Att hylla en klassiker.

av Emmeli | sep 20, 2014 | Emmeli funderar, Jag och M, Laga, Baka, Äta, Lilla familjen, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!

Vi bakade äppelpaj igårkväll. En sån där superenkel, snabbgjord och väldigt god en. Jamen, en vaanlig hederlig smulpaj, med havregryn i smulet. Den paj jag alltid tycker vinner i längden! Går att variera med alla sorters bär. Med äpplen i, så har vi pajklassikernas klassiker! Skär bara upp så mycket äpplen att det fyller den form du valt. Strössla över MASSOR med kanel och lite socker och rör runt. Till en såndär vanligt stor pajform, för 4-6 personer, behöver du 100 gram smör, 2 msk socker, 1,5 dl vetemjöl, 1,5 dl havregryn. Jag halverade allt, blev lite mer lagom över då, till bara två personer.

Smält smöret och blanda sedan ihop allt till ett endaste smul, och strö över kaneläpplena.

Tjopp, tjopp, så är det klart och skjuts in i ugnen, i 200 grader. Cirkus 20-25 minuter. Efter att bäbisen hade somnat igårkväll, kröp jag och mannen upp i soffan, med varsin skål. Ekologisk vaniljglass och äppelpaj på egenplockade äpplen. Det, kittlade dödsskönt i kistan! Alldeles komamätta efter brakmiddag och efterrätt, somnade vi i ett enda trassel i soffan. Man måste liksom trassla in sig i varandra där, för att få så mycket plats som möjligt. Vääldigt mysigt. Vi somnade. Vaknade mitt i senaste natten, som två yra, efter att ha sovit i flera timmar där. En mysig och lugn fredagkväll.

Och idag vaknar vi till lördag.

M ska i vanlig ordning iväg och jobba, men inte förrän om några timmar. Så nu passar vi på och teamar i köket; jag dagbokar och han hackar äpplen. Inte riktigt den fördelningen som är tänkt, så jag ska gå och hacka jag med. Äppelmos är på g här hemma och solen är på väg fram, där utanför fönstret.

Det blir nog en fin lördag, det här.

Allt gott!

Kram/lillafrun

Ett somrigt recept kommer här.

av Emmeli | aug 10, 2014 | Recept, Söta kakor, bullar och pajer!

Mango- och hallonpaj.

Hör på den! Låter det inte hur gott som helst?

Jo. Och det var det också. Alldeles lagom syrlig, söt och krämig, på något vis. Till en god vaniljglass var det försvinnande gott och det blev inte en smula över. Ett gott betyg!

Receptet kommer här.

Till en sån där lagom-stor pajform behöver du:

250 gram hallon
250 gram frusen tärnad mango
1 lime
1 dl kokos
100 gram smör
1,5 dl havregryn (jag tog nog närmare 2,5 dl. Och fiberhavregryn var det som fanns hemma! funkade finemang!)
1,5 dl vetemjöl (minskade ca 0,5 dl på mjölet, eftersom jag tog mer havregryn!)
1 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver

Sen gör du såhär:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Strö mango och hallon i en pajform. Skölj limen, riv av skalet och blanda ner det. Strö på hälften av kokosen.

3. Smält matfettet. Blanda vetemjöl, havregryn, socker och bakpulver i en bunke och rör ner matfettet. Fördela degen över mango och hallonen. Strö på resten av kokosen.

4. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Servera pajen med en ryysligt god vaniljglass.

Lätt att göra, lätt att äta!

Somrig och försvinnande god.

Kram/lillafrun

Ett recept. Perfekt till söndagsmyset.

av Emmeli | mar 30, 2014 | Recept, Söta kakor, bullar och pajer!

Dumlekakor

– har du bakat det någon gång?

Det kaaan vara världens enklaste kaka att göra. Och det kaaan vara en utav världens godaste också. Och bara för är jag är på snällhumör idag så tänkte jag dela med mig av receptet till dig. Perfekt till söndagsmyset.

Vad behöver jag, till 24 stycken dumlekakor?

1 dl socker
200 smör
3 dl vetemjöl
12 dumlekolor
24 noblesseplattor

Och hur gör man då, om det nu är så hiiimla enkelt?

Knåda ihop socker, smör och vetemjöl till en deg. Ställ den kallt i typ 30 minuter.
Rulla sedan degen till en rulle och skär 24 bitar utav den. Lägg i folieformar och plutta ner 1/2 dumlekola i varje form.
Grädda i 200 grader, ca 10-12 minuter.
Ta ut plåten, vänta en pyttestund till kakorna svalnat lite, lite. Lägg sedan 1 platta vanlig Noblesse i varje.

Ja och sen är det bara att äta och njuta. Jag tycker att dom är godast svala, gärna lite småfrusna.

Visst var jag väl snäll nu?

Och snäll. Det ska människan vara. Tycker jag.

Må så fint.

(Ps. Du vet väl att du kan gilla lillfrunsdagbok på fejjan, då riskerar du inte att missa någonting! Vill du gilla? …då kan du klicka på fejjanikonen i högerspalten här i dagboken och gilla hela sidan, inte bara ett enskilt inlägg liksom. Undra om ni förstår vad jag menar, eller om jag är så snurrig som jag känner mig? Äschdå. Ds.)

Kram/lillafrun

Ännu en efterlängtad tisdag.

av Emmeli | feb 18, 2014 | Recept, Söta kakor, bullar och pajer!

Fettisdagen alltså!

Jaaa, jag vet. Det är några veckor kvar, men det där med Du får vänta tills dess är inga ord jag förstår mig på. Vaaaarför vänta?

Semmelbullar:

Vad behöver jag till typ 20 stora/några fler än 20 små, bullar?

1 paket jäst (50g)
200 gram smör
5 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
4 krm salt
4 krm hjorthornssalt
12-14 dl vetemjöl (liiite mer skulle jag nog säga!)

Pensling:

Ägggg. Uppvispat.

Fyllning:

Mandelmassa
En skvätt grädde

______________________________________________________

Och hur ska jag göra?

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan, ägg, socker, salt, hjorthornssalt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Knåda degen för hand eller använd en sån där braig assistent, tills degen släpper ifrån kanterna.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
Sätt ugnen på 250°C, (gör du bullarna lite mindre i storlek, dvs så att du får ut fler än 20 bullar, då kan du sänka gradtalet något!).
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 20 bitar (eller några fler beroende på om du vill ha stora eller lite mindre). Forma varje bit till en slät bulle och lägg dom på en bakpappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 20 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i ca 8-9 min. Låt bullarna kallna på galler.

Dom två främsta är storlek Stoor och resten är storlek Liite mindre.

Fyllning: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med inkråm och en liten gräddskvätt. Fyll tillbaka i bullarna.

Garnering: Vispa grädden, klicka ut på bullarna och lägg på locken. Pudra över florsocker.

Och sen, sen är det bara äta och njuta!

Lycka till!

Kram/lillafrun

Recept, kärleksmums!

av Emmeli | feb 11, 2014 | Recept, Söta kakor, bullar och pajer!

På fredag är det ju alla hjärtans dag.

Kommersiellt hittepå. Jag tycker man ska visa kärlek oavsett vilken dag det är, det håller du garanterat också med om. Men, om man inte går på den där köpa en massa saker-grejen, då är det ju ändå en rätt gullig dag. Och något som passar ryyyysligt bra under denna dag, är enligt mig….

Kärleksmums.

– baka och ät så det står ut genom öronen. Kanske bjuder du någon också? Kanske inte. Men gott kommer du ha det!

Vad behöver jag? Och hur gör jag?

3 dl socker och 2 ägg -VISPA, tills du är riktigt less! Det blir alltid bättre när man låtit det gå så långt att visptålamodet är helborta. Vispa, alltså!
I med 150 g smält smör, rör om!
Blanda 2 tsk vaniljsocker, 4 1/2 dl vetemjöl och 2 tsk bakpulver i en bunke och rör sedan ner dom torra ingredienserna i smeten.
Någonstans ska du också ha slängt i 1 1/2 dl mjölk, typ nu.

Skjuts in i ugnen, i 175 grader. I ca 15 minuter. Låt sedan kakan svalna.

Kanske det godaste och viktigaste….

Glasyren:

Smält 75 g smör, med 1 msk kakao, 2 tsk vaniljsocker, 3 1/2 dl florsocker och så typ 1-3 msk kaffe.
Smeta på glasyren när kakan svalnat. Vänta så länge du orkar, tills glasyren stelnat någorlunda. Sen är det bara att sätta igång!

(Men haaallå! Göör dubbelsats och ha den då inne i ugnen lite längre. Håll koll! En enkelsats täcker inte en vanlig långpanna och dessutom behöver man dubbelsats! Så är det bara.)

Eftersom det är tisdag idag, och tisdag för mig betyder snartfredag, så tänkte jag att det passar med ett mumsigt recept. Visst längtar Du till fredag nu? Det gör jag. Av flera anledningar!

Kram/lillafrun

Att ge receptet.

av Emmeli | jun 30, 2013 | Emmeli funderar, Laga, Baka, Äta, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!

Det är citronpaj du ska bjuda på i sommar!

Jag, mannen och vännerna blev ”heelt hooked” av den där fräscha, krämiga, syrliga, citrongula pajen, som jag testade att göra för första gången häromdagen. 5 av 5 M får den av mig. 😉 Mmmmm….

Citronpaj:

För 6-8 personer.

PAJDEG:

150 gram smör
3 dl vetemjöl
3 msk florsocker
ca 1 msk kallt vatten

1.

Blanda snabbt ihop pajdegen i en matberedare eller för hand. Kavla ut den anpassad till en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter och lägg i. Nagga och ställ in i kyl minst 30 minuter. Förgrädda i 225 grader i ca 10 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader.

FYLLNING:

3 dl vatten
1,5 dl socker
1 dl majsstärkelse
rivet skal och saft ifrån två citroner (alternativt skal och saft ifrån EN citron och EN lime- det måste ju blir gott!?)
4 äggulor
2 dl vispgrädde

2.

Blanda vatten, socker, majsstärkelse och skal och saft ifrån citronerna. Sjud upp under omrörning till det tjocknar. Dra kastrullen åt sidan och rör ner äggulorna, en i taget. Rör ner vispgrädden. Bred ut citronkrämen i pajskalet. Grädda i 175 grader, 25-30 minuter minuter eller tills citronkrämen precis stelnat.

GARNERING: