av Emmeli | mar 18, 2021 | Recept, Söta kakor, bullar och pajer!
Att baka en stöpa bullar, fika nybakat och sen frysa in för att ha till både Påskens- och Vårens bro-fikor. Ja det kändes som en himla härlig grej och jag längtar om möjligt än mer till påsk och att bjuda älskade på gofika. Och såklart ska ni få ta del av receptet! Aldrig sett på maken till intresse för ett recept, så himmelens roligt! Älskar ert engagemang!
Mormorsbullar!
-med Kardemumma och Äkta Vaniljkräm på toppen!
Vetedeg. Enkelsats. Ca 40 bullar
(psst! jag gör i det närmsta allltid minst på en liter mjölk, det är knappt något jobbigare, du får måånga fler bullar och dessutom GODARE tycker jag. Men jag ger er nu enkelreceptet, så får ni välja alldeles själva om ni vill dubbla det eller inte! <3)
- 150 g rumsvarmt smör
- 5 dl mjölk
- 50 g (1 pkt) jäst för söta degar
- 1 dl strösocker
- ½ tsk salt
- 2 tsk stött kardemumma
- 800 g (ca 1,4 l) Vetemjöl (gärna vetemjöl special)
- 1 ägg (ja, det är mitt egna lilla tips till er som jag för vidare. Toppen!)
Vaniljkräm (räcker gott och väl till en sats vetedeg!)
- 5 dl mjölk
- 1 vaniljstång (jag tog 1 tsk vaniljpulver. funkade finfint!)
- 1,5 dl strösocker
- 7 äggulor
- 1,5 dl majsstärkelse
- 50 g mjukt smör
Gör såhär (vetedegen);
- Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
- Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över lite av mjölken för att lösa upp jästen och häll sedan i resten av mjölken och rör om. Tillsätt det rumsvarma smöret i bitar, socker, salt och kardemumma.
- Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen, samt hiva i ägget!
- Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig… släpper ifrån bunkens kanter, ni vet.
- Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
6. Gör nu vaniljkrämen!
- 6.1 Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång/vaniljpulvret. Lyft ur stången efter uppkoket.
- 6.2 Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt.
- 6.3 Slå över den heta mjölken under vispning.
- 6.4 Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.
- 6.5 Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa till krämen är slät.
- 6.7 Kyl vaniljkrämen i ett isbad eller i kylskåp.
Fortsättning vetedeg….
7. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
8. Bred på smör, strössla lite strösocker och vik degen dubbel. Skär i ca 20 remsor (se bilden ovan) och snurra dina bullar i valfri form. Jag brukar snurra ändarna åt varsitt håll och sno en kringla runt fingrarna.. säkert ingen regelrätt kringla, men det går så fint så. Feel free och skapa, med andra ord!
9. Spritsa nu en rejäl dutt vaniljkräm i mitten av bullen, innan du låter alltsammans jäsa en sista sväng under bakduk, ca 40 minuter.
10. Värm ugnen till 225 °C och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter.
11. Ur ugnen kommer nu något ljuvligt… som ska bli ääännu lite ljuvligare!
12. Innan du serverar dessa bullar (ska du frysa in bullarna så väntar du med detta moment till alldeles innan du ska servera); smälter du smör i en skål och i en annan skål blandar du stött kardemumma och strösocker. Pensla bullarna med smält smör och strö över lite kardemummasocker, skaka av överflödet… och sen!
-Dåå är det bara att njuta. Dofterna, SMAKEN.. av Livets Mormorsbulle, med Kardemumma och Äkta Vaniljkräm på toppen!
Emmeli
av Emmeli | mar 10, 2021 | Middagsmat!, Recept
Låt oss hylla en middagsklassiker ikväll! Torsk med äggsås, här får ni min variant.
Torsk med äggsås!
Du behöver:
- 600 g torsk (jag använde torskrygg, block går lika bra det!)
- ”En panna pärer”, en kittel potatis alltså!
- 4 ägg
- salt och peppar
- några msk smör
- ett par msk vetemjöl
- 4 dl mjölk
- 1 fiskbuljongtärning
- dill
- ett pkt krabbsticks/surimisticks
Gör såhär:
- Tina fisken. Sätt ugnen på 200°C.
- Koka potatis, med eller utan skal, väljer du!
- Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 9 minuter. Spola dem i kallt vatten. Skala och skär i tärningar.
- Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra. Och dutta över några småklickar smör. Sätt formen mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills fiskens innertemperatur är ca 56°C.
- Smält ett par matskedar smör i en kastrull. Vispa ner mjölet och späd med mjölken lite i taget under omrörning. Smula ner buljongtärningen. Låt koka några minuter och smaka av med salt och peppar.
- Hacka surimisticksen!
- Antingen vänder du ner äggen, surimisticksen och dillen i såsen.. eller också gör du som vi gjorde ikväll, att man får ”bygga” sin egen mattallrik av potatisen, torsken, såsen, äggbitarna, dillen och hackade surimisticksen!… så blir alla i gänget nöjda!
…
Mums mums mums!
Emmeli
av Emmeli | mar 4, 2021 | Middagsmat!, Recept
Nuu ni, nu råder torsdagskvällsnjut på, för mig, hög nivå.
Förutom att hela gänget är friska och mår gott, så är det nystädat, ungarna är nybadade och strax kryper vi ner i renbäddad storsäng tillsammans. Det är flärd, tycker jag. Vi lever lajvet veckorna igenom och skurvattnet är därmed rejält skitigt om torsdagkvällen, som vi vill ha det. Här ska levas, allt som bara går! Jag ids ej ha något petnoga hem 24/7, men att njuta nystädatkänsla en gång i veckan, det är party för en hemmamor. Och imorn är det fredag och Storebror får sitt livs första sportlov. Pappan har tagit ledigt några dagar till veckan och det känns så gott, så gott. Vi ska göra mysheter och äta gott.. och ni ska få ett recept som jag snodde ihop helgen som var. (tack för matlagningsinspon, älskade syster Malin <3 )
Parmesanrisotto med citron- & timjankyckling!
Till fyra portioner behöver du:
- 4 dl Risottoris av valfritt slag
- 2 charlottenlökar
- 2 rediga matskedar smör
- 1 dl vitt vin (matlagningsvin funkade ypperligt)
- 8-9 dl hönsbuljong
- 2 dl riven parmesanost
- salt och peppar
Gör såhär:
- Hacka scharlottenlökarna fint.
- Koka upp buljongen i en kastrull för sig.
- Smält smöret i en annan kastrull och fräs löken mjuk och glansig.
- Häll i riset tillsammans med löken efter några minuter och fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter.
- Tillsätt vintet och låt det dra in i riset innan du börjar ”Mata” ditt ris med buljongen du kokat upp. Späd i omgångar och under omrörning med buljongen.
- Låt riset suga upp all buljong innan du öser på mer. Låt alltsammns koka på svag värme i ca 20 minuter till riset har den kärna du önskar.
- Rör i den färskrivna parmesanosten och en redig klick smör.
- Smaka av med salt och peppar! … och servera till vad du önskar, kött, fisk eller fågel. Vi hade kycklinglårfilé som vi stekte i smör, saltade, pepprade och strödde med torkad timjan. Rätten toppades med lite pressad citron! Utsökt!
….
Må gott, så hörs vi snart igen!
Emmeli
av Emmeli | feb 24, 2021 | Mammalivet, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!
Efter morgonbestyren, skolskjutsen och idag också svängen förbi förskolan för att vinka StoraLillasystern hejdå för sin veckans Rävgruppsstund med småvännerna, så brummade vi till affären, vidare hem till hästarna.. och sen, var vi framme vid något som Lillebror önskat i flera dagar nu. Att ”baka muchins”.
Ja, hur trevligt är det inte att baka muffins!? Så enkelt och en klassiker som aldrig går ur tiden. Idag gjorde vi chokladmuffins som storebror ska få ha till skolutflykten imorn.
Såklart delar vi med oss av receptet!
Klassiska chokladmuffins!
Ingredienser, ca 12 st stora
75 g smör
2 dl strösocker
1 ägg
2,5 dl mjölk
3 dl mjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
en liten nypa salt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
3. Smält smöret och blanda i ägg-och-socker-smeten. Vispa ner mjölken också.
4. Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner i bunken till en slät smet.
5. Fyll muffinsformarna till 3/4 och baka mitt i ugnen 18-20 minuter. Använd gärna en muffinsplåt. Idag använde vi små muffinsformar och då var 14 minuter lämplig gräddning.
6. Känn med en sticka i mitten av muffinsen att den kommer ut ren… för att vara på den säkra sidan!
7. Låt svalna och njut sedan till ett glas iiiskall mjölk!
Vi gjorde dessutom dubbelsats.. så vi har chokladmuffins en masse nu! Bra i stundande kalastider ju! .. och förstås, blev det extragott mellisfika när vi hämtat hem Storasyskonen.
Å, käre tid. Som jag njuter av detta långsamma utputtande ur boet för våra sparvar. Att vi kan välja. Skapa dagarna efter allas ork och behov. Storebroren värmde modershjärtat i morse när han månande om sin Lillasyster sa; ”lycka till på föris idag då, Juni!”. Syskonkärlek är bland det vackraste jag vet. Och jag vill inbilla mig att detta hemmaliv skapar en nära, nära relation syskonen emellan. Dom älskar, leker, tjivas, blir sams, månar, tar hand om och kramar varandra när dom inte setts på några timmar. Sover i ett trassel om natten.. älskade ungar.
Nu ska vi slänga oss i finsoffan hela gänget. Popcornskålen är fylld och vi ska se Mandelmanns.. det missar vi inte ett avsnitt av, någon av oss. Barnen sitter lika bänkade som vi vuxna!
Hoppas att ni har goda i slutet av februari-dagar!
Emmeli
av Emmeli | feb 10, 2021 | Recept, Söta kakor, bullar och pajer!
Om du nu liks tänkt ävles att göra semlor… ja, då tycker jag att du ska slå på stort och unna dig En riktig god en!
Smaken är som baken, delad. Men såhär, gör jag när jag ska bjuda mig och mina älskade på en klassisk semla. Inga knusslerier alls, faktiskt.
Det börjar med en god vetebulle. Grunden till hela härligheten, den är viktig.
Mandelmassan, den snor jag ihop i köksassistenten med tre ingredienser. Det tar en grisblink. Om du inte provat, och nu kanske tänker, ”nä fy vad krångligt att göra egen mandelmassa, jag tänker då köpa min”, jamen du gör givetvis exakt som du vill. Jag kör på feeling, ibland köpes, ibland hemmagjord. Men du ska veta, hur laarvigt enkelt och slående gott det är med den hemmagjorda varianten där små bitar av sötmandeln är kvar och kittlar dödskönt i kistan.
Norrmejeriers fluffiga vispgrädde på toppen, givetvis.
Häng på här så kommer mina bästa semmelrecept i ett svep!
Semmebullar!
Ingredienser
- 150 g rumstempererat smör
- 5 dl mjölk (ta gärna av fetaste slag!)
- 50 g (1 pkt) jäst för söta degar
- 1 dl strösocker
- 1 ägg
- ½ tsk salt
- 2 rågade tsk (gärna nystött) kardemumma
- 800 g Vetemjöl
Gör såhär
- Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
- Smula ner jästen i din degbunke som rymmer cirka 3-4 liter. Slå över mjölken, liten skvätt i början som du rör ut jästen med och sedan resten av mjölken.
- Tillsätt smöret i bitar, socker, ägget, salt och kardemumma.
- Tillsätt mjölet. Dutta i mjöl tills degen börjar släppa från kanterna.
- Arbeta degen kraftigt, cirka 5-10 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig helt sonika.
- Häll ut degen på mjölat bakbord, täck med en kökshandduk och låt sedan degen jäsa övertäckt cirka 30 minuter.
- Skär degen i önskad storlek till semmelbullsämnen. Jag väger och rullar bullarna om ca 50-60 gram per bulle. Blir lagom stora semlor då, tycker jag.
- Rulla bullarna och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa i cirka 30-40 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen, i 225-250 grader, i cirka 5-10 minuter.
Mandelmassa:
Mixa 200 gram sötmandel med 200 gram florsocker och två äggvitor. Tjopp tjopp, klart!
Fyllning:
Skär av önskat stort lock på dina semlor. Gröp ur lite innanmäte från varje semmelbulle. Blanda med mandelmassan. Och möjligt en skvätt grädde för att få ihop den gooda fyllningen.
Ihopmakandet:
Ta sedan en lagom dutt fyllning i varje semla. Vispa grädden, ganska så hård, men inte smör förstås. Antingen duttar du på grädden med en sked eller dylikt. Eller också leker du Bagarberta (vilket moi inte kan låta bli) och spritsar. Det är så roligt och ser så tjusigt ut!
Njutet:
Tryck på locket och pudra över lite florsocker. Sen sätter du dig på önskad plats. Kanske ute på bron, där i vårvinterviskande solen? Gapar och njuter, stort! Heliga tider, så gott!
…
Så. Där har vi den. En riktigt god semla. Om man liks ska ävles, liksom…
Psst! Ävles, betyder ungefär ”kämpa på” på älskade Norrländskan.
Emmeli
av Emmeli | dec 15, 2020 | Jul på Drömgården, Julerecept!, Juniflickan 4 år, Liten 6 år., Mammalivet, Minsting 2 år, Recept
Jag och barnen fick feeling och satte en lussedeg idag.
Saffransbrödet, trots stora mängden, håller på att sina i frysen och såå kan vi ju bara inte ha det. Jag lever ”Bullmamma”-drömmen all in just nu, som ni förstår. Älskar att duka upp med mellisfika till ungarna och deras gullvänner.
Idag blev det alldeles vanliga, klassiska Lussekatter.
I lika många olika former, som det blev lussekatter. Så jädrans skitgulligt!
Junihjärtat. Mycket nöjd och koncentrerad i bagarbestyren.
Pensla med uppvispat ägg och strössla över pärlsocker. Och förstås nån plåt utan pärlsocker och med russin istället, till den skäggige.
.. och trots att det började närma sig snart-laga-middagstid, så struuntade vi i det. Och moffade nybakta Lussekatter med kall mjölk till. Kära nån, så gott!
Receptet är klassiskt. Men vi hivar i vår superingrediens. Vänta så ska ni få receptet!
Himlagoda Lussekatter!
Ingredienser (till ca 40 stycken)
- Ca 15 dl Vetemjöl
- 200 g rumsvarmt smör
- 5 dl mjölk
- 50 g (1 pkt) jäst (gärna för söta degar, men det är inget måste!)
- 1 g saffran, (2 pkt)
- 1 tsk salt
- 2 dl strösocker
- 1 ägg till degen
- ägg till pensling
- Pärlsocker och russin till garnering
Gör såhär:
1. Värm mjölken till 37 grader och strössla saffranet där i.
2. Smula jästen i en degbunke och höll över lite av saffransmjölken, rör så att all jäst löst sig. Häll sedan på resten av saffransmjölken.
3.Tillsätt övriga ingredienser; rumsvarmt smör, socker, salt, mjöl och ett ägg (superingrediensen! .. det här gör susen för en ljuv vetedeg, lovar!)
4. Arbeta degen tills den är smidig, ungefär 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig, men den kan vara ganska lös, det ger ett saftigare bröd. Det rumsvarma smöret gör (till skillnad från helt smält) att du inte behöver ha i så himmelens mycket mjöl.
6. Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter.
7. Häll ut degen på ditt mjölade bakbord och dela den sedan i ca 40 bitar. Baka ut som du önskar! Vi gjorde all världens former, som ni ser!
8. Lägg Lussekatterna på bakplåtspappersklädda plåtar och garnera eventuellt med russin.
9. Täck med bakduk, låt jäsa 30-45 minuter.
10. Värm ugnen till 250°C.
11. Pensla med uppvispat ägg efter jäsning.. och strössla med pärlsocker om du önskar det!
12. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 5-10 minuter.
13. Låt svalna … så pass att du klarar hålla i bullrackarn.. sen är det bara provsmaka! Med ett glas iskall mjölk… mm!
..Himlagoda Lussekatter! .. känns som en varm kram från någon man tycker mycket om. Dessutom är Lussekatter alldeles särskilt trevligt att baka tillsammans med småttingar! Julekänslan blev total.
Emmeli
Senaste kommentarer