av Emmeli | apr 3, 2017 | Recept, Stora Lilla Familjen
Åh.
Vi har sovit som fyra små björnar i en sardinask. Småttingarna är piggare. Och solen lyser mjukt och försiktigt in genom fönsterna.
Och så doftar det något som gör att starten på en dag blir hur god som helst. 
Jag satte degen i natt och när jag klev upp var det en skäggig som 8 timmar senare hade bakat ut brödet. Han skulle ändå upp för att logga på Brandis-jouren. Vilket bra teamwork alltså!
Nybakt bröd.
Ett gammalt beprövat recept vi aldrig tröttnar på. Var dessutom ett tag sedan vi bakade just detta bröd. Så nu är vi nykära igen!
HÄR finns receptet i vanlig ordning.
Hallelujah och sånt där. Nu kör vi måndag!
Lillafrun
av Emmeli | mar 25, 2017 | Liten 3 år., Recept, Tårtor och desserter!
Såklart att jag kan fixa det!
-Recepten på tårtorna jag gjorde till Sixtens kalas, alltså. Den ena var betydligt klörigare än den andra, men båda fick topp-poäng, så det var värt lite möda. Kaanske inte helt smart, att låta kalaspojken få peka på bilder och vara såå med i valet av tårta. Smart eller ej. Han var överlycklig och pratar fortfarande om kalaset. Det värmer mammahjärtat!
Kaffe- och chokladtårta i tre lager
Glutenfri chokladbotten
- 70 g normalsaltat smör
- 60 g socker
- 70 g mörk choklad
- 1 st ägg
- 20 g maizena majsstärkelse
Kaffekräm
- 1 1/4 dl vispgrädde
- 7 g hela kaffebönor
- 2 st gelatinblad
- 1 1/4 dl mjölk
- 50 g socker
- 1/2 vaniljstång
- 4 äggulor
- 90 g mörk choklad hackad i mindre bitar
Ljus chokladmousse
- 3 st gelatinblad
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 20 g socker
- 1/2 vaniljstång
- 1 äggula
- 75 g ljus choklad hackad i mindre bitar
Och hur gör man du då?
- Botten: Sätt ugnen på 180°C.
- Vispa smör och socker vitt och pösigt. Smält den mörka chokladen i micron eller på vattenbad.
- Tillsätt ägget i smörblandningen, vänd sedan i chokladen och sist maizenan.
- Klipp ett bakplåtspapper i samma storlek som botten på din form och lägg det i botten och häll ut smeten i en bakform med löstagbar kant.
- Baka botten i ugnen i ca 12 minuter.
- När botten svalnat skär då försiktigt längs med formens kant för att lossa kakan och tryck ut den i kanten på formen med hjälp utav en sked.
- Kaffekräm: Koka upp grädde och kaffebönor, plasta kastrullen och låt bönorna dra i 30 minuter. Lägg samtidigt gelatinet i blöt i riktigt kallt vatten.
- Sila av bönorna (kontrollera vikten eftersom bönorna kan suga i sig lite utav vätskan). Värm sedan upp kaffegrädden, mjölken, sockret, den ur skapade vaniljstången och äggulorna till 85°C under omrörning (om du inte har någon termometer kan du värma tills den första lilla bubblan bubblar upp på ytan). Häll sedan blandningen över chokladen.
- Krama ur gelatinet från vatten och blanda med chokladen. Rör om ordentligt tills all choklad smält och häll sedan direkt ovanpå din chokladbotten. Sätt tårtan en stund i frysen för att krämen ska hinna sätta sig och du kan lägga på det sista lagret med ljus chokladmousse.
- Ljus chokladmousse: Lägg gelatinet i blöt i riktigt kallt vatten.
- Vispa upp 3/4 av grädden lätt, så den är knappt formbar.
- Värm socker, resten av grädden och urskrapad vaniljstång till 85°C eller till den första bubblan visar sig.
- Häll blandningen över äggulan, vispa ordentligt och häll sedan blandingen över chokladen. Krama ur gelatinet ordentligt från vatten och tillsätt även det. Rör tills chokladen smält helt och vänd sedan försiktigt i den lätt uppvispade grädden.
- Häll moussen över choklad krämen på tårtan. Ställ tillbaka tårtan igen i frysen, för att den ska få stelna till ordentligt.
- Låt sedan tårtan, när den stelnat, få stå kylskåpskallt tills servering!
Nogatchokladtårta
”En gudomlig tårta för chokladälskaren”
-den passade Minimannen, mao!
Botten:
Nougattryffel
- 250 g mörk choklad
- 250 g nougat
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 2 msk rom eller konjak, OM man vill
- Klä en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, med plastfolie. Riv mandelmassan grovt. Tryck ut den i ett tunt lager på bottnen av formen. Blöt fingrarna med lite vatten så går det lättare.
- Nougattryffel: Bryt chokladen och nougaten i mindre bitar. Värm försiktigt grädde, choklad och nougat i en kastrull på låg värme tills allt smälter ihop till en jämn och blank massa. Rör då och då. Ta från värmen och blanda ner rom eller konjak.
- Häll smeten i formen och låt svalna. Ställ den avsvalnade kakan i kylen. Låt den stelna i minst 4 timmar.
- Servera till syrliga hallon och en klick grädde!
Lycka till!
-och ha en God Helg alla ni!
Lillafrun
av Emmeli | mar 17, 2017 | Emmeli funderar, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!
Fredag, igen!
Och det där, på bilderna, var en fredag som inte gick av för hackor, minsann. Förra fredagen. När vi gjorde vad som var ett så himla roligt bakpyssel och som nu finns som Ett för-hjärtat-och-själen-gott minne. Egna Dammsugare! För det första; huuur knasigt var det inte att GÖRA dammsugare och sedan provsmaka, Dammsugare? Såna städar man med, ju!.
Ja, det var knasigt det där, tyckte treåringen! Dom där dagarna tillsammans med vännen och småttingarna, här hemma på Vinterloviga Drömgården, var så himla fina och ligger fortfarande kvar som bomull i magen.
Här kommer receptet för er pyssel- och sötsugna!
Vårgröna Dammsugare
-eller punschrullar som dom också kallas!
(ca. 20 stycken).
- Rör ihop 50 gram smör, 2 tsk kakao och 5 dl kaksmulor
- Tillsätt punsch eller arrak efter smak, eller strunta i den om du inte gillar det
- Låt degen svalna i kylen
- Rulla degen i ca 2 cm tjocka längder och rullar in dom i marsipanen
- Skär rulle i 5 cm långar bitar
- smält 100 gram choklad och doppa ändarna i den
- vänta så länge du orkar… en liten stund i alla fall, så pass att chokladen stelnat…
- NJUT! Helst till kaffe, såklart!
( PS! smaka av degen, vi tog till rejält med kakao nämligen! Och just det; kaksmulorna fick vi genom att baka en sockerkaka först. Bagarglad pojke var lycklig, som ni kan tro! DS. )
Nu ska vi ta ny fredag här. Lite inför-helgen-städning, pyssel, bäbis- och lillpojkemys och kanske, kanske slår vi oss ner på bron och sörplar kaffe och öppnar den där randiga burken fylld med såna där gröna och farligt goda. Det ser ut att bli sol och sånt är ju något att fira, liksom!
Ha en härlig fredag, alla ni!
Lillafrun
av Emmeli | feb 25, 2017 | Jag och M, Laga, Baka, Äta, Norra Drömgården, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!, Stora Lilla Familjen, Träning
Här kommer det absolut bästa Semmelreceptet jag någonsin provat. Jag använde det förra året också, men läste slarvigt och kommer ihåg att jag tjabblade (klantade) på något vis med jäsningen. Typ lät degen jäsa och tänkte att bullarna skulle rullas därefter. Som man ju brukar göra. Men! Det är ett litet specialarrecepet, inte alls svårt om man bara läser vad som står… så med erfarenheten från förra året, blev det i år så himla, himla braiga bullar.
-Jag bara mååste sända receptet vidare. Jag snodde det rakt av från Roy Fares!
Semmelbullar
(14 stycken)
Fördeg
- 200 g mjölk (2 dl)
- 260 g vetemjöl (4 dl)
- 25 g jäst
Tillsätt därefter
- 160 g vetemjöl (3 dl)
- 1 st ägg
- 2 g salt (1/2 tsk)
- 5 g kardemumma mald (1 msk)
- 100 g smör rumstemperatur
- 85 g strösocker (1 dl)
Hur gör man?
- Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på mellanfart tills fördegen gått ihop till en deg, låt degen sedan vila i ca 15 min.
- Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig, fin och känns elastisk.
- Dela degen på 14 lika stora bitar. Runda bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper.
- Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5 – 2 timmar.
- Pensla dem med ett uppvispat ägg innan de ställs in i ugnen. Grädda mitt i ugnen på 210 grader och grädda i ca 8 – 10 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.
Där har ni det! Vad jag tror är en himla bra början till en Riktig God Semla!
Lycka till och sånt!
Nu ska vi ha lördagkväll här, efter fin kvalisort av februarilördag. Ett rödblommigt och av-friskluft-trött gäng här hemma nu. Många, många timmar har spenderats ute idag, både för lite arbete på gården, lunch, gårdshustrappehäng med kaffekopp och lite, lite skoteråkning för pappan och lillapojken. Och dessutom något så festligt (och aaaasromantiskt, ju!) som en löptur tillsammans med min M. Himla fin lördag.
Ha en fin lördagkväll, ni med!
Lillafrun
av Emmeli | feb 16, 2017 | Mammalivet, Matbröd!, Recept
Torsdag!
Jag stoppade ner barnen i vagnen i morse (å så lätt det låter… jag var toksvettig, trots inga påklädningsstormar, innan vi alla var påklädda och utanför dörren!), så gick vi till Förskolan. Så mysigt nu när det är så ljust tidigt på morgonen. Jag och Lillan fortsatte sedan och tog en långpromenad i regnsnusket. Nu är vi hemma efter ett par timmar på språng. Så skönt med så mycket friskluft, trots det där regn-hagel-snö-knepiga som kommer från himlen.
Nu ska vi fortsätta torsdagen här. Här nedan finns det där receptet också förresten!
-Storans Grötbullar
(16-20 bullar)
Vad behöver jag?
2 dl havregryn
3,5 dl vatten, kallt
50 gram smör, rumsvarmt
25 gram jäst
3 dl mjölk, fingervarm
1,5 tsk salt
2 msk ljus sirap
8-9 dl vetemjöl
Och hur gör man?
- Koka ihop havregryn och vatten till en gröt i en kastrull. Lägg smöret och låt det smälta ihop med gröten. Låt det svalna.
- Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt gröten, salt, sirap och vetmjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 minuter.
- Dela degen i 16-20 bitar.
- Forma degbitarna till runda bollar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dom lite lätt. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 230 grader.
- Pensla bröden med vatten och strö över lite havregryn
- Grädda bröden mitt i ugnen i ca 14-15 minuter. Låt dom svalna på ett galler under bakduk.
- Ät sedan med (nästan olagligt) mycket smör och ost på och typ svimma på kuppen, av hur gott det är..!
Den här gången gjorde jag och S prick efter receptet och det blev tipptopp. Dubbelsats blev det också, men nästa gång tror jag tusan att vi kör fyra gånger receptet eller nåt. Och så blandar vi nog då också som vanligt, hejvilt med olika mjölsorter. Typ en blandning av vetemjöl special (special använder jag alltid i brödbak förresten!), grahamsmjöl, kanske lite rågsikt. Ja, det kan bli lite hursomhelst men jag tycker det är gott att blanda det vita, vita med lite grövre mjöl. Och såklart, ska det testas att göras med fiberhavregryn också.
Grötbullar, hörreni.
Varsågod, börja baka!
-och ha en god torsdag!
Lillafrun
av Emmeli | dec 30, 2016 | Recept, Tårtor och desserter!
Blåbärsglass!
Ja, kanske passar det alldeles utmärkt med en liten drös favoritiga efterrättsrecept, nu såhär dagen före en tokfestlig dag! (Klicka på efterrättsnamnen nedan!)
Blåbärsglass (Den ovan! Peta i den smaksättning du själv vill ha. Hallon och hackad vit choklad är till exempel helt magiskt!)
Vit Chokladmousse
Mörk chokladmousse
Panacotta med vanilj, skogshallon och limesocker
4 små tips, alltså.
Nu ska jag ge mig ut i det alldeles förfärligt gråa vädret. Lillan ligger redan ute i vagnen och snusar. Väntar på att mamman ska snöra på sig spikskorna och traska iväg med henne. För långrunda och efterföljande handling. Så att det sedan kan sättas fart med fix inför morgondagen. Nyårsafton! Inte klokt. Att det idag, är årets näst sista dag.
Ha en god fredag och dagen-före-Nyårsafton-dag!
Lillafrun
Senaste kommentarer