Himlagoda Lussekatter!

Himlagoda Lussekatter!

Jag och barnen fick feeling och satte en lussedeg idag.

Saffransbrödet, trots stora mängden, håller på att sina i frysen och såå kan vi ju bara inte ha det. Jag lever ”Bullmamma”-drömmen all in just nu, som ni förstår. Älskar att duka upp med mellisfika till ungarna och deras gullvänner.

Idag blev det alldeles vanliga, klassiska Lussekatter.

I lika många olika former, som det blev lussekatter. Så jädrans skitgulligt!

Junihjärtat. Mycket nöjd och koncentrerad i bagarbestyren.

Pensla med uppvispat ägg och strössla över pärlsocker. Och förstås nån plåt utan pärlsocker och med russin istället, till den skäggige.

.. och trots att det började närma sig snart-laga-middagstid, så struuntade vi i det. Och moffade nybakta Lussekatter med kall mjölk till. Kära nån, så gott!

Receptet är klassiskt. Men vi hivar i vår superingrediens. Vänta så ska ni få receptet!

Himlagoda Lussekatter!

Ingredienser (till ca 40 stycken)

  • Ca 15 dl Vetemjöl
  • 200 g rumsvarmt smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g (1 pkt) jäst (gärna för söta degar, men det är inget måste!)
  • 1 g saffran, (2 pkt)
  • 1 tsk salt
  • 2 dl strösocker
  • 1 ägg till degen
  • ägg till pensling
  • Pärlsocker och russin till garnering

Gör såhär:

1. Värm mjölken till 37 grader och strössla saffranet där i.

2. Smula jästen i en degbunke och höll över lite av saffransmjölken, rör så att all jäst löst sig. Häll sedan på resten av saffransmjölken.

3.Tillsätt övriga ingredienser; rumsvarmt smör, socker, salt, mjöl och ett ägg (superingrediensen! .. det här gör susen för en ljuv vetedeg, lovar!)

4. Arbeta degen tills den är smidig, ungefär 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig, men den kan vara ganska lös, det ger ett saftigare bröd. Det rumsvarma smöret gör (till skillnad från helt smält) att du inte behöver ha i så himmelens mycket mjöl.

6. Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter. 

7. Häll ut degen på ditt mjölade bakbord och dela den sedan i ca 40 bitar. Baka ut som du önskar! Vi gjorde all världens former, som ni ser!

8. Lägg Lussekatterna på bakplåtspappersklädda plåtar och garnera eventuellt med russin.

9. Täck med bakduk, låt jäsa 30-45 minuter.

10. Värm ugnen till 250°C.

11. Pensla med uppvispat ägg efter jäsning.. och strössla med pärlsocker om du önskar det!

12. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 5-10 minuter.

13. Låt svalna … så pass att du klarar hålla i bullrackarn.. sen är det bara provsmaka! Med ett glas iskall mjölk… mm!

..Himlagoda Lussekatter! .. känns som en varm kram från någon man tycker mycket om. Dessutom är Lussekatter alldeles särskilt trevligt att baka tillsammans med småttingar! Julekänslan blev total.

Emmeli

En skara recept på mina favoritskrameller i Juletid!

En skara recept på mina favoritskrameller i Juletid!

Det här ger mig sån julkänsla. Ett litet karamellkok.

Här skippas onödigt krångel och knussel. Enkelt och rysligt gott bara!

Wienernougat. Recept HÄR!

Rocky roads. Recept HÄR!

Den här karamellen gör mig alldeles varm inombords. Så mycket barndom. Farmor. Mamma. Tant Saga, Mormors vän. Julekaramellen fanns med år efter år… och så gör det än.

Tant Sagas Möra karameller. Recept HÄR!

Sist men ICKE minst. Karamellen som är min storfavorit och som jag just nu är med och stoltserar med i Norrmejeriers ”Gör något gott. För Norrland”-kampanj. Så himmelens glad över att få göra detta uppdrag. För oss är det självklart att köpa lokalproducerade mejeriprodukter. Norrmejerier. Alllllltid. I dubbel bemärkelse gott nu, att koka karamell på dessa lokala produkter… Jag är med och bidrar till ett mer levande Norrland. Och så delar jag det goda karamellreceptet, med er! Så kan ni koka er denna Mjölkchokladfudge med salta nötter, ni med!

Receptet kommer här!

MJÖLKCHOKLADFUDGE MED SALTA NÖTTER

150 g mjölkchoklad 

50 g smör

1 msk honung

1 dl ljus sirap

3 dl socker

3 dl vispgrädde

1-2 dl salta jordnötter

Blanda ihop grädde, socker och sirap i en kastrull och låt koka upp. Koka sedan på medelvärme tills blandningen får en temperatur på 120 grader (tar ca 20 min) och rör om då och då.

Hacka jordnötterna under tiden det håller på att koka. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt smöret och honungen. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp i 2 minuter.

Bryt chokladen och häll ner den i blandningen och rör om tills du får en jämn smet. Tillsätt sedan dom krossade jordnötterna och rör om. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper och låt svalna i kylen.

Skär upp i bitar! Och njut.

Emmeli



Försvinnande goda Saffranssnittar!

Försvinnande goda Saffranssnittar!

Första decemberdagen är här och den har varit så vacker här i norr.

Kall och gnistrande. Med sånt maffigt månsken till morgonen följt av den klaraste decembersolen under dagens få ljustimmar. Efter utestund gick vi in och slog på ugnen. Att baka är ett höjdarpyssel.

Små snittkakor, alldeles särskilt bra idé. Så enkelt och trevligt att baka. Och så himla gott! Dessa snittar med saffran toppade med hackad mandel och råsocker, är så försvinnande goda!

Här kommer receptet!

Saffranssnittar!

Du behöver:

150 gram rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

1 nypa vaniljpulver

3  3/4 dl vetemjöl

1,5 msk ljus sirap

1 tsk bakpulver

1 g saffran

ägg, råsocker och hackad mandel till topping

Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Jag använder matberedare, men annars nyp ihop med händerna, alla ingredienserna, förutom råsocker, mandel och ägg.
  2. Dela degen i tre och rulla till tre längder. Lägg längderna på plåten och platta till lite med en gaffel
  3. Vispa upp ägget lite lätt och pensla längderna. Strö över hackad mandel och råsocker.
  4. Grädda längderna i mitten av ugnen i ungefär 10-11 minuter. Ta ut längderna och låt svalna lite innan du skär snittar av önskad storlek.

.. låt sedan älskade människor i kring, provsmaka! Men håll sedan kakorna lite i gömme, om du inte vill att dom ska ta tvärslut på en gång. Förresten! Gör dubbelsats på en gång. Lärdom till mig själv, alltså!

Försvinnande goda Saffranssnittar, alltså.

Nu, i vårt ”uteskafferi”. Gömda i kakbruken jag loppade en sommar på Gotland.

Emmeli

Lussekransar, en ny hit!

Lussekransar, en ny hit!

Så drog vi igång och saffransbakade, jag och minstingarna. Alldeles innan vi satte igång hade vi dundrat ner lite enris här och där i vattenfyllda kärl. Letat fram favorit-julmusik. Tänt många ljus. Ja ni förstår, enkla små medel som gjorde att stämningen var på topp!

Det var två urgulliga, mycket ivriga Lussebagare. Vi använde förstår det HÄR receptet.

Degen blev modell väldigt stor.

Vi fyllde bullarna med en kräm av rumsvarmt smör, riven mandelmassa, vaniljsocker, vaniljpulver och nymortlad kardemumma!

Vi bakade och bakade.. och det doftade himmel.

Nånstans på mitten fick jag ett genidrag och tänkte på mammas ljuuvligt goda lussekransar. Såklart det skulle få bli det. En hel hög av lussebullar och en vacker krans på toppen.

Hur man gör en lussekrans?

Kavla ut degen till en rektangel. Bred på fyllningen. Rulla ihop degen till en lång rulle som du sedan lägger som en cirkel, på en bakplåtpappersklädd plåt. Skarva ihop cirkeln så gott det går. Klipp sedan centimetertjocka skivor näästan igenom, ner till botten. Lägg skivorna omlott. Låt jäsa (1-2 timmar enligt detta magnifika recept). Pensla med ägg, strössla över lite pärlsocker och skjutsa in i ugnen. Beroende på hur stor krans du gjort, förstås.. men cirka 20 min tog min krans att grädda.

När vi hämtat Storerbror på skolan var det så vansinnigt härligt att kunna säga ”ät så många bullar ni ooorkar” till ungarna, som inte visste till sig hur mycket saffransbullar deras små magar skulle mäkta med. Mumsandet varvades med pyssel. Hela alltet var en enda nyp-mig-i-armen-stund för undertecknad. Alltsammans, just vad som alltid varit min stora livsdröm. Att få vara mamma till en skock ungar, feja och greja, baka och pyssla om dom små liven.

Saffransbaket är gjort för julen, mao.

Och att baka ut degen som längder eller krans, det blir min nya hit. Så mycket Mormor Syrena över det. Så mycket Mamma. Så lättsamt också. Så vackert. Framförallt, otroligt saftigt och GOTT!

Tips inför ditt lussebak, alltså; Lussekransar!

Önskar er alla en hjärtevarm Första Adventshelg!




Emmeli

Chokladkola och Jullov!

Chokladkola och Jullov!

Vaa, är det sant, är det jullov nu!?

Himmel, så härligt!

I vanlig ordning gav Minimannen sina fina Fröknar en julehälsning i form av en hop hemkokta karameller. S har även i höst susat till Förskolan såsom vi tycker det är lagom, så lyxigt att kunna välja, när jag är hemma. Jag bugar mig för det arbete Bästa Fröknarna gör. Efter nyår, är det även dags för StoraLillasyster att få susa iväg på lite eget äventyr hemifrån, nu och då.

Det var först tänkt att bli fudge.. men jag vettekatten, vad jag gjorde? -Eller jo det vet jag… -jag värmde smeten liiite för länge och glömde röra, röra, röra när väl smöret adderats… först var jag lite putt, att det inte blev som tänkt, ni vet?…. sen smakade jag på ”eländet”. Och hade svårt att sluta smaka… maj gadd, chokladkola med vanilj. Ni ska få mitt knasrecept!

Drömgod chokladkola med vanilj!

Koka 5 dl strösocker, 2 dl vispgrädde, 1 dl sirap, 4 msk kakao och 0,5 tsk vaniljsocker…och gärna en dutt vaniljpulver! 

Låt koka till ca 123 grader (gör kulprov; häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula. Kulan ska bli fast till hård.. Ta då kastrullen från plattan) och rör i 3 msk smör. Rör tills du har en glansig smet.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form (ca 20 x 30 cm) och låt svalna.

Dela kolan i bitar och slå in i bakplåtspapper. Fyll en liten burk eller forma en strut och ge till någon du tycker om. Perfekta gå-bort-gåvan nu i juletid, ju!

… ”psst! passa tänderna ;)” … jaa, iskall kola kan göra en tandlös, ju! Bäst är den lagom kall/varm.

Chokladkola med vanilj, mums!

Så var det den där efterlängtade kvällen. Första Julloveskvällen.

Vi inledde jullovet med att träna hästar och sedan susa iväg för knytisfika med M´s syster och kusin. Så otroligt mysigt. Nu pågår fredagsmys och jag kommer somna gott ikväll. Bland ungar, skäggig, katter och juletäcken. Har mycket inom mig just nu.. ni vet, min hästdröm.. den blev långt ifrån så okomplicerad som jag skulle önska (förstås!).. ena sekunden säger jag ”jag kommer aldrig att ge mig”.. för att inte nästa sekund känna ”hur ska det här gå?” och hopplösheten smyger sig på. Men, jag har en regel förstår ni. När mörkret faller om kvällen, kan små och stora bekymmer kännas än större visst? Då ger jag mig vid såna tillfällen, där det känns övermäktigt; Analysfri tid. Inga beslut ska tas i ett sånt läge. Nu behövs vila, återhämtning och en herrans massa mys. Ja just det- Jullov.

Önskar er en god, god, goood julledighet (som jag hoppas var och en av er får i någon mån!).

Emmeli

Julelimporna – bakade med rågsikt och kärlek!

Julelimporna – bakade med rågsikt och kärlek!

Med äppelröda kinder efter uteturen, gick vi in i varma köket. Spisade julemusik och satte en deg storlek Jättestor.

Degen formades till runda bröd.

Tavlan från köksfönstret var andäktigt vacker.

Jag flyttades till barndomens julestökande och blev kramsugen på min egen mamma.

Lillebroren vaknade från sin långlur ute i vagnen och tyckte att det såg väldans spännande ut vad mor och storasyskon påtade med.

… en liten ammestund framför ugnsvärmen. Kan liksom inte bli fel.

Bus därefter, medan mamman försökte röja upp ett diskkaos utan dess like. Sånt man får räkna kallt med när man bakar en stor stöpa och dessutom med tre små bagare till sin hjälp.

… doften sedan, av nybakta julelimpor, spred sig i hela hemmet.

Förstås blev det provsmakning i skymningen. Mums för MammaMormors rågsiktslimpor!

Receptet på ”Mors Juliga Rågsiktslimpor” hittar ni HÄR !

…Idag är det onsdag och strax ska jag och minstingarna susa iväg till bvc. Storebroren är på Förskolan och äter julbord, så gulligt hela alltet! Hoppas att er onsdag blir god!


.. själv säger jag till mig själv; ingen julstress, …ingen julstress, INGEN JULSTRESS!!!… men alltså, lite stress är inte farligt, huvudsaken Den Goda Vilan kommer som en utlovad belöning till kropp och knopp därefter..

Just nu är jag så trött, både eftersom en hel hösttermin av HemmaMammaliv och annat håller på att landa i kropp och knopp och särskilt efter alldeles för spännande veckor nu på slutet… jag längtar omåttligt efter jullov. Tröttheten trycks undan och inom mig bubblar en blandning mellan iver, liite småstress och pirr i magen.. det är så himla fräsigt att få göra ännu en juleresa tillsammans med småttingarna, deras ögon tindrar stort. Ikväll ska vi klä granen… Åh, <3

Ta hand om er, så hörs vi snart igen!



Emmeli