Här vräker nederbörd ner över Norra Drömgården, regn ena timmen och snö andra. Vi lockar hästar under tak och fikar i ljusen sken, om vartannat. Lusse Lelle i hjärtat och bara tio nääätter kvar till jul…
Två recept på vad som är ”måsten” hos oss på julens gottebord, är Kardemummaskorpor (med smör och ost på, maj gadd så gott!) och den där söt-salta mjölkchokladfudgen..
Jo förstår ni, idag har jag och Junihjärtat bakat Lussebullar tillsammans. Ja, Skrållan var med så mycket hon förmådde… med sin (förmodade) Vattkoppsfeber.. Men styra assistenten, det gick som hejsan!
Idag fyllde vi Saffransbullarna med smör, mandelmassa, vaniljpulver, vaniljsocker och nystött kardemumma..
Dessa bullar kräver sin små timmar. Men det är såååhåå värt det!
Tada!
På toppen, uppvispat ägg, finhackad mandel och pärlsocker.
Nu blev det provsmakning, förstås..
Samtliga njöt. Lillebror med sin Livets Första Saffransbulle. Och iskall mjölk till.
Vill ni baka precis samma lika, så är det bara att kika HÄR så finner ni receptet!
Så himla underbart! Nu är frysen fylld av sisådär hundra saffransbullar och vi är redo för många mysiga fikastunder med nära och kära. Bland det bästa med julen, ju! Att träffa hjärtenära.
Med bara två dagar kvar till Dopparedagen sänder jag er ett riktigt S-i-rockärmen-recept.
Astrids Mandelbröd, -Livets kaka (jo, det är sant)!
Det äär min favoritkaka i livet. Med hackad mandel och chokladbitar i som gör den sådär crunschig och oemotståndligt god. Att den då dessutom är en så lättsam kaka att baka och att det blir mycket utav den (en hel långpanna), gör den liksom till en vinnare.
Den kan du ha i en burk ute i kylan, plocka fram till juliga spontanbesöket som kikar in på en kaffekopp. Eller också förvandlar du den till en efterrätt. Smular sönder den över en god vaniljglass. Eeeller, så slår du på en vänlig och fridfull julemusik, tänder ljus och bara njuter ett slag i lugnan ro.
Astrids Mandelbröd
Du behöver (Till ca. 60 stycken) :
250 gram smör
2,5 deciliter farinsocker
1 tsk vaniljsocker
4, 3/4 dl vetemjöl
150 gram hackad mörk choklad (ta en god variant, undvik gärna blockchoklad..)
200 gram hackad mandel
Gör såhär:
Rör smör, socker och vaniljsocker poröst
Blanda i mjölet, hackade chokladen och hackade mandeln
Bred ut smeten i en smord långpanna
Grädda kakan i 175 grader i ca 20-25 minuter
Skär kakan i önskat stora bitar, medan den fortfarande är varm, men låt kakan svalna helt innan du lyfter upp den ur formen
Jag kom innanför dörren för en stund sedan, med äppelkinder och mör kropp. Att knata långprommis med två barn i vagn, längs moddiga och oplogade småvägar.. en hjärtebra motion! Och nu medan minstingarna sover, tänkte jag passa på att sända er något så många av er frågat efter senaste dygnet.
Det var ju hutlöst dumt av mig att visa bilder på dom där limporna igår, förklara hur goda dom blev… och så står jag här, utan recept. För det var så det gick till. Hade bara i huvudet på ett ungefär vilka ingredienser, som mor berättat för mig. Mått använde vi inte ett endaste. Jo, två paket jäst. Som Juniflickan smulade ner med iver. Och en liter vatten.
Men ok, nu har jag konsulterat min mor och ett litet, inte alls så precist, recept finns. Där här är bara ett så mysigt bröd att baka. Och så gott…lite smygsött, så vi kallar det juligt och tänker att det kanske inte är det optimala vardagsbrödet året om. Men, Mors juliga Rågsiktslimpor… det, är jul för mig!
Mors juliga Rågsiktslimpor!
Du behöver (till ca 6 limpor):
2 pkt jäst
50 gram smält smör
1 liter fingervarmt vatten
150- 300 g farinsocker (jag tog 150, lyckades jag räkna ut när jag vägde farinsockerpaketet efteråt…och det blev alldeles lagom sött, tycker jag!)
2,5-3,0 tsk salt
4 lite lätt uppvispade ägg
någon matsked sirap
Rågsikt tills degen släpper bunken .. nääästan 2 kg gick åt för oss.
Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull och häll därefter i vattnet, låt vätskan få en fingervarm temperatur
Smula ner jästen i en bunke, slå över en liten del av vätskan för att med hjälp utav en slev lösa upp jästen
Hiva i resten av smöriga vattnet, farinsockret, saltet, äggen, sirapen och till sist rågsikten. Låt degen gå några minuter i assistenten, eller om du rör för hand; låt armmusklerna svida ordentligt. Degen ska vara glansig och fin och ha släppt från kanterna i bunken, då är den klar!
Stjälp upp degen på köksbänken och bädda om med en kökshandduk, låt jäsa till dubbel storlek… ca 45 minuter kanske..
Dela stora degen i ca 6 delar. Knåda och forma till avlånga eller runda limpor. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar, täck med bakduk och låt jäsa en sväng till… jag jäste nog mina ca 45 minuter igen!
Skjutsa in i ugnen i 175-200 grader. Låt grädda tills färgen på limporna är sådär härligt bruna. För att veta om limpan är gräddad igenom, kan du lyfta på brödet och titta under… om det har blivit brunt och gräddat där, då är dom klara. Men cirkus 20-25 minuter, skulle jag tro!
Pensla på dom nygräddade limporna med lite sirapsvatten. (vatten utrört med en dutt sirap!)
Någonting gammalt. Något loppat. Något ärvt och något fått. Pumlor (googla, vetja) från Mormor. Söta tomteflickan från mor.
Något hemmapysslat…
Kristyränglar. Och smällkarameller. Med tankarna hos gamla Farmor, och tiden som var då.
Hur du gör dina egna kristyränglar kan du kika på prima beskrivning HÄR.
Och hemkokta karameller. Favoriterna. Sedan barnsben. Tant Sagas möra chokladkarameller. Ett kärt ”måste” på julens gottebord.
Köksbordet fyllt av härligheter, mao. Och jag tänkte förstås sända er receptet på karamellerna. Dom är lika enkla som goda…
Det här gamla receptet fick min älskade mor, precis när hon och far gift sig. Receptet kommer från Tant Saga. Min mormors kompis. Hur fint, alltsammans?
Tant Sagas möra chokladkarameller!
Koka 5 dl strösocker, 2 dl vispgrädde, 1 dl sirap, 3 msk kakao och 0,5 tsk vaniljsocker.
Låt koka till 120 grader. Ta då kastrullen från plattan och rör i 3 msk smör. Rör, rör, rör tills du har en glansig smet…ja, jag brukar ha i termometern och checka av så att jag inte slutar röra förrän temperaturen sjunkit till ca 90 grader.. gärna ännu lägre..
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form (ca 20 x 30 cm) och låt svalna. Ställ ut i kylan, vetja! Skär i småbitar och njuut.
-Perfekt att fylla i en strut och ge bort till någon man tycker om. En ganska så bra grej, visst?
Tant Sagas möra chokladkarameller.
Och fler karamellrecept finner ni ju i Julekategorin. HÄR finns till exempel ett inlägg med flera goda karamellrecept.
…
Tisdagkväll nu här hemma på gamla gården i norr.
Vi har fyllt dagen med rejsande till byarna i kring för att hämta ut paket. Julepåta här hemma. Promenera med sovande små i vagnen, en så andäktigt vacker tur.. nu när träden dignar av snö som gör alltsammans så förtrollande sagolikt. Så till eftermiddagen fick Storebror mys med sin Mormor och Morfar medan jag tog minstingarna för bvc-besök som gick strålande trots förskräckligt ont i mammahjärtat när Lillebror skulle få sina två sprutor i goselåren. Allt gick väl, så slutet gott, ni vet. Ikväll tar vi in julgranen och ungarna är omåttligt peppade! Det lider mot jul, alltså…!
Det där är mannens abosluta julefavorit. Kardemummaskorpor.
Juniflickan håller med honom. Vilket inte förvånar mig det minsta. Likisarna där.
Men ja, dom äär vansinnigt goda. En kardemummaskorpa med smör och ost till eftermiddagskaffet en lördag i advent, när innemyset är ljuvligt och antalet dagar till jul, minskas och minskas. Himmelskt, ju!
Jag blir själv alldeles nostalgisk när jag använder det här receptet. Det är från 2013. Storebror låg i min mage och hade det gott. Och sparkade så revbenen knastrade… viljestyrkan kändes redan då, hehe.
I år bakade jag skorporna tillsammans med Storebrorens lillasyster.. eftersom Storebror, som ääälskar att vara med och baka, ”gav” Lillasyster en alldeles egen bakningsstund med mamman (ni bara anar inte hur mycket kärlek det var i den grejen.. ). Medan han gullade med Lillebror eller påtade med annat. Å. Det är så fint att skapa livet tillsammans med dom där tre små människorna. Och han, den där skäggige. Som älskar Kardemummaskorpor.
Astrids Mandelbröd
Något hemmapysslat…
Senaste kommentarer