av Emmeli | maj 12, 2017 | Emmeli funderar, Liten 3 år., Mammalivet, Norra Drömgården, Recept, Träning
Mamma, jag äter så mycket jag ooorkar! . Sa han. Med samma entusiasm som den där karamelldamen i Pippi LÅngstrump, ni vet. Hon som blir alldeles till sig när hon får oj, oj,oj en hel GULDPENG! av Pippi och sedan utbrister just det; ja ät så mycket ni oooorkar!
Jag började nästan undra i morse när vi vaknade, om det vilar något slags otursmoln ovan oss.
..Just på fredagarna.
Har det inte varit rymmande splitternya studsmattor som flugit iväg i vårstormen. Har det varit småttingarna som inte mått helt hundra. Eller fredagen där efter, då det var mamman som knappt kunde stå på benen för att hon var så vimmelkantig och som sockerdricka i hela kroppen. Den här fredagen vaknade vi i den där nyss-renbäddade sängen.. full av en älskads lilla olycka. Sånt som händer, såklart. Men det hade varit gott att kliva upp i det där nystädade hemmet och bara njuta av gårdagens fix och tvättande och slippa tvätta ännu mer sängkläder och krångla på.
Mitt i allt kom jag på att; som om LIVET bryr sig i att det är fredag, Emmeli. Såhär är det. Det är väl ingen fara, EGENTLIGEN!
Och med det tänkt,blev det fredag.
Friska hela högen, det är vi ju. Bästa <3
Jag älskar ju att få sova i renbäddat, så det blir gott ikväll igen.
En herrans massa koppar kaffe kokades och termosen fylldes och gjorde sig redo för en hel fredag.
Och så synen av dom där två sittande bredvid varandra vid matbordet, som gör mig så himla lycklig. Oändligt tacksam.
Så fixades det chokladigt och gott.
Och hemmet är faktiskt helt njutbart, att det helgfixades redan igår så det bara är att gör mysiga saker idag.
Morsan har hunnit träna ett fredagsfyspass också som brände fint i musklerna. Fredagsfys före Fredagsmys, liksom..
Nää.. det där med träningskläder är inte så knussligt, det heller. En hålig långkalling och en pinsamt mycket använd amnings-sport-bh. Svettig och stark kan man bli ändå!
I frysen väntar nu chokladbollar och chokladkaka… ja, vi rullade en del och gjorde kaka av en del av smeten. Receptet hittar ni HÄR. Bästa, bästa tycker vi här hemma! Så strax väntar fredagsfika. Kanske trotsar vi tråkvädret och ger oss ut. Det är ju alltid så mysigt med dom där små fika-ute-äventyren.
Hoppas att ni har en fin fredag!
Lillafrun
av Emmeli | apr 22, 2017 | Recept, Sockerfritt!, Söta kakor, bullar och pajer!
Jag tänkte dela med mig av två recept som jag bakat efter på sistone. Och också fastnat för. Det blev ju så gott, jU!
Till att börja med,
Urgod Raw Choklad- och kokoskaka!
-så lätt att göra. som det bästa myset efter förskolan till exempel. Prick vad vi gjorde för någon vecka sedan. Och har sedan njutit av denna kaka i småbitar, till en kopp kaffe eller små äppelbitarna till melliset. Rekommenderas! Receptet kommer från den HÄR rara grannby-mamman, som tipsar om det ena goda efter det andra. Tips, tips!
Raw choklad- och kokoskaka
2 dl naturella cashewnötter
1,5 dl sötmandel
12 dadlar (urkärnade)
3 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
3 msk vatten
1 nypa himalayasalt
1 dl raw kakao
Riven kokos till toppingen
-Mixa nötterna i en matberedare till ett grovt mjöl. Hiva i vaniljpulver, himalayasalt och kakao och mixa ihop snabbt. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en smidig deg. Tryck ut i en form, toppa med kokos och ställ in i frysen en liten stund innan du sedan tar ut kakan, smakar och typ tippar baklänges för att den är så god.
(Förvara kakan i frysen!)
Det var den kakan, utan socker.
Nu, till dom där bullarna jag gjorde häromdagen. Dom flätade kanelbullarna behöver ni inte receptet på, tror jag. Men den andra varianten, som nu kallas för Mormor-bullar som är ramla-baklänges-goda. En sorts Vaniljbullar, som en blandning mellan vanlig vetebulle och wienerbröd. Ett hitte-på-recept. Vanligt grundrecept från mjölpaketet och vaniljkrämsrecept från Laila. Tillsammans; Oh-la-la.
Mormor-bullar
– med äkta vaniljkräm.
Vetedeg.
Enkelsats. Ca 40 bullar;
- 150 g smör eller margarin, rumsvarmt (eller 1½ dl flytande)
- 5 dl mjölk
- 50 g (1 pkt) jäst för söta degar
- 1 dl strösocker eller vit baksirap
- ½ tsk salt
- eventuellt 2 tsk stött kardemumma
- 800 g (ca 1,4 l) Vetemjöl (gärna vetemjöl special)
- 1 ägg (ja, det är mitt egna lilla tips till er som jag för vidare. Toppen!)
Vaniljkräm (räckte nästan till dubbelsats vetedeg, men till mannens lycka blev det någon plåt vanliga kanelsnurror också!);
- 5 dl mjölk
- 1 vaniljstång (jag tog 1 tsk vaniljpulver. funkade finfint!)
- 1,5 dl strösocker
- 7 äggulor
- 1,5 dl majsstärkelse
- 50 g mjukt smör
Gör såhär;
1. Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell kardemumma.
3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen, samt hiva i ägget!
4. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
6. Gör nu vaniljkrämen;
6.1 Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket.
6.2 Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt.
6.3 Slå över den heta mjölken under vispning.
6.4 Häll tillsama blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.
6.5 Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa till krämen är slät.
6.7 Kyl vaniljkrämen i ett isbad eller i kylskåp.
Fortsättning….
7. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
8. Bred ett lagom-rejält lager med vaniljkräm och rulla ihop till en rulle.
9. Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla med ägg och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter.
10. Låt bullarna svalna på galler en liten stund, innan du ringlar över lite tunn kristyr (florsocker som du blandat med lite vatten).
Och sen är det bara att njuta. Akta dig bara, så att du inte ramlar baklänges…!
God lördags- , eller när-som-helst-bakning!
-Och ta hand om er. <3
Lillafrun
av Emmeli | apr 3, 2017 | Recept, Stora Lilla Familjen
Åh.
Vi har sovit som fyra små björnar i en sardinask. Småttingarna är piggare. Och solen lyser mjukt och försiktigt in genom fönsterna.
Och så doftar det något som gör att starten på en dag blir hur god som helst. 
Jag satte degen i natt och när jag klev upp var det en skäggig som 8 timmar senare hade bakat ut brödet. Han skulle ändå upp för att logga på Brandis-jouren. Vilket bra teamwork alltså!
Nybakt bröd.
Ett gammalt beprövat recept vi aldrig tröttnar på. Var dessutom ett tag sedan vi bakade just detta bröd. Så nu är vi nykära igen!
HÄR finns receptet i vanlig ordning.
Hallelujah och sånt där. Nu kör vi måndag!
Lillafrun
av Emmeli | mar 25, 2017 | Liten 3 år., Recept, Tårtor och desserter!
Såklart att jag kan fixa det!
-Recepten på tårtorna jag gjorde till Sixtens kalas, alltså. Den ena var betydligt klörigare än den andra, men båda fick topp-poäng, så det var värt lite möda. Kaanske inte helt smart, att låta kalaspojken få peka på bilder och vara såå med i valet av tårta. Smart eller ej. Han var överlycklig och pratar fortfarande om kalaset. Det värmer mammahjärtat!
Kaffe- och chokladtårta i tre lager
Glutenfri chokladbotten
- 70 g normalsaltat smör
- 60 g socker
- 70 g mörk choklad
- 1 st ägg
- 20 g maizena majsstärkelse
Kaffekräm
- 1 1/4 dl vispgrädde
- 7 g hela kaffebönor
- 2 st gelatinblad
- 1 1/4 dl mjölk
- 50 g socker
- 1/2 vaniljstång
- 4 äggulor
- 90 g mörk choklad hackad i mindre bitar
Ljus chokladmousse
- 3 st gelatinblad
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 20 g socker
- 1/2 vaniljstång
- 1 äggula
- 75 g ljus choklad hackad i mindre bitar
Och hur gör man du då?
- Botten: Sätt ugnen på 180°C.
- Vispa smör och socker vitt och pösigt. Smält den mörka chokladen i micron eller på vattenbad.
- Tillsätt ägget i smörblandningen, vänd sedan i chokladen och sist maizenan.
- Klipp ett bakplåtspapper i samma storlek som botten på din form och lägg det i botten och häll ut smeten i en bakform med löstagbar kant.
- Baka botten i ugnen i ca 12 minuter.
- När botten svalnat skär då försiktigt längs med formens kant för att lossa kakan och tryck ut den i kanten på formen med hjälp utav en sked.
- Kaffekräm: Koka upp grädde och kaffebönor, plasta kastrullen och låt bönorna dra i 30 minuter. Lägg samtidigt gelatinet i blöt i riktigt kallt vatten.
- Sila av bönorna (kontrollera vikten eftersom bönorna kan suga i sig lite utav vätskan). Värm sedan upp kaffegrädden, mjölken, sockret, den ur skapade vaniljstången och äggulorna till 85°C under omrörning (om du inte har någon termometer kan du värma tills den första lilla bubblan bubblar upp på ytan). Häll sedan blandningen över chokladen.
- Krama ur gelatinet från vatten och blanda med chokladen. Rör om ordentligt tills all choklad smält och häll sedan direkt ovanpå din chokladbotten. Sätt tårtan en stund i frysen för att krämen ska hinna sätta sig och du kan lägga på det sista lagret med ljus chokladmousse.
- Ljus chokladmousse: Lägg gelatinet i blöt i riktigt kallt vatten.
- Vispa upp 3/4 av grädden lätt, så den är knappt formbar.
- Värm socker, resten av grädden och urskrapad vaniljstång till 85°C eller till den första bubblan visar sig.
- Häll blandningen över äggulan, vispa ordentligt och häll sedan blandingen över chokladen. Krama ur gelatinet ordentligt från vatten och tillsätt även det. Rör tills chokladen smält helt och vänd sedan försiktigt i den lätt uppvispade grädden.
- Häll moussen över choklad krämen på tårtan. Ställ tillbaka tårtan igen i frysen, för att den ska få stelna till ordentligt.
- Låt sedan tårtan, när den stelnat, få stå kylskåpskallt tills servering!
Nogatchokladtårta
”En gudomlig tårta för chokladälskaren”
-den passade Minimannen, mao!
Botten:
Nougattryffel
- 250 g mörk choklad
- 250 g nougat
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 2 msk rom eller konjak, OM man vill
- Klä en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, med plastfolie. Riv mandelmassan grovt. Tryck ut den i ett tunt lager på bottnen av formen. Blöt fingrarna med lite vatten så går det lättare.
- Nougattryffel: Bryt chokladen och nougaten i mindre bitar. Värm försiktigt grädde, choklad och nougat i en kastrull på låg värme tills allt smälter ihop till en jämn och blank massa. Rör då och då. Ta från värmen och blanda ner rom eller konjak.
- Häll smeten i formen och låt svalna. Ställ den avsvalnade kakan i kylen. Låt den stelna i minst 4 timmar.
- Servera till syrliga hallon och en klick grädde!
Lycka till!
-och ha en God Helg alla ni!
Lillafrun
av Emmeli | mar 17, 2017 | Emmeli funderar, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!
Fredag, igen!
Och det där, på bilderna, var en fredag som inte gick av för hackor, minsann. Förra fredagen. När vi gjorde vad som var ett så himla roligt bakpyssel och som nu finns som Ett för-hjärtat-och-själen-gott minne. Egna Dammsugare! För det första; huuur knasigt var det inte att GÖRA dammsugare och sedan provsmaka, Dammsugare? Såna städar man med, ju!.
Ja, det var knasigt det där, tyckte treåringen! Dom där dagarna tillsammans med vännen och småttingarna, här hemma på Vinterloviga Drömgården, var så himla fina och ligger fortfarande kvar som bomull i magen.
Här kommer receptet för er pyssel- och sötsugna!
Vårgröna Dammsugare
-eller punschrullar som dom också kallas!
(ca. 20 stycken).
- Rör ihop 50 gram smör, 2 tsk kakao och 5 dl kaksmulor
- Tillsätt punsch eller arrak efter smak, eller strunta i den om du inte gillar det
- Låt degen svalna i kylen
- Rulla degen i ca 2 cm tjocka längder och rullar in dom i marsipanen
- Skär rulle i 5 cm långar bitar
- smält 100 gram choklad och doppa ändarna i den
- vänta så länge du orkar… en liten stund i alla fall, så pass att chokladen stelnat…
- NJUT! Helst till kaffe, såklart!
( PS! smaka av degen, vi tog till rejält med kakao nämligen! Och just det; kaksmulorna fick vi genom att baka en sockerkaka först. Bagarglad pojke var lycklig, som ni kan tro! DS. )
Nu ska vi ta ny fredag här. Lite inför-helgen-städning, pyssel, bäbis- och lillpojkemys och kanske, kanske slår vi oss ner på bron och sörplar kaffe och öppnar den där randiga burken fylld med såna där gröna och farligt goda. Det ser ut att bli sol och sånt är ju något att fira, liksom!
Ha en härlig fredag, alla ni!
Lillafrun
av Emmeli | feb 25, 2017 | Jag och M, Laga, Baka, Äta, Norra Drömgården, Recept, Söta kakor, bullar och pajer!, Stora Lilla Familjen, Träning
Här kommer det absolut bästa Semmelreceptet jag någonsin provat. Jag använde det förra året också, men läste slarvigt och kommer ihåg att jag tjabblade (klantade) på något vis med jäsningen. Typ lät degen jäsa och tänkte att bullarna skulle rullas därefter. Som man ju brukar göra. Men! Det är ett litet specialarrecepet, inte alls svårt om man bara läser vad som står… så med erfarenheten från förra året, blev det i år så himla, himla braiga bullar.
-Jag bara mååste sända receptet vidare. Jag snodde det rakt av från Roy Fares!
Semmelbullar
(14 stycken)
Fördeg
- 200 g mjölk (2 dl)
- 260 g vetemjöl (4 dl)
- 25 g jäst
Tillsätt därefter
- 160 g vetemjöl (3 dl)
- 1 st ägg
- 2 g salt (1/2 tsk)
- 5 g kardemumma mald (1 msk)
- 100 g smör rumstemperatur
- 85 g strösocker (1 dl)
Hur gör man?
- Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på mellanfart tills fördegen gått ihop till en deg, låt degen sedan vila i ca 15 min.
- Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig, fin och känns elastisk.
- Dela degen på 14 lika stora bitar. Runda bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper.
- Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5 – 2 timmar.
- Pensla dem med ett uppvispat ägg innan de ställs in i ugnen. Grädda mitt i ugnen på 210 grader och grädda i ca 8 – 10 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.
Där har ni det! Vad jag tror är en himla bra början till en Riktig God Semla!
Lycka till och sånt!
Nu ska vi ha lördagkväll här, efter fin kvalisort av februarilördag. Ett rödblommigt och av-friskluft-trött gäng här hemma nu. Många, många timmar har spenderats ute idag, både för lite arbete på gården, lunch, gårdshustrappehäng med kaffekopp och lite, lite skoteråkning för pappan och lillapojken. Och dessutom något så festligt (och aaaasromantiskt, ju!) som en löptur tillsammans med min M. Himla fin lördag.
Ha en fin lördagkväll, ni med!
Lillafrun
Senaste kommentarer