Våra barn är tokiga i ”mammabröd”, som ni vet.

Dom småbröden varvas med olika ”mammalimpor” osv. Men ska det hembakta brödet varvas med något köpesbröd, så önskar barnen till exempel ”runda mackor” (polarbröd) eller ”Hööönöö!”.

När vi kom till vänner och blev bjudna på brakfika, utbrast ena lillungen där hemma, skitstolt; ”titta! vi har bakat hönökaka! ÄKTA hönökaka, uuutan tillsatser!” …

Gullbarnen.

Och himmel, vad gott, med ”ÄÄKTA HÖNÖKAKA!”. Alla mina ungar åt och åt.. så det där, det skulle vi minsann prova hemma någon dag.

Nu hade vi en ishalkig februaridag framför oss.. skolbarnen var skjutsade till skolan och det var bara jag och småpojkarna hemma. En alldeles ypperlig stund för att sätta en deg på jäsning där på gamla köksbänken.

Mäster Bagare Bertil satte igång med ens degen jäst, att forma småbröd av stora degklumpen. Hejdlöst trevlig deg.

Och äntligen fick vi använda kruskaveln vi fått av fingrannarna.

Småbagarna där! Den större varianten försökte lära den mindre varianten att kavla… men den minste tyckte att det dög fint att trula in degklumpen direkt i munnen. Bra så.

LillaStorebroren kavlade och krusade. Kavlade och krusade. Plåt efter plåt. Jag fick hjälpa till med några av bröden, men inte många alls. Det säger en del.. det här var himla rolig bakning! Inget bröd blev det andra likt. Perfekt så.

Efter en liten jäsning till, skjuts in i varma, varma ugnen några minuter..

Äääkta Hönökaka! … ”utan några tillsatser ;)” .

Förstå så gott som sportlovsfika till varma chokladkoppen.. där ute i snödrivan med varma solen mot kinden?

Till en början kommer receptet från Arla, men förstås kunde vi inte hålla oss helt till det så här kommer vår variant..som för evigt kommer att heta just…

-Äkta Hönökaka!

Du behöver:

• 6 dl mjölk
• 50 gram jäst
• 1 dl ljus sirap
• 9 dl rågsikt
• 6 dl vetemjöl (prova här att använda supermjölet manitoba cream, en ny mjölkkärlek i mitt liv..)
• 100 gram smör
• 1/2 msk salt

Gör såhär

1. Värm mjölken till 37°
2. Smula jästen i en degbunke.
3. Häll lite av mjölken i bunken för att lösa jästen i. Tillsätt sedan resterande mjölk. Och sirap.
4. Tillsätt rågsikt och vetemjöl lite i taget och arbeta ihop till en deg.
5. Ha ner det mjuka, rumstempererade smöret och tillsätt salt.
6. Låt degen arbetas i assistenten i cirkus 5 minuter eller det dubbla förhand.
7. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 min.
8. Välj att dela degen i många småbitar (för små bröd, som vi gjorde) eller tre stora bitar (med tre stora bitar täcker du en plåt per deg-tredjedel). Kavla ut en efter en. Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga med en gaffel.
9. Lägg bröden plåt. Låt jäsa 20 min under bakduk.
10. Värm ugnen till 250°.
11. Grädda bröden mitt i ugnen i 8-10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk… så länge du klarar vänta innan du bara vill breda på ett redigt lager smör, en ostskiva och bara njuuta!
    
    

…

Prova vetja! Ni ångrar er ej.

Emmeli