Onsdag idag och alldeles snart tar påskhelgen vid. Igår eftermiddag hände det något här i norr… plötsligt blev bara alla vinterkläder för varma, vattenpölar uppenbarade sig, grusvägen tinade fram på flera ställen och snö förvandlades till socker. Idag, samma visa. Nu tusan, är vårvintern i sitt esse och börjar lämna mer och mer plats för det våriga. Det känns så välkommet!
Ok. Lite vardagsbetyr, skola och jobb kvar. Lite donande med allt möjligt här hemma. Just i detta nu är M iväg med barnen och hämtar hem det nya golvet till hallen. Själv försöker jag sno runt med lite städ och hemmafix. Snart, snart Påsklov…
-och kanske finular du på vad du ska laga för gott i helgen? Eller så vill du bara ha tips till storkoket som räcker till minst ett par vardagsmiddagar om du tar i lite i mängd? Det här är också ett så härligt påsk-middagstips, enkelt att laga mycket utav och så fräscha smaker…
Den här kycklinggrytan har varit lite bortglömd hos oss under några år.. men, så skulle vi har gäster för någon fredag sedan och en snilleblixt slog till… ”just det, ja! syrrans kycklingryta, den med färsk spenat i… franska örter… pressad citron.. DEN blir det!”. Och alla älskade den.
Håll tillgodo, med ännu ett inte-så-exakt-recept, men ni får ingredienserna i alla fall och ungefärliga mått, sen är det bara att ”smaka, smaka, smaka!” som Mat-Tina alltid sagt! 😉
Kyckling-gryta, med spenat, citron och örter!
Du behöver :
(till ca 4-6 portioner)
Cirka 1 kg kycklingfilé
en påse färsk spenat (typ 70 gram?)
2-3 charlottenlökar
Några rejäla matskedar franska örter
1 citron
5 dl creme fraishe
En skvätt grädde och/eller vatten
salt, peppar
smör till stekning
Tagliatelle (gärna den med ägg i, mättar så gott!)
Gör såhär:
Värm en klick smör i en redig gryta. Hacka löken fint och fräs den i smöret tills den blivit gyllene.
Hacka kycklingen i mindre bitar och fräs tillsammans med löken.
Strössla över örter, ta i här, det äär ju så gott!
Häll på cremé fraichén när kycklingen börjat bli vit på kanterna.
Häll i en skvätt grädde och/eller vatten, efter tycke!
Låt koka upp och puttra tills kycklingen är genomstekt.
Snabbhacka spenaten och strössla i grytan
Smaksätt med citron, salt och peppar!
Smaka, smaka, smaka! Servera till nykokt pasta och en fräsch sallad. Uuuurgott!, som min älskade barndomsgranne skulle ha sagt!
Trevlig helg till er alla!
Önskar er fina dagar av det slag ni bäst behöver och önskar. <3
Rykande nybakta frukostfrallor, som fått jäsa över natten i kylskåpet..
Gör degen på kvällen. Till morgonen, är det bara att pensla lite ägg och strössla vallmofrön ovan, för att sedan skjutsa in i ugnen.
Vårvintermorgon med sol och nygräddade frallor… oj oj oj. Livsnjuteri.
Det här blev ett så himla trevligt bröd att ni självklart ska få receptet. Det blir så exakt som jag kan ge er, då jag gjorde degen ”lite på feeling”.
Jag snörde ihop degen i ett nafs, i en stor bytta, med hjälp utav träslev och några mammamuskler. Älskar när det är så enkelt!
Drömgoda kalljästa frallor!
Ca 18 stycken..
-Jag skulle absolut ha kunnat fördela denna deg mer men det iddes jag inte, så därför blev det ett brytbröd för mig, vilket blev himla trevligt. Men vill du inte ha det så; fördela då frallorna i fler formar/på fler plåtar, eller gör halvsats av receptet nedan helt sonika.
Du behöver:
75 g jäst
9 dl vatten, 37 grader (du kan välja här med; hälften hälften vatten och mjölk? bara vatten. eller bara mjölk).
1 msk salt
En liten dutt flytande honung, ungefär ett par matskedar
2-3 msk olja, valfri. Jag tog hälften hälften, rapsolja och olivolja.
9 dl rågsikt
Ca 12 dl Manitoba Cream (ÄLSKAR detta mjöl! Men det går förstås utmärkt med alldeles vanligt vetemjöl också!)
Innan gräddning: 1 ägg Vallmofrön, i valfri kulör
Gör såhär:
Smula ner jästen i en stor bunke. Tillsätt lite utav vätskan och rör till jästen helt har löst upp sig. Tillsätt därefter resterande vätska.
Strössla i saltet, oljan och honungen för att sedan strössla i mjölerna, lite i taget. Kanske behöver du lite mindre eller lite mer än 12 dl Manitoba Cream/Vetemjöl.. degen ska släppa lätt från bunken, inte vara föör kladdig..
Rör och rör, tills du har en härlig deg.. vält sedan ut degen på mjölat bakbord och arbeta degen några små minuter.
Dela degen i ca 18 bitar.
Forma lite snabbt, runda frallor och lägg dom i en bakplåtspappersklädd form/långpanna.
Täck långpannan/formen med till exempel en kökshandduk och ställ in i kylen i 8–10 timmar.
När morgonen gryr; ta fram brödformen ur kylen och värm ugnen till 225 grader
Pensla bröden med ägg och strö över vallmofrön.
Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter tills bröden fått en gyllene färg. Låt dem svalna i formen.
Kära hjärtanes, sicken god start på dagen! Eller, varför inte göra degen på morgonen och bjuda på nybakt till middagssoppan?
Med en riktigt god vetebulle, med mycket nystött kardemumma i. En mandelmassa du gjort själv, gjord i ett knyck men det som sätter pricken över i:et. Spritsa grädden för tjusigt utseende. Lock på. Och florsocker på toppen, förstås!
Det har blivit en så fin tradition nu. Att vi bakar semlor och fikar tillsammans med hjärtemänniskor. Semmeldagen är bara en utav alla semmelfikastunder. I frysen ligger fler semmelbullar och väntar.
Ser ni där då! Mitt senaste loppisfynd. Så otroligt fin .. i linne? halvlinne? hjälp mig.. jag vet inte. Men så himla, himla fin. Tycker så om alla färgerna i den. Piggar upp och ger hopp om vår!
Recept till hela härligheten, allt från bulle till mandelmassa, hur jag blandar fyllningen och sätter ihop semlan.
Dom småbröden varvas med olika ”mammalimpor” osv. Men ska det hembakta brödet varvas med något köpesbröd, så önskar barnen till exempel ”runda mackor” (polarbröd) eller ”Hööönöö!”.
När vi kom till vänner och blev bjudna på brakfika, utbrast ena lillungen där hemma, skitstolt; ”titta! vi har bakat hönökaka! ÄKTA hönökaka, uuutan tillsatser!” …
Gullbarnen.
Och himmel, vad gott, med ”ÄÄKTA HÖNÖKAKA!”. Alla mina ungar åt och åt.. så det där, det skulle vi minsann prova hemma någon dag.
Nu hade vi en ishalkig februaridag framför oss.. skolbarnen var skjutsade till skolan och det var bara jag och småpojkarna hemma. En alldeles ypperlig stund för att sätta en deg på jäsning där på gamla köksbänken.
Mäster Bagare Bertil satte igång med ens degen jäst, att forma småbröd av stora degklumpen. Hejdlöst trevlig deg.
Och äntligen fick vi använda kruskaveln vi fått av fingrannarna.
Småbagarna där! Den större varianten försökte lära den mindre varianten att kavla… men den minste tyckte att det dög fint att trula in degklumpen direkt i munnen. Bra så.
LillaStorebroren kavlade och krusade. Kavlade och krusade. Plåt efter plåt. Jag fick hjälpa till med några av bröden, men inte många alls. Det säger en del.. det här var himla rolig bakning! Inget bröd blev det andra likt. Perfekt så.
Efter en liten jäsning till, skjuts in i varma, varma ugnen några minuter..
Äääkta Hönökaka! … ”utan några tillsatser ;)” .
Förstå så gott som sportlovsfika till varma chokladkoppen.. där ute i snödrivan med varma solen mot kinden?
Till en början kommer receptet från Arla, men förstås kunde vi inte hålla oss helt till det så här kommer vår variant..som för evigt kommer att heta just…
-Äkta Hönökaka!
Du behöver:
6 dl mjölk
50 gram jäst
1 dl ljus sirap
9 dl rågsikt
6 dl vetemjöl (prova här att använda supermjölet manitoba cream, en ny mjölkkärlek i mitt liv..)
100 gram smör
1/2 msk salt
Gör såhär
Värm mjölken till 37°
Smula jästen i en degbunke.
Häll lite av mjölken i bunken för att lösa jästen i. Tillsätt sedan resterande mjölk. Och sirap.
Tillsätt rågsikt och vetemjöl lite i taget och arbeta ihop till en deg.
Ha ner det mjuka, rumstempererade smöret och tillsätt salt.
Låt degen arbetas i assistenten i cirkus 5 minuter eller det dubbla förhand.
Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 min.
Välj att dela degen i många småbitar (för små bröd, som vi gjorde) eller tre stora bitar (med tre stora bitar täcker du en plåt per deg-tredjedel). Kavla ut en efter en. Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga med en gaffel.
Lägg bröden plåt. Låt jäsa 20 min under bakduk.
Värm ugnen till 250°.
Grädda bröden mitt i ugnen i 8-10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk… så länge du klarar vänta innan du bara vill breda på ett redigt lager smör, en ostskiva och bara njuuta!
Senaste kommentarer