Koka soppa på en spik!

Den här soppan blev så otroligt god. En riktig, koka soppa på en spik-soppa.. där du får användning av den där lite småskrövliga paprikan där längst nere i kylskåpet, slantar i den sista moroten du har och duttar i pastaslattar.. toppa med parmesan och festen är framför dig! Ja, ni måste prova!

Grundreceptet fann jag inne hos Ica, men vår variant ser ut som följer. På ett ungefär. Lägg till eller ta bort ingredienser efter tycke och smak, ni vet..

Minestronesoppa!

-en riktig koka soppa på en spik-soppa!

Ingredienser (till ca 6 portioner):

  • 1 1/2 röd paprika
  • 3 morötter
  • 1 1/2 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 750 g tomater
  • ca 225 g haricots verts (frysta)
  • olivolja
  • salt och peppar
  • 3-4 msk tomatpuré
  • 1 1/2 l grönsaksbuljong (vatten och tärningar)
  • några teskedar torkad basilika/timjan
  • valfri pasta för cirka 6 portioner
  • 2 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)
  • persilja
  • gröna oliver
  • parmesan att ha på toppen!

Gör såhär:

  1. Dela, kärna ur och tärna paprika.
  2. Skala och slanta upp morötterna.
  3. Skala och hacka lök och vitlök.
  4. Skär tomaterna i tärningar.
  5. Bryn samtliga grönsaker i olivoljan i en gryta och krydda med salt och peppar. 
  6. i med tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.
  7. Tillsätt buljongen, krydda med basilika/timjan och koka upp.
  8. Rör ner pastan och koka enligt anvisningen på förpackningen.
  9. Skölj bönorna och låt dem rinna av, blanda ner dem i soppan.
  10. Späd eventuellt med mer buljong om du tycker soppan kräver det.
  11. Strössla i lite hackad persilja, låt oliverna rinna av och rör ner allt i soppan.
  12. Servera soppan till önskad brödbit och glöm för guds skull inte att riva över parmesan på toppen av den rykande härligheten!

Smaklig spis!

Emmeli

Gourmetstål Norrland!

Kommer ni ihåg att jag och barnen gav mannen ett så kallat gourmetstål i födelsedagspresent? I alla fall. Jag halvlovade ett utlåtande. Och här kommer det;

KÄRA HJÄRTANES, SÅ GOTT DET BLEV MED HEMMAPIZZA PÅ DETTA!!

Det följer med en drös recept, på bland annat olika pizzadegar. Nu gjorde vi en snabbare stortens, men jag ser mycket fram emot att prova surdegsvarianten som tar flera dagar att få ordning på… den kommer också vara magi-god, det törs jag tro starkt på.

Ni anar att barnen tyckte det var väldigt roligt att leka pizzabagare också!

Att få pynta pizzan precis som man känner.

Det tog några pizzor innan vi fått in snitsen. Vi la nu stålet på grillen och det blev rejält hett i början, förstås… så första pizzan blev en kolsvart kolbulle. Men ni ser, här har vi börjat få lite snits. Det är någon som lagt osten feeel bara… för ni vet väl att allra godast är att börja med den vanliga osten direkt på tomatsåsen? Därefter fyllning. Och på toppen, gärna mozarella och oregano!

Allt är smaksak. Förstås.

Barnen njöt som bara den.

Nu har vi alltså provat att baka pizza på stålet, över grillen. Ser också fram emot att prova den vanliga ugnen.. både för pizza- , mjukkakor och tunnbrödsbak. Himmel, vilken rolig grej!

Vi tipsar vidare om stålet, som ni kan hitta HÄR.

.. och godast till hemmapizzan är förstås en snabb hemgjord pizzasallad. Här kommer vårt hittepå-recept, så oprecist det kan bli.

Drömgårdens Pizzasallad!

Hacka vitkål i fina remsor. En paprika i valfri färg, likaså. Lägg i en skål och strössla ganska så rejält med salt på och använd dina nytvättade händer och krama in saltet i kål och paprika. Skvätt över en liten skvätt vinäger av önskat slag samt en rejäl skvätt god olivolja. Salta lite till om det behövs, men framförallt; peppra. Och smaka av!

Nu laddar vi för en dag fylld av hö-party! Snälla snälla människor kommer och hjälper oss att ta in slåtter nummer två. Strängarna ligger prydligt uppradade ut på lägdan. Det hutlöst proppfulla högolvet som inte såg någon botten för bara några dagar sedan, är urstädat. Pelle-traktor är tankad. Kyl och skafferi är bunkrat och vi ska arbeta, äta och fika och ungar leka, dagen gång. Känner på mig att dessa slåtterveckor kommer att minnas som rätt slitiga men väldigt, väldigt mysiga.. precis så känns det!

Emmeli

Sommarens godaste potatissallad!

Ni är många som undrat över recepten från morsdagslunchen vi åt tillsammans med mina päron. Örtsåsen är helt himmelsk! Och den ljumma salladsbädden med potatis, frästa sockerärter, vitlöksbakade småtomater.. mums mums mums! Till gott grillat kött eller kyckling!
Denna gång valde vi att ha köttet på sidan. I receptet jag nu sänder, hade vi fläskfilé som vi lagt på salladsbädden. Men det är ju bara en smaksak!

HÄR hittar ni receptet till en alldeles ljuvligt god och fräsch sommarmåltid!

Må gott i sommardagen!


Emmeli

Min ljumma favoritsallad just nu!

En ljummen sallad att ha bara som den är, eller till grillat, halloumi eller varför inte lite strimlad god salami? Ja, denna är i topp på godaste jag kan tänka mig just nu.. ett hittepå med massa gott i, här kommer lilla receptet.

Jag hackar upp en paprika. Drösar ner en näve goda, ekologiska gröna oliver. Strimlar några soltorkade tomater. Hivar i ett paket ”bönmix”, ni vet den med kidneybönor, kikärter osv. Och så ett nersmulat fetaostpaket. Olivolja. Salt och peppar. Färska örter som timjan.

Tillsätter cirka 4 portioner nykokt quinoa.. blandar i bara den fått svalna lite så blir hela salladen så god, ljummen och fetaosten smälter alldeles lagom.

Så god, som sagt, bara som den är. Eller som tillbehör till något.

Och godaste röran jag kan tänka mig just nu, som passar ypperligt till salladen?

Någon deciliter Norrmejeriers creme fraishe blandat med några rågade teskedar soltorkadetomaterkräm. Lite salt och peppar. Klart!

Mums. Mums. Mums!


Emmeli

En god förrätt och en livetgåva!

(I betalt samarbete med Norrmejerier)

Som jag älskar att stå här i vårt gammkök och dona, laga mat och baka.

Tycker du om krustader med kantarellstuvning? Här kommer mitt recept. Lite hittan-dittan i vanlig ordning, smaka av smaka av smaka av är ju ändå grejen eller hur?

Småkrustader med kantarellstuvning

Fräs ett par deciliter förvällda gula kantareller i en rejäl klick smör. Låt fräsa till svampen börjar hoppa och poppa i pannan. Salta och peppra, svart- och/eller vitpeppar. Smaksak. Strössla över 1-2 msk vetemjöl, rör om och häll över 2-3 dl Norrmejeriers vispgrädde. Låt puttra till önskad smak och konsistens, kanske behöver du späda med lite vatten? Dutta sedan småkrustaderna lagom fyllda med kantarellstuvning och gratinera 

några minuter i ugnen i cirka 225 grader. Lite färsk timjan på toppen och jag törs utlova mm-ande!

En god förrätt och en livetgåva! Hurra för sånt!

Vadå livetgåva?, undrar du. Jo, ni vet.. såna där vänner, som man lever som i symbios med. Som ingår i vår närmsta krets, såna vänner som vi kan dimpa ner hos oss och vi hos dom, närsomhelst. Hursomhelst. Här snackar vi småttingslivsstökigt hem, långkallingar och håret på sned.. det bekommer oss inte. Vi stöttar och peppar, har arbetsdagar tillsammans, susar på utflykter och träffas för matlag och förgyller vardagslivet till fest. Barnen är jämngamla och tighta vänner sedan pluttar. Hämtningar, lämningar, lekdater.. vi hjälps åt. Inget är jobbigt. Bara härligt. Vardagshjältar i vårt liv, utan tvekan.

Jag vill hylla dom till skyarna. Vi delar matintresset och jag vet att småkrustader till förrätt, fyllda med stuvning på skogens guld, gula kantareller.. en krämig stuvning gjord på Norrmejeriers smör och grädde. Det älskar dom!

Vad vore livet utan vänner. <3

Emmeli

Min godaste tomatsoppa!

Min godaste tomatsoppa!

Det här är soppan som får mig att minnas tillbaka till studietiden i Piteå.

Särskilt, dom där veckorna när M gjorde praktik på svt i huvudstaden och jag bodde i lilla lyan solo allena… omringad av många hjärtevänner… som till sist, när vi närmade oss sommaren och mitt och M´s bröllop.. skrev en låt till min möhippa, där texten bland annat innefattade denna soppa…älskade vänner. Med andra ord är det en billig maträtt som passar perfa under… ja inte bara under studenttider utan under precis alla tider i livet. Och nu delar jag receptet, som jag alltid gör på en höft men som brukar bli himla bra trots att löken är större ena gången än den andra. Det äär inte så noga med matlagning, en ska ha roligt, prova, och smaka av, det är viktigt!

Min godaste tomatsoppa!

Jag gör ungefär såhär (enklast möjligast)

Jag hackar en ganska-liten gul lök (eller en halv storing) och fräser i en rejäl klick smör, i en lämplig soppkastrull. Duttar sedan i ett paket krossade tomater av god kvalisort. Lika mycket vatten som krossade tomater. Och så några deciliter vispgrädde- cirka tre kanske? Droppar ner en hönsbuljongtärning. Och några matskedar torkad basilika. Låter sedan alltsammans koka upp under fem-10 minuter. Mixar sedan alltihopa till önskat slät konsistens. Smakar av med salt och peppar.

På toppen; några nävar med nykokta pastasnäckor som gör soppan än lite matigare. Creme fraishe-klicken på toppen är också väldans god… för att inte tala om ett litet vitlöksbröd till… ett par tvärtöra brödbitar som med olivolja och ingnodd vitlök fått gotta sig på hög temp under liten stund i ugnen. Brödet ger dig en oooohlala-upplevelse till Min godaste tomatsoppa!

Här i norr kräksnöar det idag. Riktigt aprilväder! Från våriga aprilkvällen igår med kurragömma på ganska så torr backe.. till vitt landskap idag. Häpp häpp! Soppväder kanske!?

Emmeli