av Emmeli | apr 22, 2017 | Recept, Sockerfritt!, Söta kakor, bullar och pajer!
Jag tänkte dela med mig av två recept som jag bakat efter på sistone. Och också fastnat för. Det blev ju så gott, jU!
Till att börja med,
Urgod Raw Choklad- och kokoskaka!
-så lätt att göra. som det bästa myset efter förskolan till exempel. Prick vad vi gjorde för någon vecka sedan. Och har sedan njutit av denna kaka i småbitar, till en kopp kaffe eller små äppelbitarna till melliset. Rekommenderas! Receptet kommer från den HÄR rara grannby-mamman, som tipsar om det ena goda efter det andra. Tips, tips!
Raw choklad- och kokoskaka
2 dl naturella cashewnötter
1,5 dl sötmandel
12 dadlar (urkärnade)
3 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
3 msk vatten
1 nypa himalayasalt
1 dl raw kakao
Riven kokos till toppingen
-Mixa nötterna i en matberedare till ett grovt mjöl. Hiva i vaniljpulver, himalayasalt och kakao och mixa ihop snabbt. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en smidig deg. Tryck ut i en form, toppa med kokos och ställ in i frysen en liten stund innan du sedan tar ut kakan, smakar och typ tippar baklänges för att den är så god.
(Förvara kakan i frysen!)
Det var den kakan, utan socker.
Nu, till dom där bullarna jag gjorde häromdagen. Dom flätade kanelbullarna behöver ni inte receptet på, tror jag. Men den andra varianten, som nu kallas för Mormor-bullar som är ramla-baklänges-goda. En sorts Vaniljbullar, som en blandning mellan vanlig vetebulle och wienerbröd. Ett hitte-på-recept. Vanligt grundrecept från mjölpaketet och vaniljkrämsrecept från Laila. Tillsammans; Oh-la-la.
Mormor-bullar
– med äkta vaniljkräm.
Vetedeg.
Enkelsats. Ca 40 bullar;
- 150 g smör eller margarin, rumsvarmt (eller 1½ dl flytande)
- 5 dl mjölk
- 50 g (1 pkt) jäst för söta degar
- 1 dl strösocker eller vit baksirap
- ½ tsk salt
- eventuellt 2 tsk stött kardemumma
- 800 g (ca 1,4 l) Vetemjöl (gärna vetemjöl special)
- 1 ägg (ja, det är mitt egna lilla tips till er som jag för vidare. Toppen!)
Vaniljkräm (räckte nästan till dubbelsats vetedeg, men till mannens lycka blev det någon plåt vanliga kanelsnurror också!);
- 5 dl mjölk
- 1 vaniljstång (jag tog 1 tsk vaniljpulver. funkade finfint!)
- 1,5 dl strösocker
- 7 äggulor
- 1,5 dl majsstärkelse
- 50 g mjukt smör
Gör såhär;
1. Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell kardemumma.
3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen, samt hiva i ägget!
4. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
6. Gör nu vaniljkrämen;
6.1 Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket.
6.2 Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt.
6.3 Slå över den heta mjölken under vispning.
6.4 Häll tillsama blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.
6.5 Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa till krämen är slät.
6.7 Kyl vaniljkrämen i ett isbad eller i kylskåp.
Fortsättning….
7. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
8. Bred ett lagom-rejält lager med vaniljkräm och rulla ihop till en rulle.
9. Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla med ägg och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter.
10. Låt bullarna svalna på galler en liten stund, innan du ringlar över lite tunn kristyr (florsocker som du blandat med lite vatten).
Och sen är det bara att njuta. Akta dig bara, så att du inte ramlar baklänges…!
God lördags- , eller när-som-helst-bakning!
-Och ta hand om er. <3
Lillafrun
av Emmeli | mar 17, 2017 | Emmeli funderar, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!
Fredag, igen!
Och det där, på bilderna, var en fredag som inte gick av för hackor, minsann. Förra fredagen. När vi gjorde vad som var ett så himla roligt bakpyssel och som nu finns som Ett för-hjärtat-och-själen-gott minne. Egna Dammsugare! För det första; huuur knasigt var det inte att GÖRA dammsugare och sedan provsmaka, Dammsugare? Såna städar man med, ju!.
Ja, det var knasigt det där, tyckte treåringen! Dom där dagarna tillsammans med vännen och småttingarna, här hemma på Vinterloviga Drömgården, var så himla fina och ligger fortfarande kvar som bomull i magen.
Här kommer receptet för er pyssel- och sötsugna!
Vårgröna Dammsugare
-eller punschrullar som dom också kallas!
(ca. 20 stycken).
- Rör ihop 50 gram smör, 2 tsk kakao och 5 dl kaksmulor
- Tillsätt punsch eller arrak efter smak, eller strunta i den om du inte gillar det
- Låt degen svalna i kylen
- Rulla degen i ca 2 cm tjocka längder och rullar in dom i marsipanen
- Skär rulle i 5 cm långar bitar
- smält 100 gram choklad och doppa ändarna i den
- vänta så länge du orkar… en liten stund i alla fall, så pass att chokladen stelnat…
- NJUT! Helst till kaffe, såklart!
( PS! smaka av degen, vi tog till rejält med kakao nämligen! Och just det; kaksmulorna fick vi genom att baka en sockerkaka först. Bagarglad pojke var lycklig, som ni kan tro! DS. )
Nu ska vi ta ny fredag här. Lite inför-helgen-städning, pyssel, bäbis- och lillpojkemys och kanske, kanske slår vi oss ner på bron och sörplar kaffe och öppnar den där randiga burken fylld med såna där gröna och farligt goda. Det ser ut att bli sol och sånt är ju något att fira, liksom!
Ha en härlig fredag, alla ni!
Lillafrun
av Emmeli | feb 25, 2017 | Jag och M, Laga, Baka, Äta, Norra Drömgården, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!, Stora Lilla Familjen, Träning
Här kommer det absolut bästa Semmelreceptet jag någonsin provat. Jag använde det förra året också, men läste slarvigt och kommer ihåg att jag tjabblade (klantade) på något vis med jäsningen. Typ lät degen jäsa och tänkte att bullarna skulle rullas därefter. Som man ju brukar göra. Men! Det är ett litet specialarrecepet, inte alls svårt om man bara läser vad som står… så med erfarenheten från förra året, blev det i år så himla, himla braiga bullar.
-Jag bara mååste sända receptet vidare. Jag snodde det rakt av från Roy Fares!
Semmelbullar
(14 stycken)
Fördeg
- 200 g mjölk (2 dl)
- 260 g vetemjöl (4 dl)
- 25 g jäst
Tillsätt därefter
- 160 g vetemjöl (3 dl)
- 1 st ägg
- 2 g salt (1/2 tsk)
- 5 g kardemumma mald (1 msk)
- 100 g smör rumstemperatur
- 85 g strösocker (1 dl)
Hur gör man?
- Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på mellanfart tills fördegen gått ihop till en deg, låt degen sedan vila i ca 15 min.
- Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig, fin och känns elastisk.
- Dela degen på 14 lika stora bitar. Runda bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper.
- Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5 – 2 timmar.
- Pensla dem med ett uppvispat ägg innan de ställs in i ugnen. Grädda mitt i ugnen på 210 grader och grädda i ca 8 – 10 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.
Där har ni det! Vad jag tror är en himla bra början till en Riktig God Semla!
Lycka till och sånt!
Nu ska vi ha lördagkväll här, efter fin kvalisort av februarilördag. Ett rödblommigt och av-friskluft-trött gäng här hemma nu. Många, många timmar har spenderats ute idag, både för lite arbete på gården, lunch, gårdshustrappehäng med kaffekopp och lite, lite skoteråkning för pappan och lillapojken. Och dessutom något så festligt (och aaaasromantiskt, ju!) som en löptur tillsammans med min M. Himla fin lördag.
Ha en fin lördagkväll, ni med!
Lillafrun
av Emmeli | dec 6, 2016 | Emmeli funderar, Laga, Baka, Äta, Norra Drömgården, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!
Det är tisdagmorgon.
Jag flyttar över den sovande bäbisen från hennes bilstol, till vagnen. Hon snusar vidare. Jag pustar ut efter att ha krånglat mig iväg till förskolan med två småttingar. Dom var inte krångliga. Bara kylan som hade gjort att bilens dörrar frusit igen. Det tog en mindre evighet att bara ta sig in i bilen, trots att jag var ut i morse och satte i värmarsladden. Men, allt bök var värt det när vi kom fram. Han som lekte som en galning tillsammans med morsan igår (vi var brandmän och byggde legovärldar och allt möjligt). Han, var idag så sugen på sina små vänner och blev så glad när vi kom fram.
Och stunden nu, är inte så dum…
Hör tändstickan mot tändsticksasken. Tänder några ljus och slår mig ner vid köksbordet. Sätter mig på den där stolen som har ett mjukt, varmt och skönt fårskinn på sig. Lyssnar på kaffebryggaren och längtar efter det där kaffet som snart är klart.
En extra kopp behövs nog idag.
Det blev sent i natt. Som så många andra nätter. Jag älskar att vara uppe och påta, när precis alla sover. Och nu i juletid är det perfekt att sitta uppe och smygfixa med saker, sådär när bara månen och stjärnorna är vakna. Och Sallykatten och jag, förstås.
Och nu?
Jo. Jag tänkte dela med mig av ett juligt kakrecept. Det jag och Storebror testade häromdagen och gav alla våra tummar upp. Enkelt och så gott!
Kardemummakakor!
– ett recept från Go’kvälls gulliga Maud!
-
150 grumsvarmt smör
-
3 dl havregryn
-
1 tsk kardemummakärnor
-
1½ dl strösocker
-
1½ dl vetemjöl
-
1 tsk bikarbonat
GÖR SÅHÄR:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Finstöt kardemummakärnorna. Blanda dem sedan med socker, havregryn, vetemjöl och bikarbonat. Finfördela det rumsvarma smöret i blandningen.
3. Rulla små kulor och lägg dem glest på plåtar med bakplåtspapper.
4. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter tills kakorna fått fin färg.
Ha det så gott!
Lillafrun
av Emmeli | sep 3, 2016 | Emmeli funderar, Mammalivet, Pyret 0-3 månader, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!, Stora Lilla Familjen
Ja, det var i alla fall orden som den där Äppelkakan fick igår under den där fina myskvällen här hemma. Så roligt, när man testar något nytt och det blir lyckat. Dessutom testade jag att göra egen vaniljvisp, som inte var ett dugg jobbig att göra. Bara väldigt god. Så, här kommer recepten ni inte vill missa! Direkt taget från Aftonbladet, och vidare langat till er!
Den Godaste Äppelkakan
Äppelkakan
- Smält 150 gr smör i en kastrull, blanda med 1 1/2 dl socker, låt svalna. Rör i 3 dl mjöl, 2 tsk bakpulver och 1 1/2 dl mjölk.
- Grovriv ca 150g mandelmassa och blanda ner i smeten.
- Bröa formen, häll i smeten, skala och skiva äpplen och tryck i smeten. Ös på med kanel, hackade hasselnötter och pärlsocker.
- Grädda i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.
Parentes; Jag tog typ 1 dl socker och bara 100 gram mandelmassa, för att jag råkar ha en sockerallergisk och mandelmasserädd, mycket älskad, man. Och den mängden räckte gott och väl! Det var bara det jag skulle säga. Men ni gör som ni vill. Såklart.
Vaniljkräm:
3 äggulor
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk äkta vaniljpulver eller vaniljstång
3 dl vispgrädde
- Blanda äggulor, florsocker och vaniljsocker, vispa detta pösigt.
- Vispa sedan grädden och blanda den med äggsmeten, rör ihop allt till en tjock kräm. Om du förvarar den i kylen under natten kan den dela sig lite, men den går snabbt ihop om du vispar upp den igen.
Låt kakan svalna och sedan; ät och njut!
Lycka till och allt det där!
Älskade pojken sover i vagnen ute på bron, liiite tokslut efter busig fredagkväll med hans älskade idoler tillika kusiner. Hemmet doftar nu såpa igen efter morgonen städ, tvätt och fix. Gårkvällen håller sig kvar i magen som något gott. Mannen är ute och klyver ved. Jag ska krypa ner under sköna filten med nyäten, snusande Juniflicka. Här inne hörs bara en tvättmaskin och dom där små, små andetagen från någon jag älskar så där mycket att jag inte får tag på orden. Min lilla flicka.
Lillafrun
av Emmeli | aug 20, 2016 | Emmeli funderar, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!
Så vaknar vi till lördag.
En regntung och blyertsgrå sådan. Jag och barnen är hemma tillsammans. Mannen jobbar i huvudstaden i helgen, så han var jag uppe tillsammans med och pussade hejdå sisådär klockan 04.20 i morse. Maj gadd så okristligt tidigt.
Några timmar till sömn blev det för oss andra sedan och vi har precis börjat komma igång med dagen på riktigt. Donar nu på med lite allt möjligt. Bäddar sängar och hoppar i kläder. Slänger in en tvätt, knipsar gammblommor och så vidare.
Lille Minimannen kom precis förbi där jag stod och sörplade kaffe och hängde tvätt samtidigt. Sa Kolla Mamma!. Skitnöjd. Medan jag stått i hallen har han suttit på köksgolvet med klisterboken och alla klistermärken som platsade på sidan ”i Öknen”. En massa såna djur. Bara det att han hade tagit det hela ett steg längre, och klistrat alla ökendjur på sig själv istället för i boken. Nytänk.
Och den där Hallonkakan då? Smålurigt recept, så jag har både dubblat vissa ingredienser och typ halverat andra.. så här kommer ett ypperligt baka-en-regnig-lördag-recept!
H a l l o n k a k a
-eller helt sonika en Bärkaka, då till exempel både hallon och blåbär passar finfint.
Ingredienser:
Cirkus 3,5-4,0 dl socker
4 ägg
150 gram smör
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2-3 dl bär av valfri sort (exempel hallon eller/och blåbär)
Och sen då?
- Rör ihop socker och smält smör.
- Knäck ett ägg i taget och rör i.
- Blanda mjöl och bakpulver för sig innan du rör ner det i sockerblandningen.
- Häll hela smeten i en smord och bröad form och toppa med dom bär du valt.
- Skjuts in i ugnen, i 175 grader, cirkus 50 minuter. (Tiden, den beror lite på hur blött det blir i och med valet av bär.. så håll utkik och låt kakan stå inne tills den stannat!)
Låt kakan svalna och sörpla med kaffe i liten kopp. Sensommarnjutning!
Ha en fin lördag!
Lillafrun
Senaste kommentarer