Har länge funderat på om inte den där sista stora zucchinin från årets skörd, skulle få hamna i ett recept-experiment. En twist mellan älskade Gotlands paradefterrätt; saffranspannkakan. Och den somriga zucchinikakan jag brukar göra. Samt förstås en flirt med den klassiska ostkakan.
Jo. Så fick det bli.
En redig variant av zucchinikaka, falsk ostkaka. Med SAFFRAN i, förstås. Gjord i långpanna, förstås! Så att man kan förbereda julefterrätten, frysa in kakan och bara ta fram och värma på, till julens kalas, FÖRSTÅS!
Ljummen saffranskaka, med lyxigt mycket hackad sötmandel i. Till kakan serveras nykokt hallonsylt och vispgrädde. Hujedamig, så gott!
Vill ni ha receptet, förresten? …Det kommer här;
Falsk ostkaka, med saffran och mandel!
(Till en redig långpanna där du får ut som allra minst, 20 bitar. Halverar du receptet, kan du använda dig av en vanlig pajform istället!)
Du behöver (till en långpanna, ca 30×40 cm):
2 kg zucchini (innan den runnit av)
4 dl sötmandel
5-8 droppar bittermandelolja (mängd beroende på hur förtjust du är i denna smak)
10 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1-2 gram saffran (jag använde 2 gram, ÄLSKAR tydlig saffranssmak!)
5 dl grädde
6-8 msk keso
Gör såhär:
Skala zucchinin, hacka den sedan i matberedare och låt den rinna av i durkslag. (Ibland tar jag bort kärnorna, ibland inte. gör som du vill!)
Hackar mandeln (även den i matberedare, går på några sekunder då! Gott är det, med grovhackad sötmandel, tycker jag!)
Blanda grädden med saffranet, rör ut saffranet.
Blanda ihop samtliga ingredienser och häll i en bakplåtspappersklädd långpanna.
Grädda i cirka 50-55 minuter i 200°c. (Vår älskade ugn är från Hedenhös-tiden, så det är svårt att säga tid.. så, håll koll på din kaka, kompis!)
Känner direkt att det här kan få bli en himla trevlig jultradition; att spara en del av zucchiniskörden för denna solgula festlighet.
Går förstår helt ypperligt att handla zucchini i affären också. Hoppas att ni vill prova detta nypåhittade recept!
Det här är en helt hejdlöst rolig tid på året tycker jag. Men jag väljer då bara ut godbitarna, för det är inte värt att jäkta ihjäl sig genom att göra vill-göra-listan eller tror-sig-måsta-göra-listan för lång, mumlar jag för mig själv.
När köket fylls med doft av ”Mors juliga Rågsiktslimpor!”, ja då tusan är det jul och hela alltet, någon jag prioriterar högt på min julelista!
Dessa limpor går i ett huj att baka.. jag drar alltid till med en redig sats så vi har till hela jullovet allra minst. Så gott till frukosten, när vänner och familj kommer på fika, till lilla utflykten och så vidare. Här drog vi till med en deg gjord på 1,5 liter vätska.
Med Mästerbagare Bertil går det förstås extra bra!
Vi gillar att göra limporna runda. Men formar, det gör man ju precis som man vill. Underströk lilla B, genom att forma sin deg till ett hjärta.
Sömnigt alltihopa, menade andra.
När limporna gräddats, så penslar vi dom med sirapsvatten. Helt sonika vatten med en liten skvätt sirap i.
Nu är längtan till jullov och julfirande stor.
Och titta där då! En liten rosett kring en utav limporna. Att ge till någon vi tycker mycket om. Så gott att ge bort något ätbart gjort av kärlek.
Vill du ha receptet på vad vi tycker är julens godaste bröd? Som påminner mig om barndomens jular när mor stod där i köket med rödrutiga förklädet och bakade och donade?
Nu hade jag vad som kändes som en evighet, glott på det där julgodis-receptet som stått på mjölkpaketet ett tag nu, och tänkt ”den DÄR karamellen vill jag prova!”,
..och häromdagen, när jag egentligen, OM jag nu varit vuxenpräktig, borde ha börjat med middagen istället..så sket jag fullständigt i det där präktiga, och gick på känslan. Här skulle kokas kolafudge, först! Och himmel! Vilken drömgod en! Snabbt gjord också, så nog blev det middag i lagom tid i alla fall, lugn ba lugn.
Receptet fann jag som sagt på mjölkpaketet (Norrmejeriers såklart) men var förstås tvungen att göra en liten egen tvist. Jag bara vet att ni vill ha receptet, för det här kanske blir julens höjdarnykomling på gottebordet!
Kolafudge, med vanilj och havssalt!
Rör ihop 3 dl norrmejeriers vispgrädde, 2,5 dl strösocker, 0,5 tsk vaniljpulver (ja ni vet, den där lilla burken med rött lock, som bara bara innehåller vaniljpulver) samt 1 dl ljus sirap i en kastrull med tjock botten.
Låt alltsammans koka upp till 120 grader. Ha termometer, det är så lättsamt och blir så himla bra då tycker jag. Rör då och då bara, du behöver inte alls stå och röra hela tiden.
Ta sedan bort kastrullen från spisen och hiva ner 50 gram vit choklad, 50 gram smör och 0,5 tsk havssalt. Rör och rör till allt är smält och du har en jämn smet.
Häll smeten i en lämplig form, cirka 20 x 30 centimeter. Strössla över lite flingsalt på toppen! Ställ sedan svalt, i minst en timme innan servering. Jag ställde min form ut på bron, det är mitt bästa kylskåp nu; ute! Snöigt och kallgrader, kolafudgen stelnade i ett hujj.. och sen väntade provsmakandet. Ohh..
Enkelt, roligt och vansinnigt gott. Dessutom, så himla mysigt gå bort-gåva i juletid, tycker jag!
Barnen önskade baka lussekatter, inga krångliga snurrbullar med mandelmassa i, nej VANLIGT saffransbröd att forma precis som man vill, för det är allra roligast.
Såklart stöptes en stor saffransdeg, för ”himlagoda lussekatter”.
”Mästerbagarna!”, sa ena lillungen nöjt. Haha! Jaa, kära hjärtanes.. undrar om dom kommer minnas hur mycket dom bakade med sin mor som små? Här var det full njutning, iver och orden ”hörreni, i år får ni julbaka för mamma kommer ha fullt upp med att jaga Vilda Babyn” hade tagits på fullaste allvar. Barn älskar att känna sig betydelsefulla, att ha en uppgift… att bara får vara med, helt sonika.
Plåt efter plåt fylldes. Med den ena skapelsen, ej (!) lik den andra.
Nu osade det govärme från ugnen och när ägg var påpenslat, strösslades pärlsocker och strössel hejvilt för att vi till sist skjutsade plåt efter plåt in i ugnen. Det sistnämnda var morsan noga med att ha som sin uppgift.
Du ser rätt! Ungarna önskade ha strössel på några och vad tusan, såklart dom skulle få det!
Julen är barnens högtid och blir som allra, allra härligast om man åker med i deras otvungna iver, tycker jag.
Hela familjen-fika sedan. Så förskräckligt gott, på alla sätt och vis.
Och ser ni den minsta lilla lussekatten där?
Ni anar nöjdheten. Livets första lussekatt.
Vill du baka efter vårt lussekattsrecept som är det godaste vi vet? Varsågod <3 Recept på ”Himlagoda lussekatter” – HÄR har du det!
…
En liten början in i årets advents- och juletid är tagen…
Vi tar det pö om pö. Följer med. Ser vad livet säger, vad energin finns till? Hos barnen, omåttligt stor energimängd. Hos mamman? Det får vi se.. jag tar en dag i taget. Jag är fullkomligt pyssel- och grejatokig, ni vet.. skulle VILJA hinna göra så himla, himla mycket.. men livet säger något annat just nu. Och jag tänker lyssna. För jag vill kunna njuta. Här. Och nu. Tillsammans med den finaste skaran småmänniskor jag vet om. Och den skäggige, förstås. <3
Nej ohnej, några sjutton sorters kakor behövs inte. Här väljs favoriterna ut, med omsorg. Som Astrids Mandelbröd. Enkla att baka, det blir många, ja en hel långpanna full. Fort går det. Och så är dom så omåttligt goda också!
Mandel och mörk choklad tillsammans. Mmm..
ASTRIDS MANDELBRÖD
Du behöver (Till ca. 50-60 stycken) :
250 gram smör
2,5 deciliter farinsocker
1 tsk vaniljsocker
4, 3/4 dl vetemjöl
150 gram hackad mörk choklad (ta en god variant, jag tog mörk bakchoklad från Fazer!)
200 gram hackad mandel
Gör såhär:
Rör smör, socker och vaniljsocker poröst
Blanda i mjölet, hackade chokladen och hackade mandeln
Bred ut smeten i en smord långpanna
Grädda kakan i 175 grader i ca 20-25 minuter
Skär kakan i önskat stora bitar, medan den fortfarande är varm, men låt kakan svalna helt innan du lyfter upp den ur formen
NJUT!
.. och nuu ni, det enklaste gottereceptet i mannaminne och exakt lika gott som enkelt. Håll i hatten, här kommer receptet på ”Grannfruns busenkla Julebräck”!
Grannfruns busenkla Julebräck
Lägg valfria chokladkakor (jag blandade vit med mörkare chokladsorter) i en bakplåtspappersklädd ugnsform, lägg chokladkakorna jämnsmed varandra. Skjutsa in i ugnen, i cirka 50 grader i sisådär 15-20 minuter tills chokladen smält. Ta ut formen, dra med en gaffel mellan chokladsorterna, bilda ditt eget chokladmönster liksom. Strössla över hackad polkagris och låt svalna. Bryt sedan bräcken i lagomstora bitar.. och akta dig så du inte ätit upp alltsammans innan godiset hinner hamna där i karamellburken inför julen…!
Mycket, om än älskat julstök, kan jag tänka mig att välja bort..
..finner noll anledning att stressa ihjäl mig och vara en trött morsa när julafton står för dörren. Nej, mycket går ”lika så bra utan” och hinns kanske med ett annat år. ”Den här tiden kommer aldrig, aldrig igen”, säger vi och syftar till intensiv småbarnstid.. ja, så säger vi och åker istället ännu en stjärtlappstur till, rider en sväng eller drösar ner oss alla i finsoffan och ser julfilm tillsammans.
Men Mors juliga Rågsiktslimpor.. dom bara vägrar vi vara utan.
Vi älskar ju att baka tillsammans också. Fy farao, så mysigt det är.
En stooor deg det blev.
Men vips var den formad till ett gäng limpor. Limpor! Det är ju för smidigt, alltså. Tjopp tjopp, säger det bara så är var där megadegen utbakad.
Att få bjuda Tripp Trapp Trull på detta melliset.
Det kändes så gott i mammahjärtat. För som dom njöt. Och då njöt mor, också.
.. och man kan faktiskt, slå en rosett om en limprackare och ge bort i julklapp, gå-bort-present eller dylikt.
Jo det kan man. Sådetså.
Receptet på Mors juliga Rågsiktslimpor hittar ni HÄR.
Senaste kommentarer