Ur vinterdvalan vi kliver och därmed väcks också ett sug efter fräschare, lättare middagar igen.
Idag doftar det till och med vår här i norr, trots att det bara är andra halvan av mars. Solen värmer så gott och fåglarna sjunger. En tidig vår i år, sannerligen. Och ju varmare det blir, desto större blir peppen för ljumna sallader..
Triss i matiga salladstips kommer här!
Tonfisksallad
Fräs två paket kinamix och lägg på ett stort fat
Hacka gurka, tomater, röd paprika och en fräsch krisspallad och strössla över
Tillsätt två burkar tonfisk i olja samt ett par paket hackade crabsticks.
Blanda ihop alltsammans, salta, peppra och toppa med några kvartade kokta ägg
Servera till en kall dressing av creme fraishe, chilisås, salt och peppar.
Smörstekta sparris (frysta eller färska, båda går fint) är iiinte tråkigt att ha till, snarare himmelskt gott.
En citronklyfta att pressa över din tallrik också utsökt!
Vaaarför inte äta salladen ihop med en bit surdegsbröd.. ja varför inte, surdegsbröd passar till allt!
Det är några dagar kvar till jul och i köket spisas, bakas och karamellkokas det för fullt.
Nyss nattades ett gäng pirriga små.. imorn tar vi jullov tillsammans. Något vi alla behöver så, eller hur?
Och just det! Ni undrar över hur jag gör våra julköttbullar. Faktiskt, på precis samma vis som alla andra gånger under året. På min mamma Birgits vis. Jag har inget prick och precist recept, har gått köttbulleskola hos mor och där handlar matlagningen mycket om att gå på känn.. men kanske, kan jag i alla fall förmedla något slags grundrecept till er.
Håll tillgodo!
Köttbullar, på mamma birgits vis.
(av 1 kg blandfärs)
Ta fram en redig bunke, häll i 2 dl grädde, strössla i en knapp dl ströbröd och låt alltsammans svälla för ett slag. Under tiden, fin-river du en gul lök. Blanda sedan i löken med ströbrödssmeten.
Nu, ska smaken på köttbullarna sättas och det, med massor av goda kryddor och örter. Det blir aldrig aldrig prick likt, två gånger i rad. Men i runda slängar; ett par matskedar dijonsenap, redigt med någon god ört (oregano och /eller timjan), malen kryddpeppar (våga ös på, den här gör massor för goda smaken!), en dutt paprikapulver, svartpeppar och så salt förstås. Blanda nu i 1 kg köttfärs och två ägg och blanda till du har en fin och slät smet.
Nu är smeten klar och här låter jag den gärna stå, åtminstone någon timme, men gärna från ena dagen till den andra. I kylskåp, givetvis!
Trillar sedan tålmodigt små köttbullar som steks.. i smör, förstås!
Antingen steker jag färdigt köttbullarna i stekpannan eller som idag, när det handlade om en smet av cirkus 2,5 kilo.. då trillades köttbullar, som sedan stektes för god yta i stekpannan och sen skjutsades gänget in i ugnen och fick gå klart där i 175 grader. Supersmidigt och blir jättegott!
Och nej, jag iddes inte (pga att ”jag råkade börja måla hallen mitt i alltihopa”….) trilla av hela smeten, utan gjorde en köttfärslimpa av en del som fick bli till dagens middag. Köttbullarna fryses nu in och under jullovet kan vi plocka fram och njuta..
Såå i runda slängar så, går det till när jag gör köttbullar (biffar eller köttfärslimpa) på Mamma Birgit-vis. Målet är att det ska smaka som mammas. Godast så.
Sån där mat som blir till nästan i farten, av just det som finns att skörda just nu, plus lite annat kolijox ifrån kök och skafferi. Älskar att laga så… har dille just nu på vad vi kan kalla Skördegryta. En variant av lagom chili-stark linsgryta. Det är inte så noga! Varken vad du har i eller hur mycket… jag menar; ena gången har jag fler småtomater att hiva i, nästa har jag kanske lite mindre men funnit någon morotssnärt att tillägga istället. Tager vad en haver-mat, mao. Och konsistensen styr du med mängden vatten, kalla det soppa eller gryta. Du väljer. Smaka av och känn efter.
Matlagning när den är som roligast, tycker jag!
skördegryta med röda linser!
Finhacka en lagomstor gul lök och fräs i en redig klick smör
Halvera en näve småtomater, tärna ett par morötter. Lilla hörnet av rotsellerin som också råkar finnas hemma, tärna ner den med. I med allt i lagomvarma smöret.
Ös på med 2-3 msk tomatpuré samt ett försiktigt strösslande av chiliflakes
Häll över 5-7 dl vatten (kanske ännu mer, det märker du!)
Droppa i 2 buljongtärningar (jag brukar ta en hönsbuljong-, och en grönsaksbuljongtärning.
Skölj 1 deciliter röda linser i ett durkslag och låt sedan linserna koka med i grytan
Låt alltsammans puttra ihop på låg, till medelvärme.. njut av dofterna… salta, peppra…
När linserna näästan är färdiga, hackar du ner ett par nävar zucchini.. rejäla bitar som mest bara hinner nudda grytan och därmed får behålla sin crunsh.. för efter sisådär 20 minuter, är hela skördegrytan klar. Redo att ätas med en klick creme fraishe, ett täcke av färsk persilja och gärna med ett gott bröd till. Surdegsbröd, Mammabröd eller som här; Mjälloms tunnbröd.
.. ja, det är barnen som döpt denna hittepå-rätt till just det; Mammas Magiska Myckling.
Alliterationer är ju fasligt festligt, eller hur! Och faktum är, att denna rätt känns lite magisk, också. Det är liksom känslan man får när alla fyra kidsen älskar maten som ställs på bordet. Dessutom så larvigt enkel. Här ska ni få (ungefär-)receptet, vetja!
”Mammas magiska myckling!”
Ingredienser (till cirkus 6 personer)
-Ca 1 kg kycklingfilé, fryst eller färsk, båda går finfint
-En liten skvätt vatten
-1 liten burk soltorkade tomaterkräm
-5 dl creme fraishe
-1 pkt fetaost
-salt & peppar
-smör/olja till stekningen
Gör såhär:
Putsa kycklingen, dela filéerna i lagom stora bitar och bryn i en stekpanna med smör/olja
Låt bara kycklingbitarna bli vita/få liite färg, sen lägger du bitarna i botten av en ugnsfast form
När stekningen är klar, häll lite vatten i stekpannan så får du en god sky som du häller över ugnsfasta formen
Blanda cremefraishe, soltorkade tomater-kräm tillsammans med smulad fetaost.. salta och peppra en aning också!
Pytsa över blandningen över kycklingen och bred ut till ett slätt täcke
Skjutsa in i ugnen, i 200 grader, cirkus 35 minuter
Tillbehör:
-Barnen vill helst ha ”viiitt ris”…
-Medan vi päron gärna äter detta till en couscous-sallad. Då kan man blanda couscous med vad man nu har hemma. Denna gång blev det tärnad paprika, spenat, strimlad vitkål, kikärter, fetaost ... ringlar olivolja över och drar några drag med salt-, och pepparkvarnen. Otroligt enkelt alltihopa och himla, himla gott!
.. har du hört den frågan du med? 😉 Så var det en dag här hemma där jag inte ens var i närheten av att kunna svara.. det stod helt stilla, mammahjärnan var trött så trött. Men tillsammans med barnen sökte jag runt inne på Coop.se efter något enkelt recept. Vi haffade ett vi tyckte lät gott, hade inte alla ingredienser hemma men gjorde en variant. Bytte och lade till. Ett hittepå, som blev så löjligt gott. ALLA barnen åt, med god aptit. Ni anar vinstkänslan!
Känner också att vi vann en sån där braig ”när vi är jätte många-maträtt” eller ”laga storkok och kunna göra matlådor att frysa in-maträtt”. Såna gillar man ju, bådeock alltså.
Här kommer ungefär-receptet!
Krämig, bus-enkel Fläskfilépasta
(Till ca 8 portioner)
Ingedienser
800 g tagliatelle
1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé
smör
salt & peppar
någon matsked soltorkade tomaterkräm
några matskedar strimlade soltorkade tomater
300 g färskost
Någon dl creme fraishe
Någon dl grädde
en skvätt vatten efter tycke
Skär köttet i ca 1 centimeter tjocka skivor.
Dundra i en redig smörklick i stekpannan/gjutjärnsgrytan och bryn köttet till fin färg på båda sidor. Salta och peppra också, förstås!
I med färskosten, soltorkade tomaterkrämen och strimlade soltorkade tomaterna.
Tillsätt creme fraishe, grädde och vatten efter tycke och smak..
Låt alltsammans puttra ca 10 minuter. Smaka av! Klart!
Servera till nykokt tagliatelle! .. vill man gojsa till det alldeles otroligt gott, så kan man ju på direkten, innan servering, blanda ihop alltsammans på ett härligt fat med sallad på toppen… eller som vi, var för sig, så var och en får bestämma!
….
Mm, det här är verkligen en nykärt tips från oss! En rätt som passar både till vardag och fest!
Fräste på en finhackad gul lök, tillsammans med två-tre slantade morötter och en rejäl bit tärnad rotselleri. Slog sedan på lite vatten, ett paket krossade tomater, en redig skvätt grädde och klickade i några matskedar creme fraishe.. hivade i två fiskbuljongtärningar också. Lät alltsammans puttra ihop, saltade, pepprade och skvätte i vitvinsvinäger efter tycke och smak. Kvartade sedan några skalade potatisar och tärnade ett block torsk. I med det bara! När grytan började närma sig färdigkokt, toppade jag med ett par nävar nyskalade räkor. Och dill, förstås!
Serverade med en klick creme fraishe på toppen, till gott bröd och gott att dricka.
”Det här var den godaste fiskgryta jag ätit!”, sa den skäggige.
Som det kan gå, när man får feeling, ni vet. Plötsligt är där en Drömgod Fiskgryta!
Senaste kommentarer