I en nu för tiden, av oss alla uppskattad septembervana, så var det nu dags för Årets Stora Äppelmustar-dag!
Det är gott att börja kunna se ett mönster, årstid för årstid, när vi behöver göra vad här på gården, för att ta hand om allt. ”Första veckan i september, då tar vi hand om äpplena. Makar mos och pressar must”. Så är det.
Så direkt efter söndagsfrukosten, så gav vi oss ut. Septembersöndagen, för prick en vecka sedan, alltså.
Alla är involverade. Högt och lågt.
Både det jättestora och det lilla äppelträdet, Säfstaholm, plockas.
Det är klättrande, äppelplockande ungar och vuxna i varje äppelträdsvrå.
I år, är det ett fantastiskt äppel-år. Otroligt mycket äpplen. Ingen rönnbärsmal. Bara en enorm mängd av saftiga, vackra, så goda äpplen.
När vi plockat klart, kom vår Pinglan-granne och hjälpte oss med hackandet av äpplena. Något som nu blivit tradition. Och ni kan bara ana, vad vi tycker om denna människa. Hon är helt, helt, helt fantastisk. ”Ett utav våra sändebud från Gud”, brukar jag säga. Hon flyttade hit till ”Bullerbyn” för några år sedan och då levlades liksom livet upp här. Så tacksam för henne! <3
Äpplen hackas i kvartar och krossas sedan. Bonden Blom har gjort en finurlig anordning så borrmaskinen kan användas, så slipper vi handkraft i ett utav momenten.. Mycket smart!
Äppelkrosset läggs sedan i pressen och där, krävs handkraft. Och ur arbetet, tappas en så fantastiskt god, så ren och lagomsyrlig äppelmust.
Nånstans på mitten behöver vi brakfika. Bullar och surdegsbröd (med äppelmarmeladen ni fick recept på HÄR), en himmelsk hallonkaka med toscatopp (som jag helt glömt att ge er receptet på) och så provsmakas det äppelmust förstås.
Fast vissa föredrar fortfarande ”pupp” och tycker att det är godare än allt han kan tänka sig. Vår älskade lilla snart-treåring.
Hundratals kilo äpplen hackades, krossades, pressades och flaska, efter flaska fylldes. Vi tappar upp äpplemusten i rengjorda pet-falskor och fryser sedan direkt musten, då behövs inga som helst andra ingredienser och musten kan hållas precis så som vi vill ha den; gjord på enbart, enbart saften från våra äpplen.
Den här synen gör mig alldeles varm. Alla hjälps åt, av liv och lust.
Och förutom att jag kanske hinner baka ännu någon fler äppelkaka av något slag (den HÄR var längesedan och är en riktig favorit) innan äpplena är borta, ja, då är allt äppelskördande KLART. Och vilket äppel-år. Ja, kära hjärtanes så underbart.
Mm, jag trodde att jag skulle trilla av stolen när frugan dukade upp med detta gofika för någon vecka sedan.
Sansade mig ändå och höll balansen kvar. Bad om recepten. Så för några dagar sedan, tog jag mitt trevlige snart-treårige sällskap med mig ut till stora äppelträdet och plockade korgen full med äpplen.
Tärnade äpplen och satte en deg. Sen bakade vi enkla limpan och kokade lika lättsamma äppelmarmeladen, precis samma lika som Torparfrun.
Och tusan alltså, det här är två prima recept ni inte vill missa så jag sänder dom vidare till er.
Just nu fullkomligt vräker septemberregnet ner här i höga kusten.
Gäsparna avlöser varandra hos oss alla. Efter en så himla fin onsdag. Mamman har haft en dag på vift. Medan Pappan varit hemma med barnen. Och nu känns det så förbenat härligt att en god hemmakväll väntar. Inneprojekt pågår i mest varje hörn här i skrivande stund. Köksbordet är pingisbord, så vette katten hur jag ska kunna servera middagen som står i ugnen och strax är klar (den HÄR fantastiska snabba och gooda rätten). i Salskammaren ritas det. I hallen spikas det pärlspont. Hösten har svept in och det känns gott. Ja, mer än gott till och med.
Nu är zucchinin skördad och det blev ett helt lass även i år!
Himla tacksam liten planta, som bara ger och ger.. jag upplever plantan i starten som väldigt skör, lätt att den går av… men har jag bara lyckats vårda den ömt under försådden och den väl fått ta plats ute i köksträdgård, då tusan är det växtkraft på fräsig nivå!
Vad vi gör ni av all zucchini, undrar du?
-Skalar, river och fryser in i lagom stora portioner, typ 500 gram. Perfekt att stoppa i pastasås, köttfärssås, grönsaksbiffar..
-Bakar otroligt goda frallor. (Använder då portionerna jag beskrev ovan). Frallorna, med smör, ost… och gärna en dutt krusbärsmarmelad på. Ooh.. Recept på hela alltet, hittar ni HÄR
-Makar en utav mina absoluta favoritefterrätter, falsk ostkaka. Alltså åå den är så god, så god. ”Måste” nog göra den snarast möjligast. Till vispad grädde och lite hallon-, jordgubb-, eller drottningssylt. Käre tid, så god. Recept HÄR
…
Vad brukar du göra av din zucchini? Blir så glad för än fler tips!
Det går i ett huj att plocka en mängd. Barnen älskar att vara med. Det klättras och leks och plockas och plockas, högt och lågt… och sen mustas det! För som sagt, äppelmos.. det gör vi faktiskt inte av vårt eget träd då vi har möjlighet att plocka en ljusare, mildare äppelsort från granngårdarna som det blir så, så gott mos utav.
Det största äppelträdet vi har är av sorten Säfstaholm, en syrligare, rödare variant som det blir så himmelskt god must utav. Och kaka och paj, förstås! Torka. Eller bara att äta som dom är.
Det här med äppelskörden.. är inte gjort på en dag.. nej. Vårt stora äppelträd är gigantiskt. Huset är nästan tio meter högt och ni ser ju…trädet är där uppe i nocken och svajar och i år dignar trädet av äpplen mer än någonsin under våra år här på gården.
Vi tar det i etapper. Och årets etapp ett, allra första mustdagen, gjorde vi tillsammans med familjen B häromdagen. Oooh sicken skitmysig dag det var!
Nu hade vi just proppat i oss grillade korvar med bröd som om det inte fanns någon morgondag (småttingfamiljer ni vet.. ”vad vore livet utan korv, på längden och tvären?” ;)).
Nu var vi i full gång, hela gänget! Iver, iver, iver.
– ”skit också, nätet till plockaren pajjade.. ja drar och fixar det”, sa fixar-M och drog iväg med bestämda steg. Snabbt åter med hel mojäng igen, bra för att kunna nå högre upp. Annars plockar vi för hand.
Sådärja. En stunds vila på pappa J´s mage, menade Lill-Olof var en god idé mitt i allt. Medan, sköljdes och delades äpplen i halvor och kvartar.
Nästa steg är sedan att mala äpplena i fruktkrossen.
Och slutligen pressa sönderkrossade äppelbitarna i fruktpressen.
Och ut kommer…?
Sagolikt god äppelmust!!!
Det är så enkelt. Så vackert. Så gott.
Att till sist fika nybakt äppelkaka..
… och sörpla nypressade äppelmusten till..
kära hjärtanes.
”Det syns knappt att vi plockat något”, konstaterade hon med knuten på sned precis som vanligt. Hoppas att vi hinner ta reda på så mycket det bara är möjligt. Glad att ha kunnat dela med oss lite härs och tvärs också.
Tack stora äppelträdet för att du skänker oss glädje året om. Det är så fantastiskt när det blommar. Att somna och vakna till synen. Mindre vackert är det inte, när det dignar av frukt. Eller gnistrar i vitaste snö….
Så har vi nu äntligen provat att baka matbröd med zucchini.
Av bara två plantor, så fullkomligt väller det ut av denna grönsak i köksträdgården.. så glada är vi därför, att det här blev en höjdare!
Småfrallorna blev såhåå goda.
Vill ni ha receptet?
–Ja, jag tänkte väl det!
Zucchinifrallor!
Ingredienser, till ca 50 stycken
75-100 g jäst (vi tog 100 g men hade nog klarat oss väl med bara 75 g!)
5 dl mjölk
5 dl fil
4 tsk flytande honung
4 msk olivolja
4 tsk salt
ca 2,6 l vetemjöl special
500 g finriven zucchini (morot blir nog också gott!)
8 dl havregryn
ägg till pensling och vallmofrön till topping
Gör såhär:
Värm mjölken och filen till ca 30º. Rör ut jästen i mjölk-fil-blandningen.
Tillsätt honung, olja, salt och nästan allt mjöl och arbeta kraftigt ihop till en smidig deg, i en degblandare eller med bunke och slev. Tillsätt möjligt lite mer mjöl, degen ska släppa från bunkens kanter!
Blanda i riven zucchini och havregryn så att det blir en smidig deg.
Jäs ca 45-60 minuter!
Dela degen i ca 50 småbitar och rulla till frallor att lägga på bakplåtspappersklädda plåtar
Jäs ca 30 minuter!
Värm ugnen till 225º. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på vallmofrön på toppen.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.
För att nu göra detta trilla-baklänges-gott, bred då nybakta frallan med mycket norrgott, en favoritost… och en nykokt marmelad, förstås!
Det är så enkelt att göra marmelad. Bara mysigt. Doftar jättegott. Och äär jättegott.
Drömgårdens krusbärsmarmelad!
.. ”på en höft”… gör såhär:
Koka 1 liter fina rensade krusbär, röda eller gröna, tillsammans med en liiten skvätt vatten… inte ens 0,5 dl.
Låt alltsammans puttra en stund (en stund i detta fallet, typ 10 minuter) medan du njuter av doften! .. ta sedan en slev och mosa bären lite lätt.
Tillsätt ca 5-7 dl syltsocker och låt marmeladen koka ihop i 45-60 minuter.. om du nu vill testa din marmelad? -ta en liten klick marmelad och lägg på ett fat som du ställer in i frysen några minuter. Om marmeladen då stelnar till den konsistens du önskar, är den klar.. annars låt marmeladen koka lite till!
Häll upp marmeladen i rengjorda burkar och låt svalna och ställ sedan svalt. Jag gör så med en burk. Resten av marmeladen slevar jag i fryspåsar och lägger i frysen och tar sedan fram en påse i taget som jag tappar upp på burk/burkar att ha i kylen.. då håller alltsammans sig allra fräschast, tycker jag.
”Det ska va gött å leva, annars kan det kvitta”… och så vidare…
Som förtilltugg på vårt 30-årsfirande hade vi gjort en äppelglögg av äppelmusten vi gjorde tidigare i höstas.
Helt makalöst härlig känsla, att kunna göra något dylikt, något så gott, av alldeles egna råvaror.
Som något varmt att ha till utflykten, utefikat eller bara till myset nu mot ”novent”.. och senare Advent. Åhåhå, jag är ingen glöggmänniska men den här äppelglöggen var en hit! Här kommer receptet!
Drömgårdens Äppelglögg!
Ingredienser till 11 dl:
1 bit färsk ingefära (efter tycke och smak, hur stark du önskar glöggen… ca 3-4 centimeter av en lagom knagglig ingefärsbit)
2 kanelstänger
1/2 tsk kardemummakärnor
1 dl råsocker
2 dl vatten
1 apelsin
1 l äppelmust
Gör så här
Skala och skiva ingefäran tunt. Lägg ingefära, kanel och kardemumma i en kastrull tillsammans med socker och vatten. Koka upp och låt det koka 3-4 minuter.
Skölj apelsinen och skala försiktigt av skalet med en potatisskalare (det vita ska inte vara med).
Pressa apelsinen och blanda apelsinsaften med kryddsockerlagen, äppelmust och apelsinskalet.
Låt glöggen stå och dra några timmar.
Till servering: Värm glöggen, skär äpplet i bitar och servera i glöggen.
Varm äppelglögg, fantastiskt gott!
Tunnbrödrullen med pepparrot och alspånsrökt skinka, satte pricken över i!
Senaste kommentarer