Dumlekakor!

Idag har ”Mästelbagale Bettil” (som han själv kallar sig) och hans vänner, varit i farten.

Vi fyller dagarna med så mycket mys vi bara förmår, sådär lagom arbetsamma påhitt. Som att baka småkakor. Perfekt längta-vänta-på-Unobebben-aktivitet.

Dumlekakor blev det av hela alltet!

Lillebror började med att dela dumlekolor på mitten. Inte nödvändigt, men vi tänkte att det skulle bli en lagom stor karamellbit i kakan. Därefter snoddes en mördeg ihop i gamla köksmackapären vi ärvt från mannens mormor, helt suverän.

Mördegen rullades i cirkus 25 bollar. Ner med lilla fingret i bollen, i med en bit dumle och så rulla runt hela alltet så kolan bäddas om väl.

Och nog tusan är dom mästerbagare, alla tre. Jag kände mig helt överflödig där vid köksbänken.

Åå, skjuts in med den i ugnen! Typ 15 minuter.

Följt av provsmak till iskallt glas mjölk. Ord överflödiga. Receptet finner ni HÄR.

Kakorna som blev över hamnade i en burk i frysen, märkt ”Uno-dumlekakor”.

Tänk att vi går här hemma, vankar av och ann.. och tillsammans väntar på ett nytt liv!? Det är så häftigt att det inte är klokt.

Emmeli

En hop med smarriga äppelrecept kommer här!

En hop med smarriga äppelrecept kommer här!

Äppeltider råder!

Och i år är det ett riktigt äppelår här och vi plockar och plockar, tur att vi är ett helt litet gäng nu som kan hjälpas åt.

Äppelmos, äppelpaj, äppelkaka, äppelbitar rakt upp och ner.. och äppelmust, nya favoriten sedan vi premiärade förra hösten.

Nu är det helg och det kan vara så mysigt att sno ihop en liten efterrätt eller helgkaka, tycker jag. Ja, om ork och lust finnes alltså. Inget tvång, förstås. Ifall att du är sugen så har jag här nedan samlat några recept med äpple i. Några ”gamla godingar” och också ett par nya!

Håll till godo!

Den Godaste Äppelkakan!

Får jag bara välja ett äppelrecept, väljer jag det här. Sanslöst god äppelkaka, med mandelmassa i och knapriga nötter på toppen.. i detta receptinlägg finner ni också recept på en supersnabb och världsgod vaniljvisp!

Klicka HÄR och kom till hela fröjden!

Äppelpaj med skrädmjölssmul!

Joo, det går förstås lika bra med bara vanligt vetemjöl till denna äppelpaj. Men det är helt klart fantastiskt gott med smaken av skrädmjölet, den rostade havren alltså. Jag köper skrädmjöl nere på vårt lill-coop, så det är inte alls krångligt att få tag på. Här kommer receptet!

Pajbotten:

(till en lagomstor pajform, ni vet)

150-175 gram smör

2 dl vetemjöl

1,5 dl skrädmjöl

1 tsk bakpulver

2 msk strösocker

Arbeta ihop alltsammans i en matberedare och tryck ut i pajformen!


Fyllning:

Äppelskivor som du vänt runt i rikligt med kanel och en dutt strösocker!


Topping:

75-100 gram smör

1,5-2,0 dl skrädmjöl

2 dl sötmandel

4 msk strösocker

Hiva alla dessa ingredienser i matberedaren och fördela smulet på toppen av pajen!


Grädda i 20-30 min i 200 grader! .. nu har vi en urgammal ugn, så ni med lite modernare mackapärer än 50 år, ni får helt sonika hålla lite koll så ni får den färg ni önskar!

Äppelkaka i långpanna!

Att baka i långpanna är ju alltid så himmelens smidigt. Perfekt att baka, låta alla fika och smaska och sedan frysa ner och ha till nästa fikastund. Här kommer ett pangreceptet!

Ingredienser:

  • 200 gram rumstempererat smör
  • 3 dl strösocker
  • 4 ägg
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk
  • Några äpplen.. beror ju alldeles på storlek hur många! .. men cirka 3-5 stycken..
  • strösocker och kanel att vända runt äppelbitarna i

Gör såhär:

  1. Vispa (eller bara rör, båda funkar!) smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. 
  2. Rör ihop mjöl och bakpulver i en egen bunke innan du hivar ner mjölblandningen tillsammans med mjölken i smör-och-socker-smeten.
  3. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna
  4. Skala och kärna ur några äpplen som du sedan skär i klyftor/tunna skivor. Vänd dem i socker och kanel. Mycket kanel! Det är ju så gott!
  5. Lägg klyftorna ovanpå smeten och skjutsa in alltsammans i ugnen, i 200 grader, ca 25-30 minuter. Prova med en sticka, kakan ska inte vara kladdig.

Klassisk äppelkaka!

Segmjuk, enkel, ”sockerkakig”, goding som precis aldrig kan bli fel.

Recept hittar du HÄR.

Önskar er alla en god septemberhelg!

Vi tänkte fylla den med lite av varje. Idag skiner solen för första gången på vad som känns som en evighet och luften är hög och klar. Ja det är så vackert att det inte är klokt. Frisklufta oss, är helt klart något som står högst upp på priolistan, alltså!

Emmeli

Emmelis kalljästa zucchinibröd!

Åhåhå, just i denna talande septemberkvällstimma är jag så übernöjd över det där nybakta brödet som gräddats ikväll och först provsmakats av gänget här hemma, fått alla tummar upp och som nu precis paketerats och ska hivas i frysen.

..det är samma visa varje gång när det börjar närmar sig barnafödande.. jag går crazy med boandet… och bakandet. Idag kände jag för att laborera fram ett nytt recept.. som slukade zucchini. Som bara var att röra ihop. Kalljäst för att det blir som surdegsliknande, med så god skorpa, sådär lite småsegt. Utbakandet skulle vara enkelt också.. bara klicka ut. Så jag tog mod till mig och blandade ihop en rad olika recept jag har som favoriter i bakboken.. och resultatet blev… tada!

– Emmeli kalljästa zucchinibröd. Sviingott blev det! hehe, ”sån skrytmåns hon är,va!”

Såklart ni ska få receptet!

Emmelis kalljästa zucchinibröd!

Ingredienser:

  • 3/4 paket jäst
  • 12 dl kallt vatten
  • 6 msk olivolja
  • 3 duttar honung.. inte riktigt 3 matskedar, men nära på!
  • 500-600 gram riven zucchini (morot fungerar garanterat lika bra..)
  • 3,5 tsk salt
  • Ca 2,4 liter mjöl .. jag tog cirka 8 dl grahamsmjöl och resten vetemjöl special

Gör såhär:

  1. Smula ner jästen i bakbunken och lös upp med en skvätt av vattnet.
  2. Rör tills all jäst löst sig och häll sedan i resterande vatten. Samt oljan och honungen.
  3. Riv zucchinin grovt och tillsätt även den. Likaså mjölet och saltet. Räds nu inte, degen är av kladdig, kladdig kvalisort. Låt den vara så.
  4. Låt degen stå framme på köksbänken under bakduk i minst 8 timmar. Över natten är ju ypperligt, då får du nybakt till frukost. Idag jäste jag degen över dagen, och det är iiinte fy ska med nybakt till kvällsfika, heller.
  5. Dra på ugnen på cirkus 250 grader.
  6. Klä en plåt med bakplåtspapper och klicka ut degen. Jag använder två skedar till hjälp. Tänk miinimalt med krångel! Vill du kan du strö över ex pumpakärnor eller solroskärnor på toppen innan du skjutsar in plåten i ugnen, i ca 15 minuter.
  7. Öppna ugnsluckan minst en gång under gräddningen och skvätt in lite vatten i botten av ugnen.. det ger en så hiiimelens god yta på brödet. Grädda brödet tills det fått fin färg både på över- och undersida (jag brukar lyfta på ett bröd och se så det är gyllenbrunt även under.. det ger en god indikation på att det är färdigt rakt igenom och inte degigt!).
  8. Låt svalna innan du drar på redigt med smör och någon god ost. Sörpla iskall mjölk eller en god kaffekopp till.

Hujedamig! Bagarberta-HemmaMamman känner sig hög på livet… efter ”en underbar vanlig dag”, av HemmaMammaliv. Det äär ju bara så förbenat gemytligt att få servera dom där småkottarna goda grejer där dom sitter som små måsungar och gapar på sofflocket.

.. och ja, nu är jag absolut tvärtrött och ska krypa ner bland dom snusande småkropparna. Natti natti!



Emmeli

Zucchinifrallor med nykokt krusbärsmarmelad!

Så har vi nu äntligen provat att baka matbröd med zucchini.

Av bara två plantor, så fullkomligt väller det ut av denna grönsak i köksträdgården.. så glada är vi därför, att det här blev en höjdare!

Småfrallorna blev såhåå goda.

Vill ni ha receptet?

Ja, jag tänkte väl det!

Zucchinifrallor!

Ingredienser, till ca 50 stycken

  • 75-100 g jäst (vi tog 100 g men hade nog klarat oss väl med bara 75 g!)
  • 5 dl mjölk
  • 5 dl fil
  • 4 tsk flytande honung
  • 4 msk olivolja
  • 4 tsk salt
  • ca 2,6 l vetemjöl special
  • 500 g finriven zucchini (morot blir nog också gott!)
  • 8 dl havregryn
  • ägg till pensling och vallmofrön till topping

Gör såhär:

  1. Värm mjölken och filen till ca 30º. Rör ut jästen i mjölk-fil-blandningen.
  2. Tillsätt honung, olja, salt och nästan allt mjöl och arbeta kraftigt ihop till en smidig deg, i en degblandare eller med bunke och slev. Tillsätt möjligt lite mer mjöl, degen ska släppa från bunkens kanter!
  3. Blanda i riven zucchini och havregryn så att det blir en smidig deg.
  4. Jäs ca 45-60 minuter!
  5. Dela degen i ca 50 småbitar och rulla till frallor att lägga på bakplåtspappersklädda plåtar
  6. Jäs ca 30 minuter!
  7. Värm ugnen till 225º. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på vallmofrön på toppen.
  8. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

För att nu göra detta trilla-baklänges-gott, bred då nybakta frallan med mycket norrgott, en favoritost… och en nykokt marmelad, förstås!

Det är så enkelt att göra marmelad. Bara mysigt. Doftar jättegott. Och äär jättegott.

Drömgårdens krusbärsmarmelad!

.. ”på en höft”… gör såhär:

  • Koka 1 liter fina rensade krusbär, röda eller gröna, tillsammans med en liiten skvätt vatten… inte ens 0,5 dl.
  • Låt alltsammans puttra en stund (en stund i detta fallet, typ 10 minuter) medan du njuter av doften! .. ta sedan en slev och mosa bären lite lätt.
  • Tillsätt ca 5-7 dl syltsocker och låt marmeladen koka ihop i 45-60 minuter.. om du nu vill testa din marmelad? -ta en liten klick marmelad och lägg på ett fat som du ställer in i frysen några minuter. Om marmeladen då stelnar till den konsistens du önskar, är den klar.. annars låt marmeladen koka lite till!
  • Häll upp marmeladen i rengjorda burkar och låt svalna och ställ sedan svalt. Jag gör så med en burk. Resten av marmeladen slevar jag i fryspåsar och lägger i frysen och tar sedan fram en påse i taget som jag tappar upp på burk/burkar att ha i kylen.. då håller alltsammans sig allra fräschast, tycker jag.

”Det ska va gött å leva, annars kan det kvitta”… och så vidare…

Emmeli

Drömgårdens Blåbärspaj med skrädmjölssmul!

Från skogen till handen och direkt in i munnen. På frukostgröten. Till sylten på plättarna. Smoothien. Favviga Långpannekakan med blåbär och kardemumma (recept HÄR).. och..

… Blåbärspajen! Förstås.

Bertil och jag provade att göra blåbärspaj med skrädmjöl i pajbotten och i smultoppingen.. så, himla, gott!! Vilken god smak skrädmjölet gav. Så glad att lillcoop i byn tagit hem det nu. Här kommer nu vårt ungefärliga och ännu inte så välarbetade recept.. att prova ha i skivade äpplen rullade i kanel och socker istället för blåbär, det skulle nog också bli himla, himla gott alltså..

Drömgårdens Blåbärspaj med skrädmjölssmul!

Pajbotten:

(till en lagomstor pajform, ni vet)

150-175 gram smör

2 dl vetemjöl

1,5 dl skrädmjöl

1 tsk bakpulver

2 msk strösocker

Arbeta ihop alltsammans i en matberedare och tryck ut i pajformen!


Fyllning:

8 dl blåbär

1 dl strösocker

3 msk potatismjöl

Blanda runt blåbären med sockret och potatismjölet och häll sedan alltsammans i pajskalet!


Topping:

75-100 gram smör

1,5-2,0 dl skrädmjöl

2 dl sötmandel

4 msk strösocker

Hiva alla dessa ingredienser i matberedaren och fördela smulet på toppen av pajen!


Grädda i 20-30 min i 200 grader! .. nu har vi en urgammal ugn, så ni med lite modernare mackapärer än 50 år, ni får helt sonika hålla lite koll så ni får den färg ni önskar!



Njut pajen till en god vaniljsås eller vaniljglass.. hujedamig så gott!

Emmeli

Falsk ostkaka! … zucchinikaka, alltså!

Falsk ostkaka! … zucchinikaka, alltså!

Det här är en utav mina absoluta favoritkakor, alla kategorier. Alla år jag gjort den har jag köpit min zucchini på affären, och det har gått precis hur bra som helst. Men jag måste säga att det i år känns lite extra fräsigt, att kunna gå ut i köksträdgården och hämta en grön och grann direkt från odlingsbädden.

Det här var målbilden när vi stod och petade ner zucchinifröna i jorden i vintras. En nyskördad zucchini, att direkt baka denna goda kaka av. Vi ska förstås också passa på att bland annat riva och frysa in, perfekt att ha till utfyllnad i köttfärssås till exempel. Att bara skörda en liten zucchini och skiva upp som gurka är himmelens gott, det också. Helt klart en grönsak vi kommer odla igen!

Receptet är en blandning av flera. Så, här kommer vår variant på den så kallade ”Falska ostkakan”..

Drömgårdens zucchinikaka! (falsk ostkaka!)

– rena, rama, hälsokakan! 😉

Du behöver:

1 kg zucchini (innan den runnit av)
1 dl sötmandel
3-4 bittermandlar (beror ju på hur mycket bittermandel du vill att det ska smaka. Jag tar alltid minst fyra!)
5 ägg
1 dl socker
5 msk vetemjöl
2 1/2 dl grädde (om du vill: blanda ut grädden med mjölk eller också skiter du i det och kör på fetgrädde…Godast!)
3 msk keso

Gör såhär:

  1. Skala squashen och hacka den sedan i matberedare och låt den rinna av i durkslag.
  2. Hacka mandeln. Var noga när du hackar bittermandlarna. Det är ganska o-gott att tugga på en stor bit bittermandel. Stora bitar sötmandel däremot, det är ju bara gott!
  3. Blanda allt och häll i en smord form.
  4. Grädda i cirka 50 minuter i 200°c.

Servera till vispad grädde och nykokt sylt… skojjar bara, det går förstås bra med vilka bär eller vilken sylt som helst. Men här råkade det bli en nykokt variant, med jordgubbar och blåbär, lite syltsocker och äkta vanilj i. Det blev himmelskt gott!

Nu väntar kvällen här på gården! Lite kvällsvattning och så tänkte vi avbryta hästarnas sommarlov efter en drös veckor av härligt betande i den stora, stora sommarhagen (som ger en liten vandring för dom bara att ta sig från topp till slut).

Må gott tills vi hörs igen!



Emmeli