Härligaste som finns denna tiden på året är att skörda, tycker jag. Vi plockar nävarna fulla med krusbär och stoppar rakt i munnarna, kokar saft av vinbären och samlar på oss äpplen för att koka äppelmos och musta. Sockerärterna äts med andakt, morötterna likaså. Att baka en kaka med bär plockade med egna händer, det är något alldeles särskilt. Tänker sända er ett så gott recept, hiva i det bär ni har. Hallon och blåbär måste vara ljuvligt, tänker jag. Röda vinbär, var också en hit!
Skördekaka med röda vinbär och vit choklad!
Du behöver:
150 g smör 150 g vit choklad 3 dl strösocker 3 st ägg 3,5 dl vetemjöl 2-3 dl valfria bär, jag tog röda vinbär
Och hur gör man nu då? 1. Dra på ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en springform på ca 24 cm i diameter. 2. Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen av plattan och smält den vita chokladen i det varma smöret. 3. Vispa ner sockret och sedan ett ägg i taget. Vispa till sist i mjölet. 4. Häll ner smeten i formen och strö på röda vinbär… eller vilka bär du nu valt! 5. Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter tills kakan har fått fin färg… jag är inte jättemycket för kladdiga kakor, så jag lät min vara i ugnen tills provstickan bara blev liiite kladdig. Så testa med sticka och se, så du får den så kladdig som just du önskar! 6. Toppa gärna med florsocker och bär. Servera till en klick vispad grädde eller den HÄR lätta vaniljvispen.
Plötsligt är det september. Det allra ivrigaste från sommaren dimmas så smått ut i både natur och kropp, men än är mycket grönska, blomning och ljus. Vackra vackra september, en favoritmånad. Var tid har sin charm. Så är det verkligen. Efter sommarens alla kalas, brukar jag ge mig själv lite husmorsvila. Älskar att baka och laga, men paus är alltid gott. Med sensommaren och tidiga hösten, vaknar inspirationen till liv igen och till skillnad från önskan om ”snabb men god sommarmat”, vill jag nu stå vid spisen i timmar. Safta, sylta, prova nya grytor och fylla frysen med nybakt bröd. Jag och ungarna dammade av ett gammalt kärt recept häromdagen!
-Storans Grötbullar
(16-20 bullar)
Vad behöver jag?
2 dl havregryn
3,5 dl vatten, kallt
50 gram smör, rumsvarmt
25 gram jäst
3 dl mjölk, fingervarm
1,5 tsk salt
2 msk ljus sirap
8-9 dl vetemjöl (byt gärna ut ett par deciliter till exempelvis grahamsmjöl)
Och hur gör man?
Koka ihop havregryn och vatten till en gröt i en kastrull. Lägg smöret och låt det smälta ihop med gröten. Låt det svalna.
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt gröten, salt, sirap och vetmjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 minuter.
Dela degen i 16-20 bitar.
Forma degbitarna till runda bollar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dom lite lätt. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 230 grader.
Pensla bröden med vatten och strö över vad du önskar, havregryn eller vallmofrön, eller kanske inget alls? Jag gjorde på alla tre sätten.
Grädda bröden mitt i ugnen i ca 14-15 minuter. Låt dom svalna på ett galler under bakduk.
Ät sedan med (nästan olagligt) mycket smör och ost på och typ svimma på kuppen, av hur gott det är..!
Vi drog till med trippelsats och hujedamig så trötta vi var efteråt. En stund på sofflocket fick det bli.
Det är onsdag och vi letar och letar.
Efter kissekatten som nu varit borta i fem dagar. I natt vaknade jag av att jag drömde att Fransson kom hem igen… snyftade för mig själv sedan, när jag insåg att så ej var fallet. Jag är så himla kär i den katten så ni anar inte. Han kom till oss när jag var mitt i en inre process, förstår ni… ”vad svamlar hon om?”. Jo.. ni minns, när jag sa åt mig själv och Duktiga Flickan, att jag är värd att vara snäll mot av mig själv, att jag inte ska fylla livet med en massa krav på mig själv, än hur mycket jag älskar allt jag gör. Jag är ingen maskin och behöver vara rädd om mig själv också, inte bara alla andra. Mitt i allt kom Fransson. Lade sig i mitt knä, där jag satt på sofflocket och kände mig deppig… själaskavet var ett faktum. Jag är högst förtjust i ”den nya versionen E”, som använder sin energi och iver till en drivkraft, när jag önskar. Men som också kan bromsa. Och nu saknar jag Fransson ännu mer. Håll en tumme för oss att han kommer tillbaka!
Det var för någon vecka sedan, när vännen N och jag tillsammans med alla barnen, hängde vid lilla sjön och njöt sommarlovets allra sista dagar.
I vanlig ordning äter vi av varandras matsäckar.. visst är det alltid så, att än hur mycket man packat med, vill barnen ändå smaka från vännernas fikakorg? Nathalie hade gjort sockerfria snickersbollar… och nu kanske ni är några som tänker ”men hur gott kan det egentligen vara?”. Men alltså, till er alla, alla sänder jag nu receptet och säger PROVA! på stuberten! Till mellis, med ett glas iskall mjölk eller en kopp kaffe. Drömgott! … och fyllt med bara en massa ”braiga” grejer som håller kroppen glad och mätt på ett gott vis.
Sockerfria Snickersbollar!
Mixa till en slät smet;
1 dl daddlar
0,25 dl flytande honung
1 dl naturellt jordnötssmör
1 dl cashewnötter
1,5 dl havregryn
en nypa havssalt
Rulla till bollar och ringla sedan över lite smält mörk choklad på toppen. Skjutsa dom till sist in i frysen och ta fram någon minut innan mumsandet. Allra, allra godast är dom kalla, tycker jag!
Och så var det torsdag.
Vi vaknade hutlöst trötta, nya-rutiner-snurriga och kattkräkan låg ”så fint” mitt på kökssoffan. Men äsch, petitesser visst? Märkvärdigt är det, men en alldeles vanlig torsdag, sådetså. Ännu en så vacker sensommar-smyghöstig dag. Hemmamys, en springtur med två småsyskon i vagnen som slutligen blev mysig skolhämtning av Storebror. Under eftermiddagen gosade jag och barnen ponny och småttingarna red/busade med sin lillhäst tills pappan kom hem. Och å, jag är så löjligt förtjust i synen av fåren där ute i hagen. Vilade just ögonen på dom. Och den nyinplockade trädgårdsbuketten. Det doftar såpa kring mig nu och det är tusan väldans nystädat i småttingfamiljens hem… några minuter i alla fall. Ska strax krypa ner i renbäddade storsängen bland sjuhundra nallar, udda-täcken och tre gullungar. Kolavippar. Av tacksamhet.
Ett litet middagstips kommer här, på lövbiffpasta.
”Vi äter den här rätten som vardagsrätt då och då… meen, då oftast för att jag fått tag i lövbiff med röd lapp där det står typ ”kort datum, ät snart”. Peeerfekt, tänker då HemmaMamman som är van att tänka smart gällande kronorna, shoppar och lägger köttet i frysen. Caaatjing! I annat fall, är det unnigt med färsk lövbiff till helgen, men för tusan! var inte rädda att shoppa finkött på detta vis. Hela familjen älskar denna hittepå-pastan som mor snor ihop på två röda. Till favoritpastan och goda grönsaker är den himmelsk. Här kommer ungefär-receptet!
Lövbiffpasta med soltorkade tomater och ädelost!
Finhacka valfri lök (jag tar antingen en liten gul lök eller ett par, tre charlottenlökar)och bryn i en smörklick. Strimla lövbiffen och fräs med löken. Salta, peppra. Låt köttet bara få färg, innan du sedan häller över ett par deciliter grädde, samma mängd creme fraishe och en skvätt vatten. Ta några rejäla teskedar med soltorkade tomater-kräm och en generöst stor bit med valfri ädelost. Jag brukar tusan hiva i en hel kvibille gräddädel (140 g). Och glöm inte en näve med strimlade soltorkade tomater. Låt puttra. Smaka av. Toppa med valfri ört!
Junimånaden bjöd på finväder efter finväder och vi avverkade storkalas, efter storkalas ute i trädgården. Helt ljuvligt och perfekt i dessa tider! Så blev det juli och ja, ni vet ju hur rätt så hurvigt väder det varit under nästan prick hela månaden, så det blev ett pyttekalas på M´s 30-årsdag. Men det var himla fint det också!
Födelsedagstårtan var en riktig klassiker!
Marängtårta med citrongrädde och massa jordgubbar.
Gott med alla slags bär eller favoritfrukt på toppen. En marängtårta går att variera i oändlighet!
Marängtårta!
Marängbottnar (2 st)
6 äggvitor
3 dl socker
Marängbottnar: Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt socker, lite i taget, under fortsatt vispande. Bred ut två rundlar på var sitt bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 100 °C i ca 1,5 timme.
Fyllning: Jag hade en burk citroncurd hemma som jag blandade med cirka 5 deciliter vispad grädde. Citrongrädden duttade jag emellan bottnarna och lite på toppen. Överst; jordgubbarna!
Det blev så oerhört syrligt och gott!
Marängtårtan som alltid en höjdare är!
Enkel att göra, tjopp tjopp säger det så är fyllningen på plats, vacker är den och så himla god! Fransson var först att inta kalasplatsen som ni ser!
…
Och vips vaknar vi till augusti! Och jag tänker att det är mycket sommar kvar att njuta av ännu. Sista julidagen blev en dag som väckte minnet hur en vaarm sommardag känns.. och idag är det till och med ännu varmare, augusti börjar sommarhärligt, mao! Vi är äventyrssugna hela familjen och tänker oss ett lämpligt Pettson-och-Findus-äventyr!
Det var sommarlovsdag. Regnet vräkte ner och där inne i gammköket satte mor och småungarna en stor vetedeg.
Bullbak, alltså. Känner mig sällan så morsig som då! Att helt släppa på hur mycket mjöl och strösocker som flyger och far, och tänka ”det där tar vi sedan!”, är nyckeln till att ha det skittrevligt tillsammans, både stora och små.
Fyllningen var klassisk och inte knusslig alls. Ett redigt lager smör, strösocker, lite vaniljsocker, vaniljpulver och på toppen doftade vi över nymortlad kardemumma.
Tycker det både är roligt och fint att forma bullarna till snurror.
Nu var det bara gräddningen kvar..
Oslagbart! .. Fika på nybakt bulle och dessutom, efter timmar av regn sken solen plötsligt!
Om mannen får önska, är en alldeles vanlig kanelbulle det godaste. Såklart blev det ett gäng såna också!
Vanilj- och kardemummaknutar!
Till cirka 40 stycken bullar behöver du:
50 gram jäst
5 dl mjölk
150 gram rumsvarmt smör
0,5 tsk salt
1 dl socker
2 ägg (1 till degen och 1 till pensling)
ett par teskedar nystött kardemumma (eller mald på påse för sjutton, ta det du har! men nymortlad är så förtjusande gott, lovar!)
14-15 dl vetemjöl
Pärlsocker
Ingredienser till fyllningen; smör, strösocker, kardemumma, vaniljsocker och vaniljpulver.
Gör såhär:
Värm mjölken till 37 grader och rör ner jästen.
Häll i socker, salt och det mesta av mjölet (spara lite till utbaket)
Blanda i det rumstempererade smöret, kläck i ägget (vårt S i bull-rockärmen!) och arbeta ihop alltsammans till en smidig deg.
Dutta ut degen på ett bakbord och låt jäsa under bakduk i cirkus 40 minuter.
Dela degen i två och kavla ut delarna.
Bred på smör och strössla över resterande fyllning och vik sedan degen på mitten.
Skär lagom-tjocka skivor (ca 1,5-2,0 cm) , tvinna och slå små knutar av degen. Här är det inget precist, snurra på och se vart du landar, det blir garanterat bra, finns inga rätt och fel!
Låt bullarna jäsa under bakduk i 25 minuter.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg, strö på pärlsocker och grädda i 6-8 minuter på 250 grader!
Älskar att ha bullar i frysen under sommaren. Så härligt att kunna ta fram till både planerade och spontana fikagäster.
Tusan inte mycket slår en sådan klassisk vetebulle. Med en kopp kaffe eller ett iskallt glas mjölk till. Mumma!
Senaste kommentarer