Det är september och skördetider. Pallkragar, rabatter, fruktträd och skog ger mig känslan av att vara alldeles rik.
Det bästa i livet är gratis. Visst? Som kärlek. Blåbär i skogen. Och rödvinbär utifrån gården…
Idag har det varit riktig Skördedag här hemma.
Jag och barnen har saftat och syltat.
Och ja, det såg ut som ett bombnedslag där i köket ett tag. Med bärstänk nästan prick överallt. Men vi hade trevligt, ryckte på axlarna åt att det visst kokade över ännu en gång från saftkitteln och till sist stod en massa härligt där på köksbordet.
Jag gör på Mamma-Mormor-vis när jag kokar saft; fyller kitteln med olika bär. Den här gången blev det svarta och röda vinbär och hallon.
Jag vet inte alls hur mycket av varje eller totalt, men paltkitteln var fylld med bär till tre fjärdedelar ungefär och så hällde jag på vatten så att det täckte nästan alla bär.
Sen fick det koka och puttra och koka över och puttra lite till, medan vi oooh-ade över goda doften, byggde lego, hade amme-mys och kom springandes till spisen lite, lite för sent flera gånger så att bombnedslaget inte skulle vara gjort med måtta så att säga.
När bären kokat, jag skummat av skum så mycket jag haft tålamod till, då silar vi saften genom en silduk. Klämmer ur all saft som bara går. Och av gojset som blir över kan man förstås göra en paj eller så av, på äkta Mandelmanns-vis.
När saften är färdigsilad låter jag den koka upp igen, med cirka 5 dl socker per liter saft. Tappar upp i ett par glasflaskor och har kylt i kylskåpet medan resten tappas upp i petflaskor som får bo i frysen.
Drottningsylt, då. Hallon och blåbär. Koka bären, med en liten skvätt vatten, omringas av Lotta på Bråkmakargatan-Mormors-känslan. Ta bort skummet. Och sockra med syltsocker efter tycke smak.
Ja, det är plättlätt att göra sylt. Och ingen konstiga tillsatser hivas i. Glasburk i kylen och resten i fryspåsar som stoppas i frysen och plockas fram till första bästa pannkaksplättfest.
Nykokt saft och sylt. Blomster-, persilja-, morot,- och lite äppelplock på toppen. Alltsammans en lisa för själen. Skördetider med hösten kring knuten.
Ja, nu omfamnar vi den nya stundande årstiden, tycker jag!
Hacka en gul lök, 2 stora tomater och en röd paprika. Stek tills alltsammans mjuknat. Pytsa över 4 msk skaldjursfond, 2-3 dl grädde och 1 burk creme fraiche.. med smak av fetaost/soltorkade tomater ger väldigt god smak! Pressa ur saften ur en halv citron och hacka ett rejält knippe dill för att röra i det i såsen. Smaka av med salt och peppar. Droppa ner kräftstjärtarna några minuter innan servering.. typ när din pasta är halvvägs..
Med sommaren kvar i både själ, skog och mark och samtidigt med känslan av djupare andetag, högre luft och lugnet i naturens skiftande. Från sommariver till höstlugn. Augusti blev september. Det här är en god tid, tycker jag.
Med vinbärsbuskarna dignande blir jag alltid så inspirerad. Har provat ett nytt recept och denna kaka var fantastiskt god. Välj vilka vinbär du vill och njut sedan av något sensommar-och-ny-höst-gott!
Mandelkaka med vinbär!
Du behöver:
5 ägg
3 dl strösocker
150 gram riven mandelmassa
4 dl vetemjöl
2 tsk färdigmalen/nystött kardemumma
1 tsk bakpulver
4 dl vinbär , jag valde svarta vinbär
ca 50 gram smör
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Vänd ner den rivna mandelmassan i smeten
Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma
Vänd ner mjölblandningen i smeten
Häll smeten i en bakplåtspapperklädd form, ca 24 cm i diameter.
Strö vinbären över smeten och tryck ner dom lätt med en sked
Hyvla över smöret så att det täcker kakan
Grädda kakan i 200 grader mitt i ugnen i cira 45 minuter
Känn med sticka om kakan är klar. Täck med folie om det ser ut att behövas!
Låt kakan svalna innan du försiktigt tar den ur formen. Pudra med lite florsocker innan servering, vetja! En klick grädde skadar ej heller…! Mums!
God septembersöndag önskas er härifrån Drömgården!
Igår visade jag en bild på stories, i farten från när jag precis skulle säga ”nu är det maaat!” här hemma.
Och ni var så oerhört många som önskade receptet på denna smått småfuskigt lätta fiskgratäng. Såå, nu har jag försökt tänka vad jag gjorde och här kommer på-ett-ungefär-receptet!
En rysligt snabb, småfuskig och världsgod Fiskgratäng!
Du behöver:
600 gram torskfilé
En klick smör
Kräftost (ni vet en sån på burk, 330 gram)
En skvätt grädde
En dutt creme fraische
Riven ost (gärna prästost eller parmesan, en smakrik ost, mao!)
Dill
Salt och Peppar
Citron
Ej nödvändigt, men för att lyxa till gratängen; en burk kräftstjärtar
Gör så här:
Lägg torsken i en smörad ugnsform, salta och peppra fisken. Skjutsa in i ugnen, i 200 grader, ca 7-10 minuter
Under tiden fisken förgräddas snor du ihop den mumsiga såsen; Rör ihop kräftost, creme frasiche, grädde (och eventuellt ytterligare kräftstjärtar om du valt att ha det!). Salta, peppra och dra i en skvätt citron.
Ta ut fisken och häll över såsen. Strössla den rivna osten och finhackad dill på toppen av allt.
Låt gratängen gräddas, omkring 15 minuter till, tills fisken ha en innertemp på 48 grader… (ni får hålla lite koll, jag tog ingen tid på något som ni märker, men kan jag så kan ni, ok!?)
Servera gratängen till koktpotatis och frästa ”Harrisar”.. haricoverts, alltså!
. . .
En rysligt snabb, smått småfuskig och världsgod Fiskgratäng!
Här hemma blir det alldeles tyst vid matbordet när denna serveras. Han som ju bara är ett år men som ändå just nu BARA ska äta SJÄLV med en STOR gaffel (som storasyskonen, ni vet)… han, går till och med med på att bli matad i ett huj! Det mina damer och herrar, vill inte säga lite!
Augustihelgen närmar sig med stormsteg och här kommer ett riktigt, riktigt smarrigt recept som kanske kan bli en del av er helgdagsmat, vad vet jag…
Fläskfilé på ljummen salladsbädd!
Ingredienser (4 portioner):
300 g tomater i valfria kulörer
2 vitlöksklyftor
2 + 2 msk olivolja
400 g potatis, helst färskpotatis förstås
400 g sötpotatis
1 tsk flingsalt
150 g sugarsnaps eller haricoverts
50 g småbladig sallad
3 msk hackad färsk basilika
600 g fläskfilé (svensk givetvis och helst så närproducerad som möjligt!)
salt och peppar
ÖRTSÅS:
2 dl crème fraiche
0,5 dl färsk basilika
1 dl ruccolasallad
rivet skal av 1 citron + saften från ca halva (smaka av så syran blir efter ditt tycker och smak!)
0,5 msk flytande honung
2 rivna vitlöksklyftor
Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader. Dela tomaterna, finhacka vitlöken. Blanda tomat, vitlök och 2 msk olja i en långpanna med bakplåtspapper. Baka i ugnen, 18-20 minuter
Ta ut tomaterna och höj värmen till 225 grader. Tvätta och halvera eller kvarta potatisen. Tvätta och skär sötpotatisen i 1 cm tjocka skivor, dela skivorna i bitar. Lägg potatis och sötpotatis i en långpanna med bakplåtspapper. Tillsätt 2 msk olja och flingsalt. Rosta i ugnen ca 25-35 minuter.. allt beroende på ugn och hur välrostade du önskar potatisen.
Örtsås: Mixa samtliga ingredienser. Förvara svalt till servering.
Fräs sockerärtor/haricoverts, salta och peppra.
Blanda potatisen, tomaterna, sockerärtor/haricoverts, sallad och basilika på ett fat.
Putsa köttet och krydda med salt, svartpeppar .. (och rosépeppar för den som tycker om det.. jag skippade det..)
Antingen bryner du nu köttet och låter det gå färdigt på låg värme under lock. Eller så gör du som jag gjorde, som hojtade till min skäggige att han skulle grilla köttet. För att sedan vira in det i alluminiumfolie, låta det vila lite innan alltsammans skärs i ganska så tunna skivor och i lagom stora munsbitar.
Lägg sedan köttet ovan den ljumma salladen och servera örtsåsen till.
Och på det senaste, passade jag på att prova två nya recept. På två enkla tårtor. Vansinnigt goda visade det ju sig. Det ena receptet hade Minimannen bett att få, när han hade sin drömmiga, drömmiga Sommarlovsdag i Mäjadalen, hos Mormoster och kusinerna. Hur gulligt att femåringen då sagt ”den här mååste jag få rrreceptet på!”? .. och hur underbart att ha älskade i samma by, som liksom säger ”koom, och ha sommarlov här med oss en dag, Sixten!”. Ovärderlig kärlek.
Sätt ugnen på 150 grader. Mal mandeln. Vispa äggvitorna, tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning till en tjockt blankt skum
Vänd ner mandeln och häll smeten i en smord och bröad springform, ca 23 cm i diameter. Grädda bottnen ca 30 minuter till den precis stannat och fått lite färg. Låt svalna.
FYLLNING: Blanda äggulor, mjölk, strösocker och vaniljsocker i en kastrull. Sjud tills det blir en tjock kräm. Dra kastrullen från värmen, rör ner chokladen och låt smälta. Låt svalna. Rör ner smöret i klickar.
Fördela chokladkrämen i formen. Strö på hälften av daimhacket. Frys tårtan 3-4 timmar (eller längre!), fram till servering.
Ta ut tårtan och lägg på ett fat. Vispa grädden och ha i skål bredvid eller klicka ut den på tårtan. Servera med bär, antingen på sidan av eller på toppen av tårtan. Strössla över resten av daimhacket innan servering. Låt tårtan stå framme minst 30 minuter före servering.
Mmm…!
Mormoster Storans Chokladkaka med glasyr!
Botten
100 g smör
2 ägg
3dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Smält smöret. Blanda övriga ingredienserna i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Smöra en löstagbar form på 24 cm. Grädda i 175 grader i 20 minuter. Låt svalna ca 10 minuter.
Glasyr
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
100 g mörk choklad
100 g smör
Blanda alla ingredienser till glasyren, utom smöret, i en kastrull. Låt koka tills den tjocknar en aning (15 minuter). Tag av kastrullen och rör ner smöret till en jämn fudge (den är lös men stelnar i kylen). Bred glasyren över kakan och låt den kallna i kyl. Det tar ca 3-4 h.
Pudra lite florsocker på toppen, det ser tjusigt ut tycker jag! En liten färsk blomma såhär i sommartid är ju också väldans fint för ögat.
Servera gärna denna chokladtårta/kaka med vispad grädde och bär. Och njuuut!
Det första receptet, på marängtårtan, det är verkligen en tårta, liksom. Väldigt, väldigt smidig att göra då den går att göra flera dagar innan kalaset, då den ju ska hoppa ur frysen och upp på kalasbordet. Perfekt om man till exempel har tight om tid under kalasdagen…. sooom när man har tre småttingar som sina kalasmedhjälpare, eller så.
Receptet på smygkladdiga chokladkakan är så himla, himla bra, både som tårta på kalaset eller som ”vi-får-besök-idag, vad-ska-jag-hitta-på-att-baka-då? -jag-bakar-segmjuk-chokladkaka!”-kaka! Den går i ett nafs att baka och har korat in som en favvis här hemma. Vem kan ogilla segmjuk chokladkaka, liksom?
Sommaren har innehållit en hop med sommarkalas!
Senaste kommentarer