Morotskaka i långpanna! – den godaste jag smakat!

Får det lov att bara en bit oerhört saftig morotskaka? Denna blyertgråa oktoberlördag.. eller prick vilken annan dag som helst. Här kommer mitt bästa morotskakerecept för långpanna.

Morotskaka i långpanna!                

Du behöver:

6 ekologiska ägg

5 dl socker

6 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

6 tsk bakpulver

3 tsk malen kanel

2 tsk malen kardemumma

1 tsk malen ingefära

2 nypor salt

3 dl solrosolja

9 dl rårivna morötter

Smör och ströbröd till formen

Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 150 grader
  2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt (Ha tålamod med vispningen, det lönar sig!)
  3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dom i äggsmeten
  4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter
  5. Fyll smeten i en smord och bröad långpanna, den största du har i gömmorna!
  6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig
  7. Låt kakan svalna

CREAM CHEESE LIME FROSTING

100 g mjukt smör

5 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

Skal och saft av 1 lime

200 g philadelphiaost

  1. Vispa alla ingredienser krämigt.
  2. Bred frostingen över kakan
  3. Dela i önskade bitar
  4. Ät, njut och frys in resten!

(Nästan-) Aaakta er, så god den är!

Och ni! Ta hand om er, ha en så god lördag ni bara kan, så hörs vi snart igen!



Emmeli

Enkelt Middagstips, lagat på plåt!

Frans Frasse Fransson sätter bild på känslan jag kan ha strax innan middagslagningen tar vid.

Eftermiddagströttheten.

Men ändå en önskan om en god, smakrik, näringsrik, enkel, smidig middag … låter ju tyyp omöjligt att pricka in alla dom punkterna, men att laga hela middagen på en plåt i ugnen minimerar disk och kastrullkaos och medan det bakas i ugnen hinner jag stöka undan på köksbänken och snabbt röra ihop en kall så till middagen och duka kring köksbordet.

Plåtmiddag!

Jag klyftar potatis och rödbetor. Strösslar över morotspengar och ett knippe färsk sparris. Ringlar över olivolja, saltar och pepprar och skjutsar in i ugnen. I typ 225 grader i 20-25 minuter (beroende på hur pigg ugn man besitter… våran är kanske inte rivigast på den här jorden).

Fetaoströra;

Under tiden rotsakerna bakas i ugnen, rör jag ihop en rejäl klick creme fraiche, smular i ett paket fetaost, saltar pepprar, ringlar i lite olivolja och vrider ur en halv citron som ligger i kylskåpet och väntar på bättre tider. Klart, en fetaoströra av rang!

Nu har 20-25 minuter gått i ugnen och jag lägger till sist på torskfilé som jag delat i portionsbitar, saltat och pepprat. Skjuts in i ugnen till torsken är klar. Typ 15 minuter till, med lite lägre temperatur (typ 200 grader).

Enkelt Middagstips, lagat på plåt!

Alla älskar det här hemma hos oss. Hoppas ni kommer tycka om det, ni med.



Emmeli

Nygräddat ”Mammabröd”!

Det är en favoritsyssla vi har här hemma. -Att påta i köket tillsammans. Jag och M tycker om att laga mat tillsammans. Och barnen älskar att baka.

Nygräddat ”Mammabröd” är poppis.

Och jag smäller av förstås, över att ha en trio att få älska, pyssla om och som liksom älskar tillbaka så mycket att jag ibland måste gråta en skvätt mitt i alla du är min bästa mamma. Att spendera all tid tillsammans med dom just nu i livet, känns 100 % rätt. Att få ge dom en mjuk, trygg och stressfri uppväxt.

Mammabröd på gång!

Tjopp tjopp säger det, så är degen gjord. Det här brödet med några få ingredienser, behöver bara röras ihop och jäsas en endaste gång. Faktiskt så rysligt mysigt att kliva upp en helgmorgon och sno ihop till frukosten.

HÄR finns receptet till detta Fantastiska bröd.

Ja, det heter faktiskt så i kokboken. Ett fantastiskt bröd. Och ni kommer förstå varför!

… bilderna är inte dagsfärska, men samma visa pågår just nu. Ska alldeles strax skjutsa in vårt frukostbröd i ugnen. Dahliorna ser ut att frysa där ute i kyliga regnet. Vi tänder ljus här inne. Små nyvakna småskruttar lommar runt. Och vi tar lördag.

Önskar er alla er härlig septemberlördag!

Emmeli

Kycklinggryta med dragon och äpple!

Ett enkelt och höstgott middagstips kommer här! Världscharmigt nu också, i septembertider, att gå ut på gården och plocka äpplen (eller kanske få av snäll granne?) till grytan!

Kycklinggryta med dragon och äpple!

Ingredienser:

4 port ris (eller annat gryn)

1 gul lök

2 äpplen

ca 600-700 g strimlad kycklingfilé

1 msk olja

salt och peppar

3 dl äppeldryck (ciderkaraktär)

1 kruka dragon, eller en rejäl strössling av torkad dragon

2-3 dl vispgrädde

2 tsk majsstärkelse

150 g haricots verts

Gör såhär:

  1. Koka riset enligt anvisningen på din förpackning.
  2. Skala löken, skär den och äpplet i klyftor. Skär bort kärnhuset från klyftorna på äpplena.
  3. Bryn kyckling, lök och äpple i olja i en gryta (gärna gjutjärn!). Krydda med salt och peppar.
  4. Häll i äppeldrycken och låt koka några minuter.
  5. Hacka dragonen.
  6. Blanda grädde med majsstärkelse. Häll ner grädde och dragon i kastrullen under omrörning. Låt sjuda ca 5 minuter.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Medan grytan puttrar, fräser du haricoverts i en stekpanna.
  9. Servera grytan med ris, bönor och sallad.

Smaklig spis!

Nu väntar tisdagkvällen här hemma!

Dagen har varit väldans härlig. Vardagsmys när det är som bäst liksom. Jag har sprungit en tur med minsta barnen i vagnen. När Lillebroren sov kvistade jag och Juni in på loppisen och shoppade loss. Så har vi bakat snabbaste limpan och bjudit precis-hemkommen-från-föris-Storebror på världsgott mellis. Utelek under eftermiddagen sedan, i både regn och sol. Oerhört vackert. Septemberdagar. Hoppas att ni haft en god tisdag, på skolan, jobbet, hemmavid eller varsom. <3

Vi hörs snart igen!

Emmeli

Recept på Den Godaste Äppelkakan!

September är äppeltider! .. och måste jag promt välja ett endaste av alla mina äppliga favoritrecept…

Så väljer jag den här kakan. Den Godaste Äppelkakan.

Just nu pryder den dessutom ett tidning som florerar här i bygden, så jag tänker att receptet kommer väl till pass.

Så enkel att göra. Och så helt otroligt god.

Den godaste äppelkakan!

  1. Smält 150 gram smör i en kastrull, blanda med 1,5 dl socker, låt svalna. Rör i 3 dl mjöl, 2 tsk bakpulver och 1,5 dl mjölk.
  2. Grovriv ca 150g mandelmassa och blanda ner i smeten.
  3. Bröa formen, häll i smeten, skala och skiva äpplen och tryck i smeten. Ös på med kanel, hackade hasselnötter och pärlsocker.
  4. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter… känn efter med en sticka, liite kladdig önskar jag.. men det är tycke och smak som alltid!

(Parentes; Jag tar typ 1 dl socker och bara 100 gram mandelmassa, för att jag råkar ha en sockerallergisk och mandelmasserädd, mycket älskad, man. Och den mängden räcker gott och väl! Det var bara det jag skulle säga. Men ni gör som ni vill. Såklart)

Till kakan är en tjopp- tjopp-snabb vaniljkräm magnifik. Receptet på den kommer här och är prick hur god som helst till alla sorters bärpajer/kakor!

Vaniljkräm: 

3 äggulor

3 msk florsocker

1 msk vaniljsocker

2 tsk äkta vaniljpulver eller vaniljstång

3 dl vispgrädde

  1. Blanda äggulor, florsocker och vaniljsocker, vispa detta pösigt.
  2. Vispa sedan grädden och blanda den med äggsmeten, rör ihop allt till en tjock kräm. Om du förvarar den i kylen under natten kan den dela sig lite, men den går snabbt ihop om du vispar upp den igen.

Låt kakan svalna en aning, dutta på en klick vaniljkräm och njuut sedan!

Den godaste äppelkakan!

(Är du hellre pepp på äppelpaj, så rekommenderar jag det HÄR receptet. )

Önskar er en god lördag!

Emmeli

Skördetider med hösten kring knuten.

Det är september och skördetider. Pallkragar, rabatter, fruktträd och skog ger mig känslan av att vara alldeles rik.

Det bästa i livet är gratis. Visst? Som kärlek. Blåbär i skogen. Och rödvinbär utifrån gården…

Idag har det varit riktig Skördedag här hemma.

Jag och barnen har saftat och syltat.

Och ja, det såg ut som ett bombnedslag där i köket ett tag. Med bärstänk nästan prick överallt. Men vi hade trevligt, ryckte på axlarna åt att det visst kokade över ännu en gång från saftkitteln och till sist stod en massa härligt där på köksbordet.

Jag gör på Mamma-Mormor-vis när jag kokar saft; fyller kitteln med olika bär. Den här gången blev det svarta och röda vinbär och hallon.

Jag vet inte alls hur mycket av varje eller totalt, men paltkitteln var fylld med bär till tre fjärdedelar ungefär och så hällde jag på vatten så att det täckte nästan alla bär.

Sen fick det koka och puttra och koka över och puttra lite till, medan vi oooh-ade över goda doften, byggde lego, hade amme-mys och kom springandes till spisen lite, lite för sent flera gånger så att bombnedslaget inte skulle vara gjort med måtta så att säga.

När bären kokat, jag skummat av skum så mycket jag haft tålamod till, då silar vi saften genom en silduk. Klämmer ur all saft som bara går. Och av gojset som blir över kan man förstås göra en paj eller så av, på äkta Mandelmanns-vis.

När saften är färdigsilad låter jag den koka upp igen, med cirka 5 dl socker per liter saft. Tappar upp i ett par glasflaskor och har kylt i kylskåpet medan resten tappas upp i petflaskor som får bo i frysen.

Drottningsylt, då. Hallon och blåbär. Koka bären, med en liten skvätt vatten, omringas av Lotta på Bråkmakargatan-Mormors-känslan. Ta bort skummet. Och sockra med syltsocker efter tycke smak.

Ja, det är plättlätt att göra sylt. Och ingen konstiga tillsatser hivas i. Glasburk i kylen och resten i fryspåsar som stoppas i frysen och plockas fram till första bästa pannkaksplättfest.

Nykokt saft och sylt. Blomster-, persilja-, morot,- och lite äppelplock på toppen. Alltsammans en lisa för själen. Skördetider med hösten kring knuten.

Ja, nu omfamnar vi den nya stundande årstiden, tycker jag!


Ta hand om er!


Emmeli