Falsk ostkaka, med saffran och mandel!

Kära hjärtanes!

Skapades just Julens Efterrätt!?

Har länge funderat på om inte den där sista stora zucchinin från årets skörd, skulle få hamna i ett recept-experiment. En twist mellan älskade Gotlands paradefterrätt; saffranspannkakan. Och den somriga zucchinikakan jag brukar göra. Samt förstås en flirt med den klassiska ostkakan.

Jo. Så fick det bli.

En redig variant av zucchinikaka, falsk ostkaka. Med SAFFRAN i, förstås. Gjord i långpanna, förstås! Så att man kan förbereda julefterrätten, frysa in kakan och bara ta fram och värma på, till julens kalas, FÖRSTÅS!

Ljummen saffranskaka, med lyxigt mycket hackad sötmandel i. Till kakan serveras nykokt hallonsylt och vispgrädde. Hujedamig, så gott!

Vill ni ha receptet, förresten? …Det kommer här;

Falsk ostkaka, med saffran och mandel!

(Till en redig långpanna där du får ut som allra minst, 20 bitar. Halverar du receptet, kan du använda dig av en vanlig pajform istället!)

Du behöver (till en långpanna, ca 30×40 cm):

• 2 kg zucchini (innan den runnit av)
• 4 dl sötmandel
• 5-8 droppar bittermandelolja (mängd beroende på hur förtjust du är i denna smak)
• 10 ägg
• 2,5 dl socker
• 1,5 dl vetemjöl
• 1-2 gram saffran (jag använde 2 gram, ÄLSKAR tydlig saffranssmak!)
• 5 dl grädde
• 6-8 msk keso

Gör såhär:

1. Skala zucchinin, hacka den sedan i matberedare och låt den rinna av i durkslag. (Ibland tar jag bort kärnorna, ibland inte. gör som du vill!)
2. Hackar mandeln (även den i matberedare, går på några sekunder då! Gott är det, med grovhackad sötmandel, tycker jag!)
3. Blanda grädden med saffranet, rör ut saffranet.
4. Blanda ihop samtliga ingredienser och häll i en bakplåtspappersklädd långpanna.
5. Grädda i cirka 50-55 minuter i 200°c. (Vår älskade ugn är från Hedenhös-tiden, så det är svårt att säga tid.. så, håll koll på din kaka, kompis!)

Känner direkt att det här kan få bli en himla trevlig jultradition; att spara en del av zucchiniskörden för denna solgula festlighet.

Går förstår helt ypperligt att handla zucchini i affären också. Hoppas att ni vill prova detta nypåhittade recept!

…

Emmeli