av Emmeli | feb 22, 2014 | Middagsmat!, Recept
Hörruduru!
Vill du ha ett gott middagstips? Kanske inte till idag, men en annan dag!
Kasslergratäng med bladspenat och basilika:
- Skiva och bryn kassler.
- Stek skivade tomater i olja och strössla tomaterna med basilika. Massa basilika.
- Förväll bladspenat.
- Gör en bechamelsås.
- Varva: kassler, tomat, spenat, kassler, tomat, spenat (det rimmar också!) i en ugnsfast form.
- Ös på med såsen över alltihopet, och strö lite, eller mycket, riven ost på toppen.
- Iiiin i ugnen, 200 grader, tills gratängen fått fin färg.
- Servera med pressad potatis och en god sallad!
Mums!
Kram/lillafrun
av Emmeli | feb 18, 2014 | Recept, Söta kakor, bullar och pajer!
Fettisdagen alltså!
Jaaa, jag vet. Det är några veckor kvar, men det där med Du får vänta tills dess är inga ord jag förstår mig på. Vaaaarför vänta?
Semmelbullar:
Vad behöver jag till typ 20 stora/några fler än 20 små, bullar?
- 1 paket jäst (50g)
- 200 gram smör
- 5 dl mjölk
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 4 krm salt
- 4 krm hjorthornssalt
- 12-14 dl vetemjöl (liiite mer skulle jag nog säga!)
Pensling:
Fyllning:
- Mandelmassa
- En skvätt grädde
______________________________________________________
Och hur ska jag göra?
- Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
- Tillsätt resten av degvätskan, ägg, socker, salt, hjorthornssalt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Knåda degen för hand eller använd en sån där braig assistent, tills degen släpper ifrån kanterna.
- Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
- Sätt ugnen på 250°C, (gör du bullarna lite mindre i storlek, dvs så att du får ut fler än 20 bullar, då kan du sänka gradtalet något!).
- Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 20 bitar (eller några fler beroende på om du vill ha stora eller lite mindre). Forma varje bit till en slät bulle och lägg dom på en bakpappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 20 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
- Grädda mitt i ugnen i ca 8-9 min. Låt bullarna kallna på galler.
Dom två främsta är storlek Stoor och resten är storlek Liite mindre.
Fyllning: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med inkråm och en liten gräddskvätt. Fyll tillbaka i bullarna.
Garnering: Vispa grädden, klicka ut på bullarna och lägg på locken. Pudra över florsocker.
Och sen, sen är det bara äta och njuta!
Lycka till!
Kram/lillafrun
av Emmeli | feb 11, 2014 | Recept, Söta kakor, bullar och pajer!
På fredag är det ju alla hjärtans dag.
Kommersiellt hittepå. Jag tycker man ska visa kärlek oavsett vilken dag det är, det håller du garanterat också med om. Men, om man inte går på den där köpa en massa saker-grejen, då är det ju ändå en rätt gullig dag. Och något som passar ryyyysligt bra under denna dag, är enligt mig….
Kärleksmums.
– baka och ät så det står ut genom öronen. Kanske bjuder du någon också? Kanske inte. Men gott kommer du ha det!
Vad behöver jag? Och hur gör jag?
- 3 dl socker och 2 ägg -VISPA, tills du är riktigt less! Det blir alltid bättre när man låtit det gå så långt att visptålamodet är helborta. Vispa, alltså!
- I med 150 g smält smör, rör om!
- Blanda 2 tsk vaniljsocker, 4 1/2 dl vetemjöl och 2 tsk bakpulver i en bunke och rör sedan ner dom torra ingredienserna i smeten.
- Någonstans ska du också ha slängt i 1 1/2 dl mjölk, typ nu.
Skjuts in i ugnen, i 175 grader. I ca 15 minuter. Låt sedan kakan svalna.
Kanske det godaste och viktigaste….
Glasyren:
- Smält 75 g smör, med 1 msk kakao, 2 tsk vaniljsocker, 3 1/2 dl florsocker och så typ 1-3 msk kaffe.
- Smeta på glasyren när kakan svalnat. Vänta så länge du orkar, tills glasyren stelnat någorlunda. Sen är det bara att sätta igång!
(Men haaallå! Göör dubbelsats och ha den då inne i ugnen lite längre. Håll koll! En enkelsats täcker inte en vanlig långpanna och dessutom behöver man dubbelsats! Så är det bara.)
Eftersom det är tisdag idag, och tisdag för mig betyder snartfredag, så tänkte jag att det passar med ett mumsigt recept. Visst längtar Du till fredag nu? Det gör jag. Av flera anledningar!
Kram/lillafrun
av Emmeli | feb 8, 2014 | Laga, Baka, Äta, Matbröd!, Recept
Vänner!
Är det något jag njuter av, varje,varje dag. Då är det att gå till stora frysen, plocka ett bröd av något slag och värma till frukosten. Varje dag gör jag det. Japp. Jag skiter fullständigt i att så många surrar om att det bara är strunt och bla bla bla. Jag älskar bröd och väljer att äta det. Men, jag är benhård med att vi bara ska ha hembakat bröd i den där frysen. Inte en massa E:n, tillsatt socker och sånt. När man är på två så är det nemas roblemas att hinna baka. Men jag har full förståelse för att stora familjer har det knivigare med att få till en massa brödbak mitt i livspusslet, man väljer kanske att prioritera annat. Så länge jag orkar, hinner och vill, så ska jag försöka fortsätta såhär, med hembakat alltså. Här nedan kommer fyra av mina favoritrecept. Jag bollar rätt mycket med mjölsorter och sådär. Till exempel betyder ”Vetemjöl” aldrig bara vanligt vetemjöl här hemma. Det kan betyda vetemjöl special med fullkorn, vanligt vetemjöl special eller grahamsmjöl och hälften vetemjöl special osv. Ja, man får helt enkelt experimetera lite. Men grundrecepten har du här nedan.
Saftigt, kalljäst bröd.
Jag lufsar omkring här hemma, rödrosig om kinderna efter den där friska promenaden med snö i ansiktet. Det är tur ingen ser mig. Jag ser inte riktigt klok ut i knallrosa långkallingar, illgult träningslinne som går till halva magen, en hög ostyrig tofs på huvudet, ullstrumpor uppdragna till knäna och lila träningsskor för att spara på kroppen när jag står i köket så länge. Det behövs ingen vidare fantasi för att förstå att det inte är så mycket fashion här hemma. Men det är lördag, med en ugn som brummar. Däri har jag två formar av det där goda frukt- och nötbrödet. Jo jag vet att jag bakade det för bara någon vecka sedan… men dom limporna skickade jag med mannen, till södra norrnorr, så han kan äta hembakt även på veckorna, då han inte är här hemma. Jag veeet…. kärlekspoäng gånger 1000. 😉
Och nu ska jag sätta deg nummer två. Dubbelsats tekakor väntar.
Har du inget att göra? –Baka för sjutton!
Adjöken!
Kram/lillafrun
av Emmeli | feb 3, 2014 | Emmeli funderar, Laga, Baka, Äta, Recept
Och nu är det kväll.
Förbenat skönt. Dagen har varit bra men nu är jag trött så in i bängen. I eftermiddags, innan dagens sista to-do, försökte jag komma fram till vad det kunde bero på att jag kände mig så himla trött… jag kom fram till att det var en kombo mellan att jag klev upp 06 och att jag varit igång och gjort en massa saker hela dagen. JA, och sen är du ju faktiskt gravid också!? utbrast vännen i någon slags kärleksförklarande dumförklaring. Och, ja… älskade vännen har ju rätt.
Ikväll ska jag ligga under filten, med den ännu osprättade preggotidningen framför näsan. Samtidigt som jag sörplar i mig av den alldeles nykokta hallonsoppan. 
HÄR har du receptet om du blir sugen att i ett knyck, koka dig något värmande och gott. Det går finfint att skippa sockret helt och hållet. Och pricken över i:et är om du puttar i lite vaniljpulver/kokar med en vaniljstång. I receptet är det blåbär, dom bytte jag alltså idag ut mot hallon istället. Såå gott!
Nämen, nu tar vi måndagkväll. Makalöst skönt.
Må så gott ikväll!
Kram/lillafrun
av Emmeli | feb 1, 2014 | Recept, Tårtor och desserter!
Igår gjorde jag mörk chokladmousse till efterrätt. Det kittlade dödsskönt i kistan. Kanske är du sugen på en chokladig efterrätt till lördagsmyset? Om? .., då finns receptet här nedan.
Mörk chokladmousse
-med en touch av kaffe.
Vad behöver jag?
- 200 gram mörk choklad (minst 70 % kakaohalt)
- 6 dl grädde
- 3 äggulor
- 1 tsk malet kaffe
Och hur gör jag?
- Smält chokladen i ett vattenbad
- Vispa grädden fluffig
- Blanda äggulorna med den smälta chokladen, rör utav bara vettet, gulorna stelnar!
- Blanda chokladsmeten, försiktigt, tillsammans grädden.
- Strössla i kaffet, rör om (kanske vill du ha mer än bara 1 tsk, smaka av!) och häll sedan upp i portionsglas.
- Ställ in i kylen i miiiiinst en timme innan servering
Jag värmde björnbär, hallon och granatäppelkärnor. Sockrade efter tycke och smak. Lät blandningen svalna och sedan toppades moussen med bären. Såå gott! (Till 4 personer blev det här väääldigt mycket och stooora portioner. Jag skulle säga att receptet funkar till 6 personer, gott och väl!)
Mörk chokladmousse. Lätt som en plätt och tvärgott!
Kram/lillafrun
Senaste kommentarer