Sån där mat som blir till nästan i farten, av just det som finns att skörda just nu, plus lite annat kolijox ifrån kök och skafferi. Älskar att laga så… har dille just nu på vad vi kan kalla Skördegryta. En variant av lagom chili-stark linsgryta. Det är inte så noga! Varken vad du har i eller hur mycket… jag menar; ena gången har jag fler småtomater att hiva i, nästa har jag kanske lite mindre men funnit någon morotssnärt att tillägga istället. Tager vad en haver-mat, mao. Och konsistensen styr du med mängden vatten, kalla det soppa eller gryta. Du väljer. Smaka av och känn efter.
Matlagning när den är som roligast, tycker jag!
skördegryta med röda linser!
Finhacka en lagomstor gul lök och fräs i en redig klick smör
Halvera en näve småtomater, tärna ett par morötter. Lilla hörnet av rotsellerin som också råkar finnas hemma, tärna ner den med. I med allt i lagomvarma smöret.
Ös på med 2-3 msk tomatpuré samt ett försiktigt strösslande av chiliflakes
Häll över 5-7 dl vatten (kanske ännu mer, det märker du!)
Droppa i 2 buljongtärningar (jag brukar ta en hönsbuljong-, och en grönsaksbuljongtärning.
Skölj 1 deciliter röda linser i ett durkslag och låt sedan linserna koka med i grytan
Låt alltsammans puttra ihop på låg, till medelvärme.. njut av dofterna… salta, peppra…
När linserna näästan är färdiga, hackar du ner ett par nävar zucchini.. rejäla bitar som mest bara hinner nudda grytan och därmed får behålla sin crunsh.. för efter sisådär 20 minuter, är hela skördegrytan klar. Redo att ätas med en klick creme fraishe, ett täcke av färsk persilja och gärna med ett gott bröd till. Surdegsbröd, Mammabröd eller som här; Mjälloms tunnbröd.
Mm, jag trodde att jag skulle trilla av stolen när frugan dukade upp med detta gofika för någon vecka sedan.
Sansade mig ändå och höll balansen kvar. Bad om recepten. Så för några dagar sedan, tog jag mitt trevlige snart-treårige sällskap med mig ut till stora äppelträdet och plockade korgen full med äpplen.
Tärnade äpplen och satte en deg. Sen bakade vi enkla limpan och kokade lika lättsamma äppelmarmeladen, precis samma lika som Torparfrun.
Och tusan alltså, det här är två prima recept ni inte vill missa så jag sänder dom vidare till er.
Just nu fullkomligt vräker septemberregnet ner här i höga kusten.
Gäsparna avlöser varandra hos oss alla. Efter en så himla fin onsdag. Mamman har haft en dag på vift. Medan Pappan varit hemma med barnen. Och nu känns det så förbenat härligt att en god hemmakväll väntar. Inneprojekt pågår i mest varje hörn här i skrivande stund. Köksbordet är pingisbord, så vette katten hur jag ska kunna servera middagen som står i ugnen och strax är klar (den HÄR fantastiska snabba och gooda rätten). i Salskammaren ritas det. I hallen spikas det pärlspont. Hösten har svept in och det känns gott. Ja, mer än gott till och med.
Solen gassar och för varje timme som går blir det bara grönare och grönare. Ungarna springer i detta nu genom vattenspridaren, äter isglass, hoppar studsmatta och bara osar försommarnjut. Det känns nästan som att vi gick från senvinter, kall vår, direkt till högsommarvärme!? .. igår under långprommisen med Fru B, gick vi förbi snöhögar, mitt bland alla illgröna nyutslagna björklöv, liksom..
Fikasugna, det kan man bli för mindre än detta ljuvliga som pågår nu. Jag har två favoritrecept för denna tid på året, som går att variera i oändlighet.
-Knäcktäcket till alla sommarens pajer, nog den godaste sommarpaj jag vet , Recept HÄR
… och också en segmjuk kaka, enklaste sortens, som du kan peta ner vad frukt, bär eller rabarber du nu önskar… otroligt god!
Håll tillgodo, här kommer receptet!
Segmjuk frukt-, och bärkaka!
Dra på ugnen på 175 grader
Vispa lite snabbt ihop 3 ägg med cirka 2-2,5 dl socker (beroende på om du har syrliga rabarber eller söta hallon/blåbär liksom).
Rör i 3 dl mjöl.
Smöra och bröa en springform i någon lagom storlek.
Häll i smeten i formen och toppa med det du nu önskar; några nävar hackade rabarber/någon deciliter hallon eller blåbär.. eller några skivade äpplen…
På toppen av kakan hyvlar du över 75-100 gram smör (jag gillar ju smör så ni kan lätt gissa vilken mängd jag väljer) samt dofta över lite mald kardemumma, bara lite grann, det ger en sååå fantastiskt god smak, oavsett fyllning.
Skjuts in i ugnen, cirkus 25-30 min, du får hålla lite utkik.. med önskan om en härligt gyllenbrun yta där smöret blivit sprött och kakan är genomgräddad.
Mitt absolut bästa tips att servera både pajen och kakan till, är min enkla, enkla vaniljvisp som du gör i ett nafs.
VANILJVISP
3 äggulor
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk äkta vaniljpulver
3 dl vispgrädde
Blanda äggulor, florsocker och vaniljsocker, vispa detta pösigt, går i ett kick
Vispa sedan grädden och blanda den med äggsmeten, rör ihop allt till en tjock kräm.
Kvar är vi med en hoper härliga minnen från en fantastisk, lång och trogen vinter, som kom med första snön som aldrig försvann, redan i mitten av oktober. Jag minns nu bara att vi haft det hur bra som helst. Men nog är det alltid extra slitigt, kärvt och arbetsamt med vintertid, så är det. På samma gång också, så vilsamt. Vintervila. Nu möter ljuset upp med energi och det ska bli så gott med vår och sommar nu.
Allt har sin tid, var tid har sin charm, eller hur?
Ett minne, från vårvintern, är älskade Sixtens 10-årskalas.
Vi började först med utelunch tillsammans med Storfamiljen. Grillade järnmackor. Sen gick vi in och högg in på kalasfikat. Vi spridde ut oss bland kalasdukade borden.
För en chokladälskare som S, så kan ni ana temat på kalasfikat.
En klassisk chokladtårta (klassisk kladdkakebotten) med grädde och skogshallon på toppen.
Värm 350 gram jordnötssmör, 2 dl sirap, 1 dl strösocker, 1/4 salt på medelvärme i en kastrull, under omrörning för att inte smeten ska brännas
Häll jordnötsröran i bunken med cornflakes och blanda noga
Klä en ugnsfast form, cirka 30 x 40 cm, med bakplåtspapper och tryck ut smeten jämt (ett tips är att lägga ett bakplåtspapper över smeten också, för att lätt, utan kladd, kunna platta till smeten slätt. Skjuts in i kylen i cirka en timme sedan!
Smält 200 gram choklad (mjölkchoklad eller mörk choklad, välj efter tycke!) över ett vattenbad.. och häll sedan till sist chokladen över kakan, bred ut jämt. Skär upp i bitar när chokladen stelnat. Ät och njut på en gång eller frys in!
Okej, lite annat än bara chokladigt hade också fått smyga sig in.. för Morotskaka är också en favorit hos honom. Den här, som vi gör i långpanna, är helt suverän.
.. och den här solgula godingen gick åt som smör i solsken. Kära nån, så god den är… en klassisk mandeltårta. Urenkel att göra och så ofantligt god. Nog min favorittårta, faktiskt!
Så mycket kärlek vi berikats med senaste tio åren. Så mycket äventyr tillsammans, livet liksom.. dag för dag. Det finaste vi har.
Idag vaknar vi till solig aprillördag och det känns så gott med helg. Vårens allra första, faktiskt. Vädret har slagit om. Tack vintern, för allt. För den här gången. Något bakslag kommer säkert.. men våren är här nu, så är det bara.
.. ja, det är barnen som döpt denna hittepå-rätt till just det; Mammas Magiska Myckling.
Alliterationer är ju fasligt festligt, eller hur! Och faktum är, att denna rätt känns lite magisk, också. Det är liksom känslan man får när alla fyra kidsen älskar maten som ställs på bordet. Dessutom så larvigt enkel. Här ska ni få (ungefär-)receptet, vetja!
”Mammas magiska myckling!”
Ingredienser (till cirkus 6 personer)
-Ca 1 kg kycklingfilé, fryst eller färsk, båda går finfint
-En liten skvätt vatten
-1 liten burk soltorkade tomaterkräm
-5 dl creme fraishe
-1 pkt fetaost
-salt & peppar
-smör/olja till stekningen
Gör såhär:
Putsa kycklingen, dela filéerna i lagom stora bitar och bryn i en stekpanna med smör/olja
Låt bara kycklingbitarna bli vita/få liite färg, sen lägger du bitarna i botten av en ugnsfast form
När stekningen är klar, häll lite vatten i stekpannan så får du en god sky som du häller över ugnsfasta formen
Blanda cremefraishe, soltorkade tomater-kräm tillsammans med smulad fetaost.. salta och peppra en aning också!
Pytsa över blandningen över kycklingen och bred ut till ett slätt täcke
Skjutsa in i ugnen, i 200 grader, cirkus 35 minuter
Tillbehör:
-Barnen vill helst ha ”viiitt ris”…
-Medan vi päron gärna äter detta till en couscous-sallad. Då kan man blanda couscous med vad man nu har hemma. Denna gång blev det tärnad paprika, spenat, strimlad vitkål, kikärter, fetaost ... ringlar olivolja över och drar några drag med salt-, och pepparkvarnen. Otroligt enkelt alltihopa och himla, himla gott!
För någon helg sedan sa jag lite hintande till den skäggige;
”orkar jag mig upp tidigt imorn så sätter jag en ny deg, så vi får nybakt mammabröd till frukost, brödet är slut nu. Eeeeller förresten, kanske pappsen gör pappabröd?”…
-och se den lördagmorgonen fick jag både sovmorgon och någon som inkräktade på MINA marker, jag menar; ”skämde bort hemmabondmoran”. Så, så, så. Lugn, lugn, luuuugn. Hör min ironiska stämma. Helt 1800-tal är vi inte. Men jo, vi har våra sysslor jag och M. Enkelt förklarat är dessa uppdelade av anledningen att vi tycker olika saker är roliga. Baka är min och barnens grej, liksom. ”Jag ville att du skulle få känna hur det känns att bjudas på nybakt bröd till lördagsfrukosten”, sa han mumlandes. Så väldigt gulligt!
Vi är tydliga med det här, så barnen är införstådda i detta. Att man kan ha olika intressen, menar jag. Barnen lyfter heller inte på ögonbrynen om pappan sätter sig och fållar en gardin vid symaskinen eller om mamman drar iväg med fullt hölass bakom fyrhjulingen.
Sådär, en smått evighetslång parentes var det där, om viktigheter, ju!
Nu ska ni få receptet på dessa fantastiska Pappabröd! Påminner väldigt om Mammabröd, lika enkla, men är istället kalljästa..så finurligt, att kunna röra ihop degen, kall, på kvällen.. sova natten lång och baka ut direkt på morgonen!
Kalljästa frallor, ”Pappabröd”!
(Cirka 20 stycken)
Ingredienser:
1 liter kallt vatten
1/2 paket jäst
2-3 tsk salt
en skvätt, 3-4 msk, olivolja
ett par matskedar flytande honung
4 dl grahamsmjöl
12 dl vetemjöl (helst manitoba cream!)
Gör såhär:
Lös upp jästen i lite av vattnet i en stor bunke, häll sedan i resten av vattnet
Hiva övriga ingredienser och rör ihop till en rätt så lös deg
Strö över lite mjöl över degen och omslut med en kökshandduk/plastfolie, ställ sedan in i kylskåpet för jäsning, i 10-12 timmar
Sätt ugnen på 275 grader (det låter skitvarmt, jag vet!!)
Häll ut degen på mjölat bakbord. Platta till degen till lämplig tjocklek (1-2 cm) och skär i önskade bitar. INGET knådande, tänk enklast möjligast.
Grädda bröden i 9 minuter, skvätt in lite vatten i ugnen 1-2 gånger under gräddning.
Ät och njuut! Frys in det som blir över och plocka fram till nästa brödtillfälle.
Senaste kommentarer