av Emmeli | dec 6, 2013 | Julerecept!, Recept
Japp. Precis så!
En julig och len efterrätt, som jag är överlycklig av att han en extra i frysen, sådär att jag bara kan plocka fram den och äta den när som helst. DET, är liksom det finurliga med såna här efterrätter; att ha dom färdiga i frysen och bara kunna plocka fram när gästerna ramlar in.
Frusen cheesecake med smak av pepparkaka
Och då behöver jag, vadå?
- 4 dl grädde
- 4 ägg
- 2 dl socker
- 400 g philadephiaost
- ca 3/4-1,0 tsk pepparkakskrydda
- 150 g pepparkakor
- 50 gram smör
Och sen då?
- Vispa grädden.
- Dela äggen i gulor och vitor.
- Vispa gulorna med sockret, ljust och fluffigt ska det bli!
- Vispa ner phildelphian och pepparkakskryddan i äggvispet.
- Vispa äggvitorna, sådär hårt att du vågar vända bunken upp och ner ovanför huvudet!
- Vänd försiktigt ner först grädden och därefter äggvitorna i blandningen.
- Krossa pepparkakorna och blanda med smält smör och strö sedan i botten på en springform, ca 24 cm i diameter.
- Häll sedan smeten ovanför pepparkakskrossen.
- Täck över med plastfolie och ställ i frysen, i minst fyra timmar (fyrtio timmar funkar också;))
Ta ut cheesecaken, cirkus en kvart innan den ska ätas. Stjälp upp formen på ett fat, dra bort plastfolien och strö över lite pepparkakssmulor ovanpå.
(psst! Man kaaan även har med finrivet skal utav en apelsin, både i smeten och som garnering!)
Och!! istället för pepparkakssmaksättning, kan du ha i ett paket saffran. Så blir det plötsligt en himmelsk saffranscheesecake!
NJUT!
Kram/lillafrun
av Emmeli | nov 30, 2013 | Julerecept!, Laga, Baka, Äta, Recept
God morgon! 😀
Eftersom jag somnade galet tidigt igår och har sovit tolv timmar så är det en pigg typ som skriver här. Underbart! Och idag är det lördag och jag törs gissa att det är många av er som tänker baka lussekatter i helgen och jag känner liksom ett ansvar. Att föra det där monsterbraiga receptet vidare. Alltså… jag kan ju ha haft tur, men jag tror inte det. Det blev dom godaste lussekatterna jag ätit! Receptet, det kommer här:
Aaaaasgoda lussekatter (ca 40 stycken):
Vad behöver jag?
- 1 g saffran
- 2 msk rom eller vatten
- 50 g jäst
- 175 g rumsvarmt smör
- 5 dl rumsvarm mjölk (gärna fetaste sorten!)
- 2 dl socker
- 1/2 tsk salt
- 800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl)
- 1 dl russin
- mjöl till utbakning
- 1 ägg til pensling
Sen då?
- Lägg saffranet i rommen eller vattnet (eller varför inte hälften av varje… ;)) och rör om. Låt stå i 30 minuter.
- Skär smöret i tärningar.
- Smula jästen och blanda med mjölk, smör och ”saffrans-soppan”, i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
- Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand (muskler!! yeah!). Låt degen jäsa under bakduk i 60 minuter.
- Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet. (Detta för att inte russina ska suga ur vätskan ur degen!)
- Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda lätt och baka ut till lussebullar. Lägg på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
- Tryck russinen och pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Åh, kan man äta lussekatter till frukost tro?
Det är nära nu.
Varsågoda- börja baka! 😉
Kram/lillafrun
av Emmeli | dec 8, 2012 | Julerecept!, Recept
Jag bara tänkte, kanske vill dom ha receptet på go-bullarna?
Ni har ju inget sagt, men jag ger er det ändå. Det är ju ändå lördag!
Du behöver:
- 50 g jäst för söta degar (1 pkt)
- 150 g smör
- 5 dl mjölk
- 250 g kesella (1 burk)
- 1 g saffran (2 pkt)
- 0,5 tsk salt
- 1,5-3,0 dl strösocker
- ca 17 dl vetemjöl
- 1 ägg
- mandelmassa (till fyllningen. mängd? -efter tycke och smak!)
Gör såhär:
- Smula ner jästen i en degbunke
- Smält matfettet i en kastrull. Häll i mjölken,rör om och värm till 37°C
- Häll en del av degspadet (mjölken+det smälta smöret) över jästen och rör till den är upplöst
- Tillsätt resten av degspadet,kesella,saffran,socker och salt. Arbeta därefter med maskin eller för hand in det mesta av mjölet så att degen släpper ifrån bunkens kanter och är smidig. Täck över bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.
- Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar. Kavla ut plattor och bred på fyllningen (lika delar smör och mandelmassa som blandats). Rulla ihop och skär bullar som du lägger i formar. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek 20-30 minuter.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö,om du vill, på lite pärlsocker.
- Grädda bullarna i mitt av ugnen i 225°C, i ca 8 minuter. (varmluftsugn 225°C i ca 8-10 minuter.)
Sådärja.
Lycka till! Nu ska jag dra iväg på konsert. Tjingeling!
KRAM/lillafrun
av Emmeli | dec 4, 2012 | Emmeli funderar, Hem och Inredning, Jag och M, Julerecept!, Matbröd!, Recept
Jora såatt. Så var även denna dagen till ända.
Lyan nästan stinker äpple och kanel. En rätt så angenäm stank.
Jag brukar, som du kanske vet vi det här laget,göra mitt bästa för att inte behöva köpa mjukt bröd. Jag vill veta vad jag stoppar i mig,inga E:n och konstiga nummer,det är billigare,mer miljövänligt och dessutom tuuusen gånger godare med hembakat än köpesbrödet! Det behöver inte ta så himlarns mycket tid heller…kvällens variant var bara att röra ihop och tjoff in i ugnen. Ja, sen sköter det ju liksom sig själv.
Ikväll hade jag dessutom sällis vid brödbaket, det var mysigt! <3
LÄTTBAKAD KAVRING:
- 14 dl rågsikt (14 dl motsvarar 770 g)
- 2 msk malda brödkryddor
- 1 msk salt
- 4 tsk bikarbonat
- 8 dl fil (det står lättfil i receptet, men det hade vi inte hemma. Vanlig a-fil funkade prima skinka!)
- 1 dl brödsirap
- Smörj 2 avlånga formar som rymmer 1 1/2 liter med matfett (för 2 bröd).
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner fil och sirap. Fördela degen i formarna.
- Sätt in formarna i kall ugn i nedre delen av ugnen. Sätt ugnen på 175°C.
- Grädda bröden ca 1 timme.
- Stjälp upp bröden på galler.
GOTT, GOTT, GOTT… jag längtar till frukosten i morgon!
Hoppas att du haft en skön kväll. Vi ses imorn!
KRAM / lillafrun
av Emmeli | nov 28, 2012 | Emmeli funderar, Julerecept!, Musik, Recept
Lång dag idag. Bra dag idag. Typ så..
Jag kände mig som en bra lärare idag. Det är lite coolt när man känner så. Att det liksom glimmar till i elevens ögon. Att det faktiskt är jag som hjälpt eleven fram till glimret. Jag kan ju inte spela åt eleven, jag kan enbart vara ett stöd vid sidan om och ge eleven verktyg för att komma dit den vill. Idag var jag ett bra sådant, ja det var jag.
Travade hem i mörkret, bredvid en fin vän. Vi löste ett världsproblem. Eller ett världsligt problem.. lite skillnad på den,va? 😉
När jag kommer hem har mannen maten lagad och klar, jag känner mig som en prinsessa. Å gott så in i bomben var det också! Här kommer receptet på kräft- och laxpasta:
Du behöver:
- Laxtärningar (minst 300 g)
- 4 port spagetti
- 250 g broccoli
- 1/2 purjolök
- 2 msk olja
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1 burk kräftstjärtar i lake (à 170 g)
- 2 tsk majsstärkelse (Maizena)
- salt och peppar (att smaka av såsen med)
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
- 65 g färsk bladspenat
- 1/2 citron
- 1 kruka dill
Gör såhär:
- Tina fisken.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Dela broccolin i småbuketter och koka den med pastan när 1 minut återstår av koktiden.
- Skölj och strimla purjon. Fräs den mjuk i hälften av oljan i en kastrull. Tillsätt grädde och kräftlake (1/2 dl per burk). Låt koka ca 5 minuter. Red såsen med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
- Stek laxen i resten av oljan i en het panna 2–3 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Blanda pastan med såsen, avrunna kräftstjärtar och spenat. Toppa med den stekta laxen, citron och dill.
Laxpasta alltså. Vilken grej!
En aning hattiga ord, radade efter varandra, i en aningens hattig och rörig röra…
Lite lärarsnack,en problemlösning, ett litet recept och en onsdagkväll. Äh, det var väl inte så hattigt ändå?
TA HAND OM DIG!
KRAM / lillafrun
av Emmeli | nov 25, 2012 | Julerecept!, Recept
Jag känner att jag har en ansvar; jag bara måååste dela vidare dessa recept på kolorna ifrån heaven.
Hallonkola:
- 1 dl (100g) mixade hallon av färska eller frysta och tinade bär
- 1 msk pressad citronsaft
- 1,5 dl vispgrädde
- 2,5 dl (220g) strösocker
- 1 msk ljus sirap
Gör såhär:
- Smöra en fyrkantig form,inte större än 20 gånger 20 cm
- Mixa hallonen fint,mät upp 1 dl och rör ner citronsaften
- Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull
- Låt koka upp sakta under omrörning och koka sedan tills termometern visar 120 grader (kulprov)
- Häll upp i formen och låt stelna
- Klipp/skär sedan i fyrkantiga bitar och förvara svalt
Hallonkolan- paketerad och klar!
Lakritskola:
- 5 dl grädde
- 5 hg strösocker
- 5 msk sirap
- 2 msk glucos
- 30 g smör
- 2 lakritsstänger (krossas & pulveriseras i mortel)
Gör såhär:
- Smöra en fyrkantig form,inte större än 20 gånger 20 cm
- Blanda ihop alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull
- Låt koka upp sakta under omrörning,men rör inte fööör ofta. Koka tills termometern visar 123-124 grader
- Häll upp i formen och låt stelna
- Klipp/Skär sedan i fyrkantiga bitar och förvara svalt
Innan vi var klara, var hela denna stora burk full av lakritskola! 😀
Enkelt och farligt gott!
KRAM /lillafrun
Senaste kommentarer