av Emmeli | jan 8, 2019 | Emmeli funderar, Middagsmat!, Recept
Åhå. Halloumi är en favorit. Enkla, fräscha, snabba middagar… är också en favorit för en småttingmor. Halloumipytt, då. -Mums! Hela familjen älskar.
Inte bara enkelt och gott. Vegetariskt också. Något som vi senaste året infört mer och mer här hemma. Vi har inga planer på att bli vegetarianer, men tanken är mestadels många goda veg- och fiskrätter..och kött då och då och självklart bra valt sådant. En koncept som är bra för oss, miljön, plånboken..osv.
En vardagmiddag i sin enkelhet. Har inget precist recept, ni får strössla i lite som ni själva tycker i vanlig ordning. Men knåpar ner vad vår pytt oftast brukar innehålla.
Haloumipytt!
Gul lök
Potatisar, kokta eller råa båda går finfint
Morötter
Palsternacka
Halloumi
Persilja
Salt och peppar
(Finhacka löken. Fräs i smör/olja. Tillsätt tärnade potatisar, morötter, palsternacka och halloumi. Strössla salt, peppar och persilja efter tycke och smak.
Tillbehör:
Stekta ägg
En kall sås (En klick creme fraische, en skvätt olivolja, 1-2 finhackadde vitlöksklyftor och någon god ört, timjan förslagsvis)
Senap
MammaMormors ljuvliga rödbetor (dom kan vi dock inte ta fram förrän barnen näästan ätit färdigt.. för då vill dom bara äta rödbetor. Bland det godaste dom vet, mao!
…
Nu väntar tisdagkvällen. Storebror har berättat om härliga små timmar på förskolan och kommer nog likt sina sömniga småsyskon somna gott ikväll. Vi ger oss strax ut för repris av gårdagens nattatur. Förhoppningen sedan är att jag och M ska hinna hjälpas åt med Veckans Renoveringsbeting….. känner nu, sådär smygsamt kvällstrött, att jag inte har jättestora tankar om renoverings-Emmeli för kvällen. Men. Efter en prommis kanske jag är energipåfylld igen!
Önskar er en god kväll! <3
Lillafrun
av Emmeli | dec 30, 2018 | Emmeli funderar, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!, Tårtor och desserter!
Det där blev bland det godaste jag skapat i efterrättsväg. Så himla glad för det. Förstås.
Dessutom är det ju extra roligt när man provar nytt och svänger ihop på (pirrig) känsla, och så blir det mumsigt värre. Vi tänkte norrländskt till Julebalunsen…
…och med pappa-plockade lingonen från skogarna oss i kring, kändes det så härligt. Men! Får du inte tag på lingon och kan sno ihop sylten själv, så finns det ju förstås att köpa lingonsylt i butik… men tänk då på att ta någon ekologisk, bra variant, där lingon (!) är huvudingrediensen…. ej att ta för givet ju!
Lingonparfait
Du behöver:
(till två avlånga formar)
- 3 dl lingonsylt
- 1,5 dl florsocker
- 1,5 dl vatten
- 6 äggulor
- 5-6 dl vispgrädde
Gör såhär:
- Koka upp florsocker och vatten. Ta av värmen och vispa i äggulor. Sjud under omrörning, det får inte koka.
- Rör i sylten.
- Vispa grädden och vänd ned lingonkrämen.
- Häll upp i form och frys i 4 timmar… eller mer, förstås. Men minst 4 timmar!
Mandelflarn
Du behöver (till ca 20 stycken):
1,5 dl (100 g) sötmandel
1 dl socker
100 g smör
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1 msk ljus sirap
Gör såhär:
- Struunta i att skålla mandeln, hacka hacka hacka bara! (så gjorde jag, men gör som du vill förstås! <3 )
- Blanda samma mandeln och dom övriga ingredienserna i en liten kastrull
- Låt massan sjuda under försiktig omrörning.
- Klicka ut smeten på välsmord plåt eller blakplåtpapper.
- Grädda mitt i ungen i 150 grader, ca 8 minuter. Eller till kakorna fått fin färg.
- Låt dem svalna något. Lossa dem med en vass kniv. Låt dom kallna på plant underlag.
Kolasås:
Koka ihop 3 dl grädde, 2 dl socker och 2 dl ljus sirap till kolasås i 10 minuter. Rör i 2 tsk vaniljsocker och gärna lite vaniljpulver. Och salt! -efter tycke och smak.
Stjälp upp parfaiten och garnera med lingon.
Njut parfait med ljummen kolasås och småsegt mandelflarn.
Kanske en nyårsdessert….
Önskar er en vacker sista söndag på året. Jag är alldeles pirrig i magen inför nytt år. En blandning mellan ovisshetens pirr och lyckopirret inför liiiivet….
Lillafrun
av Emmeli | dec 22, 2018 | Emmeli funderar, Jul på Drömgården, Julerecept!, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!
Så.
Med bara två dagar kvar till Dopparedagen sänder jag er ett riktigt S-i-rockärmen-recept.
Astrids Mandelbröd, -Livets kaka (jo, det är sant)!
Det äär min favoritkaka i livet. Med hackad mandel och chokladbitar i som gör den sådär crunschig och oemotståndligt god. Att den då dessutom är en så lättsam kaka att baka och att det blir mycket utav den (en hel långpanna), gör den liksom till en vinnare.
Den kan du ha i en burk ute i kylan, plocka fram till juliga spontanbesöket som kikar in på en kaffekopp. Eller också förvandlar du den till en efterrätt. Smular sönder den över en god vaniljglass. Eeeller, så slår du på en vänlig och fridfull julemusik, tänder ljus och bara njuter ett slag i lugnan ro.
Astrids Mandelbröd
Du behöver (Till ca. 60 stycken) :
250 gram smör
2,5 deciliter farinsocker
1 tsk vaniljsocker
4, 3/4 dl vetemjöl
150 gram hackad mörk choklad (ta en god variant, undvik gärna blockchoklad..)
200 gram hackad mandel
Gör såhär:
- Rör smör, socker och vaniljsocker poröst
- Blanda i mjölet, hackade chokladen och hackade mandeln
- Bred ut smeten i en smord långpanna
- Grädda kakan i 175 grader i ca 20-25 minuter
- Skär kakan i önskat stora bitar, medan den fortfarande är varm, men låt kakan svalna helt innan du lyfter upp den ur formen
- NJUT!
…
Önskar er en god Midvinterlördag! -Ta hand om er!
Lillafrun
av Emmeli | dec 20, 2018 | Julerecept!, Matbröd!, Recept
Torsdag och bara timmar kvar till Jullov!
Jag kom innanför dörren för en stund sedan, med äppelkinder och mör kropp. Att knata långprommis med två barn i vagn, längs moddiga och oplogade småvägar.. en hjärtebra motion! Och nu medan minstingarna sover, tänkte jag passa på att sända er något så många av er frågat efter senaste dygnet.
Det var ju hutlöst dumt av mig att visa bilder på dom där limporna igår, förklara hur goda dom blev… och så står jag här, utan recept. För det var så det gick till. Hade bara i huvudet på ett ungefär vilka ingredienser, som mor berättat för mig. Mått använde vi inte ett endaste. Jo, två paket jäst. Som Juniflickan smulade ner med iver. Och en liter vatten.
Men ok, nu har jag konsulterat min mor och ett litet, inte alls så precist, recept finns. Där här är bara ett så mysigt bröd att baka. Och så gott…lite smygsött, så vi kallar det juligt och tänker att det kanske inte är det optimala vardagsbrödet året om. Men, Mors juliga Rågsiktslimpor… det, är jul för mig!
Mors juliga Rågsiktslimpor!
Du behöver (till ca 6 limpor):
2 pkt jäst
50 gram smält smör
1 liter fingervarmt vatten
150- 300 g farinsocker (jag tog 150, lyckades jag räkna ut när jag vägde farinsockerpaketet efteråt…och det blev alldeles lagom sött, tycker jag!)
2,5-3,0 tsk salt
4 lite lätt uppvispade ägg
någon matsked sirap
Rågsikt tills degen släpper bunken .. nääästan 2 kg gick åt för oss.
Gör såhär:
- Smält smöret i en kastrull och häll därefter i vattnet, låt vätskan få en fingervarm temperatur
- Smula ner jästen i en bunke, slå över en liten del av vätskan för att med hjälp utav en slev lösa upp jästen
- Hiva i resten av smöriga vattnet, farinsockret, saltet, äggen, sirapen och till sist rågsikten. Låt degen gå några minuter i assistenten, eller om du rör för hand; låt armmusklerna svida ordentligt. Degen ska vara glansig och fin och ha släppt från kanterna i bunken, då är den klar!
- Stjälp upp degen på köksbänken och bädda om med en kökshandduk, låt jäsa till dubbel storlek… ca 45 minuter kanske..
- Dela stora degen i ca 6 delar. Knåda och forma till avlånga eller runda limpor. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar, täck med bakduk och låt jäsa en sväng till… jag jäste nog mina ca 45 minuter igen!
- Skjutsa in i ugnen i 175-200 grader. Låt grädda tills färgen på limporna är sådär härligt bruna. För att veta om limpan är gräddad igenom, kan du lyfta på brödet och titta under… om det har blivit brunt och gräddat där, då är dom klara. Men cirkus 20-25 minuter, skulle jag tro!
- Pensla på dom nygräddade limporna med lite sirapsvatten. (vatten utrört med en dutt sirap!)
God bakning önskas er!
Lillafrun
av Emmeli | dec 18, 2018 | Emmeli funderar, Julerecept!, Recept
Någonting gammalt. Något loppat. Något ärvt och något fått. Pumlor (googla, vetja) från Mormor. Söta tomteflickan från mor.
Något hemmapysslat…
Kristyränglar. Och smällkarameller. Med tankarna hos gamla Farmor, och tiden som var då.
Hur du gör dina egna kristyränglar kan du kika på prima beskrivning HÄR.
Och hemkokta karameller. Favoriterna. Sedan barnsben. Tant Sagas möra chokladkarameller. Ett kärt ”måste” på julens gottebord.
Köksbordet fyllt av härligheter, mao. Och jag tänkte förstås sända er receptet på karamellerna. Dom är lika enkla som goda…
Det här gamla receptet fick min älskade mor, precis när hon och far gift sig. Receptet kommer från Tant Saga. Min mormors kompis. Hur fint, alltsammans?
Tant Sagas möra chokladkarameller!
Koka 5 dl strösocker, 2 dl vispgrädde, 1 dl sirap, 3 msk kakao och 0,5 tsk vaniljsocker.
Låt koka till 120 grader. Ta då kastrullen från plattan och rör i 3 msk smör. Rör, rör, rör tills du har en glansig smet…ja, jag brukar ha i termometern och checka av så att jag inte slutar röra förrän temperaturen sjunkit till ca 90 grader.. gärna ännu lägre..
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form (ca 20 x 30 cm) och låt svalna. Ställ ut i kylan, vetja! Skär i småbitar och njuut.
-Perfekt att fylla i en strut och ge bort till någon man tycker om. En ganska så bra grej, visst?
Tant Sagas möra chokladkarameller.
Och fler karamellrecept finner ni ju i Julekategorin. HÄR finns till exempel ett inlägg med flera goda karamellrecept.
…
Tisdagkväll nu här hemma på gamla gården i norr.
Vi har fyllt dagen med rejsande till byarna i kring för att hämta ut paket. Julepåta här hemma. Promenera med sovande små i vagnen, en så andäktigt vacker tur.. nu när träden dignar av snö som gör alltsammans så förtrollande sagolikt. Så till eftermiddagen fick Storebror mys med sin Mormor och Morfar medan jag tog minstingarna för bvc-besök som gick strålande trots förskräckligt ont i mammahjärtat när Lillebror skulle få sina två sprutor i goselåren. Allt gick väl, så slutet gott, ni vet. Ikväll tar vi in julgranen och ungarna är omåttligt peppade! Det lider mot jul, alltså…!
Önskar er en skön kväll så hörs vi snart igen!
Lillafrun
av Emmeli | dec 15, 2018 | Julerecept!, Recept
Det där är mannens abosluta julefavorit. Kardemummaskorpor.
Juniflickan håller med honom. Vilket inte förvånar mig det minsta. Likisarna där.
Men ja, dom äär vansinnigt goda. En kardemummaskorpa med smör och ost till eftermiddagskaffet en lördag i advent, när innemyset är ljuvligt och antalet dagar till jul, minskas och minskas. Himmelskt, ju!
Jag blir själv alldeles nostalgisk när jag använder det här receptet. Det är från 2013. Storebror låg i min mage och hade det gott. Och sparkade så revbenen knastrade… viljestyrkan kändes redan då, hehe.
I år bakade jag skorporna tillsammans med Storebrorens lillasyster.. eftersom Storebror, som ääälskar att vara med och baka, ”gav” Lillasyster en alldeles egen bakningsstund med mamman (ni bara anar inte hur mycket kärlek det var i den grejen.. ). Medan han gullade med Lillebror eller påtade med annat. Å. Det är så fint att skapa livet tillsammans med dom där tre små människorna. Och han, den där skäggige. Som älskar Kardemummaskorpor.
Receptet finner ni HÄR.
Lillafrun
Senaste kommentarer