Vill önska er god helg genom att sända er i runda slängar-receptet, på den där blåbärskakan jag irrat om i veckan.
Som blev sådär oväntat god. Saftig och med drömgott smul på toppen! Ät den till vaniljvisp. Sörpla kaffe. Andas in. Andas ut. Njut.
Nu ska ni få receptet. För en stor långpanna. Vill du baka i en lite mindre långpanna, typ 20x 30 cm.. ta då bort en tredjedel av varje ingrediens! Räds inte åt att mängden är stor av varje ingrediens, man gör nämligen både bottensmeten och smultoppingen på en gång.. hejdlöst smidigt, vänta ska ni få se!
Drömgod blåbärskaka med smultopping
INGREDIENSER:
7,5 dl strösocker
12 dl vetemjöl
4,5 tsk bakpulver
375 g smör, smält
3 tsk vaniljsocker
5 ägg
3 dl gräddfil
ca 1 dl grädde/mjölk
5-6 dl blåbär
GÖR SÅHÄR:
Dra på ugnen på 200 grader.
Blanda strösocker, vetemjöl och bakpulver i en stor bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop alltsammans till en smuldeg.
Mät upp 6 dl smuldeg och lägg över den i en annan bunke (detta ska strös över kakan sedan!).
Tillsätt vaniljsocker, ägg, gräddfil och grädd/mjölkskvätten i den stora bunken. Rör ihop allt till en smet.
Bred ut smeten, från den stora bunken, i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Strö blåbären jämnt över kakan
Strössla smuldegen från den andra bunken över blåbären.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 25–30 minuter.
Låt den svalna i formen innan du skär den i rutor.. härda ut och vänta tills kakan svalnat, fika och njut sedan!
Många kalas har det blivit i gamla gården denna sommar,
det här var ju när den skäggige fyllde år och jag gjorde olika sorters tårtor, en med valnötter (recept HÄR) och en Mandeltårta som blev så otroligt god…trots att den egentligen inte blev som den var tänkt. Berättar snart.
Mandeltårta med smörgul kräm på toppen.. denna tårta passar så bra, alltid.. sommar, med blommor på toppen.. under sensommaren, med bär till.. och till påsken, ja då är den ju bra så väldigt passande i sin gula färg.
Nu ska ni få receptet! Och lova nu, att inte göra som jag i hast gjorde.. nämligen att vispa ner mandeln, med elvispen, i alldeles för häftig fart. Då blev marängen lös men jag vägrade ge upp det hela, då det var så fina ingredienser i.. så jag tog helt sonika en springform och se, det blev tårta ändå, alla mm:ade så och undrade vad jag gjort för god tårta… som jag först tyckte kändes misslyckad men som blev kalasets hit. Ja, ni hör. ”Lyckad” eller som en ”Lyckad miss”.. denna tårta är alltid ett kalastips!
Håll tillgodo, här kommer receptet!
Mandelbottnar
(två för flera lager, eller en för en större tårtbotten):
150 g sötmandel
5 st äggvitor
2 dl strösocker
Smörkräm:
5 st äggulor
1 dl grädde
1 dl strösocker
175 g smör
Garnering:
50 g mandelspån, rostade om du vill
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 °C
Rita upp cirklar med ca 24 cm i diameter på bakplåtspapper. Eftersom det ska bli 2 st bottnar till tårtan så behövs 2 st bakplåtspapper med en cirkel på varje. Eller gör en lite större botten! (Har du maräng smått havererat så som min gjorde, hiva i alltsammans i en bakplåtspappersklädd springform!x
Hacka mandeln fint i en mixer.
Knäck äggen och skilj gulor och vitor.
Lägg äggvitorna i en torr och fettfri bunke som rymmer minst 2 liter. Lägg äggulorna i en liten skål och ställ in i kylen, dom ska sedan användas till smörkrämen.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner sockret, rör om och fortsätt vispa med maskin till ett blankt och hårt skum (det ska gå och vända upp och ner på bunken utan att det rinner ut), det tar några minuter.
Vänd försiktigt ner den malda mandeln och rör försiktigt till en jämn smet.
Bred ut smeten i jämnt lager, innanför dina uppritade cirklar på bakplåtspapper.
Grädda en tårtbotten i taget i strax under mitten av ugnen i ca 22 minuter.
Vänd på stuberten upp den färdiggräddade bottnen mot ett bakplåtspapper och dra bort bakplåtspappret från bottnen. Låt bottnarna svalna på bakplåtspapper på galler.
Lägg äggulorna i en kastrull och häll på grädde samt strösocker i en kastrull.
Vispa till en jämn smet. Låt koka upp under omrörning. Vispa kraftigt och låt smeten sjuda (ej koka) tills den tjocknat. Vispa kraftigt under tiden! När smeten tjocknat, ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna någon minut.
Tillsätt sedan det kalla smöret, en klick i taget, och vispa till en jämn smet mellan varje smörklick tills allt smör har vispats ner och krämen är jämn, blank och fin.
Låt sedan krämen kallna och stelna i kylskåp.
När tårtbottnarna svalnat, smörkrämen är kylskåpskall och du har mandelspånen redo, så kan du lägga ihop tårtan, såsom du önskar.. i flera lager eller ej.
.. och det utlovas regn, kanske hos dig med? Och kanske är du, precis som vi var den där lördagen alldeles i början av julimånaden, sugen på att baka någonting gott? Något bulligt men ändå inte så arbetsamt som ju faktiskt ett redigt bullbak är. Utan något väldigt mycket lättsammare? Himla gott? Med smak av sommar?
Mandelkubb. Ja kära hjärtanes, så gott. Här kommer receptet!
Mandelkubb
(ca 20 stycken)
Du behöver:
7 dl vetemjöl
2 tsk hjorthornssalt
1,5 dl socker
4 droppar bittermandelolja
125 gram smör
1 ägg
1,5 dl mjölk
1 dl pärlsocker till garnering av kubbarna
Gör såhär:
Låt smöret bli rumsvarmt eller mikra det lite försiktigt utan att smälta det.
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda bittermandelolja med dom övriga torra ingredienserna som vetemjöl, hjorthornssalt samt socker i en stor bunke.
Blanda ner smöret till en smulig blandning med fingrarna, gaffel eller slev.
Hiva i mjölk och ägg och rör ihop till en deg.
Rulla ut degen till en avlång längd ca 40 cm på mjölat bakbord. Skär ut 2 cm breda bitar – mandelkubbar.
Lägg upp pärlsocker på ett fat.
Klä två plåtar med bakplåtspapper
Doppa degbitarna i pärlsockret och lägg mandelkubbarna med sockret uppåt med några cm mellanrum på plåtarna.
Grädda mandelkubbarna i ca 15 minuter tills de fått fin färg.
Så trevlig bakning! Gick som hejsan bredvid Virvelvinden som kutade in och ut, redo med sin små sandaler på.
Låt mandelkubbarna svalna lite efter gräddning, njut sedan till iskall sommarsaft eller nykokt kaffe. Ute i solen eller kurandes medan regnet faller. Råkar det bli några kubbar över, kan du antingen förvara dom i en tät burk i skafferiet, men härligast tycker jag ändå dom håller sig om jag lägger burken i frysen.
-Ja-a-då! Kalastätt är det här denna tid om året, med familjens alla sommarbarn. Nu var det pappans tur att fylla år och vi andra i familjen var såklart überpepp på att göra ett härligt kalas för honom, än om han tyckte att ”Emmeli du behöööver inte göra kalas för mig nu efter barnens kalas och allt”.. men det känns som att det är flera år sedan det blev kalas på något värdigt vis för honom och nu fanns både ork och lust, såå nu skulle det bli kalas, sådetså!
Vi hade dukat så det gick att slå sig ner lite här och var. Som i gammköket.
Eller i Salskammarn! Ja, eller i Salen intill, förstås!
”Uuuääh, vad äckligt, nu pussas dom igen, hörni!!”, utbrister barnen till varandra. Samtidigt som dom ska låtsas tycka att det är så himla drygt, så syns det på dom, hur dom älskar, att vi älskar varandra så. Och jag hoppas så, så, såå..att det ska få vara såhär, länge, länge, länge till.
Det dukades upp med allt gott som vi bakat senaste dagarna.
Tårtor och somriga kakor! Den ena tårtan hade en botten med valnötter, medan den andra hade en botten av mandel.
Tårtan närmast i bild, den med valnötter i sin botten och med en fluffig vaniljgrädde som också har en dutt gräddfil i sig… den, är så hejdlöst god och har liksom blivit ”Martins tårta”, då den faller honom så väl i smaken.
Valnötstårta, men vaniljfluff och bär på toppen! HÄR har ni receptet till den, förresten!
Den andra tårtan får jag ge er recept på en annan dag.
Gästerna började trilla in och här har ni två utav kalaskvällens stjärnor! Ett stycke Enhörning och en Pytte-Zorro!
En så extrafin gäst för kvällen också, min fina, fina Moster Marianne! Å, som vi har längtat efter att få ses, det var så längesedan nu. Och prick hur härligt som helst! Det känns förstår ni, som att en liten skvätt av min Mormor Syrena plötsligt kom in i vårt gamla hem för ett slag. Och det var så, så såå gott i hjärtat! Ni kan inte tro att den där donnan bredvid mig, snart snart fyller 85 år, va!?
Det sjöngs och skålades för jubilaren och strax efter, ringlade en kalas-kö sig genom köket.. Sixten kände sig trygg mellan kusse och Mormoster.
Och i Salen skapades en liten ”ungdomshörna”, Lillminsting tyckte det var helnajs att hänga där, med stoorbarnen.
Väck med fikat och fram med kex och ostar och iskall äppelmust och frukt och allt annat gott vi kunde hitta åt.
Jag är Team Digestive med Kvibille gräddädel eller brie på. Det bästa med att vara Kalasfixaren alltid, är ju att man får bestämma eeexakt man önskar bjuda på…det jag tycker är godast, alltså. Hehe..
Sommarnatten var ljus trots det efterlängtade regnet som fallit i timmar… och den här kvällen stoppar vi varmt om i hjärteasken. Plötsligt började det ju närma sig mitt i natten och precis ingen lillunge var ens nära att vilja gå i säng.. men efter många hejdå-kramar så small vi av allihopa, en efter en.. vilken kväll det blev!
…
Så så gick det till, när vi firade Livets Människa! Japp, det är just precis det han är för mig. Älskade M, alltså. Evigt tacksam för honom.
Vi har sagt tack och hej till vårens sista månad, ljuvliga maj… och idag, är det sommarens första dag.. eller nu hann det bli den andra junidagen, då hela bloggsystemet jag använder, stängdes ner igår plötsligt. Nåväl.
Denna sagolika månad har börjat hejdlöst stormigt, snorkall blåst därtill. Jag vill tipsa er om att ta hand om några knippen med små, späda nässlor. Koka soppan där du liksom inmundigar en dos sommarkick, fylld av vitaminer!
Och till soppan, bakar du ett enkelt men så väldigt festligt bröd. Brödsnurror! Att breda smör och hyvla en god ost på.. och doppa i soppan!
Här kommer två pangrecept!
Nässelsoppa!
Plocka 2 liter, späda nässlor som du sedan sköljer noga och tar bort eventuella rötter och grova delar ifrån. Bra trädgårdshandskar är sannerligen att föredra!
Koka upp 5 dl vatten och salta lätt. Lägg i nässlorna, lite i taget utefter hur dom sjunker ihop och låt koka nässlorna i 5 minuter. Sila sedan av kokvattnet och spara det.
Tag en stor kastrull och lägg en redig smörklick där i. Fräs 2-3 hackade scharlottenlökar tillsammans med nässlorna.
Strö över 2-3 msk mjöl och späd med nässelspadet sedan.
Smula ner 2 buljongtärningar (hönsbuljong eller grönsaksbuljong, välj själva!).
Späd nu med grädde och vatten utefter tycke och smak. Några deciliter grädde och cirkus 5 dl vatten, skulle jag gissa..
Salta och peppra!
Låt koka några minuter.
Mixa soppan till önskad koncistens.
Toppa med kokta ägghalvor, hackad gräslök och en klick crème fraîche.
Mmm, sommar i en soppa!
Brödsnurror!
(ca 24 stycken)
Du behöver:
50 g jäst 2,5 dl vatten 2,5 dl mjölk 1 msk honung 12 -13 dl vetemjöl, allra helst manitoba cream 2 tsk salt 50 g mjukt, rumsvarmt smör
Pensling : 1 ägg sesamfrö
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Ljumma upp vatten och mjölk till 37 grader.
Lös upp jästen med lite utav degvätskan, innan du häller i resten av degvätskan. Tillsätt honung, mjöl och salt och börja arbeta ihop degen.
Tillsätt det rumsvarma smöret och arbeta degen i 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand tills du har en smidig och följsam deg som släpper från kanterna från bunken.
Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.
Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i två delar, rulla varje del till en rulle och dela i 12 bitar. Rulla varje bit till en avlång rulle på ca 30 centimeter. Vik ”långa degmasken” på mitten och snurra ändarna om varandra. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Täck med en duk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön eller vallmofrön.
Grädda snurrbrödet mitt i ugnen cirkus 8-10 minuter, tills snurrorna har fått fin färg.
Låt svalna å länge du kan innan du sätter tänderna i dessa otroligt goda och så ROLIGA soppbröd! Ät på stubberten och frys in resten, perfekt att kunna ta fram nästa gång det är dags för soppa!
Att bokstavligen kunna sörpla i sig en sommarkick och doppa goda snurror i den gröna soppan. Så himla charmigt! Hoppas att ni också kommer vilja prova detta!
-ska ni få ett recept ni kommer att gilla, ja det törs jag nog nästan lova!
Det enkla receptet på det där perfekt sega och så sagolikt goda knäcktäcket.. som du kan använda till precis alla sommarens bär- och fruktpajer!
Jag har hunnit prova det med både blåbär och äpple.. så gott bådadera. Nu bara läängtar jag efter att rabarbern ska ta fart, då ska det bli knäckig rabarberpaj så det sjunger om det!
Knäckig frukt-, & bärpaj!
1.Sätt ugnen på 175 grader!
2.Välj fyllning till din paj, tipsar nedan om;
Ett gäng skivade äpplen (4-8 st beroende på storlek)
Hackad rabarber som fyller botten av pajformen
Eller ca 4-5 dl valfria bär (hallon, jordgubb, blåbär eller en salig blandning!)
Jordgubb och rabarber är en sagolik kombination också!
3. Ta din valfria frukt-, eller bärfyllning och sno runt tillsammans med;
3/4 dl strösocker
2 msk farinsocker
2 tsk malen kardemumma
2-4 msk potatismjöl. (Använder du blåbär, ta då 4 msk potatismjöl. Använder du äpplen, ja då räcker 2 msk potatismjöl. Justera efter val av fyllning och dess ”vattnighet”)
(2-3 tsk kanel om det är äpple du väljer som fyllning!)
4.Ta fyllningen och strössla ut den i din pajform!
5. Gör nu själva knäcktäcket i ett knyck! Tag en ny bytta och blanda samman;
2 dl strösocker
2 krm salt
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
175 g smält smör
0,5 dl ljus sirap
6. Rör ihop alltsammans till en jämn smet och klicka ut över frukt/bärfyllningen. Bred försiktigt ut smultäcket i ett jämnt lager.
7.Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg!
Pajen är förstås himla god att serveras direkt, men allra godast tycker jag att den är om den får stå och vila och ”stanna till” ett slag. Serverar pajerna gör jag med vaniljglass, köpes-vaniljvisp eller min superenkla hemmagjorda vaniljvisp (recept HÄR).
Allt gott till er i ljuvliga varmvåren som just nu bjuder försommarvärme!
Senaste kommentarer