..när jag pustade lite i en instagram story tidigare, att det inte bara är jag som tycker januari kan vara en trög laga mat-månad. Ja, jag är väldans både upp och ner i matpeppen denna tid på året .. lite trött på vinterns gräddigaste maträtter och börjar nu, då det känns som att kropp och knopp ber om det, längta efter färggladare mat..
Vissa dagar, när matlagningsivern är blyg, kan det kännas lättare att prova ett helt nytt recept, tycker jag. Så, det är mitt matlagningsjanuari; varvar familjens favoriter, ni vet husmansfavvisar, barnens favvisar.. med att prova något helt nytt recept här och var… och då gärna vegetariska recept! Den här gången skulle det bli Linsgryta… med fetaost på toppen.
Det var INTE några hurrarop från barnen innan.. tro då, att föräldrarna nästan trillade av stolen, när till och med den väldigt matskeptiska, kräsne lillungen åt!
Den här grytan bara måste ni prova!
Billig, lättlagad middagsmat.. proppad med bland annat gröna linser.. linser, som ju inte bara är goda utan så vansinnigt nyttiga också. Rika på protein, fibrer och mineraler! Jag fann receptet hos Zeta. Utgick från det och gjorde sedan min egen twist.. såklart ska ni få receptet!
Linsgryta med fetaost på toppen!
Du behöver:
(Till 4 portioner)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd eller grön chili
2 rejäla morötter
En redig skvätt god olivolja
1 pkt krossade tomater
Ett par teskedar torkad oregano
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 frp gröna linser, avsköljda
salt & peppar
1 paket fetaost
lite hackad persilja att strössla på toppen
Gör såhär:
Skala och hacka löken
Finhacka chilin och tärna moroten
Fräs lök, vitlök, chili och morot i rikligt med olivolja.
Tillsätt krossade tomater, oregano, vatten och buljongtärning. Koka ihop under cirkus 10 minuter, häll sedan i linserna och låt småkoka i ytterligare några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Smula över fetaost och strö persilja på toppen av hela alltet!
Servera med surdegsbröd eller liknande. En klick creme fraishe var också gott till. Barnen åt med pasta och riven parmesan!
plockade mig ett litet fång med ringblommor och tog in ännu lite fler frön. Så själagott för en morsa som slagit lite för många dubbelknutar på sig senaste dagarna och känner att tröttheten är ömmande.
Ett rejält knippe med grönkål fick det bli också. Sen gick jag in och googlade recept.
”Portionen under tian” har ju himla många bra recept, så det fick förstås bli ett recept därifrån som jag utgick ifrån, men när det stod havremjölk tog jag till exempel norrmejeriers vispgrädde istället.
Så gott! Och vilka roliga smaker. Så krämigt! En vacker rätt också. Mm..det här gillade jag!
Nu är zucchinin skördad och det blev ett helt lass även i år!
Himla tacksam liten planta, som bara ger och ger.. jag upplever plantan i starten som väldigt skör, lätt att den går av… men har jag bara lyckats vårda den ömt under försådden och den väl fått ta plats ute i köksträdgård, då tusan är det växtkraft på fräsig nivå!
Vad vi gör ni av all zucchini, undrar du?
-Skalar, river och fryser in i lagom stora portioner, typ 500 gram. Perfekt att stoppa i pastasås, köttfärssås, grönsaksbiffar..
-Bakar otroligt goda frallor. (Använder då portionerna jag beskrev ovan). Frallorna, med smör, ost… och gärna en dutt krusbärsmarmelad på. Ooh.. Recept på hela alltet, hittar ni HÄR
-Makar en utav mina absoluta favoritefterrätter, falsk ostkaka. Alltså åå den är så god, så god. ”Måste” nog göra den snarast möjligast. Till vispad grädde och lite hallon-, jordgubb-, eller drottningssylt. Käre tid, så god. Recept HÄR
…
Vad brukar du göra av din zucchini? Blir så glad för än fler tips!
När barnen önskar pannkakor till lunch. Då är det inte sällan jag snor ihop en enkel lunchomelett till mor istället.
Knäcker ett par, tre ägg i en bunke och skvätter i lite mjölk. Vispar ihop med några vred av både salt- och pepparkvarn. I med äggstanningen i gjutjärnspannan där smörklicken smält väl.
Sen tager jag vad jag haver och strösslar i stekpannan där omeletten puttrar på medelhög temperatur.
Klipper ner lite rökt skinka. Strör över lite fetaost och några strimlade soltorkade tomater. Någon ört om jag har hemma.
Omeletten får puttra på i godan ro. Serverar gärna, till ruccola och en klick norrmejeriers fetaste creme fraishe, vad annars?
Bland det bästa vi vet, är att vara ute. Året om, ja. Men nu.. oh, ute, ute, ute är vi. Särskilt soliga, varmvåriga dagarna när alla påtar, trädgårdsfixar, kojbygger och grejar. Ingen vill gå in. Allra minst gå in och laga middag… och grillandet av olika slag, kan också vara trevligt att byta mot annat. Så okejdå, äta är ju både ett måste och går enkelt att göra himla gott och härligt.
Tjavar in med stövlarna jag inte ids dra av mig, in i gammköket där eftermiddagssolen gassar in.
Drar på pastavattnet. Kokar ett kok pasta som jag ringlar god olivolja över. Lite salt och peppar skadar inte heller!
Fyller också ett fat med allt möjligt gott vi råkar ha hemma just då.
Här ser ni tomater. Bladspenat. Morotspengar. Ett paket med blandade bönor. Strimlad salami. Kuber av Norrmejeriers herrgårdsost. Och nystekt halloumi.
En snabb röra; Norrmejeriers creme fraishe, salt, peppar och några teskedar grön pesto i detta fall. I annat fall, gärna några teskedar soltorkade tomaterkräm istället för den gröna peston. Båda varianterna är favoriter.
Tada! ”Nu är det maaat!” gastar jag till gänget..
..sen får vara och en peka på favoriter och knåpa ut sin egna lilla pastasalladstallrik. Väldigt uppskattat upplägg här hemma.
Varmvårens godaste Middagssallad!
.. den vi plockar ihop i gammköket och bär med oss på tallrikarna ut på bron, för att fortsätta friskluftnjuteriet!
Det är så härligt att laga middag nu tycker jag, när det fortfarande är så ljust, solen skiner in i köket och tröttheten inte är helt och hållet bedövande tack vare det. Många gånger under vintertiden är det ju väldans sömnigt vid middagslagandet kan jag tycka.
Torskrygg är på bra pris nere på lillcoop denna vecka, så förstås äter vi det.
Fisken, med några rediga smörklickar på, salt, peppar och skjuts in i ugnen, i 175-200 grader.. en liten stund ..
Det är så fräsigt att vara självförsörjande på pärer! Potatis, mao.
Så, kokt potatis till torsken. Kokta gröna ärter också(snurrade i smör, förstås). Och en kall röra av enklaste sort, med mycket pepparrot i.
Pepparrotsröra!
Klicka i några rediga Norrmejerier Creme Fraishe-klickar i en liten skål. Salta, peppra och till sist i med riven pepparrot. Jag tog sån på tub, ni vet. Mängd av alltsammans, efter tycke och smak.
Så enkelt och så så gott.
Och titta här då;
”Hej det är jag som är Lill-Olof! Jag är faktiskt 5 månader nu. Helt ljuvligt, från topp till tå, inifrån och ut. Mamma går av på mitten av kärlek för mig. Resten av familjen likaså. Och nu har jag börjat sitta med vid matbordet i min stokke-stol. Det bara ÄLSKAR jag”.
…
Nu väntar kvällen! Pappan ska iväg på gospelövning inför lördagens konsert och jag ska pyssla om småttingar och natta. Finns en risk att jag råkar natta mig själv också….
Senaste kommentarer