regn sken solen plötsligt!

Om mannen får önska, är en alldeles vanlig kanelbulle det godaste. Såklart blev det ett gäng såna också!

Vanilj- och kardemummaknutar!

Till cirka 40 stycken bullar behöver du:

  • 50 gram jäst
  • 5 dl mjölk
  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 0,5 tsk salt
  • 1 dl socker
  • 2 ägg (1 till degen och 1 till pensling)
  • ett par teskedar nystött kardemumma (eller mald på påse för sjutton, ta det du har! men nymortlad är så förtjusande gott, lovar!)
  • 14-15 dl vetemjöl
  • Pärlsocker
  • Ingredienser till fyllningen; smör, strösocker, kardemumma, vaniljsocker och vaniljpulver.

Gör såhär:

  1. Värm mjölken till 37 grader och rör ner jästen.
  2. Häll i socker, salt och det mesta av mjölet (spara lite till utbaket)
  3. Blanda i det rumstempererade smöret, kläck i ägget (vårt S i bull-rockärmen!) och arbeta ihop alltsammans till en smidig deg.
  4. Dutta ut degen på ett bakbord och låt jäsa under bakduk i cirkus 40 minuter.
  5. Dela degen i två och kavla ut delarna.
  6. Bred på smör och strössla över resterande fyllning och vik sedan degen på mitten.
  7. Skär lagom-tjocka skivor (ca 1,5-2,0 cm) , tvinna och slå små knutar av degen. Här är det inget precist, snurra på och se vart du landar, det blir garanterat bra, finns inga rätt och fel!
  8. Låt bullarna jäsa under bakduk i 25 minuter.
  9. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg, strö på pärlsocker och grädda i 6-8 minuter på 250 grader!

Älskar att ha bullar i frysen under sommaren. Så härligt att kunna ta fram till både planerade och spontana fikagäster.

Tusan inte mycket slår en sådan klassisk vetebulle. Med en kopp kaffe eller ett iskallt glas mjölk till. Mumma!



Emmeli

Butterbullar!

Det är fredag och solen vilar sig ett slag. Det småregnar, är ändå så himla vackert och alltsammans känns skönt, både för natur och människor. Veckan har susat i härlig, älskvärd fart. Där vi bland annat kalasbakat lite. Ni såg denna skymt igår och ni är många som önskar receptet. Såklart ni ska ha det. För det här mina vänner, är ett av de mest uppskattade bakverkeken jag gör här hemma. Både stora och små människor älskar dessa Butterbullar!

Smidiga, snabbgjorda och supergoda. Receptet finner ni HÄR!

Önskar er alla en god, god första junihelg!

Emmeli

Drömgårdens Chokladkaka!

Drömgårdens Chokladkaka!

Hej i aprilsöndagen!


Sitter här på sofflocket bredvid Lillebror nu, vi tar igen oss lite. Efter en heldag ute är kinderna äppelröda och kropparna skönt trötta. Bertilen gluttar på Pippi Långstrump, hans nya idol, och jag passar på att kika in här till er. Hoppas att er helg varit och är god. Ni var många som såg den där mjuka Chokladkakan jag tvärvisade på instagram stories förra helgen, såklart ska jag försöka knåpa ihop ett recept som ni kan få. Jag svängde då ihop på måfå, men tjoffade faktiskt nyss ihop en precis likadan, bara för att testa om jag kom ihåg rätt recept, så jag inte skulle sätta er i smeten….

Precis ingen klagade på chokladiga efterrättsfikat nyss, denna soliga aprilsöndagskväll!

Håll tillgodo; något att mumsa på till påskfika, kanske!

Drömgårdens Chokladkaka!

Dra på ugnen, till 175 grader! Vispa 3 ägg och 2.5 dl socker vitt och pösigt. Blanda i 100 gram smält smör och 1 dl mjölk. Rör ihop 2,5 dl vetemjöl, 1 dl kakao, 1 tsk vaniljsocker och 2 tsk bakpulver. Häll smeten i en smörad och kokosbröad form. Skjutsa in i ugnen i cirka 25-30 minuter! Prova med en sticka (stickan ska inte bli kladdig). Stjälp upp kakan och pudra lite florsocker på…och akta er sedan; så gott fika ni har framför er!

Lillhanden där.

Poff, sa det! Så var kakan nästan borta. Försvinnande god. I ett solvarmt kök med smygkyliga aprilvindar utanför. Eller utomhus, mot lä-väggen med kaffekoppen i andra handen.

Vi hörs imorn igen!


Emmeli

Ett klassiskt Bro-fika!

Det är så förbenat gott. Och härligt. Nu när våren smyger kring knuten och luften börjar kännas lite, lite varmvare. Att slå sig ner, på något varmt och mjukt. Lite hemkokt saft i glasflaskorna till ungarna. Kaffe till oss andra. Fram med tillsammans-med-barnen-bakade kakan och klara färdiga njut, -Ett klassiskt Bro-fika!

Kan aldrig bli fel. En utav våra favoritkakor, som både är himlagod, smakar barndomens mormor och som på kuppen görs i ett knyck?

Sockerkaka! .. med en tredjedel av smeten som blandas med lite kakao, får man en fräsig..

Sockerkaka.. eller Tigerkaka, du väljer!

Ingredienser:
  • 3 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3,5 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk
  • För tigerkaka; 2 msk kakao.
Gör såhär:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt (miinst fem minuter räservispande! Det här ju här man sätter fluffet på kakan!). Blanda ner smält smör och mjölk. Rör ihop dom torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Vill du nu bara ha en klassisk sockerkaka, häller du all smeten i en smord form och gräddar i cirka 25 minuter på 200 grader.

För Tigerkaka? Ta en tredjedel av smeten i en annan bunke och blanda med två matskedar kakao. Häll den ljusa smeten i kakformen och den chokladiga smeten över. Rejsa runt med en gaffel i formen för att sprida ut tigerränderna. Skjutsa nu in i ugnen, i cirka 25 minuter på 200 grader.

Ps! Min favorit är att smöra formen och sedan ”bröa” med kokos! Så gott!!

Njut av er lördag! Det ska vi. Barnen pigga och med sina söta morgonfrillor. Och jag och mannen, med lite grusiga ögon.., då Brandismannen fick larm och kutade ut genom dörren 01.15 i natt och kom tillbaka tre timmar senare. Hemska timmar att vara uppe och göra något vettigt, va!? Barnen hörde i vanlig ordning ingenting av det där oljudet, men själv låg jag bara och hade ont i magen av oro. Ovettigt. Men typ ofrånkomligt hos denna fru. Är ju så himmelens rädd om min M och det känns alltid så kusligt är jag ser honom i ilfart åka ner mitt i natten på stationen, följa dom blåblinkande ljusen från brandbilarna som lämnar byn och inte ha en susning om var han är på väg. När jag väl somnade, mardrömde jag om hur mannen räddade liv och samtidigt utsatte sitt eget. Hu.
Det är morgon nu. Lördagsfrukost ska dukas fram och kaffe bryggas, åhå det blir gott! Solen skiner och det är sannerilgen bro-fika-feeling på denna lördag!

Ta hand om er och god helg!


Emmeli