Min godaste tomatsoppa!

Min godaste tomatsoppa!

Det här är soppan som får mig att minnas tillbaka till studietiden i Piteå.

Särskilt, dom där veckorna när M gjorde praktik på svt i huvudstaden och jag bodde i lilla lyan solo allena… omringad av många hjärtevänner… som till sist, när vi närmade oss sommaren och mitt och M´s bröllop.. skrev en låt till min möhippa, där texten bland annat innefattade denna soppa…älskade vänner. Med andra ord är det en billig maträtt som passar perfa under… ja inte bara under studenttider utan under precis alla tider i livet. Och nu delar jag receptet, som jag alltid gör på en höft men som brukar bli himla bra trots att löken är större ena gången än den andra. Det äär inte så noga med matlagning, en ska ha roligt, prova, och smaka av, det är viktigt!

Min godaste tomatsoppa!

Jag gör ungefär såhär (enklast möjligast)

Jag hackar en ganska-liten gul lök (eller en halv storing) och fräser i en rejäl klick smör, i en lämplig soppkastrull. Duttar sedan i ett paket krossade tomater av god kvalisort. Lika mycket vatten som krossade tomater. Och så några deciliter vispgrädde- cirka tre kanske? Droppar ner en hönsbuljongtärning. Och några matskedar torkad basilika. Låter sedan alltsammans koka upp under fem-10 minuter. Mixar sedan alltihopa till önskat slät konsistens. Smakar av med salt och peppar.

På toppen; några nävar med nykokta pastasnäckor som gör soppan än lite matigare. Creme fraishe-klicken på toppen är också väldans god… för att inte tala om ett litet vitlöksbröd till… ett par tvärtöra brödbitar som med olivolja och ingnodd vitlök fått gotta sig på hög temp under liten stund i ugnen. Brödet ger dig en oooohlala-upplevelse till Min godaste tomatsoppa!

Här i norr kräksnöar det idag. Riktigt aprilväder! Från våriga aprilkvällen igår med kurragömma på ganska så torr backe.. till vitt landskap idag. Häpp häpp! Soppväder kanske!?

Emmeli

En enkel och god påskbuffé!

En enkel och god påskbuffé!

Påsken närmar sig..

..med vårfåglarna som kvittrar mer och mer var för dag, värmen som kommer åter, det oknussligt hoppfulla, ljusa… alldeles underbara. Hopp om livet, helt enkelt. Ja, så känner jag. Senaste dagarna har vi haft så många plusgrader att snön fullkomligt rinner bort.. lika härligt som det är när första snön faller, lika härligt är det också att gå på första snutten bar grusväg…

Jag önskar mig en lugn påskhelg med mycket friskluft, att få blunda mot solen (i snödriva eller ej) vore ljuvligt, se lyckliga ungar som cyklar på lillvägen, kanske tar vi tag i något projekt, kanske inte. Bara-vara-tid, tillsammans med nära och kära.

Och äta gott, förstås! Det, är ju bland det viktigaste. Enkelt och gott, det är en bra kombo tycker jag!

En liten påskbuffé, med det vi gillar bäst och är sugna på just då. Vi ska inte krångla till det, eller hur!

Duka fint. Koka en panna pärer (potatis, förstås). Vi köper några goda Abba-sill-burkar… den godaste inlagda gör mor och har jag tur får jag smaka den i år, men jag ger mig liksom inte på den.. det ska vara mammas, annars får det vara.

Kex och goda ostar. Fräscha grönsaker. Gärna några stekta prinskorvar till ungarna. Och äppelbitar kan ej heller bli fel, om ni frågar dom. Plockamat, för stora och små liksom..

En god paj. Det är alltid en hit. Denna, med handskalade räkor, prästost och spenat i. Ljuvlig! Här kommer receptet!

Skaldjurspaj med spenat och prästost!

Pajdeg till en vanlig pajform (fast den brukar räcka till en vanlig plus en liten form till, förresten!):

  • 150 gram smör
  • 3 dl mjöl (jag brukar ta 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl)
  • 2-3 msk vatten
  • 0,5 tsk salt

-Knåda ihop alltsammans (jag kör rubbet i matberedaren!). Tryck ut i form. Stick några hål med en gaffel. Ställ i kylen en stund innan du puttar in den i ugnen i 200 grader. Grädda i cirka 5-10 minuter, tills pajskalet fått en fin, gyllene färg!


Pajstanningen! (jag höftar i vanlig ordning när jag lagar mat, så jag skriver här ett ungefärligt recept till er.. smaka av, lägg till, plocka bort, efter tycke och smak. Som alltid! <3)

Du behöver:

  • 3 dl grädde
  • 4 ägg
  • 500 gram räkor med skal
  • En påse färsk babyspenat (65 gram)
  • 2-3 rejäla deciliter med en god ost, till exempel Norrmejeriers Herrgårdsost eller Prästost!
  • salt och peppar, lite cayennepeppar
  • Ca en dl hackad färsk dill
  • Lite citronsaft

Gör såhär:

  1. Ta fram och tina räkorna, samt skala dom!
  2. Vispa ihop ägg, grädde, ost, hackad färsk dill, citronsaft, cayennepeppar, salt och peppar i en bunke.
  3. Vispa i din sköljda spenat i äggstanningen!
  4. Sprid ut räkorna i pajskalet.
  5. Häll över äggstanningen.
  6. Grädda pajen i 175 grader i cirka 30-40 minuter, tills pajen har fin färg och stanningen har stannat (öppna ugnsluckan och ruska lite försiktigt på pajen.. har den stannat eller ej? Ja det ser du lätt på detta sätt!).
  7. Låt svalna något innan servering!

Ljuva ägghalvor!

..det kan jag ej heller (helst inte i alla fall) vara utan till påskbordet. Enklast möjligast gör jag dessa.

-Kokar äggen lagom hårdkokta (det där är en smaksak och vår urgamla spis kan ej mätas med din, det törs jag lova. Så koka dina ägg efter dina önskemål)

-Skalar 500 gram räkor

-Blandar några deciliter Norrmejeriers Creme fraishe, med rejält med citronsaft, några matskedar majonäs, salt och peppar. Smaka av!

-Dags att pyssla ihop ägghalvorna; jag strör ett litet lager god sallad på ett fat, lägger ägghalvorna ovan. Duttar en klick av creme fraishe-röran, lägger en/ett par räkor på. Lite rom. En liten hörna citron. En minikvist dill. Voilá! Bland det godaste jag vet!

.. och till efterrätt? vad sägs om ”stekta ägg”.. av maräng. Med liten klick grädde och lemoncurd på toppen? Servera till god vaniljglass och gärna skogshallon, varma eller kalla. Festlig påskdessert!

Stekta marängägg!

  1. Sätt ugnen på 100°.

2. Vispa 2 äggvitor till ett skum. Tillsätt 2 dl socker och ett kryddmått ättika och vispa till ett vitt och fast skum. Prova vänd bunken upp och ner, vetja! När ditt skum är hårt nog att våga vända bunken helt och hållet upp och ner, då är din maräng klar!

3. Spritsa 8 ringar, ca 8 cm i diameter på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar minst 1 tim.

4. Vispa ca 2 dl grädde och dutta ut på marängäggen.

5. Klicka på lemon curd (antingen gör du egen, men jag tycker köpes funkar så himmelens galant här!) och toppa med vallmofrön.

Hoppas att ni tyckte om denna lilla påskbuffé och kanske provar något av det till påsk! Jag tror att jag nästan plagierar detta i år.. försöker nog också få tag på lite varmrökt lax.. och tar fram ett paket hembakt tunnbröd ur frysen.

Nu blev min längt till påsk, om möjligt, ännu större!

Emmeli

En klassiker!

En klassiker!

Låt oss hylla en middagsklassiker ikväll! Torsk med äggsås, här får ni min variant.

Torsk med äggsås!

Du behöver:

  • 600 g torsk (jag använde torskrygg, block går lika bra det!)
  • ”En panna pärer”, en kittel potatis alltså!
  • 4 ägg
  • salt och peppar
  • några msk smör
  • ett par msk vetemjöl
  • 4 dl mjölk
  • 1 fiskbuljongtärning
  • dill
  • ett pkt krabbsticks/surimisticks

Gör såhär:

  1. Tina fisken. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Koka potatis, med eller utan skal, väljer du!
  3. Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 9 minuter. Spola dem i kallt vatten. Skala och skär i tärningar. 
  4. Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra. Och dutta över några småklickar smör. Sätt formen mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills fiskens innertemperatur är ca 56°C.
  5. Smält ett par matskedar smör i en kastrull. Vispa ner mjölet och späd med mjölken lite i taget under omrörning. Smula ner buljongtärningen. Låt koka några minuter och smaka av med salt och peppar.
  6. Hacka surimisticksen!
  7. Antingen vänder du ner äggen, surimisticksen och dillen i såsen.. eller också gör du som vi gjorde ikväll, att man får ”bygga” sin egen mattallrik av potatisen, torsken, såsen, äggbitarna, dillen och hackade surimisticksen!… så blir alla i gänget nöjda!

Mums mums mums!

Emmeli

Parmesanrisotto med Timjan- & citronkyckling!

Parmesanrisotto med Timjan- & citronkyckling!

Nuu ni, nu råder torsdagskvällsnjut på, för mig, hög nivå.

Förutom att hela gänget är friska och mår gott, så är det nystädat, ungarna är nybadade och strax kryper vi ner i renbäddad storsäng tillsammans. Det är flärd, tycker jag. Vi lever lajvet veckorna igenom och skurvattnet är därmed rejält skitigt om torsdagkvällen, som vi vill ha det. Här ska levas, allt som bara går! Jag ids ej ha något petnoga hem 24/7, men att njuta nystädatkänsla en gång i veckan, det är party för en hemmamor. Och imorn är det fredag och Storebror får sitt livs första sportlov. Pappan har tagit ledigt några dagar till veckan och det känns så gott, så gott. Vi ska göra mysheter och äta gott.. och ni ska få ett recept som jag snodde ihop helgen som var. (tack för matlagningsinspon, älskade syster Malin <3 )

Parmesanrisotto med citron- & timjankyckling!

Till fyra portioner behöver du:

  • 4 dl Risottoris av valfritt slag
  • 2 charlottenlökar
  • 2 rediga matskedar smör
  • 1 dl vitt vin (matlagningsvin funkade ypperligt)
  • 8-9 dl hönsbuljong
  • 2 dl riven parmesanost
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Hacka scharlottenlökarna fint.
  2. Koka upp buljongen i en kastrull för sig.
  3. Smält smöret i en annan kastrull och fräs löken mjuk och glansig.
  4. Häll i riset tillsammans med löken efter några minuter och fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter.
  5. Tillsätt vintet och låt det dra in i riset innan du börjar ”Mata” ditt ris med buljongen du kokat upp. Späd i omgångar och under omrörning med buljongen.
  6. Låt riset suga upp all buljong innan du öser på mer. Låt alltsammns koka på svag värme i ca 20 minuter till riset har den kärna du önskar.
  7. Rör i den färskrivna parmesanosten och en redig klick smör.
  8. Smaka av med salt och peppar! … och servera till vad du önskar, kött, fisk eller fågel. Vi hade kycklinglårfilé som vi stekte i smör, saltade, pepprade och strödde med torkad timjan. Rätten toppades med lite pressad citron! Utsökt!

….

Må gott, så hörs vi snart igen!



Emmeli

Potatis- och purjolökssoppa med hembakta baguetter!

Vilken himla god höstmåltid! -Potatis- och purjolökssoppa med hembakta baguetter!

Ja, om ni frågar mig alltså. Ni får prova recepten nedan och se vad ni tycker…!

Potatis- och Purjolökssoppa!

Ingredienser (till 4 portioner)

  • 600 g potatis
  • 1 purjolök
  • 1 tsk olja
  • 1 tsk timjan
  • ca 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
  • ca 140 g stekfläsk.. gärna lite mer. Den här ingrediensen sätter liksom pricken över i!
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 msk finhackad persilja
  • salt och peppar
  1. Skala och skiva potatisen.
  2. Ansa och strimla purjolöken.
  3. Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull.
  4. Tillsätt potatis, timjan, buljong.
  5. Låt soppan koka ca 15 minuter.
  6. Skär fläsket i strimlor och stek. Låt rinna av.
  7. Mixa soppan slät. Häll grädden i soppan och koka upp.
  8. Vänd ner persilja och bacon i soppan.
  9. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna soppan med baguetterna nedan!

Baguetter!

(cirka 4 stycken)

Du behöver:

  • 25 gram jäst
  • 5 dl vatten
  • 1 msk salt
  • 2 msk olivolja
  • 13 dl vetemjöl (gärna vetemjöl special. Det använder jag alltid när jag bakar bröd! Och i vanlig ordning, blanda gärna ut vetemjölet med till exempel ett par-tre deciliter grahamsmjöl)

Gör såhär:

  1.  Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37°. Rör ut jästen i vattnet. Mitt tips är att hälla i bara lite utav vattnet, rör sedan ut jästen noga och häll därefter på resterande vatten. Då vet du att jästen är väl utrörd!
  2. Tillsätt salt, olivolja och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakningen.
  3. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under duk ca 1 timme.
  4. Ta upp degen på mjölat bord, men knåda den inte.
  5. Dela den i 4 delar. Forma till baguetter och lägg dom på plåtar med bakpapper. Pudra över lite mjöl. Låt jäsa under duk ca 30 min.
  6. Sätt ugnen på 275°.. galet varmt, jag vet. Checka med din ugn, kanske räcker typ 250!
  7. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler utan duk.

Vi toppar gärna soppan med en klick creme fraishe också! Mums!




Må gott i mörka novemberkvällen så hörs vi imorn igen!



Emmeli

Skjuts in i ugnen bara!

Plåtmat.

Så oerhört smidigt och gott. Alla hurrar här hemma är jag serverar det här! Så olika vad som hamnar på plåten, det beror på vad som finns hemma. Men nedan får ni hänga med på senaste plåtmatsmiddagen! Tror jag tänker kopiera den rakt av och göra den igen!

Plåtmatsmiddag! Med kyckling, rödbetor och fetaostkräm!

Slå på ugen på ca 225 grader och klä en ugnplåt med bakplåtspapper.

Halvera potatis och klyfta rödbetor. Potatis oskalad. Rödbetorna skalade. Allt efter tycke och smak. Färskpotatis är ju så gott med skal på….tycker jag!

Ringla över en god olivolja, salta och peppra. Skjutsa in i ugnen i ca 15-20 minuter.

Skala och hacka en gul lök i klyftor. Ta ut plåten ur ugnen och strö över gul lök, en påse haricots verts. Ringa lite olja, salta och peppra en sista sväng.

Den här gången hade jag fått tag på färska, färdigkryddade kycklingfiléer som jag först delade i önskad storlek, gav en stekyta i stekpannan och sedan lade på toppen av plåten.. innan jag skjutsade in alltsammans i ugnen och lät gå klart.. cirka 15 minuter till… tills kycklingen gått klart helt enkelt!

Serverade alltsammans med familjen favoritröra; Fetaoströra. Några deciliter creme fraishe, ett paket fetaost, lite olivolja, salt och peppar. Så vansinnigt enkelt och GOTT!

Smaklig spis! Plåtmat är en hit!

Emmeli