Så har vi nu äntligen provat att baka matbröd med zucchini.
Av bara två plantor, så fullkomligt väller det ut av denna grönsak i köksträdgården.. så glada är vi därför, att det här blev en höjdare!
Småfrallorna blev såhåå goda.
Vill ni ha receptet?
–Ja, jag tänkte väl det!
Zucchinifrallor!
Ingredienser, till ca 50 stycken
75-100 g jäst (vi tog 100 g men hade nog klarat oss väl med bara 75 g!)
5 dl mjölk
5 dl fil
4 tsk flytande honung
4 msk olivolja
4 tsk salt
ca 2,6 l vetemjöl special
500 g finriven zucchini (morot blir nog också gott!)
8 dl havregryn
ägg till pensling och vallmofrön till topping
Gör såhär:
Värm mjölken och filen till ca 30º. Rör ut jästen i mjölk-fil-blandningen.
Tillsätt honung, olja, salt och nästan allt mjöl och arbeta kraftigt ihop till en smidig deg, i en degblandare eller med bunke och slev. Tillsätt möjligt lite mer mjöl, degen ska släppa från bunkens kanter!
Blanda i riven zucchini och havregryn så att det blir en smidig deg.
Jäs ca 45-60 minuter!
Dela degen i ca 50 småbitar och rulla till frallor att lägga på bakplåtspappersklädda plåtar
Jäs ca 30 minuter!
Värm ugnen till 225º. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på vallmofrön på toppen.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.
För att nu göra detta trilla-baklänges-gott, bred då nybakta frallan med mycket norrgott, en favoritost… och en nykokt marmelad, förstås!
Det är så enkelt att göra marmelad. Bara mysigt. Doftar jättegott. Och äär jättegott.
Drömgårdens krusbärsmarmelad!
.. ”på en höft”… gör såhär:
Koka 1 liter fina rensade krusbär, röda eller gröna, tillsammans med en liiten skvätt vatten… inte ens 0,5 dl.
Låt alltsammans puttra en stund (en stund i detta fallet, typ 10 minuter) medan du njuter av doften! .. ta sedan en slev och mosa bären lite lätt.
Tillsätt ca 5-7 dl syltsocker och låt marmeladen koka ihop i 45-60 minuter.. om du nu vill testa din marmelad? -ta en liten klick marmelad och lägg på ett fat som du ställer in i frysen några minuter. Om marmeladen då stelnar till den konsistens du önskar, är den klar.. annars låt marmeladen koka lite till!
Häll upp marmeladen i rengjorda burkar och låt svalna och ställ sedan svalt. Jag gör så med en burk. Resten av marmeladen slevar jag i fryspåsar och lägger i frysen och tar sedan fram en påse i taget som jag tappar upp på burk/burkar att ha i kylen.. då håller alltsammans sig allra fräschast, tycker jag.
”Det ska va gött å leva, annars kan det kvitta”… och så vidare…
Från skogen till handen och direkt in i munnen. På frukostgröten. Till sylten på plättarna. Smoothien. Favviga Långpannekakan med blåbär och kardemumma (recept HÄR).. och..
… Blåbärspajen! Förstås.
Bertil och jag provade att göra blåbärspaj med skrädmjöl i pajbotten och i smultoppingen.. så, himla, gott!! Vilken god smak skrädmjölet gav. Så glad att lillcoop i byn tagit hem det nu. Här kommer nu vårt ungefärliga och ännu inte så välarbetade recept.. att prova ha i skivade äpplen rullade i kanel och socker istället för blåbär, det skulle nog också bli himla, himla gott alltså..
Drömgårdens Blåbärspaj med skrädmjölssmul!
Pajbotten:
(till en lagomstor pajform, ni vet)
150-175 gram smör
2 dl vetemjöl
1,5 dl skrädmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk strösocker
Arbeta ihop alltsammans i en matberedare och tryck ut i pajformen!
Fyllning:
8 dl blåbär
1 dl strösocker
3 msk potatismjöl
Blanda runt blåbären med sockret och potatismjölet och häll sedan alltsammans i pajskalet!
Topping:
75-100 gram smör
1,5-2,0 dl skrädmjöl
2 dl sötmandel
4 msk strösocker
Hiva alla dessa ingredienser i matberedaren och fördela smulet på toppen av pajen!
Grädda i 20-30 min i 200 grader! .. nu har vi en urgammal ugn, så ni med lite modernare mackapärer än 50 år, ni får helt sonika hålla lite koll så ni får den färg ni önskar!
Njut pajen till en god vaniljsås eller vaniljglass.. hujedamig så gott!
Det här är en utav mina absoluta favoritkakor, alla kategorier. Alla år jag gjort den har jag köpit min zucchini på affären, och det har gått precis hur bra som helst. Men jag måste säga att det i år känns lite extra fräsigt, att kunna gå ut i köksträdgården och hämta en grön och grann direkt från odlingsbädden.
Det här var målbilden när vi stod och petade ner zucchinifröna i jorden i vintras. En nyskördad zucchini, att direkt baka denna goda kaka av. Vi ska förstås också passa på att bland annat riva och frysa in, perfekt att ha till utfyllnad i köttfärssås till exempel. Att bara skörda en liten zucchini och skiva upp som gurka är himmelens gott, det också. Helt klart en grönsak vi kommer odla igen!
Receptet är en blandning av flera. Så, här kommer vår variant på den så kallade ”Falska ostkakan”..
Drömgårdens zucchinikaka! (falsk ostkaka!)
– rena, rama, hälsokakan! 😉
Du behöver:
1 kg zucchini (innan den runnit av) 1 dl sötmandel 3-4 bittermandlar (beror ju på hur mycket bittermandel du vill att det ska smaka. Jag tar alltid minst fyra!) 5 ägg 1 dl socker 5 msk vetemjöl 2 1/2 dl grädde (om du vill: blanda ut grädden med mjölk eller också skiter du i det och kör på fetgrädde…Godast!) 3 msk keso
Gör såhär:
Skala squashen och hacka den sedan i matberedare och låt den rinna av i durkslag.
Hacka mandeln. Var noga när du hackar bittermandlarna. Det är ganska o-gott att tugga på en stor bit bittermandel. Stora bitar sötmandel däremot, det är ju bara gott!
Blanda allt och häll i en smord form.
Grädda i cirka 50 minuter i 200°c.
Servera till vispad grädde och nykokt sylt… skojjar bara, det går förstås bra med vilka bär eller vilken sylt som helst. Men här råkade det bli en nykokt variant, med jordgubbar och blåbär, lite syltsocker och äkta vanilj i. Det blev himmelskt gott!
Nu väntar kvällen här på gården! Lite kvällsvattning och så tänkte vi avbryta hästarnas sommarlov efter en drös veckor av härligt betande i den stora, stora sommarhagen (som ger en liten vandring för dom bara att ta sig från topp till slut).
Kommer ni ihåg att jag och barnen gav mannen ett så kallat gourmetstål i födelsedagspresent? I alla fall. Jag halvlovade ett utlåtande. Och här kommer det;
–KÄRA HJÄRTANES, SÅ GOTT DET BLEV MED HEMMAPIZZA PÅ DETTA!!
Det följer med en drös recept, på bland annat olika pizzadegar. Nu gjorde vi en snabbare stortens, men jag ser mycket fram emot att prova surdegsvarianten som tar flera dagar att få ordning på… den kommer också vara magi-god, det törs jag tro starkt på.
Ni anar att barnen tyckte det var väldigt roligt att leka pizzabagare också!
Att få pynta pizzan precis som man känner.
Det tog några pizzor innan vi fått in snitsen. Vi la nu stålet på grillen och det blev rejält hett i början, förstås… så första pizzan blev en kolsvart kolbulle. Men ni ser, här har vi börjat få lite snits. Det är någon som lagt osten feeel bara… för ni vet väl att allra godast är att börja med den vanliga osten direkt på tomatsåsen? Därefter fyllning. Och på toppen, gärna mozarella och oregano!
Allt är smaksak. Förstås.
Barnen njöt som bara den.
Nu har vi alltså provat att baka pizza på stålet, över grillen. Ser också fram emot att prova den vanliga ugnen.. både för pizza- , mjukkakor och tunnbrödsbak. Himmel, vilken rolig grej!
.. och godast till hemmapizzan är förstås en snabb hemgjord pizzasallad. Här kommer vårt hittepå-recept, så oprecist det kan bli.
Drömgårdens Pizzasallad!
Hacka vitkål i fina remsor. En paprika i valfri färg, likaså. Lägg i en skål och strössla ganska så rejält med salt på och använd dina nytvättade händer och krama in saltet i kål och paprika. Skvätt över en liten skvätt vinäger av önskat slag samt en rejäl skvätt god olivolja. Salta lite till om det behövs, men framförallt; peppra. Och smaka av!
…
Nu laddar vi för en dag fylld av hö-party! Snälla snälla människor kommer och hjälper oss att ta in slåtter nummer två. Strängarna ligger prydligt uppradade ut på lägdan. Det hutlöst proppfulla högolvet som inte såg någon botten för bara några dagar sedan, är urstädat. Pelle-traktor är tankad. Kyl och skafferi är bunkrat och vi ska arbeta, äta och fika och ungar leka, dagen gång. Känner på mig att dessa slåtterveckor kommer att minnas som rätt slitiga men väldigt, väldigt mysiga.. precis så känns det!
Vill du bjuda på något svalkande gott efter sommarmiddagen eller till sommarkalaset? Något så fantastiskt gott, enkelt att förbereda och som smakar sommar så det förslår?
Frozen cheesecake med jordgubbar… får dåndimpen bara jag tänker på det!
Magiskt god Frozen cheesecake!
Botten:
15 digestivekex
75 gram norrmejeriers smör
Fyllning:
3 ägg
1,5 dl socker
1 krm vaniljpulver
400 gram philadelphiaost
2 dl norrmejeriers vispgrädde
På toppen:
Dom bär du önskar, jordgubbar är himmelskt!
.. och några blad citronmeliss är både vackert och syrligt fräscht!
Gör såhär:
Mixa eller krossa kexen fint. Smält smöret och blanda det tillsammans med smulorna. Tryck ut blandningen i botten på en rund springform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Dela äggen i gulor och vitor!
Vispa äggulor, socker och vaniljpulver pösigt i en bunke. Rör ner färskosten.
Vispa grädden löst! Vispa vitorna till ett hårt skum. Vänd först ner grädden och sedan vitorna försiktigt i färskostsmeten.
Häll smeten i formen. Täck med plasfolie och låt stå i frysen minst 6 tim. Perfekt att kunna förbereda alltså! Dagen innan, eller många dagar innan.. sånt gillar jag!
Ta ut cheesecaken ca 15 min innan servering. Garnera med bär och vackra blad från citronmeliss.
En ros på toppen är inte så tokigt heller, visst?
Varsågoda! Ett pangrecept på en helt magiskt god frozen cheesecake!
Min allra godaste sommarfrukost just nu, är vår hemrostade granola på frullefilen. Jag kryddar granolan med både kanel och kardemumma och sötar den med vår egna äppelmust. Smakar absolut ljuvligt! Det går förstås lika bra med äppeljuice från affären! … men ni anar lite fräsiga känslan när även äppelmusten finns i eget skafferi. Hoppas på lika fint äppelår i år, som förra. Ok. Här kommer receptet. Sommarlovsgranola á la Drömgården!
Drömgårdens somriga granola!
I din bakplåtspappersklädda långpanna hivar du;
7 dl havregryn
1 dl solroskärnor
1 dl linfrön
1,5 dl hackad sötmandel
3 tsk kanel
2 tsk mortlad/mald kardemumma
Smält sedan försiktigt 2-3 msk kokosolja tillsammans med 0,75 dl flytande honung. Blanda detta tillsammans med 2 dl äppelmust/äppeljuice av god kvalisort.
Häll över kokos-honung-äppelvätskan över plåten och rör om väl.
Skjutsa in i ugnen i 175 grader i cirka 20-25 minuter.
Jag brukar röra om då och då för att få jämn rostning. När du har din önskade färg på granolan, låt alltsammans ligga och torka på plåten några timmar för bästa ”crunch”.
Lycka till och njut av dina sommarfrukostar! En helig stund, tycker jag.
Senaste kommentarer