av Emmeli | okt 12, 2017 | Emmeli funderar, Recept, Stora Lilla Familjen
Nedan kommer nu det efterfrågade receptet.
Ni måste prova. Så enkel gryta. Och så vansinnigt god! I lördags var vi ju 21 personer hemma hos oss, och den här maträtten är verkligen suuuuverän att laga till många. Pressad potatis, eller ris till. Hur du vill. Och En god sallad. Mums! Ursprungsreceptet är från köket.se. Här kommer det;
Spansk Paprikagryta med Fläskfilé
Du behöver (till 4 portioner) :
- 600 g fläskfilé
- 1 stor gul lök, i tunna båtar
- 3 klyftor vitlök, hackade
- 1 vardera röd, gul och grön paprika
- 1 msk rökt paprika
- 1 dl vatten
- 3 dl crème fraiche
- 1 msk koncentrerad kalvfond
- några kvistar färsk timjan
- 1-2 dl svarta oliver
- salt och nymald svartpeppar
- neutral matolja, att steka i
- ris eller pressad potatis till servering
Gör såhär:
- Putsa och skiva fläskfilén i ca 1,5 cm bitar och salta och peppra. Bryn köttet i en gryta på medelhög värme, ca 1 minut per sida så det får fin färg. Lägg över på en tallrik.
- Skär paprika i ca 3×3 cm bitar.
- Stek paprikan i grytan på hög värme tills den börjar ta färg och blir lite sotad i kanterna. Tillsätt lök och vitlök och låt steka med tills de blir mjuka. Häll då på vatten, crème fraiche, kalvfond och paprikapulver. Hacka några kvistar timjan och lägg i grytan tillsammans med svarta oliver.
- Låt det hela få ett uppkok och smaka av med salt och peppar. Lägg i fläskfiléskivorna och låt koka i 1 minut. Plocka några timjanblad och toppa grytan med och servera med det kokta riset eller den pressade potatisen! (i lördags lät jag gryta puttra myycket längre än så. Den blir bara godare! Smaka, smaka, smaka som Mat-Tina skulle ha sagt! Snåla inte med kalvfonden heller..!)
…
Jag och kidsen har haft mysig torsdag, trots massa regn. Långprommis och plask i vattenpölar. Pyssel, långt varmt bad för Lillasyster och samtidigt långdusch för mamman. Så finurligt påfund! Nu är vi på väg hela familjen, mot stan. Känns mysigt en grå kväll som denna. Mina glajjor är redan klara. Mamman är också sugen på ännu ett nytt nagellack. Ett begär jag hade som yngre och som nu, helt oförberett, har väckts igen. HemmaMammaliv, Fjällrävenbralla och Finlackade naglar. Bästa kombon och inget som behöver utesluta det andra. Festligast av allt med denna tur, om ni frågar Minimannen, är att vi ska på Hamburge-restaurangen och äta. Max, här kommer vi!
Ha en mysig kväll, ni med!
Lillafrun
av Emmeli | okt 10, 2017 | Emmeli funderar, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!
Nämen, alltså.. dom blev ju så gooda dom där!
Utgick ifrån detta recept; (klicka HÄR), och frispelade därefter… typ valde att göra egen mandelmassa, (vilket alltid blir såå gott!!) och minskade på lite socker och så vidare. Så, nedan kommer mitt recept.
Citron- och Limebiskvier á la Emmeli.
Till cirka 25 biskvier behöver du:
Botten;
4 dl sötmandlar
4 bittermandlar
2 msk vatten
3-4 dl florsocker
2 äggvitor
Fyllning :
200 gram rumsvarmt smör
2 äggulor
3 dl florsocker ( eller mer )
Näästan en hel citron (skal + saft)
En lime (skal + saft)
1,5 msk vaniljsocker
Topping : cirkus 200 gram vit choklad
Och, hur gör man nu då?
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Mixa mandlarna till ett mjöl (med skal och hela baletten, det blir bara godare tycker jag!).
- Blanda mandelmjölet med resterande botten-ingredierna. Hiva i mer mandlar eller florsocker (välj själv) om du tycker att smeten blir för lös…smeten ska inte flyta ut alldeles, liksom.
- Klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten på ugnen i cirka 10- 18 minuter… dom ska fortfarande vara lite sega i mitten.
- Rör ihop ingredienserna till smörkrämen. Smaka av, så att du får den så söt och syrlig du önskar. Blir krämen för lös får du ta mer florsocker i den.
- Bred sedan ut ett lager på ”undersidan” av biskvibotten.
- Skjutsa in bottnarna i frysen eller kylen, medan du smälter chokladen på svag värme.
- Håll sedan i botten och doppa dem i chokladen.. chokladen får inte vara för varm, då finns risk att den åker rutschkana av botten. Chokladen ska vara sval….
- In i frysen igen med biskvierna… och vänta på kalastid! … ptja, eller ät på en gång!
Alltså, så himla goda. Ni måste prova!
Idag har vi tisdag och gottekakorna sover i frysen och här är det vardagmorgon med stekta ägg som önskat och efterlängtad kaffekopp för mor. Mysigt. Fast jag är ruggigt risig, faktiskt. Tappade ju rösten huxflux natten mot söndag. Och idag vaknar jag som en kraxig och snooorig kråka. Fasligt dagvill lyckades vi visst bli den här veckostarten också, då vi ju hade Lyxmåndag igår. Känns lite som måndag idag, mao. Men det ska nog reda sig!
Och tack, till er som var så himla gulliga och engagerade er i mitt glasögonvelande igår. Mycket uppskattat från en Stor Velpottat. Nu är glajjor beställda!
Ha en bra daag!
Lillafrun
av Emmeli | okt 2, 2017 | Laga, Baka, Äta, Middagsmat!, Recept
Höstmat!
Bland det godaste. Och mysigaste maten. En varm soppa. En god gryta. Gärna ett gott bröd att äta till. Mm..
Idag tänkte jag dela med mig av inte mindre än två recept. På en superenkel Köttfärsgulasch. Och på dom där baguetterna vi bakade häromdagen…. just då var det ju smått kaos, men annars är det verkligen så enkelt att baka baguetter. 
Köttfärsgulasch
(till cirka 4 personer)
- Skala och hacka en gul lök
- Bryn löken och ca 500 gram färs (välj själv; nötfärs, blandfärs..) i olja i en gryta
- Pressa en vitlöksklyfta och rör ner 2 msk tomatpuré tillsammans med 1/2 tsk kummin (som mortlats innan) och fräs ytterligare i någon minut
- Tillsätt 500 gram krossade tomater och 2,5 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond) och låt koka i ca 5 minuter.
- Smaka av med salt och peppar!
- Hacka persiljan och strössla över grytan
- Servera till ris. En klick créme fraiche. Och till hade vi också små baguettebitar att breda med alldeles för mycket smör och doppa i goda grytan…
Baguetter
(cirka 4 stycken)
Du behöver:
- 25 gram jäst
- 5 dl vatten
- 1 msk salt
- 2 msk olivolja
- 13 dl vetemjöl (gärna vetemjöl special. Det använder jag alltid när jag bakar bröd!)
Gör såhär:
- Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37°. Rör ut jästen i vattnet. Mitt tips är att hälla i bara lite utav vattnet, rör sedan ut jästen noga och häll därefter på resterande vatten. Då vet du att jästen är väl utrörd!
- Tillsätt salt, olivolja och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakningen.
- Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under duk ca 1 timme.
- Ta upp degen på mjölat bord, men knåda den inte.
- Dela den i 4 delar. Forma till baguetter och lägg dom på plåtar med bakpapper. Pudra över lite mjöl. Låt jäsa under duk ca 30 min.
- Sätt ugnen på 275°.. galet varmt, jag vet. Checka med din ugn, kanske räcker typ 250!
- Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler utan duk.
- Ät och njut, till mellis, varma soppan eller ja, gulaschgrytan!
Så gott, alltihop.
…
Och nu är det snart måndagkväll och vädret är än ruggigare. Men vi gav oss faktiskt ut idag i alla fall, någon timme. Och ute var det ändå så skönt.. tills det började storma på riktigt och regna på tvären. Men då hade vi ju vandrat långpromenad, lekt bland all lera hemma på gården, medan vissa marathonsov i vagnen. Varm choklad, tända ljus, tunnbrödmackor. Bokläsning på kökssoffan, med regnet som smattrat mot fönsterrutorna. Det, har fyllt vår eftermiddag.
Nu väntar middagsfixet här. Och därefter kvällsbestyren. Kärlek på en vardag som är så fin.
Ha en god kväll!
Lillafrun
av Emmeli | okt 1, 2017 | Emmeli funderar, Jag och M, Juniflickan 1 år, Laga, Baka, Äta, Liten 3 år., Mammalivet, Norra Drömgården, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!, Stora Lilla Familjen, Trädgård & Odling
Det blev söndag och första dagen av oktober..
…så fort dagen var igång, var några mer än peppade på att skörda den sista delen morötter som är kvar. Det är dom, morötterna, och en liten tuss sallad som växt till ett miniträd, som är kvar att skörda. Ett rejält knippe fick det bli.
Äntligen, skulle vi kanske få till det som faktiskt gjorde att mor och Miniman sådde morotsfrön på försommaren; Att Baka Morotskaka Av Alldeles Egna Morötter.
En stund senare så stod den där! Drömmigt! (Receptet finner ni HÄR)
Och plötsligt var vi på väg till en vacker plats. 
Skogen, lilla sjön, tystnaden, lugnet. 
Fikakorgen med nybakt morotskaka var med, såklart.
Höstbarn förevigades.
Storebror och Lillasyster.
Mitt och mannens päronhjärta liksom smalt. Det är ju så häftigt. Två stycken minimänniskor. Två uppsättningar halva-halva mannen och mig.
…och det här med fotografering. Det är verkligen bland det roligaste jag vet.
Det var så vackert där vid lilla sjön.
Och alldeles lagom till att vi tagit oss en liten skogstur, tittat på lugna vattnet och inte hittat en enda kantarell. Då, bestämde sig regnet för att komma. Vi gömde oss under tak. Sörplade kaffe, åt morotskaka och bara hade det så förträffligt. 
”Vilken tur, att vi har oss..”
…Utbrister den absolut vackraste lilla pojken jag vet. Hur kan det få plats så mycket människa i en så liten kropp? Oavsett. En ynnest att få vara med på färden, med en liten Juniflicka och Miniman. Alltsammans med den där skäggige som är min klippa genom allt.
Så återvände vi sedan hemåt.
Men en stillad längtan.. efter Morotkaka och skogen. Dessutom, med hjärtat fyllt av en Riktig Guldstund.
En innerligt fin oktoberbörjan.
Ta hand om er <3
Lillafrun
av Emmeli | sep 23, 2017 | Emmeli funderar, Laga, Baka, Äta, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!, Stora Lilla Familjen
Ni önskade recept på dom chokladiga bakelserna jag och barnen gjorde för någon vecka sedan. Såklart ni ska få. Kanske något till helgbaket!
Receptet kommer från Leila. Ett säkert kort, mao! Den enda punkt vi inte följde receptet, var då vi inte smälte den mörka chokladen till cupcakes-smeten, vi hackade den istället för att vi var sugna på chokladiga bitar. Men det där gör man självfallet som man vill.
Chocolate cupcakes!
GRUNDRECEPT (12 Cupcakes)
Ingredienser
- 3 ekologiska ägg
- 2,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 50 g smör
- 1 dl gräddfil
- 2 msk kallt kaffe
- 3,5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 4 msk kakao av god kvalitet
- 1 nypa salt
- 100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
CHOCOLATE FROSTING
Ingredienser
- 60 g mjukt smör
- 5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1/2 dl akao av god kvalitet
- 100 g philadelphiaost
- 1 msk varmt kaffe
Strössel, blommor, hallon… vad du nu önskar till garneringen!
Hur gör man nu då?
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt
- Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
- Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten. Eller skippa det där! Och hacka bara ner chokladen i smeten!)
- Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
Frostingen;
- Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
- Bred frostningen på cupcakesen och garnera med vad du önskar!
Lycka till!
…
Och hej i helgmyset!
Så gott med lördag, alltså. Här hemma har vi lång morgon med en massa kaffesörplande och pyjamasmysande ungar. På planen står att skrämma bort det där himla regnet som varit här alldeles för länge nu, så att vi kan få måla klart det lilla sista av Gröna Umbran. Vi får se hur vi lyckas…
Hoppas att ni får en skön helg!
Lillafrun
av Emmeli | sep 20, 2017 | Emmeli funderar, Mammalivet, Recept, Stora Lilla Familjen
I år känner jag mig sugen på att inte bara göra äppelmos och kaka av äppelskörden.
Vi har inte börjat plocka från vårt eget träd ännu. Men när jag häromdagen fick med mig en korg med äpplen från mor och far, gullegrannarnas äpplen faktiskt, så kände jag att det skulle vara mysigt att pyssla med dom, på något småenkelt vis. Vi hade ju bakat en massa matbröd innan så att dra igång med äppelmos kändes för omständigt.. vilket vi ändå försökte. Fast vi fick (turligt nog, kanske) inte ihop den där mackapären (morr). Barnen försökte hjälpa den där mamman med rök ur öronen. Men vi beslöt oss för något mycket enklare.
Äppelchips och Äppeltärningar!
Vi provade att göra en plåt bara, för att se hur det blev. Försvinnande gott, faktiskt. Och så var det ju hur enkelt som helst också!
Äppelchips och Äppeltärningar!
Hacka och skiva äpplena i det format som önskas. Lägg allt på en bakplåtspappersklädd plåt. Skjutsa in i ugnen. Jag hade 75 grader i vår gamla ugn. Ingen varmluft, mao. Det tog typ fem timmar för äpplena att bli klara. Då och då hade jag också varit och öppnat ugnsluckan för att kika och känna så att frukten inte blev för torr. Små tärningarna blev sådär perfekt sega, som dom där svindyra man köper i affären i små påsar. Och skivorna jag gjorde blev som försvinnande goda äppelchips. Skulle jag skurit skivorna lite tjockare, hade dom också blivit sega, men jag ville testa lite olika format.
Jag kommer helt klart att göra mer av båda varianterna. Och nu har en sån där äppelurtjärnare inhandlats också, så traddiga äppelringar ska även göras. Så mysigt och gott pyssel. Kanske höstens bästa snacks, för både stora och små!
Att smaksätta med till exempel lite råsocker eller kokossocker för sötare smak. Tillsammans med kanel. Å. Det måste ju provas också!
…
Puh. Onsdagkväll. Jag har gått ann under dagen med att slutföra Garderobsrensningsprojektet. Från Vår- och Sommargarderob till Höst- och Vintergarderob. Idag var det mannens och mina garderober som blev urplockade, urtorkade och fyllda med dom där kläderna jag kånkat ner i kartonger, från vinden och sedan gjort i ordning. Så fräscht. Så skönt när det är gjort. Och därmed är det fritt fram för Storstädning. Älskar! Inte klokt, jag vet. Men så är det. Sovrummet är påbörjat. Tyger och mattor har tvättats och hänger kors och tvärs här i hemmet. Fönster ska putsas, gardiner ska bytas och så vidare. Men det får fortsätta imorn. För nu är jag och M sådär löjligt småbarnspärontrötta och orkar prick ingenting mer idag. Vi tänkte helt enkelt försöka vara lite duktiga och snälla mot oss själva och faktiskt gå och lägga oss istället för att pressa oss och dra igång något mer för dagen. Efter att barnen badat och var sådär mysiga och sömniga, så såg dom att jag höll på att bädda rent i Storsängen… vilket betyder att man får hoppa där. Inga sängkläder=fritt fram att hoppa. Så, då blev det bubbelskratt och speedade ungar…. underbart ju! Dock följt av en långdragen nattning. Så, vi joinar dom snusade darlingarna nu och tar nya tag imorn!
Hoppas att ni haft en god lill-lördag!
Lillafrun
Senaste kommentarer