av Emmeli | mar 4, 2021 | Middagsmat!, Recept
Nuu ni, nu råder torsdagskvällsnjut på, för mig, hög nivå.
Förutom att hela gänget är friska och mår gott, så är det nystädat, ungarna är nybadade och strax kryper vi ner i renbäddad storsäng tillsammans. Det är flärd, tycker jag. Vi lever lajvet veckorna igenom och skurvattnet är därmed rejält skitigt om torsdagkvällen, som vi vill ha det. Här ska levas, allt som bara går! Jag ids ej ha något petnoga hem 24/7, men att njuta nystädatkänsla en gång i veckan, det är party för en hemmamor. Och imorn är det fredag och Storebror får sitt livs första sportlov. Pappan har tagit ledigt några dagar till veckan och det känns så gott, så gott. Vi ska göra mysheter och äta gott.. och ni ska få ett recept som jag snodde ihop helgen som var. (tack för matlagningsinspon, älskade syster Malin <3 )
Parmesanrisotto med citron- & timjankyckling!
Till fyra portioner behöver du:
- 4 dl Risottoris av valfritt slag
- 2 charlottenlökar
- 2 rediga matskedar smör
- 1 dl vitt vin (matlagningsvin funkade ypperligt)
- 8-9 dl hönsbuljong
- 2 dl riven parmesanost
- salt och peppar
Gör såhär:
- Hacka scharlottenlökarna fint.
- Koka upp buljongen i en kastrull för sig.
- Smält smöret i en annan kastrull och fräs löken mjuk och glansig.
- Häll i riset tillsammans med löken efter några minuter och fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter.
- Tillsätt vintet och låt det dra in i riset innan du börjar ”Mata” ditt ris med buljongen du kokat upp. Späd i omgångar och under omrörning med buljongen.
- Låt riset suga upp all buljong innan du öser på mer. Låt alltsammns koka på svag värme i ca 20 minuter till riset har den kärna du önskar.
- Rör i den färskrivna parmesanosten och en redig klick smör.
- Smaka av med salt och peppar! … och servera till vad du önskar, kött, fisk eller fågel. Vi hade kycklinglårfilé som vi stekte i smör, saltade, pepprade och strödde med torkad timjan. Rätten toppades med lite pressad citron! Utsökt!
….
Må gott, så hörs vi snart igen!
Emmeli
av Emmeli | nov 3, 2020 | Middagsmat!, Recept
Vilken himla god höstmåltid! -Potatis- och purjolökssoppa med hembakta baguetter!
Ja, om ni frågar mig alltså. Ni får prova recepten nedan och se vad ni tycker…!
Potatis- och Purjolökssoppa!
Ingredienser (till 4 portioner)
- 600 g potatis
- 1 purjolök
- 1 tsk olja
- 1 tsk timjan
- ca 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
- ca 140 g stekfläsk.. gärna lite mer. Den här ingrediensen sätter liksom pricken över i!
- 3 dl vispgrädde
- 2 msk finhackad persilja
- salt och peppar
- Skala och skiva potatisen.
- Ansa och strimla purjolöken.
- Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull.
- Tillsätt potatis, timjan, buljong.
- Låt soppan koka ca 15 minuter.
- Skär fläsket i strimlor och stek. Låt rinna av.
- Mixa soppan slät. Häll grädden i soppan och koka upp.
- Vänd ner persilja och bacon i soppan.
- Smaka av med salt och peppar. Servera gärna soppan med baguetterna nedan!
Baguetter!
(cirka 4 stycken)
Du behöver:
- 25 gram jäst
- 5 dl vatten
- 1 msk salt
- 2 msk olivolja
- 13 dl vetemjöl (gärna vetemjöl special. Det använder jag alltid när jag bakar bröd! Och i vanlig ordning, blanda gärna ut vetemjölet med till exempel ett par-tre deciliter grahamsmjöl)
Gör såhär:
- Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37°. Rör ut jästen i vattnet. Mitt tips är att hälla i bara lite utav vattnet, rör sedan ut jästen noga och häll därefter på resterande vatten. Då vet du att jästen är väl utrörd!
- Tillsätt salt, olivolja och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakningen.
- Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under duk ca 1 timme.
- Ta upp degen på mjölat bord, men knåda den inte.
- Dela den i 4 delar. Forma till baguetter och lägg dom på plåtar med bakpapper. Pudra över lite mjöl. Låt jäsa under duk ca 30 min.
- Sätt ugnen på 275°.. galet varmt, jag vet. Checka med din ugn, kanske räcker typ 250!
- Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler utan duk.
Vi toppar gärna soppan med en klick creme fraishe också! Mums!
…
Må gott i mörka novemberkvällen så hörs vi imorn igen!
Emmeli
av Emmeli | okt 1, 2020 | Middagsmat!, Recept
Plåtmat.
Så oerhört smidigt och gott. Alla hurrar här hemma är jag serverar det här! Så olika vad som hamnar på plåten, det beror på vad som finns hemma. Men nedan får ni hänga med på senaste plåtmatsmiddagen! Tror jag tänker kopiera den rakt av och göra den igen!
Plåtmatsmiddag! Med kyckling, rödbetor och fetaostkräm!
Slå på ugen på ca 225 grader och klä en ugnplåt med bakplåtspapper.
Halvera potatis och klyfta rödbetor. Potatis oskalad. Rödbetorna skalade. Allt efter tycke och smak. Färskpotatis är ju så gott med skal på….tycker jag!
Ringla över en god olivolja, salta och peppra. Skjutsa in i ugnen i ca 15-20 minuter.
Skala och hacka en gul lök i klyftor. Ta ut plåten ur ugnen och strö över gul lök, en påse haricots verts. Ringa lite olja, salta och peppra en sista sväng.
Den här gången hade jag fått tag på färska, färdigkryddade kycklingfiléer som jag först delade i önskad storlek, gav en stekyta i stekpannan och sedan lade på toppen av plåten.. innan jag skjutsade in alltsammans i ugnen och lät gå klart.. cirka 15 minuter till… tills kycklingen gått klart helt enkelt!
Serverade alltsammans med familjen favoritröra; Fetaoströra. Några deciliter creme fraishe, ett paket fetaost, lite olivolja, salt och peppar. Så vansinnigt enkelt och GOTT!
Smaklig spis! Plåtmat är en hit!
Emmeli
av Emmeli | sep 13, 2020 | Middagsmat!, Recept, Uncategorized
Den här grytan var så himmelens god att förstås ska jag dela med mig av receptet!
Kanske något till kvällens middag?
Receptet kommer ursprungligen från Coop. Sålde in receptet med orden; ”Fantastisk god one pot- räkgryta med fänkål, potatis och morötter som görs från grunden med egen fond”.
Gryta med räkor och fänkål!
(ca 4 portioner)
- 500 g frysta räkor med skal, tinade
- 1 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- 2 msk tomatpuré
- 1 dl vitt matlagningsvin
- 1 fänkål
- 300 g potatis, tärnad
- 200 g morot, tärnad
- 0.5 tsk cayennepeppar
- 3 dl vatten
- 2.5 dl grädde
- salt
- Skala räkorna och lägg dem åt sidan, spara skalen. Hetta upp olja i en kastrull och stek räkskalen tillsammans med hälften av löken, vitlöken och tomatpurén. Stek tills allt fått en rostad mörkröd färg.
- Häll på vatten och vin och låt koka ca 4 min. Sila av räkfonden ner i en skål med en finmaskig sil. Fräs resten av löken, halva fänkålen i tärningar, potatis och morot med cayennepeppar i olja i kastrullen.
- Häll på räkfonden, vatten och grädde och låt sjuda under lock tills potatisen är mjuk, ca 10 min. Smaka av med salt. Toppa grytan med de skalade räkorna och tunt hyvlad fänkål.
- Servera gärna med en klick creme fraishe och önskad ört! (”Mammabröd”, recept HÄR, skulle också passa ypperligt till!)
…
God septembersöndag till er så hörs vi imorn igen!
Emmeli
av Emmeli | aug 18, 2020 | Middagsmat!, Recept
Hej hopp med en glimt från en middagsstund!
Ett litet middagstips kommer här, på lövbiffpasta.
”Vi äter den här rätten som vardagsrätt då och då… meen, då oftast för att jag fått tag i lövbiff med röd lapp där det står typ ”kort datum, ät snart”. Peeerfekt, tänker då HemmaMamman som är van att tänka smart gällande kronorna, shoppar och lägger köttet i frysen. Caaatjing! I annat fall, är det unnigt med färsk lövbiff till helgen, men för tusan! var inte rädda att shoppa finkött på detta vis. Hela familjen älskar denna hittepå-pastan som mor snor ihop på två röda. Till favoritpastan och goda grönsaker är den himmelsk. Här kommer ungefär-receptet!
Lövbiffpasta med soltorkade tomater och ädelost!
Finhacka valfri lök (jag tar antingen en liten gul lök eller ett par, tre charlottenlökar)och bryn i en smörklick. Strimla lövbiffen och fräs med löken. Salta, peppra. Låt köttet bara få färg, innan du sedan häller över ett par deciliter grädde, samma mängd creme fraishe och en skvätt vatten. Ta några rejäla teskedar med soltorkade tomater-kräm och en generöst stor bit med valfri ädelost. Jag brukar tusan hiva i en hel kvibille gräddädel (140 g). Och glöm inte en näve med strimlade soltorkade tomater. Låt puttra. Smaka av. Toppa med valfri ört!
Ooohlala, så gott!
Emmeli
av Emmeli | maj 16, 2020 | Emmeli funderar, Middagsmat!, Recept, Sockerfritt!, Stora Lilla Familjen
”Våffelfest ute i trädgården!”, stod det på matlistan.. och precis ingen o-hurrade…
Ni vet. Nu är tid för mycket utehäng. Älskvärt! Och alla små lekdejter med småvännerna, hålls också, bra på alla sätt, ute. Att grädda våfflor i farten är så himla mysigt, enkelt och gott. Och sedan finmamman Nathalie lärde mig superknepet med den hemliga ingrediensen i smeten, som vi inte avslöjar för barnen utan bara flinar oss nöjda emellan oss päron, ja sedan dess.. är dessa matiga våfflor en favvis här hemma.
Äntligen har vi fått leveransen av virket till trappan. Igårkväll närmare bestämt, så det är ännu inte på plats, men snart förhoppningsvis. Tills vidare gör vi en hittepåtrapp som ni ser. Våffelsmeten står så fint där så.
Matiga våfflor med en hemlig ingrediens!
Till 8 våfflor
(… psst! -vi gör alltid dubbelsats!)
- 2,5 dl vetemjöl (byt ut cirka 1/4 till grahamsmjöl om du vill!)
- 2 tsk bakpulver
- 2 ägg
- 4 dl mjölk
- 100 gram smält smör
- en nypa salt
- 1 pkt kikärter (!!!)
Mixa ihop alltsammans! Och grädda så det ryker om det! .. samt; njut! Med favorittillbehören. Precis iiingen märker att där är kikärter i smeten. Bara magarna, som blir mättare och gladare!
Hästarna fick inga våfflor. Så dom åt på varandra istället.
Nejdå. Hästar kelar sådär, ju. ”Putsar” varandra.
Önskar er alla en härlig helg. Ta hand om er. Gör sånt ni mår gott utav, så mycket ni kan!
Och tusen, tusen TACK för helt enormt fin respons på senaste inlägget. Ni är för fina!
Matiga våfflor alltså! Hujedamig, så gott och mysigt!
Emmeli
Senaste kommentarer