av Emmeli | aug 15, 2019 | Middagsmat!, Recept
Augustihelgen närmar sig med stormsteg och här kommer ett riktigt, riktigt smarrigt recept som kanske kan bli en del av er helgdagsmat, vad vet jag…
Fläskfilé på ljummen salladsbädd!
Ingredienser (4 portioner):
300 g tomater i valfria kulörer
2 vitlöksklyftor
2 + 2 msk olivolja
400 g potatis, helst färskpotatis förstås
400 g sötpotatis
1 tsk flingsalt
150 g sugarsnaps eller haricoverts
50 g småbladig sallad
3 msk hackad färsk basilika
600 g fläskfilé (svensk givetvis och helst så närproducerad som möjligt!)
salt och peppar
ÖRTSÅS:
2 dl crème fraiche
0,5 dl färsk basilika
1 dl ruccolasallad
rivet skal av 1 citron + saften från ca halva (smaka av så syran blir efter ditt tycker och smak!)
0,5 msk flytande honung
2 rivna vitlöksklyftor
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 150 grader. Dela tomaterna, finhacka vitlöken. Blanda tomat, vitlök och 2 msk olja i en långpanna med bakplåtspapper. Baka i ugnen, 18-20 minuter
- Ta ut tomaterna och höj värmen till 225 grader. Tvätta och halvera eller kvarta potatisen. Tvätta och skär sötpotatisen i 1 cm tjocka skivor, dela skivorna i bitar. Lägg potatis och sötpotatis i en långpanna med bakplåtspapper. Tillsätt 2 msk olja och flingsalt. Rosta i ugnen ca 25-35 minuter.. allt beroende på ugn och hur välrostade du önskar potatisen.
- Örtsås: Mixa samtliga ingredienser. Förvara svalt till servering.
- Fräs sockerärtor/haricoverts, salta och peppra.
- Blanda potatisen, tomaterna, sockerärtor/haricoverts, sallad och basilika på ett fat.
- Putsa köttet och krydda med salt, svartpeppar .. (och rosépeppar för den som tycker om det.. jag skippade det..)
- Antingen bryner du nu köttet och låter det gå färdigt på låg värme under lock. Eller så gör du som jag gjorde, som hojtade till min skäggige att han skulle grilla köttet. För att sedan vira in det i alluminiumfolie, låta det vila lite innan alltsammans skärs i ganska så tunna skivor och i lagom stora munsbitar.
- Lägg sedan köttet ovan den ljumma salladen och servera örtsåsen till.
- Alltså, alltså, alltså.. njut!
Mmm…!
…
Lillafrun
av Emmeli | jun 18, 2019 | Middagsmat!, Recept
Jo, förra veckan lekte jag pizzabagare för en kväll och in på sena juninatten, makalöst vackert! .. låtsades att jag hade en herrans massa gäster på vänt.
Tripplade receptet och konstaterade återigen att det här är ett himla bra recept. Blir så himmelens gott!
Som tilltugg innan midsommarmiddagen, eller som mellis i varma sommarlovsdagen. Som plock på buffébordet eller ptja.. vad vet jag. Perfekta att frysa in och ta fram vid önskat tillfälle. Kanske innan man susar till stranden packas fikakorgen full med minipizzor?
Urgoda, det är vad dessa pyttepizzor är.
Mozarella, salami, ricotta pinjenötter, rosmarin…
…så otroligt goda smaker ihop.
Pizzabageri med älskad köksfönstervy!
Skjuts in i ugnen!
Mmm..!
Här kommer receptet till er!
Minipizzor med rosmarin
30 stycken små, eller en enda stor? Du väljer.
Ingredienser:
Deg:
- 25 gram jäst
- 2 1/2 dl vatten som sak vara fingervarmt
- 1 tsk salt
- 1 msk smält smör
- 6-7 dl vetemjöl
Topping:
- 150 g ricottaost
- 200 g mozzarellaost
- 50 g pinjenötter
- 3 kvistar färsk rosmarin
- Salt, peppar och olivolja
- OCH! -något som inte står i receptet; pricken över i: et är att lägga en skiva/några strimlor pepparsalami på varje minipizza. Vaaansinnigt gott!
Gör såhär:
- Smula ner jästen i en degbunk. Tillsätt lite av vattnet och rör ut jästen, vänd ner resterande vatten, salt och smör.
- Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt på dragfri plats i cirka 30 minuter.
- Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord, forma den till två stycken rullar och dela varje deg i 15 stycken lika stora bitar.
- Rulla till runda bollar och kavla/platta ut med händerna till små minipizzor. Placera pizzorna på bakplåtspappersklädda/smorda plåtar.
- Bred ut ett lager ricottaost på varje pizza. Lägg en skiva/några strimlor salami på varje pizza. Skiva mozzarellan tunt och fördela på pizzorna. Strö över pinjenötter och finhackad rosmarin. Krydda med salt och peppar och ringla över lite olivolja över.
- Grädda pizzorna i ugnen mitt i 225 grader i 10-12 minuter.
- Garnera eventuellt, om du vill, med minispenat, rucola eller rosmarin.
Mums!
Lillafrun
av Emmeli | maj 8, 2019 | Emmeli funderar, Middagsmat!, Recept
Fylld kycklingfilé med pest och mozarella!
Klicka på de grönmarkerade orden för att komma direkt till recepten!
Ljummen middagssallad med halloumi!
Mitt bästa Pajrecept!
Torskknyten!
Pasta rosso med parmesan!
Godaste Fisksoppan och Ett fantastiskt bröd till den
Plåtmat förstås!
…
Några middagsrecept, för att kanske underlätta lite i vardagståget!
Att göra flera pajdegar samtidigt, för att kunna frysa in, är ett lifehack. Plåtmat, ett annat. En ljummen sallad såhär på vårkanten tycker jag alltid är fräscht och gott. Kanske finner ni något litet middagstips.
…
Nu håller lillprinsen på att vakna där ute i vagnen hör jag, dags att snusa skör liten pojke som mest bara velat vara i mammans famn hela veckan lång. Men idag verkar han marathonsova som vanligt igen, lillvännen. Dunderförkylning och tandsprickning i kombo.. puh, säger både han och jag. B är inte jättelätt att bära nu alltså, hah.. goseplutt, så mjuk och go. Det kändes som en god investering när jag drog av ett svettigt gympapass här nyss. Stärka mammankroppen, liksom. Och tanka ny energi förstås! Dom enda som kunnat få Lillebror riktigt glad denna vecka, är hans storasyskon. Så gulligt ändå!
Vi hörs snart igen!
Lillafrun
av Emmeli | apr 25, 2019 | Middagsmat!, Recept
(Inlägget innehåller en reklamlänk för Adlibris)
Att laga middagen på plåt kan vara det smidigaste som finns. Och himmelens gott blir det också!
Senaste hitte-på-middagen jag tjoffade ihop på bakplåtpappersklädda plåten, var en rykande varm måltid med torskrygg på toppen. Häng med!
…
-Skala och hacka potatis och morötter. Strössla över frysta ärter. Ringla olivolja och salta och peppra. Skjutsa in i ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter. Ta ut plåten, lägg på den valda fisken som du strösslat med dill samt saltat och pepprat. Klicka över några små smörklickar över fisken innan du skjutsar tillbaka plåten i ugnen igen och låter alltsammans bakas tills allt är klart.. cirka 20 minuter till.
Under tiden middagen blir färdig i ugnen snor du ihop en kall sås, den som går att ha till både fisk och kött och är prick hur god som helst!
…
Kall sås med örter!
-Creme fraiche, salt, peppar, en skvätt olivolja, pressad citron och hackade örter.. till exempel timjan och basilika.
-”Det är maat!”… och alla mumsar!
…
Middagstips, ja!
Och det här blev ju bara något hitte-på som blev väldigt gott. Men jag vet ju att det finns en hel bok med denna typ av smidiga recept att laga på plåt. ”Plåtmat”, en bok jag nog borde ha i min samling känner jag. Ni finner den HÄR och kan läsa mer samt beställa på enan gång!
Hoppas att ni får en skön kväll!
Jag har en känsla av att undertecknad och hennes småpluttar somnar gott till kvällen. Vi har dreamteamat i massor i dag. Det har skurats barnvagnar och städats undan påskpryttlar och krattats en stor del av gården och lekstugelekts och lagats barnmat och stup i ett har vi bara latat oss och lyssnat på fåglarna och letat vårtecken i värmen. Dagar jag stoppar i min innersta hjärteask.
Vi hörs snart igen!
Lillafrun
av Emmeli | apr 2, 2019 | Middagsmat!, Recept
En liten vardagsmiddag i bild, ja!
Ugnsbakad lax, kokta ärtor och broccoli. Tunnbröd och så kokta potatisen som står på spisen. Och den godaste citronsyrliga varma såsen..
Nu ska ni få ett utav mina dyrbaraste recept.
På denna ljuvliga varma citron- och dillsåsen som min Moster M bjöd på till ugnsbakad lax för sisådär..ptjaa många, många år sedan. Och sedan dess, gör jag ingen annan varm sås till ugnsbakad lax. Möjligtvis kan jag variera med en romsås eller ni vet klassikern med både hackat syrligt äpple och hackad smögåsgurka i? Men ska det vara en varm sås till fisk, särskilt lax, då är det här den godaste. Lovar.
Ni får inga exakta mått, men ingredienserna i alla fall. Och så får ni smaka er fram.
Varm citronsås!
Creme fraiche, någon deciliter
Vatten, mängd efter önskad konsistens på såsen
Fiskbuljongtärning, minst en
Dill
Citron
Salt och peppar
-Vispa ihop creme fraishe och vatten. Låt koka upp med fiskbuljong och pressad citron. Strössla över dill och smaka av med salt och peppar. Klart!
Nu väntar tisdagkvällen här. Jag orkar nästan inte med mig själv nu med all bubblande energi och bara tjugofyra timmar om dygnet där man tydligen också måste sova några utav dom….
Hoppas att ni får en god kväll!
Lillafrun
av Emmeli | feb 5, 2019 | Emmeli funderar, Matbröd!, Middagsmat!, Recept
Som ni önskat, här kommer receptet.
På den ljuvligaste fisksoppan jag vet. Samt det där brödet vi provbakade för ett litet tag sedan och sedan har marathonbakat jag vet inte hur många gånger. Ni måste prova det. Det enklaste och godaste jag vet just nu!
Den godaste Fisksoppan!
Vad behöver jag, till typ 4 portioner?
- En rejäl bit purjolök
- Smör till lökfräsning
- Ett par matskedar tomatpuré
- 500 gram krossade tomater
- Några deciliter grädde och/eller créme fraiche
- Curry, massor av curry
- Ett par fiskbuljongtärningar
- Cirkus 500-600 gram tärnad fisk och skaldjur. Vad Du nu vill ha i; torsk, räkor, lax, crabsticks… torskrygg och crabsticks hade jag senast, det är min favorit!
- Salt, peppar och någon tesked dill
Och sen då?
- Strimla purjon och fräs i en kastrull med smör
- Strössla på riikligt med curry. Det kommer inte smaka så mycket curry som man kan tro. Så dra på! Och lät tomatpurén fräsa med också.
- Häll på krossade tomater och lika mycket vatten.
- Dutta i buljongtärningarna
- Häll i grädden/créme fraichen, så mycket du vill ha. Men i alla fall ett par, tre deciliter sammanlagt
- Låt koka upp! Smaka av, salta och peppra efter tycke och smak. Samt strössla i lite, lite dill
- Putta i vad du nu önskat fylla din soppa med, låt koka med en liten stund på slutet precis innan soppan serveras.
- Servera soppan rykande varm, toppa med en klick créme fraiche och och ät tillsammans med gott bröd!
Receptet på brödet finner ni HÄR!
…
Vi har fyllt dagen med lite av varje.
Storebroren har varit och lekt några timmar med sina småvänner på förskolan, mitt över dagen. Jag och lilla gänget roade oss då med byatur, handling och sedan hemåt för att rädda den kaffedarrande mamman. Hoppsan… några år av HemmaMammaliv har visst gjort mig kaffeberoende. Vi påtade också med vårens första odlingsstund. Vad, det hoppas vi kunna visa snart, beroende på om vi lyckas eller ej.. Så packade vi Lillebroren i vagnen och Juniflickan rejsade räserkälke.. ända till Förskolan. Hämtning av Storebror i strålande sol, följt av veckans redan andra (!) loppistur. Loppis är livet, ju. Mamman var nöjd när vi alla ramlade innanför dörren igen, efter att ha rullat två barn i vagn och skjutsat en på kälken. Och ja just, ja. ÄlsklingsMormor-och-Morfar kom förbi en snabbis också och sörplade lite kaffe och snusade småttingar och pussade dotter. Vardagslyx!
Nu är hela gänget fulltaligt här hemma och kvällsbestyren väntar. Middag, kvällsmyset, nattandet och sedan ett ej (haha) efterlängtat träningspass tillsammans med den skäggige.
En alldeles underbar vanlig tisdag. Ni vet att ni alltid kan följa oss på instagram också va? @lillafrunsdagbok. Är flitig att posta små storisar där från våra dagar (klicka er in på min instagram-profilbild för att kika på dom!).
Ps. Å. Vad jag är glad att ni uppskattar tävlingen! DS.
Lillafrun
Senaste kommentarer