Ur vinterdvalan vi kliver och därmed väcks också ett sug efter fräschare, lättare middagar igen.
Idag doftar det till och med vår här i norr, trots att det bara är andra halvan av mars. Solen värmer så gott och fåglarna sjunger. En tidig vår i år, sannerligen. Och ju varmare det blir, desto större blir peppen för ljumna sallader..
Triss i matiga salladstips kommer här!
Tonfisksallad
Fräs två paket kinamix och lägg på ett stort fat
Hacka gurka, tomater, röd paprika och en fräsch krisspallad och strössla över
Tillsätt två burkar tonfisk i olja samt ett par paket hackade crabsticks.
Blanda ihop alltsammans, salta, peppra och toppa med några kvartade kokta ägg
Servera till en kall dressing av creme fraishe, chilisås, salt och peppar.
Smörstekta sparris (frysta eller färska, båda går fint) är iiinte tråkigt att ha till, snarare himmelskt gott.
En citronklyfta att pressa över din tallrik också utsökt!
Vaaarför inte äta salladen ihop med en bit surdegsbröd.. ja varför inte, surdegsbröd passar till allt!
Det tjavas skoterspår och åks bob bakom flåsande morsa. Ungarna skridskorejsar och kör dagligen ministörtlopp utför lobryggan med kusinärvda slalomen. Längdskidorna ligger spridda som plockepinn över gården efter alla små turer…. snart, snart är det Sportlov och vi längtar!
Och MELLIS! Himmel vad gott det är med mellis efter alla utetimmar!
I morse provade vi att göra en variant av Mannafrutti inför eftermiddagens mellisstund. Håll tillgodo, här sänder vi det lilla enkla receptet vidare!
Mannafrutti!
(8 små portioner)
Koka mannagrynsgröt av 8 dl mjölk, 1,5 dl mannagryn samt 3/4 tsk salt. Låt alltsammans puttra på svag värme i cirka fem minuter. Rör under tiden. Strössla i lite vaniljpulver om du önskar! Låt sedan gröten svalna.
Värm valfria bär, söta ett uns om du vill.. med honung eller socker, välj själv!
Vänd ner 2 dl vaniljkvarg (ska också kunna bli bra med vanilj-protein-pudding.. ) i gröten.
Fördela gröten i småburkar, skålar eller glas. Ställ in i kylen, några timmar, över natten till exempel..
Servera med sylten på toppen!
Alla portioner är snart redan slut här hemma.. gott betyg! Ahapp, bara att koka en ny omgång då!
Det är några dagar kvar till jul och i köket spisas, bakas och karamellkokas det för fullt.
Nyss nattades ett gäng pirriga små.. imorn tar vi jullov tillsammans. Något vi alla behöver så, eller hur?
Och just det! Ni undrar över hur jag gör våra julköttbullar. Faktiskt, på precis samma vis som alla andra gånger under året. På min mamma Birgits vis. Jag har inget prick och precist recept, har gått köttbulleskola hos mor och där handlar matlagningen mycket om att gå på känn.. men kanske, kan jag i alla fall förmedla något slags grundrecept till er.
Håll tillgodo!
Köttbullar, på mamma birgits vis.
(av 1 kg blandfärs)
Ta fram en redig bunke, häll i 2 dl grädde, strössla i en knapp dl ströbröd och låt alltsammans svälla för ett slag. Under tiden, fin-river du en gul lök. Blanda sedan i löken med ströbrödssmeten.
Nu, ska smaken på köttbullarna sättas och det, med massor av goda kryddor och örter. Det blir aldrig aldrig prick likt, två gånger i rad. Men i runda slängar; ett par matskedar dijonsenap, redigt med någon god ört (oregano och /eller timjan), malen kryddpeppar (våga ös på, den här gör massor för goda smaken!), en dutt paprikapulver, svartpeppar och så salt förstås. Blanda nu i 1 kg köttfärs och två ägg och blanda till du har en fin och slät smet.
Nu är smeten klar och här låter jag den gärna stå, åtminstone någon timme, men gärna från ena dagen till den andra. I kylskåp, givetvis!
Trillar sedan tålmodigt små köttbullar som steks.. i smör, förstås!
Antingen steker jag färdigt köttbullarna i stekpannan eller som idag, när det handlade om en smet av cirkus 2,5 kilo.. då trillades köttbullar, som sedan stektes för god yta i stekpannan och sen skjutsades gänget in i ugnen och fick gå klart där i 175 grader. Supersmidigt och blir jättegott!
Och nej, jag iddes inte (pga att ”jag råkade börja måla hallen mitt i alltihopa”….) trilla av hela smeten, utan gjorde en köttfärslimpa av en del som fick bli till dagens middag. Köttbullarna fryses nu in och under jullovet kan vi plocka fram och njuta..
Såå i runda slängar så, går det till när jag gör köttbullar (biffar eller köttfärslimpa) på Mamma Birgit-vis. Målet är att det ska smaka som mammas. Godast så.
Sån där mat som blir till nästan i farten, av just det som finns att skörda just nu, plus lite annat kolijox ifrån kök och skafferi. Älskar att laga så… har dille just nu på vad vi kan kalla Skördegryta. En variant av lagom chili-stark linsgryta. Det är inte så noga! Varken vad du har i eller hur mycket… jag menar; ena gången har jag fler småtomater att hiva i, nästa har jag kanske lite mindre men funnit någon morotssnärt att tillägga istället. Tager vad en haver-mat, mao. Och konsistensen styr du med mängden vatten, kalla det soppa eller gryta. Du väljer. Smaka av och känn efter.
Matlagning när den är som roligast, tycker jag!
skördegryta med röda linser!
Finhacka en lagomstor gul lök och fräs i en redig klick smör
Halvera en näve småtomater, tärna ett par morötter. Lilla hörnet av rotsellerin som också råkar finnas hemma, tärna ner den med. I med allt i lagomvarma smöret.
Ös på med 2-3 msk tomatpuré samt ett försiktigt strösslande av chiliflakes
Häll över 5-7 dl vatten (kanske ännu mer, det märker du!)
Droppa i 2 buljongtärningar (jag brukar ta en hönsbuljong-, och en grönsaksbuljongtärning.
Skölj 1 deciliter röda linser i ett durkslag och låt sedan linserna koka med i grytan
Låt alltsammans puttra ihop på låg, till medelvärme.. njut av dofterna… salta, peppra…
När linserna näästan är färdiga, hackar du ner ett par nävar zucchini.. rejäla bitar som mest bara hinner nudda grytan och därmed får behålla sin crunsh.. för efter sisådär 20 minuter, är hela skördegrytan klar. Redo att ätas med en klick creme fraishe, ett täcke av färsk persilja och gärna med ett gott bröd till. Surdegsbröd, Mammabröd eller som här; Mjälloms tunnbröd.
Mm, jag trodde att jag skulle trilla av stolen när frugan dukade upp med detta gofika för någon vecka sedan.
Sansade mig ändå och höll balansen kvar. Bad om recepten. Så för några dagar sedan, tog jag mitt trevlige snart-treårige sällskap med mig ut till stora äppelträdet och plockade korgen full med äpplen.
Tärnade äpplen och satte en deg. Sen bakade vi enkla limpan och kokade lika lättsamma äppelmarmeladen, precis samma lika som Torparfrun.
Och tusan alltså, det här är två prima recept ni inte vill missa så jag sänder dom vidare till er.
Just nu fullkomligt vräker septemberregnet ner här i höga kusten.
Gäsparna avlöser varandra hos oss alla. Efter en så himla fin onsdag. Mamman har haft en dag på vift. Medan Pappan varit hemma med barnen. Och nu känns det så förbenat härligt att en god hemmakväll väntar. Inneprojekt pågår i mest varje hörn här i skrivande stund. Köksbordet är pingisbord, så vette katten hur jag ska kunna servera middagen som står i ugnen och strax är klar (den HÄR fantastiska snabba och gooda rätten). i Salskammaren ritas det. I hallen spikas det pärlspont. Hösten har svept in och det känns gott. Ja, mer än gott till och med.
Solen gassar och för varje timme som går blir det bara grönare och grönare. Ungarna springer i detta nu genom vattenspridaren, äter isglass, hoppar studsmatta och bara osar försommarnjut. Det känns nästan som att vi gick från senvinter, kall vår, direkt till högsommarvärme!? .. igår under långprommisen med Fru B, gick vi förbi snöhögar, mitt bland alla illgröna nyutslagna björklöv, liksom..
Fikasugna, det kan man bli för mindre än detta ljuvliga som pågår nu. Jag har två favoritrecept för denna tid på året, som går att variera i oändlighet.
-Knäcktäcket till alla sommarens pajer, nog den godaste sommarpaj jag vet , Recept HÄR
… och också en segmjuk kaka, enklaste sortens, som du kan peta ner vad frukt, bär eller rabarber du nu önskar… otroligt god!
Håll tillgodo, här kommer receptet!
Segmjuk frukt-, och bärkaka!
Dra på ugnen på 175 grader
Vispa lite snabbt ihop 3 ägg med cirka 2-2,5 dl socker (beroende på om du har syrliga rabarber eller söta hallon/blåbär liksom).
Rör i 3 dl mjöl.
Smöra och bröa en springform i någon lagom storlek.
Häll i smeten i formen och toppa med det du nu önskar; några nävar hackade rabarber/någon deciliter hallon eller blåbär.. eller några skivade äpplen…
På toppen av kakan hyvlar du över 75-100 gram smör (jag gillar ju smör så ni kan lätt gissa vilken mängd jag väljer) samt dofta över lite mald kardemumma, bara lite grann, det ger en sååå fantastiskt god smak, oavsett fyllning.
Skjuts in i ugnen, cirkus 25-30 min, du får hålla lite utkik.. med önskan om en härligt gyllenbrun yta där smöret blivit sprött och kakan är genomgräddad.
Mitt absolut bästa tips att servera både pajen och kakan till, är min enkla, enkla vaniljvisp som du gör i ett nafs.
VANILJVISP
3 äggulor
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk äkta vaniljpulver
3 dl vispgrädde
Blanda äggulor, florsocker och vaniljsocker, vispa detta pösigt, går i ett kick
Vispa sedan grädden och blanda den med äggsmeten, rör ihop allt till en tjock kräm.
Senaste kommentarer