av Emmeli | apr 24, 2018 | Emmeli funderar, Mammalivet, Middagsmat!, Minsting i magen, Recept
Alltså, det där var så vansinnigt gott. Ni måste göra. Enkelt också. Torskknyten kan vi kalla dom!
Torskknyten!
Ta så många bakplåtspappersark/aluminumfolieark som knyten du önskar göra. Lägg där sedan skivad potatis, strimlad purjolök, en fin bit torsk som du saltat och pepprat och strösslat med dill. Toppa alltsammans med några skivor tomat, citron och några pyttiga smörklickar.
Mängd av allt; efter tycke och smak!
Knyt ihop till ett litet paket och skjutsa in i ugnen, direkt på gallret eller i en ugnsfast form, i cirka 200 grader.
Svårt att säga tiden, man får hålla koll! Våra knyten tog nog cirka 60 minuter….då använde vi bakplåtspapper. Vi är inga aluminumfolieälskare (läs: min älskade man är inte. Däremot mycket miljömedveten. Och fasligt älskad.), men annars skulle det gå på typ en tredjedel av tiden istället för bakplåtspapper. Så välj själva där hur ni vill göra!
Servera med kokta gröna ärtor och kall sås. Creme fraishe, dill och citron. Och salt och peppar, förstås, bestod vår sås av.
Easypeasy alltsammans. Och väldigt, väldigt gott!!
Dessa knyten går såklart finfint att lägga på grillen också. Tänker att det skulle vara gott att dutta i sparris. Det gör vi nog nästa gång! Om ni väljer att grilla knytena och använda bakplåtspapper, så behövs (likt Mandelmannarna gjorde!) blött tidningspapper runomkring.
…
Å.
Så skönt med kväll nu. Dagen har varit mysig och fin med barnen, dom är så mycket gulliga med varandra. Blir bara tightare och tightare, ett riktigt litet radarpar. Hur underbart som helst. Men jag känner att jag senaste dagarna typ återvänt till samma trötta träsk som i början av graviditeten. Blä. Tack och lov inte samma illamående som då, i alla fall. Hoppas på att det är något övergående och i alla fall blir liiite bättre än såhär. För tröttare, det blir man ju mot slutet, det vet jag också. Men riktigt sådär nästan okontrollebart ”jag-kolavippar-och-somnar-här-ute-på-gungan-medan-barnen-leker-här-bredvid-trött” vore det fasligt fiffigt att få slippa. En önskan.
Förra veckan hade jag vilovecka och traskade bara promenaderna (tur faktiskt, annars hade jag säkert undrat om mardrömsmigränen kunnat bero på träning.. för att försöka haka upp det vid något liksom…jag vill alltid hitta orsaken liksom. Men icke det, alltså!). Så nu ska jag tanka mig med veckans första preggogympa och hoppas att det hjälper.
God kväll!
Lillafrun
av Emmeli | apr 10, 2018 | Emmeli funderar, Familj och Vänner, Middagsmat!, Minsting i magen, Recept
Dags för ett favoritrecept!
I -ganska-vanlig ordning, inget prick-och-precis-recept. Gör det till ert eget, lägg till, ta bort och så vidare.
Fylld Kycklingfilé med pesto och mozzarella
- Skär ett snitt längsmed kycklingfiléerna, lägg i stekpanna (med smör eller olja) och bryn filéerna. Salta och peppra!
- När filéerna fått färg lägger du dom i en ugnsfast form och petar i skivad mozarella där du skurit snittet
- Rör ihop creme fraishe och pesto, salt och peppar. Mängd, efter tycke och smak. Ju mer röra, desto mer sås. Och den är good, så ta någon deciliter creme fraishe i alla fall, och några rejäla matskedar pesto.
- Dutta i pestoröran med mozarellan och klicka ut resten av röran runtomrking filéerna.
- Skjutsa sedan in i ugnen, i 200 grader. Hur lång tid beror alldeles på storleken på filéerna, så skär ett snitt eller använd termometer tills filéerna nått önskad innertemperatur. Tar vanligtvis typ 20-30 minuter i ugnen…!
Under tiden kycklingen blir klar i ugnen, är det perfekt tid att sno ihop en god couscoussallad till.
Den ni ser på bilden innehåller couscous (oväntat va..!), fetaost, gul paprika och fräst broccoli och haricoverts.
Å kära hjärtanes, det där är såå gott!
…
Vimmelkantig och huuungrig dag idag för detta preggo.
Jag började ju fasta igårkväll. Gjorde frukost till småttingar i morse med tandvattnet rinnandes, typ. Bryggde kaffe och värmde bröd till MammaMormor och PappaMorfar. Mina Pärondarlingar (vad vore jag utan er!!) rullade in på gården, så jag lämnade kidsen med dom och åkte iväg. Först mysigt barnmorskebesök.. lyssna på lillhjärtat är verkligen helt underbart! … sen slurpade jag i mig två deciliter sockersörja. Det var nästan omöjligt idag. Har ju gjort precis samma med både S och J… men nä, den här gången mår jag ju lättare illa.. och för många timmar mellan mat är inte kul. Sockerchock och sedan evighetsväntan i två timmar… pappsen skickade film som jag tittade om och om igen. Dom var ute på skaren och gick/åkte kälke. Som jag är tacksam över mina päron. Ja, sen fick jag efter evigheten, svaret att allt såg jättebra ut. Det var ju härligt, såklart.
När jag kom hem var jag mer som ett spöke än något annat. Sockertoppen blir ju sedan lika kraftig neråt, liksom. Trötthet deluxe. Men med massor av lunch och kaffe och raw-chokladkaka så var jag på banan. Minimannen hade ordnat sig fortsatt lyxdejtande, så han följde med till Lilla byn. Lillasyster fick sova i vagnen och mamman vila i solen en stund.. innan den ljuvligaste långpromenaden. Mer och mer barmark för varje dag nu. Himmel, vad härligt!
Hoppas ni haft en god tisdag!
Lillafrun
av Emmeli | mar 13, 2018 | Emmeli funderar, Laga, Baka, Äta, Mammalivet, Middagsmat!, Recept
Jag tänkte på det där med att äta mer vego…
Förut trodde jag nog att det var så himla krångligt, jämfört med att bara addera köttigt protein till middagarna liksom. Men så är ju inte fallet. Och så himla gott det är med vegetariskt. Vi har inte någon tanke att sluta äta kött, inte alls. Men mer balans och smaker från flera världar, det är tanken.
Vi tycker mycket om att äta matiga sallader här hemma.
Plockig, rolig mat för barnen. Och något som ju är så lätt att i ett knyck göra helt vego. Jag har inget prick-och-precis-recept. Bara ett gäng gooda ingredienser, till en variant av middagssallad vi åt häromsistens. Ni får dom här. Och hur härligt att laga middag i Solbadande Kök!?
Ljummen halloumissallad!
- Koka pasta, bulgur eller sno ihop en skål couscous (älskar det sistnämnda.. tycker bara att det är lite svårt för minis att äta..)
- Stek halloumi, aubergine och grön sparris
- Lägg den ljumma pastan i en stor skål och blanda med mozarella i småbitar… rör ihop så mozarellan blir sådär gott krämig.
- Skvätt över en god olivolja, salt och peppar. Riv över ost också, om du har det. Jag hade en snärt parmesan som gjorde lite väsen av sig där i kylskåpet och blev perfekt på toppen av pastan.
- Dundra sedan i en massa gott; oliver, strimlade soltorkade tomater, bönor i olika färger och former. Babyspenat och pyttetomater. Hacka det stekta och strössla med det på toppen.
- Ät och njut. Till en brödbit eller inget alls.
Barnen älskar mat som den här. Det är ju en härlig upplevelse liksom. Massa goda, klara smaker. ”jag äälskar bönor, mamma! ”sa den ena, medan den andra åt aubergine som om det inte fanns någon morgondag.
Easypeasy och så gott!
Ha en skön tisdagkväll nu!
(… och som sagt, det ena behöver inte utesluta det andra. Idag smörade jag för min Miniman och serverade fiskpinnar till middag. Jag gillar ju att dona från grunden, som ni vet. Men vad tusan, fiskpinnar älskade jag också som liten och kommer ihåg att det var fest när det serverades hemma också. Kall sås, kokt potatis och massa grönsaker så blir ju det en finfin småttinglivsmiddag också. Älsk på det, ju. Livet ska vara härligt!
Nu ska jag strax doppa två skruttungar i varsitt bad. Drömmen om ett badkar är stor, men tills vidare funkar det ju fint med varsin badbalja att sitta och skvätta vatten på varandra emellan i!)
Lillafrun
av Emmeli | feb 26, 2018 | Emmeli funderar, Middagsmat!, Recept
Riktig Hemmamåndag idag med barnen.
Pärlande, pysslande, lekleradegande. Snölek och friskluftande. Sjuttioelva tillfällen för förnödenhetsintagande. Middaglagande med två minikockar, en som knäcker ägg som om det vore det enklaste på jorden och en älskar att hiva i vad som nu finns i decilitermåttet. Förberett ”som på tv”, som mannen sa… så tog M över det sista av middagsfixet och jag smet ut genom dörren för en alldeles ljuvlig långpromenad i dagens sista ljus. Helt fantastiskt skönt med ljuset som är hos oss tidigare och längre, dag för dag.
Ni ska få ett nytt recept av mig. Som jag blev inspirerad till att laga av Fia, kanske allra mest känd som PT-Fia (ni hittar henne HÄR). Jag följde nästan receptet. Min snarlika version kommer här nedan. Och som vanligt; smaka av, lägg till, hoppa över.. gör på ert vis, liksom! Men ni måste laga denna gryta. Hela familjen älskade den!
Kycklinggryta med fetaost och soltorkade tomater
(1 stor gryta)
Du behöver:
- 1 kg kycklingfiléer (jag valde att ha kyckling, men vill du göra grytan vegetarisk kan du antingen skippa kycklingen eller byta ut mot exempelvis bönor)
- 1 zucchini
- 1 stor paprika
- 1 gul lök
- 1 pkt sugarsnaps
- 1 burk soltorkade tomater
- 2 paket fetaost
- 5 dl creme fraishe
- Några teskedar soltorkadetomater-kräm
- (eller också använder du, istället för vanlig crème fraîche; cremé fraiché med soltorkade tomater och fetaost i!)
- En skvätt grädde och vatten, efter konsistens-tycke!
- valfria kryddor, t.ex. salt, peppar, chili
- smör att steka i
Gör såhär:
- Koka riset enligt anvisningar på paketet.
- Värm smör i en gryta. Hacka löken och fräs den i smöret tills den blivit gyllene.
- Hacka kycklingen i mindre bitar och fräs tillsammans med löken.
- Häll på cremé fraichén och soltorkadetomater-krämen när kycklingen börjat bli vit på kanterna.
- Häll i en skvätt grädde + vatten, efter tycke!
- Klipp ner soltorkade tomater och smula ner fetaosten.
- Låt koka upp och puttra tills kycklingen är genomstekt.
- Smaksätt med valfria kryddor och hacka grönsakerna. Blanda i grönsakerna precis när grytan börjar bli klar så behåller dom sin spänst.
Det är ingen fara på taket om du inte har prick alla ingredienser hemma. Men fetaosten och dom soltorkade tomaterna är en fantastisk kombo, så hoppa helst inte över någon utav dom ingredienserna!
Servera grytan med ris och en god sallad. 
Mums, mums, mums!
Ett nytt favoritrecept från mig till er!
Ha en skön kväll!
Lillafrun
av Emmeli | feb 19, 2018 | Emmeli funderar, Middagsmat!, Recept
Mitt bästa Pajrecept!
-Som precis alltid går hem här hemma. På bilden ser ni Skink- och ostpajen jag bjöd på till lördagslunchen i helgen. Tänkte ge er receptet på precis den. Men det bästa med paj är ju att det går att proppa i lite vad som helst, det som finns hemma, liksom. Broccoli, fetaost, lök, paprika.. bara fantasin som sätter gränser….!
Pajdeg till en vanlig pajform (fast den brukar räcka till en vanlig plus en liten form till, förresten!):
150 gram smör
3 dl mjöl (jag brukar ta 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl)
2-3 msk vatten
0,5 tsk salt
-Knåda ihop alltsammans. Tryck ut i form. Stick några hål med en gaffel. Ställ i kylen en stund innan du puttar in den i ugnen i 200 grader. Grädda i cirka 5-10 minuter!
Pajstanning (som jag alltså inte bara använder till just pajen ovan, utan typ jämt):
3 dl grädde
4 ägg
salt och peppar
Fyllning till Skink- och Ostpaj:
Pajstanningen ovan + 2 rejäla deciliter god, ost (jag brukar såklart ta norrmejeriers herrgårdsost!)+ två nävar rökt skinka.
Vispa ihop stanningen. Hacka skinkan och riv osten. Vispa ihop alltsammans, salta och peppra. Fyll formen och skjutsa in i ugnen igen i 175 grader, typ 30-40 minuter. Man får hålla koll helt enkelt..tills pajen fått vacker gyllenbrun färg!
Vill man göra paj i långpanna och dra till med stort pajkalas. Så är det prick hur smidigt som helst. Gör dubbel pajdeg och trippel stanning+fyllning, bara!
….
Och så var det plötsligt måndagkväll. Härlig start på veckan här. Som alltid när vi har Allahemmamåndag. Kan liksom nästan aldrig bli annat än bra. Golv-, och takfunderingar pågår för fullt och det kan vara så att både jag och mannen ”råkade” kära ner oss i ett så vansinnigt vackert, brett handhyvlat grangolv under besöket på fabriken idag. Under eftermiddagens långpromenad drömde vi oss bort och kom också fram till många bra saker. Men alltså. Vilken dröm att ha det i sovrummet där uppe. För ja, vi har börjat tänka om angående det som ligger där uppe nu, visserligen patinavackert så det förslår… men kanske för slitet. Att lägga ett nytt som ser ut som det som ligger där, fast nytt liksom, känns på pricken. Vi får se…!
God måndagkväll alla ni!
Lillafrun
av Emmeli | feb 13, 2018 | Middagsmat!, Recept
Ja, himmel alltså. Ännu ett nytt recept är provat och vi trillade nästan baklänges av denna ärtgröna soppa. Grön Ärt- och spenatsoppa. Helt och hållet ljuvlig. Ni bara måste prova.
Efter jul kände jag och mannen oss så sugna på att börja äta mer vegetariskt. I alla fall två gånger i veckan lagar vi vegetariskt. Känns härligt! Det raraste man kan göra mot miljön. Nyttigt för oss vandrare här på jorden. Väldigt bra för pengapungen. Och otroligt goda smaker.
Barnen har tyckt om det allra mesta vi lagat. Alltid, som till exempel vid denna soppmiddag, fylldes det på med lite annat… kokt pasta, gott bröd, kokt ägg och så.
Receptet på soppan kommer här, direkt snott från årets första nummer av icas buffétidning.
Ärtig spenatsoppa
(6 portioner)
Du behöver:
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk rapsolja
- 1 l vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 4 dl havregrädde eller matlagningsgrädde (vi tog såklart vispgrädde och vatten istället)
- 600 g fryst, hackad spenat
- 250 g frysta, gröna ärter
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
Till servering, till exempel
- rostade solrosfrön eller pumpakärnor
- bröd
- kokt ägg
Gör såhär:
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Fräs det några minuter i olja i en stor kastrull.
- Häll i vatten, buljong och havregrädde/grädden. Låt koka upp.
- Tillsätt spenat, ärter, salt och peppar.
- Låt koka upp och mixa sedan soppan slät med stavmixer.
Till servering: Vad du önskar! Toppa med frön. En ägghalva. Gärna ett bröd till… på bilden ser ni vår en brödfavorit Grötbullar (
recept HÄR). Tekakor (
Recept HÄR) eller en kalljäst fralla (
Recept HÄR) skulle vara prick lika gott.
Försvinnande gott ärtgrönt middagstips till er från mig, denna semliga tisdag!
Här ska vi strax ge oss ut i snön och ner på byn en sväng. Känns hur fräsigt som helst!
Lillafrun
Senaste kommentarer