av Emmeli | sep 25, 2018 | Emmeli funderar, Laga, Baka, Äta, Middagsmat!, Recept
(Ärtig spenatsoppa med gott bröd till. Recept HÄR. )
…
Ok, hörreni. Låt oss prata middagsmat!
Jag fick frågan; ”hur gör ni? veckohandlar ni, planerar matsedel, tar en middag i taget och fyller på när det behövs?”
-Ptjaa.. i de bästa av middagsuppstyrda världar, så skriver vi matlista och veckohandlar så att det möjligtvis bara behövs någon liten mjölk- och pyttehandling under veckan. Meen, i de allra, aaallra flesta fall så kanske det blir några middagar planerade och rester freestyle och några småhandlingar för att få matveckan att gå ihop.
Nu när hösten är här, ruskvädret och allt det där också på intågande, ni vet… så blir jag så sugen på vaarm mat. Grytor, soppor, massa gott som stått i lergryta i varm ugn, krämig pasta och så. Tänkte att jag ger er några förslag samt en rejäl receptrave här nedan… sånt som jag själv vill påminna mig om för hösten!
Som sagt. Lergryta. Ger er inget precist recept. Mer än rådet; köp en! Vi använder våran mycket under hösten, senast i söndags när potatis, lök, morot och en skinstek fick gotta sig på låg värme i ugnen medan jag höstpåtade ute på verandan (hur bra, när maten sköter sig själv!?). God sås av den sky som blir och alla mm-ar sedan.
HÄR finns lergrytor i olika storlekar att köpa!
Risotto!
-med rökt skinka, champinjoner och sparris! Recept HÄR.
Pasta rosso med parmesan!
En fantastiskt god, vegetarisk, rätt som är snabblagad och har så himla många goda smaker i sig. Recept Här
Spansk paprikagryta med fläskfilé!
-En favoritgryta. Som är suverän att bjuda många på då den är så lätt att göra mycket av. En så god höstgryta! Recept, HÄR.
Kycklingsgryta med Fetaost och soltorkade tomater!
Fetaost och Soltorkade tomater. En gudomlig kombo. Recept, HÄR.
Världens godaste fisksoppa!
-aah, den här bara måste vi äta snart kände jag nu. Recept HÄR.
Köttfärsgulasch med god baguett!
Höstmat när den är som bäst, ju. Något varmt och ett riktigt gott bröd till. Recept, HÄR.
Torskknyten!
Å. Älskar denna maträtt. Enkel. Fräsch. Och så god. Recept, HÄR.
Fylld kycklingfilé med pesto och mozarella!
Recept, HÄR.
Paj!
Paj är alltid gott, ju. Fyll den med lite vad man vill. Favoriten som alla tycker är lika god här hemma, är den med en riktigt god ost och rökt skinka. Recept, HÄR.
Korvgryta!
En barndomens rätt jag är stormförtjust i och tänker laga vilken dag som helst. Recept, HÄR.
Lax med soltorkade tomater- och fetaosttäcke!
-superenkelt. Ta några klickar creme fraishe, strössla i fetaost, salt, peppar och strimlade soltorkade tomater. Allt efter tycke och smak. Bred på laxen. Skjutsa in i ugnen i 175-200 grader.. tills laxen gått klart… och det beror såklart på hur stor bit ni har. Kokt potatis och stekt sparris till. Såå gott!
Pasta pesto med räkor eller kräftstjärtar!
-det här går så fort att man knappt hinner med, alla älskar det och ja, trebarnsmamman i mig jublar!
- Koka spagetti
- Rosta pinjenötter
- Rör ihop nykokta spagettin, rostade pinjenötterna, räkorna/kräftstjärtarna med en burk Pesto alla Genovese (Ni ska leta efter en burk som ser ut så HÄR (klicka) i mataffären). Salta, peppra och riv över ännu mera parmesan än det som redan är i peston.
- Njut!
Tipsar er också om något som går fort och är himla gott;
Halloumiburgare! ,
-med picklad lök som tillbehör!
Recept på Picklad lök; till 2 rödlökar. 1 dl 12 % ättika, 2 dl socker, 3 dl vatten. Lägg lökringarna i den lösta lagen och låt stå i minst en timme innan servering.
Vitlöksdressgin; några klickar creme frasiche, salt, peppar, finhackad vitlöksklyfta och en skvätt olivolja.
Rotsaker med fetaostkräm!
Favoriternas favorit här hemma. Det ni ser på bilden ovan är faktiskt dagens middag. Där i bakgrunden busar pappa och ”Lilla Juni” (som hon själv kallar sig). Jag bjöd darlingarna på rostade rotsaker och fetaostkräm. Gott till mycket eller bara som det är. Stek lite halloumi till och middagen är vegetarisk. Jag gjorde köttfärsbiffar som såklart är himla gott till.
Emmelis enkla, men goda fetaostkkräm;
2 dl creme fraishe. 1 paket smulad fetaost. peppar. en skvätt olivolja. Klart!
…
Hoppas att ni kan finna någon inspiration bland alla recept där vissa hängt med länge och vissa är nya favoriter!
Nu ska jag unna mig att dunsa ner i finsoffan. Är helt färdig efter dagen. En mycket bra, produktiv dag. Hemmafix, småttinghäng, blåsig promenad och på toppen av allt har vi världens konstigaste kväll här förstår ni. Inget spikande. Inget ute på gården-jobb i mörker. Vi är ”klara” med fjärde väggen.. inväntar att möjligtvis få lite varmare temperaturer igen för att måla det sista lagret.. annars får det vänta till våren, vi vill inte chansa. Men förstår ni? Det börjar lugna ner sig nu.
Lillafrun
av Emmeli | sep 9, 2018 | Recept, Söta kakor, bullar och pajer!
Hej i valsöndagen!
Nu ska ni fått ett så himla enkelt och gott äppelkakerecept som vi provade häromdagen.
Receptet hittade jag hos duktiga Linda.
Tack och lov finns det en rejäl bit kvar så vi kan smaska på kakrester söndagen lång medan vinden viner och himlen är blyertsgrå! Förstås ska vi ta oss en tur till vallokalen nere på byn. Högtidligt, fint. Och förskräckligt viktigt!
Segmjuk Äppelkaka
Ingredienser:
2 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
2 ½ dl vetemjöl
150 g smält smör
Garnering:
2-4 stycken äpplen (beroende på storlek och hur mycket äpple man vill att kakan ska ha!)
kanel
florsocker
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa strösocker och ägg pösigt i en bunke. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Rör ner det ihop med smöret och vispa snabbt ihop allt till en slät smet.
2. Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter.
3. Skala och skiva äpplena i tunna skivor.
4. Peta ner äppelskivorna i ett runt mönster på smeten
5. Pudra över kanel
6. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 35 min. Pudra ev. över florsocker före servering.
Vaniljvisp:
3 äggulor
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk äkta vaniljpulver eller vaniljstång
3 dl vispgrädde
- Blanda äggulor, florsocker och vaniljsocker, vispa detta pösigt.
- Vispa sedan grädden och blanda den med äggsmeten, rör ihop allt till en tjock kräm.
Voilá!
-Segmjuk äppelkaka med vaniljvisp. Så, så gott!
Önskar er en god söndag!
Lillafrun
av Emmeli | jul 11, 2018 | Emmeli funderar, Laga, Baka, Äta, Matbröd!, Recept, Stora Lilla Familjen
Hej på er i varma sommaren!
Jag kikar in här en snabbis, efter att ha ammat liten lillprins och samtidigt nattat liten suuuupertröttis till tvååring… måtte hon sova runt nu och inte vakna och vara vaken tills jag och M går och lägger oss.. vilket varit standard i några dagar nu senaste. Vi gör inget grej av det, tänker att det såklart är mycket som händer i den lilla kroppen och knoppen… Minimannen sitter ute i Räservagnen, nybadad och mycket piggare än igår. Med egen chipsskål, vattenflaska och kikare (!) har han det kungligt där… kikar på vad som händer allra högst uppe på ställningen! .. ni vet, Bollibomba kan slänga sig i väggen… våra renoveringsungar, alltså. Så duktiga. <3 Nu hör jag honom gasta; ”ooo what, det där är ju isoleeering pappaa!!” …
Jo. Vart var jag? Jag tänkte sända er det där urgoda brödreceptet som vi hade på mannens kalas förra veckan. Kommer här, direkt-snott från Tidningen Land!
Rullbaguetter med ost och örter
Ingredienser:
25 gram jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
2 msk rapsolja
2 dl grahamsmjöl
1,5 liter vetemjöl (gärna vetemjöl special, allra helst eko! blir såå gott!)
Fyllning:
2-3 dl riven ost, någon med mycket smak. Vi tog norrmejeriers prästost!
örter efter tycke och smak, hackade. Jag strösslade en massa timjan.
Gör såhär:
- Smula ner jästen i en bunke. Häll över fingerljummet vatten och rör ut jästen. Tillsätt salt och olja. Arbeta in grahams- och vetemjöl till en jämn och smidig deg. Låt jäsa, gärna i 4 timmar i rumstemperatur (eller i kylskåp över natten!).
- Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en platta på mjölat bakbord. Strö över riven ost och hackade örter. Rulla ihop till en längd och lägg den på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa i rumstemperatur i cirka 2 timmar.
- Grädda bröden i nedre delen av ungen i 275 grader, cirka 10 minuter. Pensla med vatten och låt dom stå en stund i ugnens eftervärme, så blir ytan knaprig. Låt svalna utan bakduk på galler.
Tur att vi gjorde dubbelsats, för himmel vilket härligt bröd. Suupergott med färskost på! … eller den där jättejätteenkla pestoröran vi snodde ihop. Recept på den kommer här:
Pestoröra
Blanda samman 1,5 dl crème fraîche, 1,5 dl gräddfil, 1 dl grön pesto. Salta och peppra efter smak! Ringla gärna över lite olivolja och toppa med några basilikablad för gott och piffigt.
Så enkelt. Så mumsigt. Till pastasallad, grillat, eller att doppa det där goda brödet i, som sagt.
…
Det var det hele! Hoppas att ni har en skön kväll!
Lillafrun
av Emmeli | jun 28, 2018 | Juniflickan 2 år, Kalas i Drömgården!, Recept, Tårtor och desserter!
Himmel.
Vilken god tårta Juni hade på sitt 2årskalas!
I ej ovanlig ordning, var det ett nytt recept som provades så det fanns ingen aning om hur alltsammans skulle smaka. Men vilken smakasensation. Söt och syrlig på samma gång. Och så somrig, förstås!
Här nedan kommer receptet.
Marängtårta med jordgubbs- och rabarberkompott!
Du behöver till en tårta :
- 4 äggvitor
- 2 dl strösocker
- 2 krm ättiksprit (12 %)
- 1 msk potatismjöl
- 500 g späda rabarber
- 1 dl strösocker
- 2 tsk vatten
- 500 g färska jordgubbar
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl crème fraiche (34 %)
- 1 tsk vaniljsocker
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 125°. Vispa äggvitan till ett skum med elvisp. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till ett fast skum. Tillsätt potatismjöl och ättiksprit och vispa lite till
- Bred ut marängen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Bred smeten över halva plåten. Grädda mitt i ugnen 1 timme.
Kompott:
- Skär rabarbern i 2 cm stora bitar. Lägg rabarber, socker och vatten i en kastrull. Låt koka på svag värme 2–4 min, rabarbern ska inte koka sönder. Låt kallna. Dela jordgubbarna och vänd ner i kastrullen.
- Vispa grädde och crème fraiche till en tjock kräm. Skeda upp hälften av kompotten på marängen (utan så mycket vätska) och täck sedan med krämen. Toppa med resten av kompotten och servera direkt.
Lillafrun
av Emmeli | jun 20, 2018 | Emmeli funderar, Juniflickan 1 år, Laga, Baka, Äta, Liten 4 år., Norra Drömgården, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!
Det är alldeles snart Juniflickans 2årsdag. Och dessutom alldeles snart midsommarhelg. Somrig bakning är helt klart på vår lilla att-göra-lista i dessa dagar.
Såklart har jag min trogne Minibagare. Alltså kära nån, vad han har bakat i sitt liv. Alla borde få baka med en Miniman, ni ska höra kvittret! Jag blir prick hur svettig som helst, för det går undan vill jag lova, men det är så värt det.
Rabarbersnittar
Ljuvliga.
Och lilla Skrållan som ju är huvudpersonen för denna somriga bakning, gav små tummarna upp verkar det som. Provsmakade och ville ha till kaka! så bagarbrorsan och bagarBertamorsan kände sig farligt nöjda.
Receptet på Rabarbersnittarna hittar ni HÄR, hos den finaste Juliamamman jag vet.
In och njut hos henne, vettja. ..bland fantastiska, midsommardrömmiga bilder och en inspiration att alltid, alltid smått slås omkull utav.
…
Småkakorna är hur enkla som helst att göra. Jag gjorde sats nummer två, i natt. Alldeles för sent. Men det är ljuvligt att baka sena junikvällar och nätter, tycker jag. Så tyst, lugnt, ljust och dånande vackert. Och ja, kakan är en ny favorit. Till och med mannen tycker om dom, för sjutton. Och då är det en kaka av rang! Prova vettja. Till sommarkalaset, midsommarafton eller bara för att dom är så försvinnande goda.
Nu ska vi fortsätta onsdagen här. Jag sitter här i sköna Storsängen, med Lillprins snusande i min famn. Det är ju så försvinnande mysigt att det är mer än svårt att slita sig. Så det är en mycket effektiv moder här hemma, när det väl görs någonting. Ska snart… snaaart.. göra ett litet fix- och städryck. Bara snusa bäbis lite till först.
Ta hand om er fina ni!
Lillafrun
av Emmeli | maj 1, 2018 | Emmeli funderar, Mammalivet, Middagsmat!, Recept, Stora Lilla Familjen
Vackra maj, välkommen!
Och där; en del utav middagen idag. Något som är så gott som förrätt, som tillbehör till grillmiddag, eller bland massa små tapasrätter. Lite sådär ungefärligt recept kommer här nedan. Ta bort, lägg till.. ja, ni vet; gör er egen version! ”smaka, smaka, smaaka!” som Mat-Tina säger!
Brushetta med tomat och mozarella
Du behöver:
- Ett gott bröd. Någon typ av surdegsbröd. 6 skivor/bitar.
- 5-6 kvisttomater… (allra godast förstås; en drös solmogna körsbärstomater tagna direkt från sommardagen…mm!)
- En vitlöksklyfta
- En bit rödlök
- Olivolja
- Basilika
- mozarella
- några finhackade soltorkade tomater
- Salt, peppar
- Piffigaste piffen; balsamico!
Gör såhär:
- Gnid in brödet med olivolja och vitlök
- Stek i panna eller grilla bröden lite lätt
- Hacka tomaterna, basilika och rödlöken fint. Skvätt på lite olivolja, salta och peppra. Smaka av!
- Pyssla sedan ihop alltsammans; Brödet, tomatsalladen, mozzarella i småbitar, något litet blad basilika, lite flingsalt och peppar! … och gärna lite balsamico på högsta toppen!
Så gott!!
…
Å.
Första maj. Med vårregnet som fallit där utanför. Jag känner mig alldeles pirrig i magen inför denna majmånad. Så mycket fint som väntar ju. Största önskan nu är att alla ska få bli friska här hemma, sen kan majnjutet börja på riktigt. Det här med att få i en liten Skrålla penicillin är än så länge omöjligt. Evigt tacksam för allt engagemang, alla meddelanden, mail och så vidare från er. Ni är så himla, himla rara! Och vi verkar vara långt ifrån ensamma om detta dilemma här hemma. ”Nej, mamma! Blä. ÄCKELI!!” har det låtit idag… En piggare liten tjej som börjar visa sin vanliga vilja igen, vilket är underbart förstås <3
Godnatt 1 maj!
Lillafrun
Senaste kommentarer