Det här är soppan som får mig att minnas tillbaka till studietiden i Piteå.
Särskilt, dom där veckorna när M gjorde praktik på svt i huvudstaden och jag bodde i lilla lyan solo allena… omringad av många hjärtevänner… som till sist, när vi närmade oss sommaren och mitt och M´s bröllop.. skrev en låt till min möhippa, där texten bland annat innefattade denna soppa…älskade vänner. Med andra ord är det en billig maträtt som passar perfa under… ja inte bara under studenttider utan under precis alla tider i livet. Och nu delar jag receptet, som jag alltid gör på en höft men som brukar bli himla bra trots att löken är större ena gången än den andra. Det äär inte så noga med matlagning, en ska ha roligt, prova, och smaka av, det är viktigt!
Min godaste tomatsoppa!
Jag gör ungefär såhär (enklast möjligast)
Jag hackar en ganska-liten gul lök (eller en halv storing) och fräser i en rejäl klick smör, i en lämplig soppkastrull. Duttar sedan i ett paket krossade tomater av god kvalisort. Lika mycket vatten som krossade tomater. Och så några deciliter vispgrädde- cirka tre kanske? Droppar ner en hönsbuljongtärning. Och några matskedar torkad basilika. Låter sedan alltsammans koka upp under fem-10 minuter. Mixar sedan alltihopa till önskat slät konsistens. Smakar av med salt och peppar.
På toppen; några nävar med nykokta pastasnäckor som gör soppan än lite matigare. Creme fraishe-klicken på toppen är också väldans god… för att inte tala om ett litet vitlöksbröd till… ett par tvärtöra brödbitar som med olivolja och ingnodd vitlök fått gotta sig på hög temp under liten stund i ugnen. Brödet ger dig en oooohlala-upplevelse till Min godaste tomatsoppa!
…
Här i norr kräksnöar det idag. Riktigt aprilväder! Från våriga aprilkvällen igår med kurragömma på ganska så torr backe.. till vitt landskap idag. Häpp häpp! Soppväder kanske!?
..med vårfåglarna som kvittrar mer och mer var för dag, värmen som kommer åter, det oknussligt hoppfulla, ljusa… alldeles underbara. Hopp om livet, helt enkelt. Ja, så känner jag. Senaste dagarna har vi haft så många plusgrader att snön fullkomligt rinner bort.. lika härligt som det är när första snön faller, lika härligt är det också att gå på första snutten bar grusväg…
Jag önskar mig en lugn påskhelg med mycket friskluft, att få blunda mot solen (i snödriva eller ej) vore ljuvligt, se lyckliga ungar som cyklar på lillvägen, kanske tar vi tag i något projekt, kanske inte. Bara-vara-tid, tillsammans med nära och kära.
Och äta gott, förstås! Det, är ju bland det viktigaste. Enkelt och gott, det är en bra kombo tycker jag!
En liten påskbuffé, med det vi gillar bäst och är sugna på just då. Vi ska inte krångla till det, eller hur!
Duka fint. Koka en panna pärer (potatis, förstås). Vi köper några goda Abba-sill-burkar… den godaste inlagda gör mor och har jag tur får jag smaka den i år, men jag ger mig liksom inte på den.. det ska vara mammas, annars får det vara.
Kex och goda ostar. Fräscha grönsaker. Gärna några stekta prinskorvar till ungarna. Och äppelbitar kan ej heller bli fel, om ni frågar dom. Plockamat, för stora och små liksom..
En god paj. Det är alltid en hit. Denna, med handskalade räkor, prästost och spenat i. Ljuvlig! Här kommer receptet!
Skaldjurspaj med spenat och prästost!
Pajdeg till en vanlig pajform (fast den brukar räcka till en vanlig plus en liten form till, förresten!):
150 gram smör
3 dl mjöl (jag brukar ta 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl)
2-3 msk vatten
0,5 tsk salt
-Knåda ihop alltsammans (jag kör rubbet i matberedaren!). Tryck ut i form. Stick några hål med en gaffel. Ställ i kylen en stund innan du puttar in den i ugnen i 200 grader. Grädda i cirka 5-10 minuter, tills pajskalet fått en fin, gyllene färg!
Pajstanningen! (jag höftar i vanlig ordning när jag lagar mat, så jag skriver här ett ungefärligt recept till er.. smaka av, lägg till, plocka bort, efter tycke och smak. Som alltid! <3)
Du behöver:
3 dl grädde
4 ägg
500 gram räkor med skal
En påse färsk babyspenat (65 gram)
2-3 rejäla deciliter med en god ost, till exempel Norrmejeriers Herrgårdsost eller Prästost!
salt och peppar, lite cayennepeppar
Ca en dl hackad färsk dill
Lite citronsaft
Gör såhär:
Ta fram och tina räkorna, samt skala dom!
Vispa ihop ägg, grädde, ost, hackad färsk dill, citronsaft, cayennepeppar, salt och peppar i en bunke.
Vispa i din sköljda spenat i äggstanningen!
Sprid ut räkorna i pajskalet.
Häll över äggstanningen.
Grädda pajen i 175 grader i cirka 30-40 minuter, tills pajen har fin färg och stanningen har stannat (öppna ugnsluckan och ruska lite försiktigt på pajen.. har den stannat eller ej? Ja det ser du lätt på detta sätt!).
Låt svalna något innan servering!
Ljuva ägghalvor!
..det kan jag ej heller (helst inte i alla fall) vara utan till påskbordet. Enklast möjligast gör jag dessa.
-Kokar äggen lagom hårdkokta (det där är en smaksak och vår urgamla spis kan ej mätas med din, det törs jag lova. Så koka dina ägg efter dina önskemål)
-Skalar 500 gram räkor
-Blandar några deciliter Norrmejeriers Creme fraishe, med rejält med citronsaft, några matskedar majonäs, salt och peppar. Smaka av!
-Dags att pyssla ihop ägghalvorna; jag strör ett litet lager god sallad på ett fat, lägger ägghalvorna ovan. Duttar en klick av creme fraishe-röran, lägger en/ett par räkor på. Lite rom. En liten hörna citron. En minikvist dill. Voilá! Bland det godaste jag vet!
.. och till efterrätt? vad sägs om ”stekta ägg”.. av maräng. Med liten klick grädde och lemoncurd på toppen? Servera till god vaniljglass och gärna skogshallon, varma eller kalla. Festlig påskdessert!
Stekta marängägg!
Sätt ugnen på 100°.
2. Vispa 2 äggvitor till ett skum. Tillsätt 2 dl socker och ett kryddmått ättika och vispa till ett vitt och fast skum. Prova vänd bunken upp och ner, vetja! När ditt skum är hårt nog att våga vända bunken helt och hållet upp och ner, då är din maräng klar!
3. Spritsa 8 ringar, ca 8 cm i diameter på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar minst 1 tim.
4. Vispa ca 2 dl grädde och dutta ut på marängäggen.
5. Klicka på lemon curd (antingen gör du egen, men jag tycker köpes funkar så himmelens galant här!) och toppa med vallmofrön.
…
Hoppas att ni tyckte om denna lilla påskbuffé och kanske provar något av det till påsk! Jag tror att jag nästan plagierar detta i år.. försöker nog också få tag på lite varmrökt lax.. och tar fram ett paket hembakt tunnbröd ur frysen.
Nu blev min längt till påsk, om möjligt, ännu större!
Att baka en stöpa bullar, fika nybakat och sen frysa in för att ha till både Påskens- och Vårens bro-fikor. Ja det kändes som en himla härlig grej och jag längtar om möjligt än mer till påsk och att bjuda älskade på gofika. Och såklart ska ni få ta del av receptet! Aldrig sett på maken till intresse för ett recept, så himmelens roligt! Älskar ert engagemang!
Mormorsbullar!
-med Kardemumma och Äkta Vaniljkräm på toppen!
Vetedeg.Enkelsats. Ca 40 bullar
(psst! jag gör i det närmsta allltid minst på en liter mjölk, det är knappt något jobbigare, du får måånga fler bullar och dessutom GODARE tycker jag. Men jag ger er nu enkelreceptet, så får ni välja alldeles själva om ni vill dubbla det eller inte! <3)
150 g rumsvarmt smör
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
800 g (ca 1,4 l) Vetemjöl (gärna vetemjöl special)
1 ägg (ja, det är mitt egna lilla tips till er som jag för vidare. Toppen!)
Vaniljkräm (räcker gott och väl till en sats vetedeg!)
5 dl mjölk
1 vaniljstång (jag tog 1 tsk vaniljpulver. funkade finfint!)
1,5 dl strösocker
7 äggulor
1,5 dl majsstärkelse
50 g mjukt smör
Gör såhär (vetedegen);
Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över lite av mjölken för att lösa upp jästen och häll sedan i resten av mjölken och rör om. Tillsätt det rumsvarma smöret i bitar, socker, salt och kardemumma.
Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen, samt hiva i ägget!
Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig… släpper ifrån bunkens kanter, ni vet.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
6. Gör nu vaniljkrämen!
6.1 Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång/vaniljpulvret. Lyft ur stången efter uppkoket.
6.2 Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt.
6.3 Slå över den heta mjölken under vispning.
6.4 Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.
6.5 Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa till krämen är slät.
6.7 Kyl vaniljkrämen i ett isbad eller i kylskåp.
Fortsättning vetedeg….
7. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
8. Bred på smör, strössla lite strösocker och vik degen dubbel. Skär i ca 20 remsor (se bilden ovan) och snurra dina bullar i valfri form. Jag brukar snurra ändarna åt varsitt håll och sno en kringla runt fingrarna.. säkert ingen regelrätt kringla, men det går så fint så. Feel free och skapa, med andra ord!
9. Spritsa nu en rejäl dutt vaniljkräm i mitten av bullen, innan du låter alltsammans jäsa en sista sväng under bakduk, ca 40 minuter.
10. Värm ugnen till 225 °C och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter.
11. Ur ugnen kommer nu något ljuvligt… som ska bli ääännu lite ljuvligare!
12. Innan du serverar dessa bullar (ska du frysa in bullarna så väntar du med detta moment till alldeles innan du ska servera); smälter du smör i en skål och i en annan skål blandar du stött kardemumma och strösocker. Pensla bullarna med smält smör och strö över lite kardemummasocker, skaka av överflödet… och sen!
-Dåå är det bara att njuta. Dofterna, SMAKEN.. av Livets Mormorsbulle, med Kardemumma och Äkta Vaniljkräm på toppen!
Låt oss hylla en middagsklassiker ikväll! Torsk med äggsås, här får ni min variant.
Torsk med äggsås!
Du behöver:
600 g torsk (jag använde torskrygg, block går lika bra det!)
”En panna pärer”, en kittel potatis alltså!
4 ägg
salt och peppar
några msk smör
ett par msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 fiskbuljongtärning
dill
ett pkt krabbsticks/surimisticks
Gör såhär:
Tina fisken. Sätt ugnen på 200°C.
Koka potatis, med eller utan skal, väljer du!
Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 9 minuter. Spola dem i kallt vatten. Skala och skär i tärningar.
Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra. Och dutta över några småklickar smör. Sätt formen mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills fiskens innertemperatur är ca 56°C.
Smält ett par matskedar smör i en kastrull. Vispa ner mjölet och späd med mjölken lite i taget under omrörning. Smula ner buljongtärningen. Låt koka några minuter och smaka av med salt och peppar.
Hacka surimisticksen!
Antingen vänder du ner äggen, surimisticksen och dillen i såsen.. eller också gör du som vi gjorde ikväll, att man får ”bygga” sin egen mattallrik av potatisen, torsken, såsen, äggbitarna, dillen och hackade surimisticksen!… så blir alla i gänget nöjda!
Nuu ni, nu råder torsdagskvällsnjut på, för mig, hög nivå.
Förutom att hela gänget är friska och mår gott, så är det nystädat, ungarna är nybadade och strax kryper vi ner i renbäddad storsäng tillsammans. Det är flärd, tycker jag. Vi lever lajvet veckorna igenom och skurvattnet är därmed rejält skitigt om torsdagkvällen, som vi vill ha det. Här ska levas, allt som bara går! Jag ids ej ha något petnoga hem 24/7, men att njuta nystädatkänsla en gång i veckan, det är party för en hemmamor. Och imorn är det fredag och Storebror får sitt livs första sportlov. Pappan har tagit ledigt några dagar till veckan och det känns så gott, så gott. Vi ska göra mysheter och äta gott.. och ni ska få ett recept som jag snodde ihop helgen som var. (tack för matlagningsinspon, älskade syster Malin <3 )
Parmesanrisotto med citron- & timjankyckling!
Till fyra portioner behöver du:
4 dl Risottoris av valfritt slag
2 charlottenlökar
2 rediga matskedar smör
1 dl vitt vin (matlagningsvin funkade ypperligt)
8-9 dl hönsbuljong
2 dl riven parmesanost
salt och peppar
Gör såhär:
Hacka scharlottenlökarna fint.
Koka upp buljongen i en kastrull för sig.
Smält smöret i en annan kastrull och fräs löken mjuk och glansig.
Häll i riset tillsammans med löken efter några minuter och fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter.
Tillsätt vintet och låt det dra in i riset innan du börjar ”Mata” ditt ris med buljongen du kokat upp. Späd i omgångar och under omrörning med buljongen.
Låt riset suga upp all buljong innan du öser på mer. Låt alltsammns koka på svag värme i ca 20 minuter till riset har den kärna du önskar.
Rör i den färskrivna parmesanosten och en redig klick smör.
Smaka av med salt och peppar! … och servera till vad du önskar, kött, fisk eller fågel. Vi hade kycklinglårfilé som vi stekte i smör, saltade, pepprade och strödde med torkad timjan. Rätten toppades med lite pressad citron! Utsökt!
Efter morgonbestyren, skolskjutsen och idag också svängen förbi förskolan för att vinka StoraLillasystern hejdå för sin veckans Rävgruppsstund med småvännerna, så brummade vi till affären, vidare hem till hästarna.. och sen, var vi framme vid något som Lillebror önskat i flera dagar nu. Att ”baka muchins”.
Ja, hur trevligt är det inte att baka muffins!? Så enkelt och en klassiker som aldrig går ur tiden. Idag gjorde vi chokladmuffins som storebror ska få ha till skolutflykten imorn.
Såklart delar vi med oss av receptet!
Klassiska chokladmuffins!
Ingredienser, ca 12 st stora
75 g smör 2 dl strösocker 1 ägg 2,5 dl mjölk 3 dl mjöl 1 dl kakao 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker en liten nypa salt
Gör så här: 1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt 3. Smält smöret och blanda i ägg-och-socker-smeten. Vispa ner mjölken också. 4. Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner i bunken till en slät smet. 5. Fyll muffinsformarna till 3/4 och baka mitt i ugnen 18-20 minuter. Använd gärna en muffinsplåt. Idag använde vi små muffinsformar och då var 14 minuter lämplig gräddning. 6. Känn med en sticka i mitten av muffinsen att den kommer ut ren… för att vara på den säkra sidan! 7. Låt svalna och njut sedan till ett glas iiiskall mjölk!
Vi gjorde dessutom dubbelsats.. så vi har chokladmuffins en masse nu! Bra i stundande kalastider ju! .. och förstås, blev det extragott mellisfika när vi hämtat hem Storasyskonen.
Å, käre tid. Som jag njuter av detta långsamma utputtande ur boet för våra sparvar. Att vi kan välja. Skapa dagarna efter allas ork och behov. Storebroren värmde modershjärtat i morse när han månande om sin Lillasyster sa; ”lycka till på föris idag då, Juni!”. Syskonkärlek är bland det vackraste jag vet. Och jag vill inbilla mig att detta hemmaliv skapar en nära, nära relation syskonen emellan. Dom älskar, leker, tjivas, blir sams, månar, tar hand om och kramar varandra när dom inte setts på några timmar. Sover i ett trassel om natten.. älskade ungar.
Nu ska vi slänga oss i finsoffan hela gänget. Popcornskålen är fylld och vi ska se Mandelmanns.. det missar vi inte ett avsnitt av, någon av oss. Barnen sitter lika bänkade som vi vuxna!
Hoppas att ni har goda i slutet av februari-dagar!
Senaste kommentarer