Vad att inte älska med en enkel, superklassisk äppelkaka med smak av vanilj, kanel.. och förstås! – sötsyrliga äpplen! Nä, just det, precis inget! Så, här kommer mitt varmaste fikatips inför stundande septemberhelgen..
…
Klassisk Äppelkaka!
Vispa 3 ägg och 2,5 deciliter socker, 1 tsk vaniljsocker vitt och fluffigt. Rör i 50 gram smält smör och 1 dl kall mjölk. Rör sedan i en annan bunke ihop 3,5 dl mjöl och 2 tsk bakpulver. Vänd ihop torra ingredienserna med ägg-socker-fluffet. Häll smeten i en smord form.
Skiva några äpplen tunt (antal? svårt att säga. beror på storlek). Lägg äppelskivorna i en skål och strössla kanel och socker. Vänd runt äppelskivorna i kanel-och-socker-blandningen. Strössla sedan äpplena över smeten och peta gärna med en gaffel ner frukten så den kommer under smetens yta.
Skjutsa in i ugnen, i ca 25 minuter, i 200 grader.
Känn med en sticka. Kakan ska inte vara kladdig.
Njut av en himmelsk smak av september och äppeltider!
Kanske denna, mer än någon annan.. för just, just nu är vi alla friska, det är fortfarande härligt sommarlov om än pappsen börjat att jobba och vi har liksom sån revanschkänsla på tappade sommarveckor då olika sjukor härjat.
Jag älskar hur det blommar, hur vi hittar på än det enda gemytliga efter det andra. Badar i sjön och plockar små kantarellerna på vägen dit. Det är så god luft nu också, varm och skön. Vi kan njuta sensommarkvällar ute på bron, bland tända ljusen och busiga ungar som är uppe alldeles för sent.. morgnarna är svala, och så vackra.
Idag packade jag med mig alla småungarna, barnvagnen, fikapackningen, bärplockaren, hinkarna och så vidare.. och så drog vi till skogen, igen! ”Mamma, du är SKOGSTOKIG!”, sa barnen och gapskrattade åt att kunna använda ett så busigt uttryck. Ja, jag är skogstokig.
Samt skörda-, bunkra-, och påta inför höst- och vintertokig! Blir nipprig bara jag tänker på det. Att kunna fylla frysarna med rikedom vi får från älskade naturen, alldeles gratis. Sån LYX!
Och när det serveras en regndag, som häromdagen, en riktigt redig en från morgon till kväll. Då! Då är det för trevligt att reda ordning på hemmet en skvätt, skrämma bort lite tvätt och dra igång ugnen för att baka lite gott till fika, tycker jag. Ser ni där i köksfönstret, förresten! Senaste loppisfyndet, vågen, så fin eller hur? Det känns som att den alltid har stått där nu. Så bra passar den in.
Slumra på sofflocket är inte fy skam det heller, hälsar Lill-Tusse! Medan lilla mästerbagaren hellre ville baka ännu en kaka i livet. Denna gång, Hallonmums!
Hallonmums med vit choklad! Kära nån. Omåttligt gott. I långpanna, förstås. Långpannekakor är livet, ju. Att kunna fika med ens och sen frysa in resten, för att kunna plocka fram när det är fikaläge igen.
Kanske ni vill ha receptet?
Ja jag tänkte väl det! Det kommer här;
hallonmums med vit choklad
Kakan:
225 gram smör
5 st ägg
5 dl strösocker
7,5 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
2-3 deciliter hallon (färska eller frysta)
En nypa salt
Glasyren:
150 gram smör
100 gram vit choklad
2 dl hallon
2 msk vaniljsocker
6-7 dl florsocker
Kokosflingor
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna i bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt! låt det ta 10 minuter om du har möjlighet, det är här du bestämmer hur härlig kakan blir. vispandet är himla viktigt!
Smält smöret.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke.
Hiva ner mjölblandningen och det smälta smöret ner i smeten, rör om till en slät smet. Häll upp smeten i formen.
Tryck ner hallon ordentligt i smeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Låt kakan svalna helt innan du häller på glasyren!
Glasyren gör du såhär:
Smält smöret tillsammans med hallon i en kastrull.
Grovhacka chokladen.
Häll det varma smöret över chokladen och rör tills all choklad är smält.
Sikta ner vaniljsocker och florsocker och rör tills glasyren är helt slät.
Häll glasyren över kakan och toppa med kokosflingor.
Låt kakan svalna och skär sedan med en vass kniv, i önskat stora bitar. Avnjut till en varm kopp kaffe eller ett iskallt glas mjölk. Kolavippar av bara tanken! Kakan satt också så fint efter en god middag, som en efterrättskaka alltså. Både god att äta OCH fin att se på. Kul ju!
Seg och chokladig, med knaprigt, kolagott kokostäcke. Nämen det här var en sann höjdare, enades vi om kring fikabordet!
Vill ni ha receptet?
Ja, jag tänkte väl det! Här kommer det!
Chokladig Toscakaka!
till chokladbotten behöver du:
200 g smör
5 dl strösocker
2 krm salt
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
4 ägg
Kokostosca
75 g smör
1 dl ljus sirap
1,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
200 g riven kokos
Gör chokladbotten såhär:
Sätt ugnen på 200 grader!
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en slät smet.
Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, ca 25 x 35 cm,
Skjutsa in i ugnen, cirka 20 minuter (under tiden kakan gräddas gör du nu kokostosca!)
Gör Kokostosca såhär:
Smält smöret i en kastrull
Tillsätt sirap, strösocker och vispgrädde och låt koka upp.
Sänk sedan värmen, strössla i kokosen och låt alltsammans sjuda på svag värme i cirkus 5-7 minuter
När kakan börjar vara färdiggräddad tar du ut långpannan och breder på kokostoscan.
Grädda nu ytterligare en liten stund tills hela kakan fått härlig färg, ni ser på bilderna.. jag lät min kaka gå cirka 15 minuter med toscan på, men det här beror på ugnen du använder. Håll lite koll så alltsammans fått en gyllenbrun färg.
Ta ut och låt kakan svalna innan du skär den i önskad storlek på rutorna. Akta dig sedan! Den är så god så man nästan kolavippar!
Blanda 4 dl vetemjöl, 3 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker och 2 tsk malen kardemumma i en egen bunke innan du hivar ner det tillsammans med äggsmeten.
Häll smeten i en smord/bakplåtspappersklädd långpanna. Strössla över hackad rabarber. Skiva smör och lägg på toppen. Tillsammans med lite pärlsocker förstås!
Skjutsa in i ugnen i 200 grader, ca 20 min. Känn efter med en sticka, kakan ska inte vara kladdig! Mumsa och njut! Bara som den är eller till lite vaniljsås, mmm!
Enkelt, mysigt, gott.. och så vidare. Pinnbröd, vilken hit det var att göra med barnen! Bara att tälja ordning grillpinnen är ju ett äventyr. Grilla själv likaså! Juniflickan ser fasligt skeptisk ut innan hon smakat.. men sen var det ju ”drömmen! med mycket smör på!”.
Kanske vill ni också prova tillsammans med era små? Vi skickar er det enkla, enkla receptet, i fall att!
Pinnbröd!
Lagom till ungefär åtta pinnar.
Ni behöver:
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 3/4 dl vatten
Gör såhär:
Blanda ihop dom torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sedan vattnet och knåda förhand ihop degen.
Forma sedan degen till åtta lagomtjocka längder och rulla dom runt grillpinnen. Snurra, snurra, grilla, grilla över glöden… eller elden, om man nu inte har ro att vänta till glöd blivit, men då får man räkna med lite bränd skorpa också. Pinnbrödet är färdiggräddat när man kan lossa det från pinnen.
Äts med fördel tillsammans med Norrmejeriers normalsaltade Norrgott. Vi provade också att linda in en grillkorv i pinnbröd och sedan grilla alltihopet. Också en hit!
Önskar er mysiga utflykter! För ni vet väl att utflykt blir det bara man tar sig ut genom dörren.. vi gör många, många ”Petton & Findus-äventyr”, bakom knuten liksom..
När barnen önskar pannkakor till lunch. Då är det inte sällan jag snor ihop en enkel lunchomelett till mor istället.
Knäcker ett par, tre ägg i en bunke och skvätter i lite mjölk. Vispar ihop med några vred av både salt- och pepparkvarn. I med äggstanningen i gjutjärnspannan där smörklicken smält väl.
Sen tager jag vad jag haver och strösslar i stekpannan där omeletten puttrar på medelhög temperatur.
Klipper ner lite rökt skinka. Strör över lite fetaost och några strimlade soltorkade tomater. Någon ört om jag har hemma.
Omeletten får puttra på i godan ro. Serverar gärna, till ruccola och en klick norrmejeriers fetaste creme fraishe, vad annars?
Senaste kommentarer