En enkel och god påskbuffé!

En enkel och god påskbuffé!

Påsken närmar sig..

..med vårfåglarna som kvittrar mer och mer var för dag, värmen som kommer åter, det oknussligt hoppfulla, ljusa… alldeles underbara. Hopp om livet, helt enkelt. Ja, så känner jag. Senaste dagarna har vi haft så många plusgrader att snön fullkomligt rinner bort.. lika härligt som det är när första snön faller, lika härligt är det också att gå på första snutten bar grusväg…

Jag önskar mig en lugn påskhelg med mycket friskluft, att få blunda mot solen (i snödriva eller ej) vore ljuvligt, se lyckliga ungar som cyklar på lillvägen, kanske tar vi tag i något projekt, kanske inte. Bara-vara-tid, tillsammans med nära och kära.

Och äta gott, förstås! Det, är ju bland det viktigaste. Enkelt och gott, det är en bra kombo tycker jag!

En liten påskbuffé, med det vi gillar bäst och är sugna på just då. Vi ska inte krångla till det, eller hur!

Duka fint. Koka en panna pärer (potatis, förstås). Vi köper några goda Abba-sill-burkar… den godaste inlagda gör mor och har jag tur får jag smaka den i år, men jag ger mig liksom inte på den.. det ska vara mammas, annars får det vara.

Kex och goda ostar. Fräscha grönsaker. Gärna några stekta prinskorvar till ungarna. Och äppelbitar kan ej heller bli fel, om ni frågar dom. Plockamat, för stora och små liksom..

En god paj. Det är alltid en hit. Denna, med handskalade räkor, prästost och spenat i. Ljuvlig! Här kommer receptet!

Skaldjurspaj med spenat och prästost!

Pajdeg till en vanlig pajform (fast den brukar räcka till en vanlig plus en liten form till, förresten!):

  • 150 gram smör
  • 3 dl mjöl (jag brukar ta 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl)
  • 2-3 msk vatten
  • 0,5 tsk salt

-Knåda ihop alltsammans (jag kör rubbet i matberedaren!). Tryck ut i form. Stick några hål med en gaffel. Ställ i kylen en stund innan du puttar in den i ugnen i 200 grader. Grädda i cirka 5-10 minuter, tills pajskalet fått en fin, gyllene färg!


Pajstanningen! (jag höftar i vanlig ordning när jag lagar mat, så jag skriver här ett ungefärligt recept till er.. smaka av, lägg till, plocka bort, efter tycke och smak. Som alltid! <3)

Du behöver:

  • 3 dl grädde
  • 4 ägg
  • 500 gram räkor med skal
  • En påse färsk babyspenat (65 gram)
  • 2-3 rejäla deciliter med en god ost, till exempel Norrmejeriers Herrgårdsost eller Prästost!
  • salt och peppar, lite cayennepeppar
  • Ca en dl hackad färsk dill
  • Lite citronsaft

Gör såhär:

  1. Ta fram och tina räkorna, samt skala dom!
  2. Vispa ihop ägg, grädde, ost, hackad färsk dill, citronsaft, cayennepeppar, salt och peppar i en bunke.
  3. Vispa i din sköljda spenat i äggstanningen!
  4. Sprid ut räkorna i pajskalet.
  5. Häll över äggstanningen.
  6. Grädda pajen i 175 grader i cirka 30-40 minuter, tills pajen har fin färg och stanningen har stannat (öppna ugnsluckan och ruska lite försiktigt på pajen.. har den stannat eller ej? Ja det ser du lätt på detta sätt!).
  7. Låt svalna något innan servering!

Ljuva ägghalvor!

..det kan jag ej heller (helst inte i alla fall) vara utan till påskbordet. Enklast möjligast gör jag dessa.

-Kokar äggen lagom hårdkokta (det där är en smaksak och vår urgamla spis kan ej mätas med din, det törs jag lova. Så koka dina ägg efter dina önskemål)

-Skalar 500 gram räkor

-Blandar några deciliter Norrmejeriers Creme fraishe, med rejält med citronsaft, några matskedar majonäs, salt och peppar. Smaka av!

-Dags att pyssla ihop ägghalvorna; jag strör ett litet lager god sallad på ett fat, lägger ägghalvorna ovan. Duttar en klick av creme fraishe-röran, lägger en/ett par räkor på. Lite rom. En liten hörna citron. En minikvist dill. Voilá! Bland det godaste jag vet!

.. och till efterrätt? vad sägs om ”stekta ägg”.. av maräng. Med liten klick grädde och lemoncurd på toppen? Servera till god vaniljglass och gärna skogshallon, varma eller kalla. Festlig påskdessert!

Stekta marängägg!

  1. Sätt ugnen på 100°.

2. Vispa 2 äggvitor till ett skum. Tillsätt 2 dl socker och ett kryddmått ättika och vispa till ett vitt och fast skum. Prova vänd bunken upp och ner, vetja! När ditt skum är hårt nog att våga vända bunken helt och hållet upp och ner, då är din maräng klar!

3. Spritsa 8 ringar, ca 8 cm i diameter på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar minst 1 tim.

4. Vispa ca 2 dl grädde och dutta ut på marängäggen.

5. Klicka på lemon curd (antingen gör du egen, men jag tycker köpes funkar så himmelens galant här!) och toppa med vallmofrön.

Hoppas att ni tyckte om denna lilla påskbuffé och kanske provar något av det till påsk! Jag tror att jag nästan plagierar detta i år.. försöker nog också få tag på lite varmrökt lax.. och tar fram ett paket hembakt tunnbröd ur frysen.

Nu blev min längt till påsk, om möjligt, ännu större!

Emmeli

Att få vakna till liv igen.

Idag hände det, tror jag?

Möjligt lite trögare än vanligt. Men idag, då kände jag hur Vinterdvalan i mig drog sin kos och energin har sprutat från morgon till kväll… sådär som den brukar börja göra kring denna tid på året. Björnmamman i mig har inte bara vaknat, utan också hunnit sträcka på sig långsamt, gnuggat gruset ur ögonen och nu, nuu är hon redo. Hej våren, välkommen när du vill! Oh nej, alla dagar kan inte var überpigga i alla fall, fortsätta nu framtill vintervilan tar vi igen, inte alls. Vila behöver vi alltid möta upp med. Men jag fullkomligt älskar energin som rusar i kroppen nu, att få vakna pigg och få somna tvärtrött till kvällen, efter en dag fylld av liv, ägnad åt det jag tycker är det allra, allra viktigaste just nu i livet. Som att baka morotsbröd och leta vårtecken med små hemmabarn och samla hela skocken, inklusive älskad MammaMormor, till det godaste mellisfikat vi kunde tänka oss idag.

Det är så lätt att hänga med i det kommersiella.. som i januari när det börjar spruta ut ”vårnyheter” i butikerna.. åhåhå, då har jag så långt kvar till någon vår i min kropp och knopp. Sånt skapar bara stress för våra inre, tänker jag. Lyssna på naturen istället, vetja!

Jag är så glad, att numer vara så himmelens obrydd i det där som susar runtomkring, och istället lyssna inåt. Följa årstidernas tempo, liksom.. för att det får mig att må allra bäst..

Du kanske tycker att jag låter alldeles hejdlös svamlig nu.. men minns du orden jag skrev, för ganska prick ett år sedan? Ni var många som läste dom och nu är ni många nya som hittat hit, så jag tänkte bara sända er dom, igen.

Jag tror på att; var sak har sin tid. var tid har sin charm. och uppgift. det gäller bara att våga lyssna. inåt.

Läs HÄR, vetja.. kanske förstår du hur jag menar?

Emmeli

Måndagshälsningen!

Hej kompisar!

Jag vet att jag tjatar, men oj så roligt det är att ni är här inne och läser. I kommentarsfältet här är det ganska tyst.. och det är inget kommentarstvång, ALLS.. men jag veet att det är krångligt att kommentera här, många frågar hur man gör, om det ens går? Jo, det går fint.. men man behöver klicka sig in på det inlägg man vill kommentera, klicka på rubriken till det inlägget, dåå kommer kommentarsfältet fram. Men vi hörs ju i inkorgen på instagram allra mest och det är så roligt att ni hänger på båda ställena här med mig! Tack <3

Nu gör vi en Måndagshälsning, som sig bör. Blickar lite bakåt, checkar läget, och önskar veckoplaner.

Veckan som gick;

Startades med en långtur med vår minsta häst. Han är en så god vän till mig förstår ni, inte bara till barnen. Chippen både prommar och springer med mig och ser ut att älska dessa turer.

Vi hade, nästan olagligt, härliga vårvinterdagar. ”Får man haa det såhär bra?”, tänkte jag för mig själv.. där jag gick fram under tidiga, soliga morgonen. Drog ungar på räserkälke och skaren bar oss var vi ville.

Vi hängde hemma på gården och hade det gott och var också iväg till vännerna och hade det världsbra. Så tacksamt hela alltet! Kunna skapa dagarna, tillsammans.

Jag fejade. Som att städa en hop lådor och göra silvret skinande, i ett nafs. HÄR berättar jag hur!

En dag serverades detta till middag. Enklast möjligast. Men så gott.

Jag bara kokade en kastull med pasta. Snodde ihop en dressing på creme fraishe, chilisås, salt och peppar. Skopade upp goda oliver i en skål. Fräste sparris i god olivolja, med salt och peppar på toppen. I stora fatet rymdes bladspenat, tomater, paprika, fetaost, strimlad salami och det godaste; en ny grillost som kommit, som är gjord på mjölk från våra norrländska kor. Åhå, så gott alltihopa! Och barnen älskar att få plocka ihop sin egen tallrik.

Vi bullbakade.

Vi fick hem drömlasset, gällande hästfoder. Och ”Norra Drömgården” är numera också återförsäljare av detta fantastiska foder. Som hästarna mår så bra av och älskar. Ni med hästar här i kring oss, höga kusten, får alltså gärna höra av er om ni vill prova detta foder till era hästar. TOTAL Horse Feed är det ideala komplementet till grovfoder då det är ett spannmålsfritt, balanserat, komplett foder med all näring hästen behöver dagligen. Inga andra mineraltillskott behövs vid rekommenderad giva. HÄR kan ni läsa mer! Och önskar ni köpa av oss är det alltså bara att maila 🙂 … hoppar vi över en dag av detta, märker vi på en gång på våran sköra Kolaböna, att något fattas honom.. han är som ”natt och dag”, med eller utan.

Så blev det helg och vi invigde den med skotertur med litet fikastopp. Det är rätt fräsigt att kunna säga att vi åker till Våran skog. En dröm som mannen haft, att ha egen skog. Barnen skällde hejvillt på pappan när han gasat över en stackars pyttegran som gått av.. ”NU HAR DU JU DÖDAT ETT AV VÅRA TRÄD, PAPPA!!”. Haha!

Fjödur tappade en sko (igen. han är tokig i att få av sig vinterpjucksen)… men M tog mod till sig (han har hängt med vår Hovis och sett och lärt sådär som han gör… i ett nafs) och nu spikade han fast livets första hästsko. Apläskigt..

.. men väldans nöjda var vi. För under lördagen när ungarna var hos finvännerna och hade det kungligt, så kunde vi päron ge oss ut tillsammans med våra hästar på lång långtur. Otroligt härligt! Och kolabönan slapp halka en endaste gång.

Veckans sista dag. En påta med allt möjligt-dag. Vi sådde påskgräset. Pappan jobbade vidare i matrummet och servade också sin fruga med att ordna henne en början till odlingsrum. Och barnen susade några timmar till Farmor… då passade jag på..

.. och upplevde barndomsminnen, med varm nyponsoppa, vispgrädde och mandelbiskvier. Samtidigt som jag klistrade in ett gäng foton i familjealbumet. Mysig bara jag-stund.

Vi somnade i ett trassel i storsängen till kvällen.. tack Livet, för så fina dagar med dom jag älskar mest.

Och nu väntar en alldeles ny vecka på oss! Jag känner mig pepp. Men som den björn jag är, som precis vaknat ur vintervilan, varvar jag våriver med att vara trött, så trött.

Önskeplaner för vecka 12!

-Leva HemmaMammaliv. En ynnest.

-GASA MED FÖRSÅDDEN! – så taggad. Behöver dock inhandla jord först innan jag kan dra igång med full fräs. Planerar en tur för inköp av Hasselforsgarden-jord.. det är den bästa, tycker jag.

-Påskpyssla med barnen!

-Fortsätta mitt vårstädningsrace! ..har som mål att göra klart att lådor och skåp i köket denna vecka. Det är lite för tråkigt jämfört med att påskpyssla med barnen och så, därför har jag inte så stora förhoppningar på det där målet, hehe..

-Sända er PÅSKINSPIRATION! Åhåh, jag längtar omåttligt till påsk, har jag sagt det, va va va? 😀

-Hänga med vännerna, förstås!

-Möta marshelg med inga planer alls. Älskar det!

….

Vårdagjämningen är förbi, men i morse vaknade vi av snöfall. Nu är det redan många plusgrader och snön som la sig till morgonen, är nu bortsmält och mer därtill. Det stämmer nog, det där som jag är itutad sedan barnsben av älskade pappasen; ”men du Emmeli (när jag misströstade och ville cykla hemma på villavägen, inte att det skulle komma meeer snö, igen!), den här nysnön gör bara att den gamla smälter fortare”. Så är det. Allt det där sköna, varma, gröna, ligger oss framför nu. Ja, tänk.. vi går ännu en vår till mötes.. det är så fint att det inte är klokt.

Ta hand om er, så hörs vi alldeles snart igen!



Emmeli

Mormorsbullar, med kardemumma och vaniljkräm!

Mormorsbullar, med kardemumma och vaniljkräm!

Att baka en stöpa bullar, fika nybakat och sen frysa in för att ha till både Påskens- och Vårens bro-fikor. Ja det kändes som en himla härlig grej och jag längtar om möjligt än mer till påsk och att bjuda älskade på gofika. Och såklart ska ni få ta del av receptet! Aldrig sett på maken till intresse för ett recept, så himmelens roligt! Älskar ert engagemang!

Mormorsbullar!

-med Kardemumma och Äkta Vaniljkräm på toppen!

Vetedeg. Enkelsats. Ca 40 bullar

(psst! jag gör i det närmsta allltid minst på en liter mjölk, det är knappt något jobbigare, du får måånga fler bullar och dessutom GODARE tycker jag. Men jag ger er nu enkelreceptet, så får ni välja alldeles själva om ni vill dubbla det eller inte! <3)

  • 150 g rumsvarmt smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g (1 pkt) jäst för söta degar
  • 1 dl strösocker
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk stött kardemumma
  • 800 g (ca 1,4 l) Vetemjöl (gärna vetemjöl special)
  • 1 ägg (ja, det är mitt egna lilla tips till er som jag för vidare. Toppen!)

Vaniljkräm (räcker gott och väl till en sats vetedeg!)

  • 5 dl mjölk
  • 1 vaniljstång (jag tog 1 tsk vaniljpulver. funkade finfint!)
  • 1,5 dl strösocker
  • 7 äggulor
  • 1,5 dl majsstärkelse
  • 50 g mjukt smör

Gör såhär (vetedegen);

  1. Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
  2. Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över lite av mjölken för att lösa upp jästen och häll sedan i resten av mjölken och rör om. Tillsätt det rumsvarma smöret i bitar, socker, salt och kardemumma.
  3. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen, samt hiva i ägget!
  4. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig… släpper ifrån bunkens kanter, ni vet.
  5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.

6. Gör nu vaniljkrämen!

  • 6.1 Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång/vaniljpulvret. Lyft ur stången efter uppkoket. 
  • 6.2 Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt.
  • 6.3 Slå över den heta mjölken under vispning.
  • 6.4 Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.
  • 6.5 Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa till krämen är slät. 
  • 6.7 Kyl vaniljkrämen i ett isbad eller i kylskåp.

Fortsättning vetedeg…. 

7.  Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.

8. Bred på smör, strössla lite strösocker och vik degen dubbel. Skär i ca 20 remsor (se bilden ovan) och snurra dina bullar i valfri form. Jag brukar snurra ändarna åt varsitt håll och sno en kringla runt fingrarna.. säkert ingen regelrätt kringla, men det går så fint så. Feel free och skapa, med andra ord!

9. Spritsa nu en rejäl dutt vaniljkräm i mitten av bullen, innan du låter alltsammans jäsa en sista sväng under bakduk, ca 40 minuter.

10. Värm ugnen till 225 °C och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter.

11. Ur ugnen kommer nu något ljuvligt… som ska bli ääännu lite ljuvligare!

12. Innan du serverar dessa bullar (ska du frysa in bullarna så väntar du med detta moment till alldeles innan du ska servera); smälter du smör i en skål och i en annan skål blandar du stött kardemumma och strösocker. Pensla bullarna med smält smör och strö över lite kardemummasocker, skaka av överflödet… och sen!

-Dåå är det bara att njuta. Dofterna, SMAKEN.. av Livets Mormorsbulle, med Kardemumma och Äkta Vaniljkräm på toppen!

Emmeli

Vilket vårtecken!

Det blev onsdag..

Efter att vi, mamma och Bertan alltså, skolskjutsat både Storebror och Storasyster på sina onsdagsäventyr, så drog vi till affären och shoppade.

Ännu en gång slog det mig, vad jag älskar att bo i en liten by. ”Nu ska mamma baka något gott!”, konstaterade gulliga kassörskan till Bertil, av vår handling att döma. Det nära, personliga men inte nödvändigtvis privata. Känslan av att faktiskt bli sedd.. inte som en i ett myller av människor där ingen känner ingen, utan faktiskt som Emmeli. För i byn har man småkoll på alla. Jag ÄLSKAR det.

Vi dumpade handlingen hemma på bron och fortsatte utehänget. Gick ut på lägdan och skaren som bär oss vart vi vill. Bertil fick skjuts på räserkälken och tjöt av skratt. Han älskar när det susar av farten. Och så var vi förstås till hästarna. Gosade med lillponnyn som låg ner och njöt i solen. Sen, gick vi in. Och snodde ihop en stor vetedeg.

Lillebror älskar, förutom att leka med sina storasyskon. Blommor, djur, åka traktor, vara med pappa när han snickrar.. ja sen är också bakning en livets syssla om ni frågar lille B. Vi snurrade bulle efter bulle. Det blev en stöpa riktiga ”Mormorsbullar”, med nykokt vaniljkräm i..

och en stöpa vanliga kanelsnurror.

Nånstans här, när vi gräddat nånstans mellan 80-90 bullar.. var vi väldans nöjda. Och köket osade av bulldoft!

Vi åt lunch. Och struntade i disken där på diskbänken.. ”deen tar vi sedan!”, sa mamman. Och så gav vi oss ut i finvädret igen! Strax var det ju skolhämt igen!

Ni må tro att det hurrades över mellisfikat som stod förberett på köksbordet! Vaniljbullarna penslades med smält smör och strösslades med kardemummasocker alldeles innan servering.

Så dukade vi upp, ute på bron. Nybakta bullar och kall Norrmejerier-mjölk. Oslagbart. Dörren stod till och med lite på glänt. Vi hade bara jacka, mössa och skor. Förutom lillen med sin overall. Ingen frös. Tvärtom! Och vi njöt.. och bro-fikade!

Vilket vårtecken! Hela alltet!

Ni är många som hängt med oss idag på instagram stories och önskat receptet på Mormorsbullarna. Självklart ska ni få det.

Kika in här imorn så får ni det då!

Tack Livet, för idag! Du var själamagi. Förutom magkatarr-ontet efter två stora vaniljbullar. Men, det var det tusan värt. Sådetså!

Emmeli