Kalljästa frallor, ”Pappabröd”!

För någon helg sedan sa jag lite hintande till den skäggige;

orkar jag mig upp tidigt imorn så sätter jag en ny deg, så vi får nybakt mammabröd till frukost, brödet är slut nu. Eeeeller förresten, kanske pappsen gör pappabröd?”…

-och se den lördagmorgonen fick jag både sovmorgon och någon som inkräktade på MINA marker, jag menar; ”skämde bort hemmabondmoran”. Så, så, så. Lugn, lugn, luuuugn. Hör min ironiska stämma. Helt 1800-tal är vi inte. Men jo, vi har våra sysslor jag och M. Enkelt förklarat är dessa uppdelade av anledningen att vi tycker olika saker är roliga. Baka är min och barnens grej, liksom. ”Jag ville att du skulle få känna hur det känns att bjudas på nybakt bröd till lördagsfrukosten”, sa han mumlandes. Så väldigt gulligt!

Vi är tydliga med det här, så barnen är införstådda i detta. Att man kan ha olika intressen, menar jag. Barnen lyfter heller inte på ögonbrynen om pappan sätter sig och fållar en gardin vid symaskinen eller om mamman drar iväg med fullt hölass bakom fyrhjulingen.

Sådär, en smått evighetslång parentes var det där, om viktigheter, ju!

Nu ska ni få receptet på dessa fantastiska Pappabröd! Påminner väldigt om Mammabröd, lika enkla, men är istället kalljästa..så finurligt, att kunna röra ihop degen, kall, på kvällen.. sova natten lång och baka ut direkt på morgonen!

Kalljästa frallor, ”Pappabröd”!

(Cirka 20 stycken)

Ingredienser:

  • 1 liter kallt vatten
  • 1/2 paket jäst
  • 2-3 tsk salt
  • en skvätt, 3-4 msk, olivolja
  • ett par matskedar flytande honung
  • 4 dl grahamsmjöl
  • 12 dl vetemjöl (helst manitoba cream!)

Gör såhär:

  1. Lös upp jästen i lite av vattnet i en stor bunke, häll sedan i resten av vattnet
  2. Hiva övriga ingredienser och rör ihop till en rätt så lös deg
  3. Strö över lite mjöl över degen och omslut med en kökshandduk/plastfolie, ställ sedan in i kylskåpet för jäsning, i 10-12 timmar
  4. Sätt ugnen på 275 grader (det låter skitvarmt, jag vet!!)
  5. Häll ut degen på mjölat bakbord. Platta till degen till lämplig tjocklek (1-2 cm) och skär i önskade bitar. INGET knådande, tänk enklast möjligast.
  6. Grädda bröden i 9 minuter, skvätt in lite vatten i ugnen 1-2 gånger under gräddning.
  7. Ät och njuut! Frys in det som blir över och plocka fram till nästa brödtillfälle.

….

Emmeli

Naturen balanserar mig väl.

Ni som hängt med mig ett tag, är inte förvånande nu när jag säger;

-”jahapp.. så har jag senaste månaderna matat mig själv och min flock med gräddiga grytor, fullkomligt blundat åt fräscha sallader, slirat fram mastiga pastarätter och skvätt vispgrädde kring morgongröten.. men se så fort vi hamnar någon vecka in i januari, så bara SKRIKER kroppen efter färgglad mat igen!”.

Det är helt otroligt. Härligt, alltså! Att följa med natur och kropp och känna in läget, liksom… jag vet att jag mår som bäst när jag lever i samklang med naturen..följer med. Ej stretar emot. Och under den mörkaste tiden på året så tarvar jag mer fett, vad tusan ska jag annars håller värmen av i idet? … ja, och nu när ljusare tider är så sakteligen på ingång, då behöver en kvickna till igen och det görs bäst med färgglad mat. Så häftigt tycker jag, att allt bara känns så uttänkt….

Här kommer en rad av sånt jag har såna cravings för just nu!

Just nu, min favoritlunch, gjord i ett knyck. Äggröra på spenatbädd, med strimlade soltorkade tomater, fetaost och kikärter. Ringlar olivolja, saltar och pepprar på toppen av allt. Blir så mätt och känner riktigt hur kroppen jublar!

Smoooothie! I alla möjliga bäriga varianter. Barnen älskar det också! En fet naturell yoghurt, en skvätt juice av något slag (en hel apelsin går också bra), en dutt flytande honung, ett par bananer och så några rejäla nävar bär. Hallon är favoriten! Men ”drottningsmoothie” med både hallon och blåbär är inte fy skam, den heller!

Att göra olika sorters raw-chokladbollar/kakor (ja oftast ids jag inte rulla bollar av smeten utan trycker bara ut den i en form likt den ni ser här, så smidigt att bara skära/bryta bitar sedan!). Flera recept på detta finns,

Raw-chokladbollar, grundrecept HÄR

Snickersbollar, recept HÄR

Vår favorit! Som en blandning av ovanstående recept. Finn det receptet; HÄR.

Den här minestroneliknande soppan är fantastisk! Recept HÄR

Den här rätten, alltså.. kan jag få såna cravings efter! Morotsrårakor med kikärtsröra och fetaostsallad. Recept HÄR!

Vegetariskt är den röda tråden i januari.. Det bara blir så, som sagt. Så sugen på det. Denna linsgryta äär otrolig, prova den vetja! Recept HÄR.

Och du! Tro inget annat än att jag året om håller hårt i mina gräddskvättar, chokladbitar och söta fikastunder. Även nu, trots att suget efter mer färgglatt på tallriken är stort, så varierar kroppens önskningar. Naturen balanserar mig väl. Helt sonika.

Hur fungerar du?

Och hoppas att du vill prova något utav alla recept! Leta gärna vidare i den gedigna receptkategorin vetja, ni finner den allra längst upp på sidan! Underkategorier som ”Middagstips”, ”Matbröd”, ”Sockerfritt”, finnes!

Ta hand om er!


Emmeli

Nisse-bus, saffranscheesecake och Jullovsönskningar!

Nisse-bus, saffranscheesecake och Jullovsönskningar!

Det här var fredag, för precis en vecka sedan.

Våran inneboende Nisse hade skickat brev till barnen förstår ni.. och hävdade att han hört vad vi päron gömt i kommande söndagens paket i ”Tillsammanskalendern”. Han var bestämd över att barnen skulle lita på honom, han menade att det tredje adventspaketet som skulle öppnas på söndagen prompt skulle öppnas NU, istället. Barnen öppnade ivrigt paketet och där bjöds dom med på bowling tillsammans med sina päron. Det visste vi päron ju, att paketet innehöll. Det fräsiga i det hela var, att vännernas Nisse ju hade sänt dom till grannbyn och bowlinghallen, också… PRICK samma stund som vi.. ..tänka sig, va. Så trevligt det kan bli när Nissar och Nissor kokar ihop hittepå.

Vi bowlade och sen ”spontanbjöd” vi hem vännerna på middag.. glöggmys till en början.

Tända så många ljus jag kunde finna.

Äta gott, höra ungarna leka, prata livet och bara vara tillsammans med fina vänner. Så fint allihopa.

Enkel pastarätt med färsk pasta till middag.

Till efterrätt serverades bland annat en frusen, lent glassig saffranscheesecake som var otroligt god. Jag sänder er receptet här på stuberten.

Saffranscheesecake!

Du behöver (till en springform, ca 20 cm):
  • 200 g pepparkaka
  • 75 g smör
  • 3 ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 300 g Philadelphia Original
  • 3 dl vispgrädde
  • 0,50 g saffran [1 pkt]
  • Krossade pepparkakor, lingon eller andra bär som garnering

Gör såhär:

Botten:
  • Smält smöret i en kastrull. Smula pepparkakorna fint, tips är att använda en matberedare. Bland samman smör och kaksmul.
  • Klä botten på en springform (ca 20 cm i diameter) med bakplåtspapper och tryck ut smöriga kaksmulet i formen.
Fyllning
  1. Separera äggulor och vitor och lägg dom i varsin skål.
  2. Vispa äggulor och socker pösigt.
  3. Hiva i Philadelphiaosten och saffran i ägg-gulevispet och vispa samman.
  4. Vispa grädden separat och rör försiktigt ner i cheesecakesmeten.
  5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i ytterligare en bunke och vänd försiktigt ner i smeten.
  6. Häll smeten i formen och frys i minst sex timmar. Denna kaka är perfekt att förbereda som ni förstår!
  7. Vid servering, ta ut cheesecaken och ställ den i rumstemperatur en stund innan. Dekorera med det du önskar!

….

Väldigt gott avslut på en så busrolig decemberfredag!

Och egentligen hade det inte behövt vara något som bowling, som ju ändå kostar en slant, om än en liten sådan.. för att ha gjort ungarna nöjda ohc glada, menar jag. Nej, för barnen räcker det ju med att alla är tillsammans och gör något roligt, hela familjen. Det behöver inte kosta en krona ens. Att ge sig ut i pulkabacken, både stora och små. Eller åka skridskor hela ligan. Små, enkla hittepå som barnen älskar så.

Nu är det ny decemberfredag, dan före dan före dopparedan! ..Och nu har vi precis, precis fått jullov! Det känns helt otroligt härligt. Vi alla är som allra mest sugna på att bara få ett långt pärlband av dagar tillsammans. Ta dagarna som dom kommer, träffa älskad familj och vänner, sova ut om morgnarna om man vill det, kliva upp och tända ljus och sörpla kaffe i lång, lång stund om man vill det. Och förstås, frisklufta oss och hitta på roligheter ute mellan allt mysigt innehäng. Jullovsönskningarna av högsta slag!

Hoppas att ni också får njuta en skön julledighet <3

Emmeli

Falsk ostkaka, med saffran och mandel!

Falsk ostkaka, med saffran och mandel!

Kära hjärtanes!

Skapades just Julens Efterrätt!?

Har länge funderat på om inte den där sista stora zucchinin från årets skörd, skulle få hamna i ett recept-experiment. En twist mellan älskade Gotlands paradefterrätt; saffranspannkakan. Och den somriga zucchinikakan jag brukar göra. Samt förstås en flirt med den klassiska ostkakan.

Jo. Så fick det bli.

En redig variant av zucchinikaka, falsk ostkaka. Med SAFFRAN i, förstås. Gjord i långpanna, förstås! Så att man kan förbereda julefterrätten, frysa in kakan och bara ta fram och värma på, till julens kalas, FÖRSTÅS!

Ljummen saffranskaka, med lyxigt mycket hackad sötmandel i. Till kakan serveras nykokt hallonsylt och vispgrädde. Hujedamig, så gott!

Vill ni ha receptet, förresten? …Det kommer här;

Falsk ostkaka, med saffran och mandel!

(Till en redig långpanna där du får ut som allra minst, 20 bitar. Halverar du receptet, kan du använda dig av en vanlig pajform istället!)

Du behöver (till en långpanna, ca 30×40 cm):

  • 2 kg zucchini (innan den runnit av)
  • 4 dl sötmandel
  • 5-8 droppar bittermandelolja (mängd beroende på hur förtjust du är i denna smak)
  • 10 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1-2 gram saffran (jag använde 2 gram, ÄLSKAR tydlig saffranssmak!)
  • 5 dl grädde
  • 6-8 msk keso

Gör såhär:

  1. Skala zucchinin, hacka den sedan i matberedare och låt den rinna av i durkslag. (Ibland tar jag bort kärnorna, ibland inte. gör som du vill!)
  2. Hackar mandeln (även den i matberedare, går på några sekunder då! Gott är det, med grovhackad sötmandel, tycker jag!)
  3. Blanda grädden med saffranet, rör ut saffranet.
  4. Blanda ihop samtliga ingredienser och häll i en bakplåtspappersklädd långpanna.
  5. Grädda i cirka 50-55 minuter i 200°c. (Vår älskade ugn är från Hedenhös-tiden, så det är svårt att säga tid.. så, håll koll på din kaka, kompis!)

Känner direkt att det här kan få bli en himla trevlig jultradition; att spara en del av zucchiniskörden för denna solgula festlighet.

Går förstår helt ypperligt att handla zucchini i affären också. Hoppas att ni vill prova detta nypåhittade recept!

Emmeli

Krämig, bus-enkel Fläskfilépasta

”Vad ska vi äta idag?”

.. har du hört den frågan du med? 😉 Så var det en dag här hemma där jag inte ens var i närheten av att kunna svara.. det stod helt stilla, mammahjärnan var trött så trött. Men tillsammans med barnen sökte jag runt inne på Coop.se efter något enkelt recept. Vi haffade ett vi tyckte lät gott, hade inte alla ingredienser hemma men gjorde en variant. Bytte och lade till. Ett hittepå, som blev så löjligt gott. ALLA barnen åt, med god aptit. Ni anar vinstkänslan!

Känner också att vi vann en sån där braig ”när vi är jätte många-maträtt” eller ”laga storkok och kunna göra matlådor att frysa in-maträtt”. Såna gillar man ju, bådeock alltså.

Här kommer ungefär-receptet!

Krämig, bus-enkel Fläskfilépasta

(Till ca 8 portioner)

Ingedienser

  • 800 g tagliatelle
  • 1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé
  • smör
  • salt & peppar
  • någon matsked soltorkade tomaterkräm
  • några matskedar strimlade soltorkade tomater
  • 300 g färskost
  • Någon dl creme fraishe
  • Någon dl grädde
  • en skvätt vatten efter tycke

  1. Skär köttet i ca 1 centimeter tjocka skivor.
  2. Dundra i en redig smörklick i stekpannan/gjutjärnsgrytan och bryn köttet till fin färg på båda sidor. Salta och peppra också, förstås!
  3. I med färskosten, soltorkade tomaterkrämen och strimlade soltorkade tomaterna.
  4. Tillsätt creme fraishe, grädde och vatten efter tycke och smak..
  5. Låt alltsammans puttra ca 10 minuter. Smaka av! Klart!
  6. Servera till nykokt tagliatelle! .. vill man gojsa till det alldeles otroligt gott, så kan man ju på direkten, innan servering, blanda ihop alltsammans på ett härligt fat med sallad på toppen… eller som vi, var för sig, så var och en får bestämma!

….

Mm, det här är verkligen en nykärt tips från oss! En rätt som passar både till vardag och fest!

Emmeli

Drömgod fiskgryta!

Fick feeling…

Fräste på en finhackad gul lök, tillsammans med två-tre slantade morötter och en rejäl bit tärnad rotselleri. Slog sedan på lite vatten, ett paket krossade tomater, en redig skvätt grädde och klickade i några matskedar creme fraishe.. hivade i två fiskbuljongtärningar också. Lät alltsammans puttra ihop, saltade, pepprade och skvätte i vitvinsvinäger efter tycke och smak. Kvartade sedan några skalade potatisar och tärnade ett block torsk. I med det bara! När grytan började närma sig färdigkokt, toppade jag med ett par nävar nyskalade räkor. Och dill, förstås!

Serverade med en klick creme fraishe på toppen, till gott bröd och gott att dricka.

”Det här var den godaste fiskgryta jag ätit!”, sa den skäggige.

Som det kan gå, när man får feeling, ni vet. Plötsligt är där en Drömgod Fiskgryta!



Emmeli

G-VMBJT57ZE4