Gourmetstål Norrland!

Kommer ni ihåg att jag och barnen gav mannen ett så kallat gourmetstål i födelsedagspresent? I alla fall. Jag halvlovade ett utlåtande. Och här kommer det;

KÄRA HJÄRTANES, SÅ GOTT DET BLEV MED HEMMAPIZZA PÅ DETTA!!

Det följer med en drös recept, på bland annat olika pizzadegar. Nu gjorde vi en snabbare stortens, men jag ser mycket fram emot att prova surdegsvarianten som tar flera dagar att få ordning på… den kommer också vara magi-god, det törs jag tro starkt på.

Ni anar att barnen tyckte det var väldigt roligt att leka pizzabagare också!

Att få pynta pizzan precis som man känner.

Det tog några pizzor innan vi fått in snitsen. Vi la nu stålet på grillen och det blev rejält hett i början, förstås… så första pizzan blev en kolsvart kolbulle. Men ni ser, här har vi börjat få lite snits. Det är någon som lagt osten feeel bara… för ni vet väl att allra godast är att börja med den vanliga osten direkt på tomatsåsen? Därefter fyllning. Och på toppen, gärna mozarella och oregano!

Allt är smaksak. Förstås.

Barnen njöt som bara den.

Nu har vi alltså provat att baka pizza på stålet, över grillen. Ser också fram emot att prova den vanliga ugnen.. både för pizza- , mjukkakor och tunnbrödsbak. Himmel, vilken rolig grej!

Vi tipsar vidare om stålet, som ni kan hitta HÄR.

.. och godast till hemmapizzan är förstås en snabb hemgjord pizzasallad. Här kommer vårt hittepå-recept, så oprecist det kan bli.

Drömgårdens Pizzasallad!

Hacka vitkål i fina remsor. En paprika i valfri färg, likaså. Lägg i en skål och strössla ganska så rejält med salt på och använd dina nytvättade händer och krama in saltet i kål och paprika. Skvätt över en liten skvätt vinäger av önskat slag samt en rejäl skvätt god olivolja. Salta lite till om det behövs, men framförallt; peppra. Och smaka av!

Nu laddar vi för en dag fylld av hö-party! Snälla snälla människor kommer och hjälper oss att ta in slåtter nummer två. Strängarna ligger prydligt uppradade ut på lägdan. Det hutlöst proppfulla högolvet som inte såg någon botten för bara några dagar sedan, är urstädat. Pelle-traktor är tankad. Kyl och skafferi är bunkrat och vi ska arbeta, äta och fika och ungar leka, dagen gång. Känner på mig att dessa slåtterveckor kommer att minnas som rätt slitiga men väldigt, väldigt mysiga.. precis så känns det!

Emmeli

Sommarens godaste potatissallad!

Ni är många som undrat över recepten från morsdagslunchen vi åt tillsammans med mina päron. Örtsåsen är helt himmelsk! Och den ljumma salladsbädden med potatis, frästa sockerärter, vitlöksbakade småtomater.. mums mums mums! Till gott grillat kött eller kyckling!
Denna gång valde vi att ha köttet på sidan. I receptet jag nu sänder, hade vi fläskfilé som vi lagt på salladsbädden. Men det är ju bara en smaksak!

HÄR hittar ni receptet till en alldeles ljuvligt god och fräsch sommarmåltid!

Må gott i sommardagen!


Emmeli

Min ljumma favoritsallad just nu!

En ljummen sallad att ha bara som den är, eller till grillat, halloumi eller varför inte lite strimlad god salami? Ja, denna är i topp på godaste jag kan tänka mig just nu.. ett hittepå med massa gott i, här kommer lilla receptet.

Jag hackar upp en paprika. Drösar ner en näve goda, ekologiska gröna oliver. Strimlar några soltorkade tomater. Hivar i ett paket ”bönmix”, ni vet den med kidneybönor, kikärter osv. Och så ett nersmulat fetaostpaket. Olivolja. Salt och peppar. Färska örter som timjan.

Tillsätter cirka 4 portioner nykokt quinoa.. blandar i bara den fått svalna lite så blir hela salladen så god, ljummen och fetaosten smälter alldeles lagom.

Så god, som sagt, bara som den är. Eller som tillbehör till något.

Och godaste röran jag kan tänka mig just nu, som passar ypperligt till salladen?

Någon deciliter Norrmejeriers creme fraishe blandat med några rågade teskedar soltorkadetomaterkräm. Lite salt och peppar. Klart!

Mums. Mums. Mums!


Emmeli

En god förrätt och en livetgåva!

(I betalt samarbete med Norrmejerier)

Som jag älskar att stå här i vårt gammkök och dona, laga mat och baka.

Tycker du om krustader med kantarellstuvning? Här kommer mitt recept. Lite hittan-dittan i vanlig ordning, smaka av smaka av smaka av är ju ändå grejen eller hur?

Småkrustader med kantarellstuvning

Fräs ett par deciliter förvällda gula kantareller i en rejäl klick smör. Låt fräsa till svampen börjar hoppa och poppa i pannan. Salta och peppra, svart- och/eller vitpeppar. Smaksak. Strössla över 1-2 msk vetemjöl, rör om och häll över 2-3 dl Norrmejeriers vispgrädde. Låt puttra till önskad smak och konsistens, kanske behöver du späda med lite vatten? Dutta sedan småkrustaderna lagom fyllda med kantarellstuvning och gratinera 

några minuter i ugnen i cirka 225 grader. Lite färsk timjan på toppen och jag törs utlova mm-ande!

En god förrätt och en livetgåva! Hurra för sånt!

Vadå livetgåva?, undrar du. Jo, ni vet.. såna där vänner, som man lever som i symbios med. Som ingår i vår närmsta krets, såna vänner som vi kan dimpa ner hos oss och vi hos dom, närsomhelst. Hursomhelst. Här snackar vi småttingslivsstökigt hem, långkallingar och håret på sned.. det bekommer oss inte. Vi stöttar och peppar, har arbetsdagar tillsammans, susar på utflykter och träffas för matlag och förgyller vardagslivet till fest. Barnen är jämngamla och tighta vänner sedan pluttar. Hämtningar, lämningar, lekdater.. vi hjälps åt. Inget är jobbigt. Bara härligt. Vardagshjältar i vårt liv, utan tvekan.

Jag vill hylla dom till skyarna. Vi delar matintresset och jag vet att småkrustader till förrätt, fyllda med stuvning på skogens guld, gula kantareller.. en krämig stuvning gjord på Norrmejeriers smör och grädde. Det älskar dom!

Vad vore livet utan vänner. <3

Emmeli

Min godaste tomatsoppa!

Min godaste tomatsoppa!

Det här är soppan som får mig att minnas tillbaka till studietiden i Piteå.

Särskilt, dom där veckorna när M gjorde praktik på svt i huvudstaden och jag bodde i lilla lyan solo allena… omringad av många hjärtevänner… som till sist, när vi närmade oss sommaren och mitt och M´s bröllop.. skrev en låt till min möhippa, där texten bland annat innefattade denna soppa…älskade vänner. Med andra ord är det en billig maträtt som passar perfa under… ja inte bara under studenttider utan under precis alla tider i livet. Och nu delar jag receptet, som jag alltid gör på en höft men som brukar bli himla bra trots att löken är större ena gången än den andra. Det äär inte så noga med matlagning, en ska ha roligt, prova, och smaka av, det är viktigt!

Min godaste tomatsoppa!

Jag gör ungefär såhär (enklast möjligast)

Jag hackar en ganska-liten gul lök (eller en halv storing) och fräser i en rejäl klick smör, i en lämplig soppkastrull. Duttar sedan i ett paket krossade tomater av god kvalisort. Lika mycket vatten som krossade tomater. Och så några deciliter vispgrädde- cirka tre kanske? Droppar ner en hönsbuljongtärning. Och några matskedar torkad basilika. Låter sedan alltsammans koka upp under fem-10 minuter. Mixar sedan alltihopa till önskat slät konsistens. Smakar av med salt och peppar.

På toppen; några nävar med nykokta pastasnäckor som gör soppan än lite matigare. Creme fraishe-klicken på toppen är också väldans god… för att inte tala om ett litet vitlöksbröd till… ett par tvärtöra brödbitar som med olivolja och ingnodd vitlök fått gotta sig på hög temp under liten stund i ugnen. Brödet ger dig en oooohlala-upplevelse till Min godaste tomatsoppa!

Här i norr kräksnöar det idag. Riktigt aprilväder! Från våriga aprilkvällen igår med kurragömma på ganska så torr backe.. till vitt landskap idag. Häpp häpp! Soppväder kanske!?

Emmeli

En enkel och god påskbuffé!

En enkel och god påskbuffé!

Påsken närmar sig..

..med vårfåglarna som kvittrar mer och mer var för dag, värmen som kommer åter, det oknussligt hoppfulla, ljusa… alldeles underbara. Hopp om livet, helt enkelt. Ja, så känner jag. Senaste dagarna har vi haft så många plusgrader att snön fullkomligt rinner bort.. lika härligt som det är när första snön faller, lika härligt är det också att gå på första snutten bar grusväg…

Jag önskar mig en lugn påskhelg med mycket friskluft, att få blunda mot solen (i snödriva eller ej) vore ljuvligt, se lyckliga ungar som cyklar på lillvägen, kanske tar vi tag i något projekt, kanske inte. Bara-vara-tid, tillsammans med nära och kära.

Och äta gott, förstås! Det, är ju bland det viktigaste. Enkelt och gott, det är en bra kombo tycker jag!

En liten påskbuffé, med det vi gillar bäst och är sugna på just då. Vi ska inte krångla till det, eller hur!

Duka fint. Koka en panna pärer (potatis, förstås). Vi köper några goda Abba-sill-burkar… den godaste inlagda gör mor och har jag tur får jag smaka den i år, men jag ger mig liksom inte på den.. det ska vara mammas, annars får det vara.

Kex och goda ostar. Fräscha grönsaker. Gärna några stekta prinskorvar till ungarna. Och äppelbitar kan ej heller bli fel, om ni frågar dom. Plockamat, för stora och små liksom..

En god paj. Det är alltid en hit. Denna, med handskalade räkor, prästost och spenat i. Ljuvlig! Här kommer receptet!

Skaldjurspaj med spenat och prästost!

Pajdeg till en vanlig pajform (fast den brukar räcka till en vanlig plus en liten form till, förresten!):

  • 150 gram smör
  • 3 dl mjöl (jag brukar ta 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl)
  • 2-3 msk vatten
  • 0,5 tsk salt

-Knåda ihop alltsammans (jag kör rubbet i matberedaren!). Tryck ut i form. Stick några hål med en gaffel. Ställ i kylen en stund innan du puttar in den i ugnen i 200 grader. Grädda i cirka 5-10 minuter, tills pajskalet fått en fin, gyllene färg!


Pajstanningen! (jag höftar i vanlig ordning när jag lagar mat, så jag skriver här ett ungefärligt recept till er.. smaka av, lägg till, plocka bort, efter tycke och smak. Som alltid! <3)

Du behöver:

  • 3 dl grädde
  • 4 ägg
  • 500 gram räkor med skal
  • En påse färsk babyspenat (65 gram)
  • 2-3 rejäla deciliter med en god ost, till exempel Norrmejeriers Herrgårdsost eller Prästost!
  • salt och peppar, lite cayennepeppar
  • Ca en dl hackad färsk dill
  • Lite citronsaft

Gör såhär:

  1. Ta fram och tina räkorna, samt skala dom!
  2. Vispa ihop ägg, grädde, ost, hackad färsk dill, citronsaft, cayennepeppar, salt och peppar i en bunke.
  3. Vispa i din sköljda spenat i äggstanningen!
  4. Sprid ut räkorna i pajskalet.
  5. Häll över äggstanningen.
  6. Grädda pajen i 175 grader i cirka 30-40 minuter, tills pajen har fin färg och stanningen har stannat (öppna ugnsluckan och ruska lite försiktigt på pajen.. har den stannat eller ej? Ja det ser du lätt på detta sätt!).
  7. Låt svalna något innan servering!

Ljuva ägghalvor!

..det kan jag ej heller (helst inte i alla fall) vara utan till påskbordet. Enklast möjligast gör jag dessa.

-Kokar äggen lagom hårdkokta (det där är en smaksak och vår urgamla spis kan ej mätas med din, det törs jag lova. Så koka dina ägg efter dina önskemål)

-Skalar 500 gram räkor

-Blandar några deciliter Norrmejeriers Creme fraishe, med rejält med citronsaft, några matskedar majonäs, salt och peppar. Smaka av!

-Dags att pyssla ihop ägghalvorna; jag strör ett litet lager god sallad på ett fat, lägger ägghalvorna ovan. Duttar en klick av creme fraishe-röran, lägger en/ett par räkor på. Lite rom. En liten hörna citron. En minikvist dill. Voilá! Bland det godaste jag vet!

.. och till efterrätt? vad sägs om ”stekta ägg”.. av maräng. Med liten klick grädde och lemoncurd på toppen? Servera till god vaniljglass och gärna skogshallon, varma eller kalla. Festlig påskdessert!

Stekta marängägg!

  1. Sätt ugnen på 100°.

2. Vispa 2 äggvitor till ett skum. Tillsätt 2 dl socker och ett kryddmått ättika och vispa till ett vitt och fast skum. Prova vänd bunken upp och ner, vetja! När ditt skum är hårt nog att våga vända bunken helt och hållet upp och ner, då är din maräng klar!

3. Spritsa 8 ringar, ca 8 cm i diameter på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar minst 1 tim.

4. Vispa ca 2 dl grädde och dutta ut på marängäggen.

5. Klicka på lemon curd (antingen gör du egen, men jag tycker köpes funkar så himmelens galant här!) och toppa med vallmofrön.

Hoppas att ni tyckte om denna lilla påskbuffé och kanske provar något av det till påsk! Jag tror att jag nästan plagierar detta i år.. försöker nog också få tag på lite varmrökt lax.. och tar fram ett paket hembakt tunnbröd ur frysen.

Nu blev min längt till påsk, om möjligt, ännu större!

Emmeli