Här kommer det absolut bästa Semmelreceptet jag någonsin provat. Jag använde det förra året också, men läste slarvigt och kommer ihåg att jag tjabblade (klantade) på något vis med jäsningen. Typ lät degen jäsa och tänkte att bullarna skulle rullas därefter. Som man ju brukar göra. Men! Det är ett litet specialarrecepet, inte alls svårt om man bara läser vad som står… så med erfarenheten från förra året, blev det i år så himla, himla braiga bullar.

-Jag bara mååste sända receptet vidare. Jag snodde det rakt av från Roy Fares!

Semmelbullar

(14 stycken)

Fördeg

• 200 g mjölk (2 dl)
• 260 g vetemjöl (4 dl)
• 25 g jäst

Tillsätt därefter

• 160 g vetemjöl (3 dl)
• 1 st ägg
• 2 g salt (1/2 tsk)
• 5 g kardemumma mald (1 msk)
• 100 g smör rumstemperatur
• 85 g strösocker (1 dl)

Hur gör man?

1. Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på mellanfart tills fördegen gått ihop till en deg, låt degen sedan vila i ca 15 min.
2. Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig, fin och känns elastisk.
3. Dela degen på 14 lika stora bitar. Runda bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper.
4. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5 – 2 timmar.
5. Pensla dem med ett uppvispat ägg innan de ställs in i ugnen. Grädda mitt i ugnen på 210 grader och grädda i ca 8 – 10 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.

Där har ni det! Vad jag tror är en himla bra början till en Riktig God Semla!

Lycka till och sånt! 

Nu ska vi ha lördagkväll här, efter fin kvalisort av februarilördag. Ett rödblommigt och av-friskluft-trött gäng här hemma nu. Många, många timmar har spenderats ute idag, både för lite arbete på gården, lunch, gårdshustrappehäng med kaffekopp och lite, lite skoteråkning för pappan och lillapojken. Och dessutom något så festligt (och aaaasromantiskt, ju!) som en löptur tillsammans med min M. Himla fin lördag.

 Ha en fin lördagkväll, ni med!

Lillafrun